酒店客房卫生逐级检查制度.docx

五星级酒店客房部培训资料客房卫生逐级检查制度程序：检查客房又称查房，客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查，实行领班、主管二级责任制，也包括服务员的自查和上级的抽查实行严格的逐级检查制度，是确保清洁质量的有效方法一、服务员自查要求服务员每整理完一间客房，要对客房的清洁卫生状况、物品的摆放和设备家具是否需要维修等进行检查通过服务员自查不仅可以提高客房的合格率，还可以加强服务员的责任心和检查意识，同时，减轻领班查房的工作量不过，服务员自查的重点是客房设施设备是否好用、正常？客用品是否按规定的标准、数量摆放自查的方式是边擦拭灰尘边检查此外，在清扫房间，准备关门前，还应对整个房间进行一次回顾检查二、领班普查领班检查是服务员自查后的第一关，常常也是最后一道关因为领班负责OK房的报告，总台据此就可以将该客房向客人出租，客房部必须加强领班监督职能，让其从事专职的客房某楼面的检查和协调工作 1、领班查房的作用：领班查房不仅可以拾遗补漏，控制客房卫生质量，确保每间客房都属于可供出租的合格产品，还可以起到现场监督作用和对服务员（特别是新员工）的在职培训作用领班查房时，对服务员清扫客房的漏项、错误和卫生不达标情况，应告知当班员工，令其返工。

2、领班查房的数量因酒店建筑结构（每层楼客房数的多少）、客房检查项目的多少以及酒店规定的领班职责多少，不同而有所不同日领班原则上应对其所负责的全部房间进行普查，但对优秀员工所负责清扫的房间可以只进行抽查，甚至“免检”，以示鞭策、鼓励和信任 3、领班查房的顺序：领班查房时应按环形路线顺序查房，发现问题及时记录和解决但对下列房间应优先检查： A、首先检查那些已列入预订出租的房间； B、尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽快向房务中心报告； C、检查每一间空房的VIP房； D、检查维修房，了解维修进度和家具设备状况； E、检查每一间外宿房并报告总台三、主管抽查楼层主管是客房清洁卫生任务的主要指挥者加强服务现场的督导和检查，是楼层主管的主要职责之一主管检查的方式是抽查，抽查的好处在于这种检查事先并未通知，是一种突然袭击，所以检查的结果往往比较真实主管抽查的意义在于： A、检查督促领班工作，促使领班扎扎实实地做好工作 B、进一步保证客房管理方案的落实 C、为客房部管理收集信息 1、检查的内容：主管主要检查领班实际完成的查房数量和质量，抽查领班查过的房间，以观察其是否贯彻了上级的管理意图、以及领班掌握检查标准和项目的宽严尺度是否得当，这对于掌握员工的工作状况，改进管理方法，修订操作标准，更多地了解客人意见，具有十分重要意义。

主管在抽查客房卫生的同时，还应对客房公共区域的清洁状况、员工的劳动纪律、礼节礼貌、服务规范等进行检查，确保管辖区域的正常运转 2、主管检查的重点是： A、检查每一间VIP房； B、检查每一间维修房，促使其尽快投入使用； C、抽查长住房、住人房和计划卫生的大清洁房。