急招厨师厨工.docx

本文格式为Word版，下载可任意编辑急招厨师厨工　　篇一：副厨师长岗位职责 一、副厨师长岗位职责 1、辅助厨师长做好厨房生产组织工作，制定厨房人员的工作安置，每日上班后检查厨房人员到岗处境，卫生处境及原料打定处境 2、促使分部主管做好原料供给，检查原料质量，在生产过程中有效操纵各类物品的消耗，保证食品的本金率 3、检查库房原料储存，辅助本金核算员做好生产过程中的本金核算操纵，监视投料，降低用料消耗，操纵本金 4、巡查各部门的食品卫生和环境卫生，监视厨房人员的个人卫生，严格监视冷荤原料质量检查，食品留样抽样化验，保证客人食品十足（安好） 5、经常与下属员工接触，沟通了解分析员工心态，使每一位员工都安心工作，安好生产 6、组织下属员工加入培训、研究菜肴、创新品种、（学习）企业理念加强消防意识，确保工作安好举行 7、每月合作财务部本金核算员举行原料库存盘点工作和员工考勤表工作 二、副厨师长岗位职责 1）合作厨师长抓好日常的管理工作，每天检查班组人员的出勤处境，做好考核登记，察觉问题实时请示汇报 2）负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监视，并负责指挥出品现场； 3）严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品举行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做； 4）操纵食品本金，合理使用各种原材料； 5）检查验收筹划进入的一切货源； 6）专心做好各项出品记录，建立客人投诉档案； 7）经常与餐厅方面和宴会保持紧密的联系，听取客人的观法，不断提升工作，得志客人的需求； 8）严格执行卫生管理制度，留神设备的修理保养及安好、防火工作。

三、西厨副厨师长岗位职责 1负责厨房考勤及班次安置 2安置厨房员工工作及假日 3协调厨房员工工作关系 4辅助厨师长负责厨房安好及卫生 5负责打领货单及日常购买单 6负责盘点及核算 7辅助厨师长制定菜单 8负责安置好零点及自助、剔肉的打定工作 9随时检查设备保养与修理处境打工程修理单 10辅助厨师长负责检查食品质量冷库及厨房的卫生、食品摆放处境 11厨师长不在岗时代理厨师长工作 12货物的验收与监视 13合作厨师长负责员工仪容仪表标准 14辅助厨师长搞好食品质量员工纪律上传下达贯彻落实厨师长指令 15随时检查厨房运转状态出品处境辅助厨师长搞好员工培训 16向厨师长负责 四、副厨师长岗位职责 1、负责所在厨房的组织管理工作 2、督导并率领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单和原材料的加工切配 3、随时掌管物料库存，批报厨房申购单、修理单、严把质量数量关，按照员工手册的规定执行奖罚单 4、负责验收领进的食品原材料、了解市场行情，熟谙本金核算学识，制定标准菜谱。

5、负责各加工程序的质量管理及本金操纵；有变废为宝的意识 6、督导厨师正确使用保存食品原材料 7、检查督导厨师搞好食品工作，环境卫生及安好工作 8、负责召集厨房传达厨师长批示调配的任务 9、辅助厨师长做好厨务部的日常工作 五、西厨副厨师长岗位职责 1、直接向厨师长负责、直接下级各分部主管（大厨）对厨部的技术本金操纵出品把关培训等有着确定的阅历能对厨师长提出的工作主向可以很好的举行执行辅助厨师出息行各主向的管理 2、辅助厨师优点理日常事务负责整个西厨房的工作安置在管理起承上启下的作用、辅助厨师长制定西餐厅菜牌自助菜单及价格 3、经常对员工工作举行指导和监视实时处理工作中的问题合理调配人力，必要时安置员工另班以及保存筹划 4、辅助厨师长做好财务管理、并负责好食品质量检查制定原料购买筹划及保存筹划 5、经常供给一些业务信息给厨师长参考做为厨部菜谱更新的打定 6、协调好厨房各分部的工作，重视员工的思想状态举行福利待遇提开等，必要时向厨师长建议及安置 　　篇二：西厨房岗位职责 凉菜岗位职责 1、保持卫生，生熟隔离，每天班后举行紫外线消毒 2、按工艺标准用心调制凉菜 3、切实使用专用调料，确保专料专用 4、各类原料和配料务必崭新，遏止使用不合格原料 5、水泡原料按规定换水加冰 6、剩余可利用原料实时密封保鲜入冷柜 7、班后卫生清理要彻底，全体物品及凉菜空调定时消毒 8、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味 9、操纵本金，做好毛利核算，数据报告切实 10、安好用电，留神防止意外事故发生 11、完成上级交给的（其他）工作任务 炒锅的岗位职责 （一） 1、负责本岗位所需调料、用具的打定工作 2、负责所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作 3、负责按照工艺标准烹调各种菜肴 4、负责原料的初生熟的加工处理 5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术 6、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作 7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作 8、完成主管交待的其他任务 （二）炒锅人员十务必 1、务必高度重视并在餐前检查原料是否备齐。

2、务必树立俭约意识，留神水、电、气及各种原料的俭约 3、务必遵守菜品工艺流程，提高菜品质量 4、务必检查所购原料质量，了解进货渠道，并择优选择 5、务必实时了解客人信息，稳定创新菜品 6、务必高度重视信息反应，餐中检查、餐后巡台展现的菜品质量问题 7、务必高度重视餐前检查身上有无头发等，坚决杜绝任何异物的展现 8、务必在规定时间内摆好展台 9、务必经常研究探讨菜品的口味、搭配，学习业务学识，提高业务技能 面点岗位职责 1、营业前检查原料打定处境，检查机械设备是否能正常运转 2、按照工艺标准去用心制作出品 3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生 4、俭约原料，剩余原料合理保管，库存数据报告切实 5、积极创新，研究新原料，新面点 6、安好用电，按照机械安好操作规定操作，杜绝意外事故 7、完成上级交办的其他工作任务 8、班后要把自己的岗位卫生拾掇好 地面无污渍 台面感激 — 7 —。