备考2025浙江省公共营养师之二级营养师综合检测试卷A卷含答案.docx

备考2025浙江省公共营养师之二级营养师综合检测试卷A卷含答案一单选题(共100题)1、菌落总数的食品卫生学意义为（　　）A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 A2、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（　　）A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 D3、婴幼儿缺乏维生素D可引起（　　）A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 A4、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 A5、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 A6、分娩后的（　　）天内分泌的乳汁称为初乳A.7B.5C.6D.4【答案】 B7、食品腐败变质的最主要因素是（　　）A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 D8、每人每日食盐的摄入量以不超过（　　）g为宜。

A.3B.4C.5D.6【答案】 D9、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 A10、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )A.10—15oC,>65%B.18—21oC,<60%C.18—21oC ,>65%D.22—25oC,<60%【答案】 C11、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（　　）A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20％D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】 B12、我每天的工作都是（　　）A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 A13、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（　　）A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 A14、酒的能量来源有（　　）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 B15、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（　　）。

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 B16、能量RNI和EAR的关系为( )A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI= EAR【答案】 D17、维生素E的良好来源为（　　）A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A18、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn－3系列的γ－亚麻酸B.n－6系列的花生四烯酸和DHA.n－3系列的γ－亚麻酸和DHAC.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA.n－3系列的花生四烯酸和DHAD.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA【答案】 D19、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 B20、关于关系说法正确的是（　　）A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 A21、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】 D22、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（　　）。

A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 C23、社会主义职业道德的一个重要内容是（　　）A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 B24、社区调查的具体方法不包括（　　）A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 D25、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（　　）A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 C26、以下哪项不是脂肪的生理功能？（　　）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C27、培训应遵循的原则包括__________A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 D28、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（　　）A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 A29、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（　　）A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 A30、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（　　）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B31、安全摄入范围位于（　　）A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 C32、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（　　）h内的尿做测定A.5B.4C.3D.2【答案】 B33、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（　　）A.20%～30%B.30%～50%C.50%～60%D.大于60%【答案】 B34、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（　　）摄入蛋白质为宜A.1.16g／(kg·日)B.0.6g／(kg·日)C.0.8g／(kg·日)D.30g／日【答案】 C35、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（　　）A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 C36、使用皮褶厚度计的正确方法是（　　）A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 B37、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（　　）。

A.15%～20%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 A38、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 A39、乳母膳食中（　　）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 B40、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 A41、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（　　）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）A.630B.260C.420D.390【答案】 D42、甲亢首选的营养治疗是（　　）A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 A43、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（　　）该人群摄入不足个体的比例A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 B44、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（　　）。

A.叶酸400μgB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 C45、制定运动处方，需要根据以下因素，除（　　）以外A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 C46、淘米过程中主要损失（　　）A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 B47、申报新的食品强化剂应依据现行的（　　）进行。