最新常见食品添加剂的测定PPT课件.ppt

常见食品添加剂的测定常见食品添加剂的测定•一、防腐剂的测定一、防腐剂的测定•（一）碱滴定法测定苯甲酸（一）碱滴定法测定苯甲酸（一）碱滴定法测定苯甲酸（一）碱滴定法测定苯甲酸•1 1、原理、原理、原理、原理• 样品加入饱和样品加入饱和样品加入饱和样品加入饱和NaCINaCI，在酸性条件下，用乙醚提取，，在酸性条件下，用乙醚提取，，在酸性条件下，用乙醚提取，，在酸性条件下，用乙醚提取，去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定去乙醚溶于中性乙醇，用碱滴定•2 2、方法、方法、方法、方法•（（（（1 1）取样）取样）取样）取样75g + 7.5g NaCI →300ml75g + 7.5g NaCI →300ml烧杯溶解烧杯溶解烧杯溶解烧杯溶解•（（（（2 2）加入）加入）加入）加入70ml70ml饱和饱和饱和饱和NaCINaCI，用，用，用，用10%NaOH10%NaOH滴至碱性滴至碱性滴至碱性滴至碱性•（（（（3 3）定溶）定溶）定溶）定溶250ml250ml，摇、置，摇、置，摇、置，摇、置2h2h•（（（（4 4）过滤，取滤液）过滤，取滤液）过滤，取滤液）过滤，取滤液100ml100ml，置分液漏斗中，用，置分液漏斗中，用，置分液漏斗中，用，置分液漏斗中，用1 1：：：：1 1 HCIHCI滴至酸性。

用滴至酸性用滴至酸性用滴至酸性用190ml190ml乙醚分三次抽提，静置乙醚分三次抽提，静置乙醚分三次抽提，静置乙醚分三次抽提，静置•（（（（5 5）放出乙醚层，用水洗至中性放入锥形瓶中，回）放出乙醚层，用水洗至中性放入锥形瓶中，回）放出乙醚层，用水洗至中性放入锥形瓶中，回）放出乙醚层，用水洗至中性放入锥形瓶中，回收乙醚，加入收乙醚，加入收乙醚，加入收乙醚，加入50ml50ml中性乙醇，中性乙醇，中性乙醇，中性乙醇，10ml10ml水，水，水，水，3 3滴酚酞，用滴酚酞，用滴酚酞，用滴酚酞，用0.05mol/LNaOH0.05mol/LNaOH滴至终点滴至终点滴至终点滴至终点 • • •定量测定定量测定•A 刮下色斑（各条状）刮下色斑（各条状）•移入漏斗（移入漏斗（G3 3砂芯）用丙酮砂芯）用丙酮—氨水液解析抽氨水液解析抽滤滤•B 用柠檬酸（用柠檬酸（20％）调％）调pH=6•C 定容定容•D 在各色素在各色素λmax处测处测A，如柠檬黄，如柠檬黄428nm，胭，胭脂红脂红508nm•E 作标准曲线作标准曲线•F 计算计算 色素（色素（mg/Kg,L））= CV/W•c-从标准曲线上查出色素含量从标准曲线上查出色素含量μg/ml,v—提取液提取液总体积总体积,w—样品质量（样品质量（g））作业作业1、食品添加剂的测定方法有哪些？、食品添加剂的测定方法有哪些？2、防腐剂苯甲酸（钠）的测定方法有哪些？、防腐剂苯甲酸（钠）的测定方法有哪些？3、简述抗氧化剂、简述抗氧化剂BHA（叔丁基对羟基茴香醚）、（叔丁基对羟基茴香醚）、 BHT（（2.6—二叔丁基对甲酚）的测定方法。

二叔丁基对甲酚）的测定方法4、简述发色剂、简述发色剂—亚硝酸盐、硝酸盐的测定方法亚硝酸盐、硝酸盐的测定方法 5、简述漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的测定方法简述漂白剂二氧化硫及亚硫酸盐的测定方法6、简述食品合成色素的测定方法简述食品合成色素的测定方法。