烧烤全攻略（可编辑）.docx

烧烤全攻略第一篇：烧烤全攻略 锡纸 砧板+刀具 土豆 香菇 藕 面包 鸡翅 骨肉相连 孜然粉 辣椒粉 甜酱 香肠 玉米（先煮） 烧烤全攻略 一、烧烤的食物 烧烤能吃的东西特多，如下分类 1. 肉食类 鸡肉类： 鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味 推荐“骨肉相联”，家乐福就有售，散装木头串的鸡肉和鸡软骨此外鸡心、鸡胗也能烤 牛羊肉类： 一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味 此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑 牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉 []猪肉类： 五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃） 排骨 海鲜类： 鱿鱼、鲜虾等；各种鱼；各种鱼丸子、海鲜丸子 传说中的极品是“扇贝+大虾”大虾洗干净，烤的时候连头一起串起来，两面烤红了就可以了，吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道，建议不要蘸调料扇贝买那种冻起来一板一板的，烤得时候仔细的分开，在里面刷上油和调料，直接放在架子上烤。

烤熟后会有汤汁出来，特别鲜！拿的时候小心烫，别把汤汁浪费了 香肠、火腿类： 各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟 2. 蔬菜类 按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋 玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！ 大蒜：特别推荐大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用 蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ，好吃又解腻，一定要配点 所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片（块） 3. 面食类 馒头：馒头片蘸面酱、辣椒酱，烤了非常好吃 小烧饼：芝麻烧饼就很好 豆腐块、面筋 4. 辅助食品和零食类 各种小吃：瓜子、花生、薯片、果冻等等 主食类：蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪建议少带，吃烧烤吃这些都没意思 速食品：如罐头水果、八宝粥、凉茶等，吃了败火、解腻、爽口，也推荐带 5. 水果、饮料类 饮料类：果汁、可乐、酸奶等，带点白水或者茶水也很合适。

水果类：广柑、苹果等水果烤了吃更有风味，很适合带去烧烤 酒水类：不开车的可以带，带点啤酒消毒也不错 二、烧烤的调料分类 按照重要性排列同时你带的越多，能保证你烤的东西越好吃！ 蜂蜜： 是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹 食用调和油： 调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点油也是倒出来用刷子刷 各种调料： 盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉 各种酱： 甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等 三、烧烤的用品分类 1. 烧烤炉 烧烤炉是最重要的工具常见的种类有苹果炉、情侣炉（轻便炉）等 情侣炉：就是家乐福和百安居常卖的约42元左右的一种长方形的小炉子这种炉子的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，且价格便宜，淘宝上卖25元左右缺点是比较小，不适合多人用（所以叫情侣炉），同时不能像苹果炉那样有盖子可以焖和熏 苹果炉：外型敦厚，但是比较重，收藏携带不方便，架子也不可调高度，使用起来不是特方便。

它的价格一般是情侣炉的2倍 2. 无烟碳 就是机制碳它是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份这种碳大小均匀、燃烧时间长、火力均匀，关键是无烟且价格低廉（约20元公斤）很多专业烧烤店选择的都是这种碳缺点是不宜引燃，需要引火剂或者先用报纸等烧一段时间 3. 刷子 就是小刷子，讲究点就买好一点的，为了方便油和蜂蜜，起码要1个炉子配2把刷子 4. 其他烧烤用具 锡箔纸：烧烤有个小窍门是可以买上锡纸带着，因为烤到后面铁网会很脏，可以铺上锡纸烤，不仅干净而且容易整体加热 竹签（铁签当然更好）、鱼夹：是吃烤肉串和鱼必须的用品 5. 其他必备物品 打火机、引火剂（如火绒、专业的引燃剂等） 凳子（如果方便带的话） 一次性塑料手套（建议多带，很实用） 一次性餐盘、纸杯 一次性筷子（大量）、叉子 牙签：用处很大，可以固定鱿鱼等易卷曲的食品，还可以代替叉子充当取食品的工具 多功能刀、菜板 湿纸巾（多带）、手纸 餐桌布、野餐垫 报纸（用处很多，建议多带） 大塑料袋、垃圾袋（推荐那种超黑超厚超大的） 大瓶自来水（拿大瓶子灌，洗手或者洗菜用） 四、其他娱乐项目 1. 风筝：春天当然适合放风筝！ 2. 垂钓用品 3. 捞鱼的抄子或者捕虫的网子 4. 帐篷或者吊床。

不怕麻烦的话，弄个帐篷，可以吃饱了午睡 5. 烫伤药 6. 扑克牌：玩杀人游戏或者打牌 7. 羽毛球什么的 五、场地选择 野外烧烤的场地尽量平坦、开阔，周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品不要选择过于潮湿的场所，也不要离水源过远大风天和雨天都不适合野外烧烤 六、 烧烤的技巧 1. 食物应提前洗干净并腌制好，用干净的食品袋或者饭盒装好 2. 速冻食品等可以用保温冰袋装好，不要接近烧烤区 3. 开始时炭火较大，最好先烤容易熟的食品按照容易熟的顺序分别是：火腿肠、骨肉相联、肉串、肉片、鸡翅、排骨蔬菜当然比肉容易熟悉，馒头片则随时都可以吃 .4. 炭火的控制很重要的准备一次性筷子和水，火大时浇些水或是把炭拨开，不要让火焰过大一定要勤于翻动，这样就不会烤焦 5. 要充份利用各种调料，不断刷酱、撒调料和翻动 6. 碳是最难点燃的，所以这个是烧烤最困难的第一步先将碳放到炉子里的网丝上淋上引火剂或酒精，在网下放置报纸、火绒等容易点燃的材料，然后点燃木炭和网下的材料，上下合攻，这样碳很快就点燃了如果觉得这样容易弄脏炉子，也可以用煮饺子时候的那种一圈一圈的钢丝笊篱代替，反正碳点燃后放进炉子，后面的工作就容易了！ 第二篇：烧烤攻略 户外亲子活动——烧烤攻略 烧烤是小孩子们最喜欢的户外活动之一。

亲子吧每年也组织了几次烧烤活动，都得到了众多家长和孩子们的热情响应又是一年春来到，户外烧烤的黄金季节又来了哈现在将有关户外烧烤活动总结一下，希望对大家有所帮助！ 户外搞烧烤，看似简单，其实，是一个系统工程哟，如果准备不充分，到了现场还真是无所适从，不知所措，甚至没法完成烧烤，让孩子们失望了现在就将各环节所需准备的东西介绍如下： 一、准备好烧烤的食品 食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类 肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、猪肉串、小海鲜等等需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的建议去超市购买腌制好的成包的烧烤肉串，购买时要检查保质期由于超市的这些烧烤肉串均是冷冻食品，出发前记得先解冻哈！希波肉串不错！现在成品也很多了，除了羊肉、牛肉串串，还有啥子骨肉相连呀这些，口味不错！ 若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。

活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品这一段是我抄的资料哈！不过，炜成妈、苹果妈还有霏霏爸、机油等是高手，她们会具体告诉你如何来自制肉串撒！不过，需要提醒的是一定要洗干净，马好作料，包装好！ 蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米、青椒等，青菜也都是不错的选择这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错 娃儿们很适合串这些蔬菜串串，比如海带串，土豆串等等烤蔬菜时，需要带上一个混合佐料的不锈钢大碗，既可在火上烤，又可以搅拌佐料哈！炜成妈家里的那个钵钵，很不错！ 面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。

馒头片，我推荐！安逸哟！ 食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色穿串串的土豆要先煮熟哈！食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费饮料别忘了带起 一般来说，最好量不要准备太多，很多时候，烧烤都是作为一种娱乐，而不是主食太多了，吃不了，还得兜着走哟！麻烦撒！ 二、 调料别忘了 基本调料有：孜然粉、调味盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱 调料推荐超市里有那种成品的小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择 调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩调和油最好用密封性能好的塑料桶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制烧烤用油量很大，一定记得多带点哟，我们曾经就很尴尬哈，带一矿泉水瓶，结果没到一半就没得油了哈最好就直接带一桶1.25L的调和油，再带个广口乐扣杯子，用于加工时倒出来刷油撒！ 糖水在烧烤时可以出色、增加口味。

但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用有些是用可乐来替代哈！具体我也搞不懂撒！ 烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制 我看到很多朋友都是先在家把辣椒这些加工了，装在一个盒子里，方便添加还有朋友是直接将烧烤所需调料混合好，如盐巴、胡椒、花椒、辣椒、孜然等，比例合适，味道还是一样的，这样方便携带 三、 烧烤工具 烧烤架，大点的超市里都有卖价格从几十元到几百元不等使用方法都是差不多的，家庭用选择轻便、价廉的为主光有烧烤架子还不行，还需准备碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等工具，以及餐盘、筷子、一次性纸杯等 碳要特别注意，是决定烧烤成功与否的关键环节！市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃缺点是较贵普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，。