乌龙茶的名贵品种.doc

乌龙茶的名贵品种乌龙茶的名贵品种 乌龙茶英文名：oolong tea ，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的 茶叶品类乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶 类乌 龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于 1725 年（清雍正年间）前后品尝 后齿颊留香，回味甘鲜乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等 方面在 日本被称之为“美容茶”、 “健美茶”乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南 及广东、台湾三个省近年来四川、湖南等省也有少量生 产乌龙茶除了内销广东、福建 等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区 名贵品种乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色但其实乌 龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶例如：水仙、黄旦（黄金桂） 、本山、毛 蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种 等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种： 1. 武夷岩茶产自福建的武夷山武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、 ，色泽光润，叶背起蛙状颜 色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。

品饮此茶，香气菠郁， 滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵” 大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者 产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称 大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外 铁罗汉：位居四大名枞之二 白鸡冠：位居四大名枞之三 水金龟：位居四大名枞之四 武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞 武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大 1 倍以上，因产地不同，同一品种制成 的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳 武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶 2. 台湾乌龙茶产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡 后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵 产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类 文山包种：又名“清茶” ，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶 冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与 文山包种相似 台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔 800 米以上高山区的茶叶，产地主要分布在 阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。

木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区 白毫乌龙：又名“膨风茶” 、 “香槟乌龙” 、 “东方美人” ，为台湾乌龙茶中发酵程度最重 的一种 3.东方美仁产自厦门 4.凤凰水仙是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别有天然花香， 蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡主销广东、港澳地区，外销日本、东南 亚、美国 凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘“之誉茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡 5.闽北乌龙茶产地包括崇安（除武夷山外） 、建瓯、建阳、水吉等地 闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品 闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边 白毛猴：又称“白绿” ，是政和县的传统名茶 6.闽南乌龙茶安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品闽南安 溪产 “铁观音”既是茶名，又是茶树品种名此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状 似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜” 此茶冲泡 后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香 安溪黄金桂：又名“透天香” ，以奇异高香而得名。

永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一 安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等 7.广东乌龙茶广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外 形呈条形 凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙” 凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙 精细，是广东乌龙茶中的极品之一产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区茶形壮实而卷 曲，叶色浅黄带微绿汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存 浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色 岭头单枞：又称白叶单枞 石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优 五、台湾乌龙茶。