酒店组织结构图.doc

客房组织结构及人员配置设计报告 专业：旅游管理专业班级：09-----02小组成员：刘占 贾建丽 陈明芬一.度假型酒店客房部的组织结构图及人员配置总经理 总经理助理楼层主管 中心领班主管 公共区域主管 康乐中心主管中心职员康乐中心领班 客房清洁 公共区域领班 保洁员 公共区域绿化员 维修员康乐中心礼仪引导员康乐中心规划员 康乐中心 的安保员康乐中心的保洁员 客 房 硬 件 维 修 员 客 房 清 洁 员一、客房部人员配置 该酒店有800间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班50间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有10天的病事假督导人员拟设主管和领班两个层次年均开房率约为70％。

根据以上情况，作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-10 =283有效开工率=283/365×100%=77.5%日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=800×70%/12÷0.775=86（人）晚班清扫服务员=800×70%/50÷0.775=15人）值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.775=18（人）所需服务员总数：86＋15＋18=119（人）2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率= 800×70%/60÷0.775=13（人）晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=800×70%/120÷0.775=7（人）需领班总数：13＋7=20（人）因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）119（人），领班20（人）二．商务型酒店客房部组织结构及人员配置图总经理总经理助理楼层主管洗衣房会议室主管中心领班公共区域主管楼层领班 洗衣房会议室领班 公共区域领班 中心服务员服务 班 员工卫生班员工音控员工 会议服务员工干洗员工水洗员工轧平员工熨烫员工 内外绿化员保养元保洁员二、客房部人员配置 该酒店有500间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—9楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。

客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有14天的病事假督导人员拟设主管和领班两个层次年均开房率约为80％根据以上情况，作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-14 =281有效开工率=281/365×100%=76.9%日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/12÷0.769=43（人）晚班清扫服务员=500×80%/48÷0.769=11（人）值台服务员=2（人）×7(层)÷有效开工率=2×7÷0.769=19人）所需服务员总数：42＋11＋19=72（人）2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率= 500×80%/60÷0.769=9（人）晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=500×80%/120÷0.769=5（人）需领班总数：9＋5=14（人）因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）三．会议型酒店客房部组织结构及人员配置图客房部经理 总经理助理客房部服务中心主管 楼层主管客房清洁主管 会议中心主管 公共区域主管 客房清洁领班 会议中心领班 公共区域领班 中心服务员楼层安保员客房维护员客房清洁元会议室安保员会议室清洁员绿化员清洁员 维修员 会议室设计规划员三、客房部人员配置 该酒店有600间客房(均折成标准房计)，分布在3一23楼(不设门楼)，其中3—8楼专为内宾及有特殊服务需求者开设，故要求每层配备早、晚班值班服务员各1名。

客房清扫服务员的定额为：日班12间，晚班48间，领班工作定额为：日班60间，晚班120间，所有员工都实行8小时工作制，每周工作6天，除固定假日10天（五一3天、国庆3天、元旦1天、春节3天）外，还可享受年假6天，估计每位员工一年中可能有12天的病事假督导人员拟设主管和领班两个层次年均开房率约为70％根据以上情况，作如下计算：1．服务员人数员工年实际工作天数＝365—星期日—固定假日—年假日-病事假日=365-365÷7-10-6-12 =285有效开工率=285/365×100%=78%日班清扫服务员=全年工作量/工作定额÷有效工作率=600×70%/12÷0.78=45人）晚班清扫服务员=600×70%/48÷0.78=12（人）值台服务员=2（人）×6(层)÷有效开工率=2×6÷0.78=15（人）所需服务员总数：45＋12＋15=72（人）2、领班人数：日班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率= 600×70%/60÷0.78=9（人）晚班领班=全年工作量/工作定额÷有效工作率=600×70%/120÷0.78=5（人）需领班总数：9＋5=14（人）因此酒店客房部共需楼层服务员（含台班）72（人），领班14（人）。