餐饮部员工职责.ppt

餐饮部组织结构图餐饮部自助餐 宴会部 酒水部 管事部 销售部2021/9/211自助餐岗位图主管（1）预定领班（1）自助餐区域领班（5）大堂迎宾（2）接线员（2）电梯口迎宾（2）开台迎宾（2）领位员（4）泊车员（1）区域服务员（19）布菲服务员（4）备餐间服务员（6）送鱼服务员（1）收杯具服务员（1）2021/9/212宴会部岗位图主管（主管（1））领班领班(1)厅面厅面服务员（服务员（11））传菜员（传菜员（2））宴会酒水宴会酒水管理员（管理员（2））2021/9/213酒水部岗位图主管（主管（1））领班（领班（2））自助餐吧员（自助餐吧员（5））红酒窑服务员红酒窑服务员(3)茶楼吧员（茶楼吧员（2））茶楼服务员（茶楼服务员（6））2021/9/214管事部岗位图保养工（保养工（4））宴会保洁工宴会保洁工（（2））后勤后勤保洁工（保洁工（1））大堂大堂保洁工（保洁工（2））卫生间卫生间清洁工（清洁工（3））循环循环保洁工（保洁工（4）） PA领班（领班（1））主管（主管（1））洗碗部洗碗部 领班（领班（1 ））PA部部 领班（领班（1））洗碗工洗碗工(10)2021/9/215销售部岗位图客服专员（客服专员（6））宴会专员（宴会专员（2））市场专员（市场专员（2））客服管理员（客服管理员（1））2021/9/216预订部接线员预订部接线员 职位职位:接线员接线员 直接上级直接上级:预订部领班预订部领班 平行关系平行关系:各岗位服务各岗位服务员员职级职级:员工员工 间接上级间接上级:自助餐主管自助餐主管岗位概述：主要负责公司总机宾客预定服务工作岗位概述：主要负责公司总机宾客预定服务工作。

岗位职责：岗位职责：v一、负责接听总机预定；一、负责接听总机预定；v二、协助宴会销售代表接听宴会预订部；二、协助宴会销售代表接听宴会预订部；v三、负责一楼大堂物资摆放及整理；三、负责一楼大堂物资摆放及整理；v四、协助大堂迎宾疏散宴会、会议客人四、协助大堂迎宾疏散宴会、会议客人 ；2021/9/217v一、负责接听总机预定：一、负责接听总机预定：v1、响铃三声内，面带微笑，要求露出八颗牙齿，左手拿起听筒迅速接听，声音甜美清晰，音量适中，同时右手持笔做好在预定簿记录的准备，与客对话标准：v“您好！芭菲盛宴环球美食，请问有什么可以帮您？v--------先生/小姐，请问您贵姓呢？v----------**先生/小姐，请问您一共几位呢？v-----------**先生/小姐，请问您的用餐时间是什么时候呢？v-----------**先生/小姐，方便留下您的联系方式或者公司名称吗？v------------**先生/小姐，请问您还有什么特殊要求吗？v---------好的，**先生/小姐，我重复一遍您的预定，您预定的是**位*月*日中午/晚上**点用餐，您的联系方式是*****，您的特殊要求是***，对吗？v----------好的，**先生/小姐您的预定编号是**号，您到达本店时只需报预定编号即可，v----------- **先生/小姐，非常感谢您的来电，我们恭候您的光临！”。

挂时，等客人挂完后，方可挂2021/9/218v2、接听过程中，不能有吃东西、看报纸等影响注意力集中地表现v3、标准记录：①客人姓名 ②人数 ③用餐时间 ④联系方式或公司名称 v ⑤座位 ⑥特殊要求 ⑦预定编号 ⑧经手人v4、遇到特殊情况的处理标准：v A、如果遇到客人询问宴会事宜的，接线员对话标准：XX先生/小姐，很抱歉，我们这里主要是接听自助餐预定的，请问方便留下您的联系吗？我会尽快让我们的宴会专员给您回复宴会接待的详细事项，好吗”，如客人同意留下，马上记录好客人联系并重复一次号码，最后感谢客人来电，然后礼貌挂下；如客人不愿意留下联系，礼貌向客人建议：“XX先生/小姐或者这样，我可以给您我们宴会专员的，您可以直接和他联系，好吗？”客人同意后，马上告之客人宴会专员的，最后感谢客人来电，然后礼貌挂下v B、如果遇到客人询问会议事宜的，接线员对话标准：XX先生/小姐，很抱歉，我们这里主要是接听自助餐预定的，请问方便留下您的联系吗？我会尽快让我们的市场专员给您回复会议接待的详细事项，好吗”，如客人同意留下，马上记录好客人联系并重复一次号码，最后感谢客人来电，然后礼貌挂下；如客人不愿意留下联系，礼貌向客人建议：“XX先生/小姐或者这样，我可以给您我们市场专员的，您可以直接和他联系，好吗？”客人同意后，马上告之客人宴会专员的，最后感谢客人来电，然后礼貌挂下2021/9/219vC、如果遇到客人预定茶楼，接线员对话标准：v “您好！芭菲盛宴环球美食，请问有什么可以帮您？v--------先生/小姐，请问您贵姓呢？v----------**先生/小姐，我们有茶楼包房小、中、大包（向客人介绍每种包房收费标准），请问您是定哪种包房呢？v---------请问您的时间是什么时候呢？v-------**先生/小姐，方便留下您的联系方式或者公司名称吗？v----------**先生/小姐，请问您还有什么特殊要求吗？v----------好的，**先生/小姐，我重复一遍您的预定，您预定的是*月*日中午/晚上**点的茶楼包房，您的联系方式是*****，您的特殊要求是***，对吗v？-----------好的，**先生/小姐，我会在5分钟之内给您回复预定的包房号v客人同意后，礼貌挂下,立即拨通茶楼内线，向茶楼员工详细说明客人预定并问清楚给客人预定的包房号，然后立即回复给预定客人，v回复标准：**先生/小姐，您好！打扰您了，这里是芭菲盛宴环球美食，v-------我刚才给您预定的包房是**号包房，v-------非常感谢您的来电，我们恭候您的光临！礼貌挂下。

v 2021/9/2110vD、如果遇到客人咨询公司高层管理人员时，接线员对话标准：先生/小姐，对不起，我们这里是预定，至于**经理/总监的，我们也不太清楚，很抱歉！-------然后礼貌挂下vE、如果接线员遇到客人所提出的问题自己不清楚怎样回答时，接线员对话标准：“**先生/小姐，很抱歉，您问的***我不是太清楚，请留下您的联系，我会在10分钟内给您回复，好吗？客人同意后记录好客人联系然后礼貌挂下，立即将客人提出的问题向上级请示，并在5分钟之内回复客人2021/9/2111v二、协助宴会销售代表接听宴会预订部：二、协助宴会销售代表接听宴会预订部：v 1、宴会预订部无人时，接线员主动协助宴销专员接听，接听要求与以上接听预定相关要求一致；v2、客人咨询宴会对话标准：“您好！芭菲盛宴环球美食，请问有什么可以帮您？------先生/小姐，请问您贵姓呢？--------XX先生/小姐，很抱歉，我们的宴会专员现在不在，请问方便留下您的联系吗？我会尽快让我们的宴会专员和您联系”，如客人同意留下，马上记录好客人联系并重复一次号码，最后感谢客人来电，等客人挂完后再挂下；如客人不愿意留下联系，礼貌向客人建议：“XX先生/小姐或者这样，我可以给您我们宴会专员的，您可以直接和他联系，好吗？”客人同意后，马上告之客人宴会专员的，最后感谢客人来电，等客人挂完后再挂下。

2021/9/2112v三、负责一楼大堂各项物资摆放及整理：三、负责一楼大堂各项物资摆放及整理：v1、提前五分钟到岗，到岗后半小时内做完大堂整理工作；v2、预订台桌面要求干净整洁，桌面上不能放与工作无关的私人物品；v3、茶几必须干净明亮，烟灰缸放于茶几正中间，宣传册共五张呈圆柱形摆放与烟灰缸朝向门口正上方，报刊架上必须整理出当天的报纸与杂志，摆放整齐；v4、雨伞架上的雨伞伞把统一朝内，摆放整齐；v5、水牌及X展架及时更新宣传内容，水牌必须干净整洁，不能有灰尘和水印，两块以上水牌摆放于一起时必须摆放于同一直线线上，水牌与水牌之间间隔10公分，X展架必须干净挺立，两张以上X展架摆放于一起时必须摆放于同一直线上，展架与展架之间间隔10公分；v6、钛金提示牌必须干净明亮，摆放于大门左侧，不能有灰尘和水印；v7、沙发必须摆放整齐，沙发靠垫同一呈菱子形摆放，靠垫拉链同一朝下；v8、大堂内有清洁问题时，立即通知PA阿姨做好清洁卫生2021/9/2113v四、协助大堂迎宾疏散及引导宴会、会议客人：四、协助大堂迎宾疏散及引导宴会、会议客人：v1、当有宴会、会议，客人较多造成一楼电梯拥堵时，及时有序地疏散客人，尽量让宴会、会议客人走茶楼电梯；v2、疏散客人对话标准：v“XX先生/小姐，对不起，现在一楼电梯因客人太多所以上五楼较慢，我们车库还有两部电梯，可以直上五楼宴会厅，我带您走那边好吗？”，客人同意后在客人左前方迅速引领客人到车库入口处，左手五指并拢做出指引手势同时礼貌告知客人：“请走这里下去，我们下面有专职服务人员为您指引”。

2021/9/2114自助餐主管 职位：自助餐主管职位：自助餐主管 直接上级：餐饮部经理直接上级：餐饮部经理 平行关系：各分部主管平行关系：各分部主管职级：主管职级：主管 间接上级：餐饮部总监间接上级：餐饮部总监 直接下级：自助餐领班直接下级：自助餐领班1、督导领班合理安排员工班次及岗位，保证餐厅正常运营接待工作；、督导领班合理安排员工班次及岗位，保证餐厅正常运营接待工作；2、督导餐厅领班及员工行为规范，礼仪礼貌等工作；、督导餐厅领班及员工行为规范，礼仪礼貌等工作；3、协助餐饮部经理完善各岗位的服务操作规范，督导领班及餐厅服务、协助餐饮部经理完善各岗位的服务操作规范，督导领班及餐厅服务员按照操作标准工作；员按照操作标准工作；4、负责安排及督导餐厅领班日常工作的各项分工（物资管理及盘点、、负责安排及督导餐厅领班日常工作的各项分工（物资管理及盘点、工程维修、餐具漂洗等等）以及工作完成情况；工程维修、餐具漂洗等等）以及工作完成情况；5、负责制定餐厅工作计划：每周例行工作计划、月度例行工作计划，、负责制定餐厅工作计划：每周例行工作计划、月度例行工作计划，跟进并调整计划；跟进并调整计划；6、督导餐厅领班以及员工的各项餐前准备检查工作，餐中服务工作以、督导餐厅领班以及员工的各项餐前准备检查工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作；及餐后收餐工作；7、监督管理预定部各项工作，保证预定正常，管理门厅接待工作，监、监督管理预定部各项工作，保证预定正常，管理门厅接待工作，监督服务质量；督服务质量；2021/9/21158、考核餐厅领班的各项日常工作。

工作状态、完成情况等）、考核餐厅领班的各项日常工作工作状态、完成情况等）9、主持召开餐厅例会，总结各班次工作，安排工作以及传达政策、活动等各项、主持召开餐厅例会，总结各班次工作，安排工作以及传达政策、活动等各项公司精神；公司精神；10、协助经理负责自助餐厅员工的招聘面试工作；、协助经理负责自助餐厅员工的招聘面试工作；11、协助经理制定餐厅培训计划，制定有针对性的培训计划，培训领班以及员工、协助经理制定餐厅培训计划，制定有针对性的培训计划，培训领班以及员工各项服务技能技巧；各项服务技能技巧；12、做好内部沟通工作，定期与不定期与领班进行一对一沟通，以及定期与不定、做好内部沟通工作，定期与不定期与领班进行一对一沟通，以及定期与不定期与员工沟通，解决下属工作中的问题，以及能力范围内的其他问题并汇报期与员工沟通，解决下属工作中的问题，以及能力范围内的其他问题并汇报上级，听取下属意见建议，并汇报上级，采取合理化建议；上级，听取下属意见建议，并汇报上级，采取合理化建议；13、协助经理做好餐厅梯队建设，发现并培养餐厅潜力员工；、协助经理做好餐厅梯队建设，发现并培养餐厅潜力员工；14、负责餐厅日常安全管理。

设备安全、操作安全、消防安全、食品安全等）、负责餐厅日常安全管理设备安全、操作安全、消防安全、食品安全等）15、协助经理对自助餐食品成本的管理；、协助经理对自助餐食品成本的管理；16、负责自助餐能源的管理；、负责自助餐能源的管理；17、监督领班对餐厅易耗品的管理餐巾纸、牙签、餐垫纸等申购、使用、保、监督领班对餐厅易耗品的管理餐巾纸、牙签、餐垫纸等申购、使用、保管、盘点）管、盘点）18、负责监督领班对自助餐厅物资的领用、保管和使用；、负责监督领班对自助餐厅物资的领用、保管和使用；2021/9/211619、、参参加加公公司司部部门门要要求求参参与与的的各各项项会会议议，，向向上上级级汇汇报报、、总总结结工工作作；；参参加学习各种工作需要的培训等；加学习各种工作需要的培训等；20、协助经理全面负责餐厅对客服务质量，制定餐厅标准化服务程序，、协助经理全面负责餐厅对客服务质量，制定餐厅标准化服务程序，提升个性化服务水平；提升个性化服务水平；21、参与并监督管理餐厅领班及员工的对客人服务质量，提供标准化、参与并监督管理餐厅领班及员工的对客人服务质量，提供标准化服务；服务；22、主动与宾客交流，收集宾客对餐厅各方面意见，整理汇报有效意、主动与宾客交流，收集宾客对餐厅各方面意见，整理汇报有效意见；见；23、职权范围内处理各种突发事件，处理餐厅各种投诉并汇报上级、职权范围内处理各种突发事件，处理餐厅各种投诉并汇报上级（服务质量、菜品质量等）；职权范围无法解决的投诉及时回报（服务质量、菜品质量等）；职权范围无法解决的投诉及时回报上级；上级；24、监督出品质量，协助出品部把控菜品出品时间、质量以及监督厨、监督出品质量，协助出品部把控菜品出品时间、质量以及监督厨房对客服务质量；房对客服务质量；25、负责监督领班对餐厅餐具、用具清洁、消毒及漂洗工作；、负责监督领班对餐厅餐具、用具清洁、消毒及漂洗工作；26、协调工程部对设施设备的维护维修，负责餐厅物设备用具的日常、协调工程部对设施设备的维护维修，负责餐厅物设备用具的日常使用管理；使用管理；27、参与与出品部沟通会议，完成日常菜品意见反馈沟通以及日常工、参与与出品部沟通会议，完成日常菜品意见反馈沟通以及日常工作沟通；作沟通；2021/9/211728、协调与库房沟通工作，做好物品的领用，申购、领用、盘点、报损工、协调与库房沟通工作，做好物品的领用，申购、领用、盘点、报损工作；作；29、协助经理协调与财务部门沟通工作，做好对客服务工作，以及客人投、协助经理协调与财务部门沟通工作，做好对客服务工作，以及客人投诉的解决；诉的解决；30、协助经理协调与人事行政部门沟通工作，做好员工招聘与培训工作，、协助经理协调与人事行政部门沟通工作，做好员工招聘与培训工作，以及公司各项活动的协调工作；以及公司各项活动的协调工作；31、负责与酒水部、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工作；、负责与酒水部、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工作；32、协助经理监督客服专员的日常工作，并且反馈信息给销售部；、协助经理监督客服专员的日常工作，并且反馈信息给销售部；33、负责餐厅经营月报表、物资月报表、易耗品月报表的统计完成工作；、负责餐厅经营月报表、物资月报表、易耗品月报表的统计完成工作；34、为餐厅以及公司经营发展提出合理化的建议和意见；、为餐厅以及公司经营发展提出合理化的建议和意见；35、参与公司各种营销、推广工作；、参与公司各种营销、推广工作；2021/9/2118自助餐领班自助餐领班 职位：自助餐领班职位：自助餐领班 直接上级：自助餐主管直接上级：自助餐主管 平行关系：各分部领班平行关系：各分部领班职级：领班职级：领班 间接上级：餐饮部经理间接上级：餐饮部经理 直接下级：自助餐服务员直接下级：自助餐服务员1、负责检查员工仪容仪表，安排餐厅各班次员工的分工；、负责检查员工仪容仪表，安排餐厅各班次员工的分工；2、负责检查个区域设施设备情况，发现问题立即通知工程部门维修重、负责检查个区域设施设备情况，发现问题立即通知工程部门维修重大问题上报主管；大问题上报主管；3、负责带领各班次员工完成餐前准备工作、餐中服务工作、餐后收餐、负责带领各班次员工完成餐前准备工作、餐中服务工作、餐后收餐工作；工作；4、协助主管负责餐厅各项对客服务质量，参与对客服务各项工作并监、协助主管负责餐厅各项对客服务质量，参与对客服务各项工作并监督检查员工对客人服务各项工作质量；督检查员工对客人服务各项工作质量；5、负责组织员工参加例会，总结各班次工作中存在的问题及改进方案，、负责组织员工参加例会，总结各班次工作中存在的问题及改进方案，安排工作，调动员工积极性；安排工作，调动员工积极性；6、负责各班次的交接工作以及完成上班次交接下来的工作；、负责各班次的交接工作以及完成上班次交接下来的工作；7、协助主管负责自助餐厅员工的培训工作；、协助主管负责自助餐厅员工的培训工作；8、负责做好与员工沟通工作，定期与不定期与员工进行一对一沟通，、负责做好与员工沟通工作，定期与不定期与员工进行一对一沟通，帮助及关心员工工作及生活；帮助及关心员工工作及生活；2021/9/21199、协助主管做好餐厅梯队建设，发现并培养餐厅潜力员工；、协助主管做好餐厅梯队建设，发现并培养餐厅潜力员工；10、协助主管负责日常安全管理；（设备安全、操作安全、消防安全、、协助主管负责日常安全管理；（设备安全、操作安全、消防安全、食品安全等。

食品安全等11、协助主管对自助餐食品成本的管理；、协助主管对自助餐食品成本的管理；12、协助主管对自助餐能源的管理；、协助主管对自助餐能源的管理；13、负责做好餐厅易耗品的管理；（餐巾纸、牙签、餐垫纸等申购、使、负责做好餐厅易耗品的管理；（餐巾纸、牙签、餐垫纸等申购、使用、保管、盘点）用、保管、盘点）14、负责自助餐厅物资的领用、保管和使用；、负责自助餐厅物资的领用、保管和使用；15、负责责任分工制内餐厅资产管理及每月盘点及统计工作；、负责责任分工制内餐厅资产管理及每月盘点及统计工作；16、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加学习各种工作需要的培训等；学习各种工作需要的培训等；17、负责主动与宾客交流，收集宾客意见，整理汇报有效意见；、负责主动与宾客交流，收集宾客意见，整理汇报有效意见；18、负责职权范围内处理各种突发事件，处理餐厅各种投诉并汇报上级、负责职权范围内处理各种突发事件，处理餐厅各种投诉并汇报上级（服务质量、菜品质量等）；职权范围无法解决的投诉及时回报上（服务质量、菜品质量等）；职权范围无法解决的投诉及时回报上级；级；2021/9/212019、协助主管完成监督出品质量，协助出品部把控菜品出品时间、质量、协助主管完成监督出品质量，协助出品部把控菜品出品时间、质量以及监督厨房对客服务质量；以及监督厨房对客服务质量；20、负责安排并监督餐厅餐具、用具清洁及定期漂洗工作；、负责安排并监督餐厅餐具、用具清洁及定期漂洗工作；21、负责安排并监督餐厅杀虫工作；、负责安排并监督餐厅杀虫工作；22、负责协调工程部餐厅工程维护维修工作；、负责协调工程部餐厅工程维护维修工作；23、参与与出品部沟通会议，完成日常菜品意见反馈沟通以及日常工作、参与与出品部沟通会议，完成日常菜品意见反馈沟通以及日常工作沟通；沟通；24、协助主管与人事行政部门沟通工作，帮助员工办理入职手续；、协助主管与人事行政部门沟通工作，帮助员工办理入职手续；25、负责餐厅员工排班、排岗、考勤汇总工作；、负责餐厅员工排班、排岗、考勤汇总工作；26、协助主管与酒水部、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工；、协助主管与酒水部、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工；27、为餐厅以及公司经营发展提供合理的建议和意见；、为餐厅以及公司经营发展提供合理的建议和意见；28、参与公司各种营销、推广工作；、参与公司各种营销、推广工作；2021/9/2121布菲服务员布菲服务员 职位：服务员职位：服务员 直接上级：自助餐领班直接上级：自助餐领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、提前、提前5分钟到岗，完成签到，仪表的整理；分钟到岗，完成签到，仪表的整理；2、负责餐前检查布菲台的各项设施使用情况，发现问题及时汇报；、负责餐前检查布菲台的各项设施使用情况，发现问题及时汇报；3、负责布菲台所需各种物品的添加工作；、负责布菲台所需各种物品的添加工作；4、负责餐具准备、摆放工作以及清洁的检查和整理工作；、负责餐具准备、摆放工作以及清洁的检查和整理工作；5、负责各区域菜牌的摆放工作；、负责各区域菜牌的摆放工作；6、协助值台服务员完成餐前检查工作；、协助值台服务员完成餐前检查工作；7、负责餐中服务用品的准备；、负责餐中服务用品的准备；8、负责餐中对客人服务工作：协助客人取拿菜品，介绍菜品吃法等；、负责餐中对客人服务工作：协助客人取拿菜品，介绍菜品吃法等；9、负责餐中各区域布菲台清洁的整理维护作：、负责餐中各区域布菲台清洁的整理维护作：10、负责餐中各区域餐具、用具的添加更换工作；、负责餐中各区域餐具、用具的添加更换工作；11、负责协助出品部菜品的及时出品以及各种汁酱的及时添加工作；、负责协助出品部菜品的及时出品以及各种汁酱的及时添加工作；2021/9/212212、负责保持菜品温度，做好菜品保温工作；、负责保持菜品温度，做好菜品保温工作；13、负责收餐前用具的准备工作；、负责收餐前用具的准备工作；14、负责菜牌提前回收工作；、负责菜牌提前回收工作；15、负责布菲台所有餐用具的回收至备餐间工作；、负责布菲台所有餐用具的回收至备餐间工作；16、负责布菲台清洁工作整理工作；、负责布菲台清洁工作整理工作；17、负责擦拭不锈钢餐用具；、负责擦拭不锈钢餐用具；18、负责布菲台的重新摆放工作；、负责布菲台的重新摆放工作；19、服从上级安排负责餐厅各项例行工作，例行清洁消毒、盘点等；、服从上级安排负责餐厅各项例行工作，例行清洁消毒、盘点等；20、接受公司的各项培训，提供服务技能；、接受公司的各项培训，提供服务技能；21、参加例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出自己、参加例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出自己的问题；的问题；2021/9/2123备餐间服务员备餐间服务员 职位：服务员职位：服务员 直接上级：自助餐领班直接上级：自助餐领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、负责完成各餐前设备的检查；、负责完成各餐前设备的检查；2、负责完成餐前备餐间物品的准备工作；、负责完成餐前备餐间物品的准备工作；3、负责完成备餐间的餐前、餐后清洁工作；、负责完成备餐间的餐前、餐后清洁工作；4、负责备餐间物品整理及摆放工作；、负责备餐间物品整理及摆放工作；5、负责部分餐具的一般浸泡工作；、负责部分餐具的一般浸泡工作；6、负责完成餐厅脏餐具回收分类及装车工作；、负责完成餐厅脏餐具回收分类及装车工作；7、负责餐厅餐具运送拉车工作；、负责餐厅餐具运送拉车工作；8、负责餐厅所有用餐垃圾清除工作；、负责餐厅所有用餐垃圾清除工作；9、负责餐厅所有清洗过餐具的擦拭工作；、负责餐厅所有清洗过餐具的擦拭工作；10、负责餐厅干净餐具整齐分类及摆放工作；、负责餐厅干净餐具整齐分类及摆放工作；2021/9/2124值台服务员值台服务员 职位：服务员职位：服务员 直接上级：自助餐领班直接上级：自助餐领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、负责完成每日各餐各个区域的餐前桌面餐具标准摆放的准备工作；、负责完成每日各餐各个区域的餐前桌面餐具标准摆放的准备工作；2、负责完成各区域落台各种物品标准备量的准备工作；、负责完成各区域落台各种物品标准备量的准备工作；3、负责餐具以及落台、区域各项物品的清洁检查和清洁整理工作；、负责餐具以及落台、区域各项物品的清洁检查和清洁整理工作；4、负责区域设施的检查工作，并对问题进行上报领班，如灯具、桌椅等；、负责区域设施的检查工作，并对问题进行上报领班，如灯具、桌椅等；5、协助布菲员工工作以及备餐间员工工作；、协助布菲员工工作以及备餐间员工工作；6、负责站位迎客以及协助迎宾带位工作；、负责站位迎客以及协助迎宾带位工作；7、负责在区域接待客人，做到微笑服务；、负责在区域接待客人，做到微笑服务；8、负责给客人做餐前介绍工作，如简单的区域划分、洗手间位置等；、负责给客人做餐前介绍工作，如简单的区域划分、洗手间位置等；9、负责为客人提供桌面清理服务，更换渣盘，收取多余的餐具杯具同时、负责为客人提供桌面清理服务，更换渣盘，收取多余的餐具杯具同时做到礼貌用语的有声服务；做到礼貌用语的有声服务；10、负责为客人提供各种正常需求服务，如点烟、上烟灰缸等；、负责为客人提供各种正常需求服务，如点烟、上烟灰缸等；11、负责力所能及的为客人取拿菜品；、负责力所能及的为客人取拿菜品；2021/9/212512、负责解答客人的各种疑问或在咨询，如不能满足客人需求及时汇报领班；、负责解答客人的各种疑问或在咨询，如不能满足客人需求及时汇报领班；13、负责提醒客人各种注意事项；、负责提醒客人各种注意事项；14、负责协助领班做好成本控制：易耗品的使用以及客人浪费、餐具的流失等；、负责协助领班做好成本控制：易耗品的使用以及客人浪费、餐具的流失等；15、负责向上级反馈客人的意见，以及各种投诉；、负责向上级反馈客人的意见，以及各种投诉；16、负责餐桌的清洁整理和重新摆台工作；、负责餐桌的清洁整理和重新摆台工作；17、负责餐具的分类装车和送至备餐间；、负责餐具的分类装车和送至备餐间；18、负责所在区域所有台面的清洁和摆台工作、桌面底座的清洁工作和桌椅摆、负责所在区域所有台面的清洁和摆台工作、桌面底座的清洁工作和桌椅摆放整齐；放整齐；19、负责餐厅不锈钢餐具的擦拭分类工作以及重新准回落台；、负责餐厅不锈钢餐具的擦拭分类工作以及重新准回落台；20、负责区域收餐后落台的整理准备工作；、负责区域收餐后落台的整理准备工作；21、负责收餐车的清洁工作；、负责收餐车的清洁工作；22、服从上级安排负责餐厅各项例行工作，如清洁、盘点等；、服从上级安排负责餐厅各项例行工作，如清洁、盘点等；23、积极参与餐厅的各项培训。

积极参与餐厅的各项培训24、参加餐厅每日例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出自己的、参加餐厅每日例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出自己的建议2021/9/2126自助餐送鱼服务员自助餐送鱼服务员 职位职位:送鱼服务员送鱼服务员 直接上级直接上级:自助餐领班自助餐领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员 职级：员工职级：员工 间接上级自助餐主管间接上级自助餐主管1、协助预定部开餐前期领位服务工作协助预定部开餐前期领位服务工作2、协助区域执台服务员完成餐前准备工作协助区域执台服务员完成餐前准备工作3、协助布菲服务员完成布菲餐前准备工作协助布菲服务员完成布菲餐前准备工作4、负责每日每餐的铁板托盘的准备工作负责每日每餐的铁板托盘的准备工作5、负责每餐铁板的检查、摆放工作负责每餐铁板的检查、摆放工作6、负责餐中按客人排号送烤鱼服务工作，提供有声服务负责餐中按客人排号送烤鱼服务工作，提供有声服务7、负责餐后铁板托盘清洁存放工作负责餐后铁板托盘清洁存放工作8、协助区域执台服务员完成餐后收餐工作协助区域执台服务员完成餐后收餐工作。

9、协助布菲服务员完成餐后收餐工作协助布菲服务员完成餐后收餐工作10、积极参与公司的各项培训积极参与公司的各项培训11、参加餐厅每日例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出、参加餐厅每日例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出自己的建议自己的建议2021/9/2127收杯具服务员收杯具服务员 职位职位:收杯具服务员收杯具服务员 直接上级直接上级:自助餐领班自助餐领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员 职级：员工职级：员工 间接上级自助餐主管间接上级自助餐主管1、协助预定部开餐前期领位服务工作协助预定部开餐前期领位服务工作2、协助区域执台服务员完成餐前准备工作协助区域执台服务员完成餐前准备工作3、协助布菲服务员完成布菲餐前准备工作协助布菲服务员完成布菲餐前准备工作4、负责餐前收杯具的餐车、托盘、桶的准备工作负责餐前收杯具的餐车、托盘、桶的准备工作5、负责餐中各区域客人杯具回收服务工作负责餐中各区域客人杯具回收服务工作6、负责餐后收杯具的餐车、托盘、桶的清洁工作负责餐后收杯具的餐车、托盘、桶的清洁工作7、协助区域执台服务员完成餐后收餐工作。

协助区域执台服务员完成餐后收餐工作8、协助布菲服务员完成餐后收餐工作协助布菲服务员完成餐后收餐工作9、积极参与公司的各项培训积极参与公司的各项培训10、参加餐厅每日例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出、参加餐厅每日例会，听取上级的工作总结和新的工作安排同时提出自己的建议自己的建议 2021/9/2128预定部领班 职位职位:预定部领班预定部领班 直接上级：自助餐主管直接上级：自助餐主管 平行关系：各分部平行关系：各分部职级：领班职级：领班 间接上级：餐饮部经理间接上级：餐饮部经理1、负责安排预定部员工排班、排岗以及考勤工作，并向主管汇报负责安排预定部员工排班、排岗以及考勤工作，并向主管汇报2、负责检查各大堂设施设备情况，发现问题立即通知工程部门维修重、负责检查各大堂设施设备情况，发现问题立即通知工程部门维修重大问题上报主管大问题上报主管3、负责将各餐预定情况，提前通知主管、经理、总监以及出品部行政、负责将各餐预定情况，提前通知主管、经理、总监以及出品部行政总厨4、负责督导一楼大堂迎宾对客服务质量，同时参与一楼迎宾对客服务负责督导一楼大堂迎宾对客服务质量，同时参与一楼迎宾对客服务。

5、负责督导接线员做好预定各项工作，保证预定及时准确负责督导接线员做好预定各项工作，保证预定及时准确6、负责督导电梯口迎宾对客服务质量负责督导电梯口迎宾对客服务质量7、负责督导开台迎宾对客服务质量以及开台工作的有序进行负责督导开台迎宾对客服务质量以及开台工作的有序进行8、负责督导领位迎宾对客服务质量以及领位工作的有序进行，同时参、负责督导领位迎宾对客服务质量以及领位工作的有序进行，同时参与领位服务与领位服务2021/9/21299、负责督导泊车员对客服务质量以及车辆指挥工作的有序进行10、负责督导预定部餐前金币、咨宾卡的领取，餐中开卡、金币发放、出场券的回收保管，餐后与财务部各项交接工作11、协助主管做好宴会客人的引导工作，保证宾客迎送正常12、负责组织员工参加例会，总结各班次工作中存在的问题及改进方案，安排工作，调动员工积极性13、协助主管负责预订部员工的培训工作14、负责做好与员工沟通工作，定期与不定期与员工进行一对一沟通，以及定期与不定期与员工沟通，解决下属工作中的问题，以及能力范围内的其他问题并汇报上级听取下属意见建议，并汇报上级，采取合理化建议15、协助主管做好餐厅梯队建设，发现并培养餐厅储备管理、服务人才。

16、负责自助餐物品的申购单据填写上交各部门审批 17、负责餐饮部办公用品的统一申购及管理 18、协助主管负责日常安全管理设备安全、操作安全、消防安全2021/9/213019、负责各大堂物品摆放标准的管理 20、负责预订部物品的领用、保管和使用根据主管签字单据）21、负责责任分工制内预定部资产管理及每月盘点及统计工作22、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加学习各种工作需要的培训等23、负责主动与宾客交流，收集宾客对餐厅各方面意见，整理汇报有效意见24、负责职权范围内处理各种预定部突发事件，处理预定部各种投诉并汇报上级；职权范围无法解决的投诉及时回报上级25、参与与出品部沟通会议，完成日常菜品意见反馈沟通以及日常工作沟通26、协助主管与人事行政部门沟通工作，帮助员工办理入职手续、完成预定部员工考勤工作27、负责沟通管事部各项工作，监督各大堂绿化及物品清洁卫生28、为餐厅以及公司经营发展提供合理的建议和意见 29、参与公司各种营销、推广工作2021/9/2131接线员接线员 职位职位:接线员接线员 直接上级：预订部领班直接上级：预订部领班 平行关系：分部门服务员平行关系：分部门服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐厅主管间接上级：自助餐厅主管 1、负责接听预定。

负责接听预定2、协助宴会销售代表接听宴会预订部协助宴会销售代表接听宴会预订部3、负责一楼大堂物资摆放及部分物品的整理清洁负责一楼大堂物资摆放及部分物品的整理清洁4、负责抄写每餐宾客预定表至开台迎宾负责抄写每餐宾客预定表至开台迎宾5、协助大堂迎宾疏散宴会、会议客人、协助大堂迎宾疏散宴会、会议客人 6、负责大堂、负责大堂 灯具的开启以及大门外各种招牌灯箱的开关灯具的开启以及大门外各种招牌灯箱的开关 2021/9/2132泊车员泊车员 职位职位:泊车员泊车员 直接上级：预订部领班直接上级：预订部领班 平行关系：分部门服务员平行关系：分部门服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐厅主管间接上级：自助餐厅主管1、负责客人车辆指挥及引导服务负责客人车辆指挥及引导服务2、有宴会、会议时协助一楼大堂迎宾疏散及引导客人有宴会、会议时协助一楼大堂迎宾疏散及引导客人3、负责一楼大堂非营业期间人员出入的管理、负责一楼大堂非营业期间人员出入的管理 4、负责负责一楼大堂门外招牌、标示的日常检查，发现问题及时汇报负责负责一楼大堂门外招牌、标示的日常检查，发现问题及时汇报。

5、负责一楼大堂门外绿植及大象的维护及管理、负责一楼大堂门外绿植及大象的维护及管理 6、负责大堂客人用纯净水的及时准备、负责大堂客人用纯净水的及时准备 7、负责门口车辆指引牌的摆放整理以及维护工作2021/9/2133大堂迎宾大堂迎宾 职位职位:迎宾迎宾 直接上级：预订部领班直接上级：预订部领班 平行关系：分部门服务员平行关系：分部门服务员职级职级:员工员工 间接上级：自助餐厅主管间接上级：自助餐厅主管1、负责一楼大堂客人迎送服务工作负责一楼大堂客人迎送服务工作2、协助宴会销售代表接听宴会预订部、协助宴会销售代表接听宴会预订部 3、负责有宴会、会议时及时有序地疏散及引领客人负责有宴会、会议时及时有序地疏散及引领客人4、负责大堂休息客人茶水服务工作、负责大堂休息客人茶水服务工作 5、协助接线员整理一楼大堂物资、协助接线员整理一楼大堂物资 6、协助接线员接听预定、协助接线员接听预定 7、协助泊车员对大堂门外设施设备的管理协助泊车员对大堂门外设施设备的管理2021/9/21341号大堂电梯口迎宾号大堂电梯口迎宾 职位：职位：1号大堂电梯口迎宾号大堂电梯口迎宾 直接上级：预定部领班直接上级：预定部领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、负责、负责1号大堂电梯口客人迎送工作。

号大堂电梯口客人迎送工作2、负责、负责1号大堂灯具及空调开关工作号大堂灯具及空调开关工作3、负责、负责1号大堂各物品摆放及整理工作号大堂各物品摆放及整理工作4、负责检查、负责检查1号大堂及电梯内清洁卫生，与号大堂及电梯内清洁卫生，与PA阿姨做好沟通阿姨做好沟通5、协助、协助1号大堂领位员宴会、会议客人进场指引及离场疏散工作号大堂领位员宴会、会议客人进场指引及离场疏散工作6、负责营业期间、负责营业期间1号大堂与自助餐号大堂与自助餐D区的通道管理区的通道管理 2021/9/2135开台迎宾开台迎宾职位：开台迎宾职位：开台迎宾 直接上级：预定部领班直接上级：预定部领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、负责餐前检查宾客预定表情况并与接线员做好沟通负责餐前检查宾客预定表情况并与接线员做好沟通2、协助电梯口迎宾对大堂各物品摆放及整理工作协助电梯口迎宾对大堂各物品摆放及整理工作3、协助电梯口迎宾检查大堂及电梯内清洁卫生，与、协助电梯口迎宾检查大堂及电梯内清洁卫生，与PA阿姨做好沟通。

阿姨做好沟通4、负责咨宾台的物品整理及清洁工作负责咨宾台的物品整理及清洁工作5、协助领位员餐前宾客侯位服务及安抚工作协助领位员餐前宾客侯位服务及安抚工作6、负责餐中合理安排宾客座位及发放金币，与领位员紧密配合负责餐中合理安排宾客座位及发放金币，与领位员紧密配合7、负责餐中宾客出场劵收取及存放工作负责餐中宾客出场劵收取及存放工作8、协助预定部领班餐中处理宾客出场卷遗失、多出等常见问题协助预定部领班餐中处理宾客出场卷遗失、多出等常见问题9、协助预定部领班餐中与楼面领班的各项沟通工作协助预定部领班餐中与楼面领班的各项沟通工作10、负责餐中侯位客人侯位牌发放以及侯位客人座位安排工作负责餐中侯位客人侯位牌发放以及侯位客人座位安排工作11、负责餐后出场卷、金币、用餐人数统计工作负责餐后出场卷、金币、用餐人数统计工作12、协助领位员与财务部进行出场卷、金币、咨宾卡的各项交接工作协助领位员与财务部进行出场卷、金币、咨宾卡的各项交接工作 2021/9/21361号大堂领位员号大堂领位员 职位：职位：1号大堂领位号大堂领位 直接上级：预定部领班直接上级：预定部领班 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、协助、协助1号大堂电梯口迎宾对大堂各物品摆放及整理工作。

号大堂电梯口迎宾对大堂各物品摆放及整理工作2、协助、协助1号电梯口迎宾检查大堂及电梯内清洁卫生，与号电梯口迎宾检查大堂及电梯内清洁卫生，与PA阿姨做好沟通阿姨做好沟通3、协助开台迎宾对咨宾台的物品整理及清洁工作协助开台迎宾对咨宾台的物品整理及清洁工作4、负责餐前宾客侯位服务及安抚工作负责餐前宾客侯位服务及安抚工作5、负责餐中宾客领位以及开咨宾卡工作，与开台迎宾紧密配合负责餐中宾客领位以及开咨宾卡工作，与开台迎宾紧密配合6、协助开台迎宾发放金币协助开台迎宾发放金币7、协助开台迎宾餐中宾客出场劵收取工作协助开台迎宾餐中宾客出场劵收取工作8、协助预定部领班餐中处理宾客出场卷遗失、多出等常见问题协助预定部领班餐中处理宾客出场卷遗失、多出等常见问题9、协助开台迎宾对餐中侯位客人侯位牌发放工作协助开台迎宾对餐中侯位客人侯位牌发放工作10、负责餐中侯位客人安抚工作及茶水服务负责餐中侯位客人安抚工作及茶水服务11、负责、负责1号大堂宴会、会议客人进场指引及离场疏散工作号大堂宴会、会议客人进场指引及离场疏散工作12、协助开台迎宾餐后出场卷、金币、用餐人数统计工作协助开台迎宾餐后出场卷、金币、用餐人数统计工作。

13、负责与财务部进行出场卷、金币、咨宾卡的各项交接工作负责与财务部进行出场卷、金币、咨宾卡的各项交接工作2021/9/21372号大堂领位员号大堂领位员 职位：职位：2号大堂领位员号大堂领位员 直接上级：预定部领班职级直接上级：预定部领班职级 平行关系：各分部服务员平行关系：各分部服务员职级：员工职级：员工 间接上级：自助餐主管间接上级：自助餐主管1、负责、负责2号大堂各物品摆放及整理工作号大堂各物品摆放及整理工作2、负责检查、负责检查2号大堂及电梯内清洁卫生，与号大堂及电梯内清洁卫生，与PA阿姨做好沟通阿姨做好沟通3、协助开台迎宾对咨宾台的物品整理及清洁工作协助开台迎宾对咨宾台的物品整理及清洁工作4、负责餐前宾客侯位服务及安抚工作负责餐前宾客侯位服务及安抚工作5、负责餐中宾客领位以及开咨宾卡工作，与开台迎宾紧密配合负责餐中宾客领位以及开咨宾卡工作，与开台迎宾紧密配合6、协助开台迎宾发放金币协助开台迎宾发放金币7、协助开台迎宾餐中宾客出场劵收取工作协助开台迎宾餐中宾客出场劵收取工作8、协助预定部领班餐中处理宾客出场卷遗失、多出等常见问题。

协助预定部领班餐中处理宾客出场卷遗失、多出等常见问题9、协助开台迎宾对餐中侯位客人侯位牌发放工作协助开台迎宾对餐中侯位客人侯位牌发放工作10、负责餐中侯位客人安抚工作及茶水服务负责餐中侯位客人安抚工作及茶水服务11、协助开台迎宾餐后出场卷、金币、用餐人数统计工作协助开台迎宾餐后出场卷、金币、用餐人数统计工作12、负责与财务部进行出场卷、金币、咨宾卡的各项交接工作负责与财务部进行出场卷、金币、咨宾卡的各项交接工作 2021/9/2138酒水部主管 职位：酒水部主管职位：酒水部主管 直接上级：餐饮部经理职级直接上级：餐饮部经理职级 平行关系：各分部主管平行关系：各分部主管职级职级:主管主管 间接上级：餐饮部总监间接上级：餐饮部总监1、督导领班合理安排员工班次及岗位，保证酒水部正常运营工作督导领班合理安排员工班次及岗位，保证酒水部正常运营工作2、协助餐饮部经理完善各岗位的操作规范，督导领班及酒水部员工按照操作标准工、协助餐饮部经理完善各岗位的操作规范，督导领班及酒水部员工按照操作标准工作3、负责安排及督导酒水部领班日常工作以及工作完成情况。

负责安排及督导酒水部领班日常工作以及工作完成情况4、负责制定酒水部工作计划：每周例行工作计划、月度例行工作计划，跟进并调整、负责制定酒水部工作计划：每周例行工作计划、月度例行工作计划，跟进并调整计划5、督导茶楼员工的各项餐前准备工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作督导茶楼员工的各项餐前准备工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作6、督导自助餐吧员各项酒水及饮品出餐工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作督导自助餐吧员各项酒水及饮品出餐工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作7、督导红酒窖员工各项餐前准备工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作督导红酒窖员工各项餐前准备工作，餐中服务工作以及餐后收餐工作8、主持召开酒水部每日例会，总结各班次工作，安排工作以及传达政策、活动等各、主持召开酒水部每日例会，总结各班次工作，安排工作以及传达政策、活动等各项公司精神项公司精神9、协助餐饮部经理制定酒水部培训计划，制定有针对性的培训计划，培训领班以及、协助餐饮部经理制定酒水部培训计划，制定有针对性的培训计划，培训领班以及员工各项业务知识及技能技巧，发现并培养部门潜力员工员工各项业务知识及技能技巧，发现并培养部门潜力员工2021/9/213910、做好领班及员工沟通工作，解决下属工作中的问题，听取下属意见建议，、做好领班及员工沟通工作，解决下属工作中的问题，听取下属意见建议，关心员工生活。

关心员工生活11、负责酒水部日常安全管理设备安全、操作安全、消防安全）、负责酒水部日常安全管理设备安全、操作安全、消防安全）12、负责安排并监督酒水部杀虫工作负责安排并监督酒水部杀虫工作13、负责酒水部红酒窖各类酒水的安全管理负责酒水部红酒窖各类酒水的安全管理14、负责酒水部吧台茶叶、烟酒、饮料的安全管理负责酒水部吧台茶叶、烟酒、饮料的安全管理15、负责酒水部库房酒水的安全管理负责酒水部库房酒水的安全管理16、协助经理做好自助餐酒水及茶楼食品成本的管理、协助经理做好自助餐酒水及茶楼食品成本的管理17、负责酒水部能源的管理、负责酒水部能源的管理18、负责监督领班对酒水、茶叶、小吃的叫货、补货情况负责监督领班对酒水、茶叶、小吃的叫货、补货情况19、熟知各种酒水的产地及价格，负责针对市场和季节要求制定出新款饮品、熟知各种酒水的产地及价格，负责针对市场和季节要求制定出新款饮品及鸡尾酒及鸡尾酒20、负责监督领班对酒水部物资及酒水的领用、保管和使用负责监督领班对酒水部物资及酒水的领用、保管和使用21、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加学习、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加学习各种工作需要的培训等。

各种工作需要的培训等2021/9/214022、协助经理全面负责吧台、茶楼及红酒窖对客服务质量并参与各项服务，、协助经理全面负责吧台、茶楼及红酒窖对客服务质量并参与各项服务，制定标准化服务程序，提升个性化服务水平制定标准化服务程序，提升个性化服务水平23、主动与宾客交流，收集宾客对茶楼及红酒窖各方面意见，整理汇报有效、主动与宾客交流，收集宾客对茶楼及红酒窖各方面意见，整理汇报有效意见24、职权范围内处理各种突发事件，处理茶楼及红酒窖各种投诉并汇报上级职权范围内处理各种突发事件，处理茶楼及红酒窖各种投诉并汇报上级25、协调工程部对酒水部设施设备的维护保养协调工程部对酒水部设施设备的维护保养26、参与与出品部沟通会议，完成日常工作沟通参与与出品部沟通会议，完成日常工作沟通27、负责与采购部及库房做好沟通，确保部门物资、酒水的质量和储备用量负责与采购部及库房做好沟通，确保部门物资、酒水的质量和储备用量28、协助经理协调与财务部沟通工作，确保酒水账目的盘点核对工作协助经理协调与财务部沟通工作，确保酒水账目的盘点核对工作29、协助经理协调与人事行政部门沟通工作，做好员工招聘与培训工作协助经理协调与人事行政部门沟通工作，做好员工招聘与培训工作。

30、负责与自助餐、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工作负责与自助餐、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工作31、负责酒水部每月茶楼经营月报表、自助餐酒水成本月报表、红酒窖经营、负责酒水部每月茶楼经营月报表、自助餐酒水成本月报表、红酒窖经营月报表、物资月报表的统计工作月报表、物资月报表的统计工作32、为茶楼及红酒窖的经营发展提出合理化的建议和意见为茶楼及红酒窖的经营发展提出合理化的建议和意见33、参与公司各种营销、推广工作参与公司各种营销、推广工作 2021/9/2141酒水部领班 职位：酒水部领班职位：酒水部领班 直接上级酒水部主管直接上级酒水部主管 平行关系：各分部领班平行关系：各分部领班职级：领班职级：领班 间接上级餐饮部经理间接上级餐饮部经理1、负责带领茶楼、红酒窖各班次员工完成餐前准备工作、餐中服务工作、餐后收餐、负责带领茶楼、红酒窖各班次员工完成餐前准备工作、餐中服务工作、餐后收餐工作2、负责带领自助餐吧员完成酒水、饮品出餐工作、餐中服务工作、餐后收餐工作负责带领自助餐吧员完成酒水、饮品出餐工作、餐中服务工作、餐后收餐工作。

3、协助主管负责酒水部各项对客服务质量，参与对客服务各项工作并监督检查员工、协助主管负责酒水部各项对客服务质量，参与对客服务各项工作并监督检查员工对客人服务各项工作质量对客人服务各项工作质量4、负责组织员工参加例会，总结各班次工作中存在的问题及改进方案，安排工作，、负责组织员工参加例会，总结各班次工作中存在的问题及改进方案，安排工作，调动员工积极性调动员工积极性5、负责各班次的交接工作以及完成上班次交接下来的工作负责各班次的交接工作以及完成上班次交接下来的工作6、协助主管负责酒水部员工的培训工作协助主管负责酒水部员工的培训工作7、负责做好与员工沟通工作，帮助及关心员工工作及生活，发现并培养餐厅潜力员、负责做好与员工沟通工作，帮助及关心员工工作及生活，发现并培养餐厅潜力员工8、协助主管对酒水部的日常安全管理设备安全、操作安全、消防安全）、协助主管对酒水部的日常安全管理设备安全、操作安全、消防安全）9、协助主管对酒水部红酒窖各类酒水的安全管理协助主管对酒水部红酒窖各类酒水的安全管理2021/9/214210、协助主管对酒水部吧台茶叶、烟酒、饮料、小吃的安全管理协助主管对酒水部吧台茶叶、烟酒、饮料、小吃的安全管理。

11、协助主管对酒水部库房的安全管理协助主管对酒水部库房的安全管理12、协助主管做好自助餐酒水及茶楼食品成本的管理、协助主管做好自助餐酒水及茶楼食品成本的管理13、协助主管对酒水部能源的管理、协助主管对酒水部能源的管理14、负责根据酒类、饮品、茶叶、小吃、香烟等的库存及销售情况制订进货、负责根据酒类、饮品、茶叶、小吃、香烟等的库存及销售情况制订进货计划，由酒水部主管审核后交采购部进货，做好验收，保证进货质量计划，由酒水部主管审核后交采购部进货，做好验收，保证进货质量15、熟知各种酒水的产地及价格，协助主管针对市场和季节要求制定出新款、熟知各种酒水的产地及价格，协助主管针对市场和季节要求制定出新款饮品及鸡尾酒饮品及鸡尾酒16、负责酒水部物资及酒水的领用、保管和使用负责酒水部物资及酒水的领用、保管和使用17、负责酒水部每月物资的盘点工作负责酒水部每月物资的盘点工作18、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加学习、参加公司部门要求参与的各项会议，向上级汇报、总结工作；参加学习各种培训等各种培训等19、负责主动与宾客交流，收集宾客意见，整理汇报有效意见负责主动与宾客交流，收集宾客意见，整理汇报有效意见。

20、负责职权范围内处理各种突发事件，处理酒水部各种投诉并汇报上级负责职权范围内处理各种突发事件，处理酒水部各种投诉并汇报上级21、负责协调工程部餐厅工程维护维修工作，确保设施设备、用具、器皿是、负责协调工程部餐厅工程维护维修工作，确保设施设备、用具、器皿是否正常运作否正常运作22、协助主管与人事行政部门沟通工作，帮助员工办理入职手续协助主管与人事行政部门沟通工作，帮助员工办理入职手续23、协助主管与财务部一起完成每月酒水的盘点、账目核对工作协助主管与财务部一起完成每月酒水的盘点、账目核对工作24、负责酒水部员工排班、排岗、考勤汇总工作负责酒水部员工排班、排岗、考勤汇总工作25、协助主管与自助餐、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工作协助主管与自助餐、宴会厅、管事部、销售部内部各项沟通工作26、为餐厅以及公司经营发展提供合理的建议和意见为餐厅以及公司经营发展提供合理的建议和意见27、参与公司各种营销、推广工作参与公司各种营销、推广工作 2021/9/2143。