某地食品安全手册.docx

省、市食食品安全全举报投投诉指南南浙江省：：1、省食食品药品品监督管管理局电：99631112、省经经济贸易易委员会会：：05771－885111851113、省公公安厅电：005711－877286621224、省农农业厅电：99632235、省卫卫生厅电：005711－877046600006、省林林业厅电：005711－866438874557、省工工商行政政管理局局：：1233158、省海海洋与渔渔业局电：005711－888901132009、省质质量技术术监督局局：：12336510、省省粮食局局：：05771—857773002911、浙浙江出入入境检验验检疫局局：：05771－8883881588212、杭杭州海关关：：05771－88666666110杭州市：：1、市食食品药品品监督管管理局电：99631112、市农农业局电：99632233、市市质量技技术监督督局话：12236554、市市工商行行政管理理局话：12231555、市市卫生局局：：05771-886411126626、市市城管执执法局电：99631107、市市贸易局局：：05771-88706612550目录一、综合合篇(115)1政府府主要食食品监管管职能部部门的职职责分工工你了解解吗?((1)2你知知道“QS”吗?(22)3什么么是HAACCPP?(33)4什么么是食品品卫生监监督量化化分级管管理制度度？(44)5无公公害农产产品、绿绿色食品品与有机机食品有有什么区区别?((6)6什么么是食品品标签??(7))7如何何看食品品标签??(8))8知道道怎样利利用食品品标签选选购食品品吗?((9)9《预预包装食食品标签签通则》你你知道吗吗?(99)10特特殊营养养食品的的标签应应注意什什么问题题?(110)11饮饮料酒的的标签应应注意什什么问题题?(111)12食食品保持持期和保保存期的的区别是是什么??(111)13什什么是食食品添加加剂?((12))14食食品防腐腐剂都有有害吗??(133)15哪哪些食品品出现过过食品添添加剂超超标的问问题?((14))二、蔬菜菜、水果果篇(117)16如如何避免免水果蔬蔬菜的农农药残留留?(115)17清清除水果果蔬菜上上的农药药残留方方法有几几种?((16))18选选择水果果蔬菜的的常用方方法有哪哪些?((17))19蔬蔬菜为什什么不宜宜久存??(188)20哪哪些水果果蔬菜的的皮不宜宜食用??(188)21芦芦荟中有有毒素吗吗?(119)22四四季豆中中毒的原原因是什什么?((20))23为为什么食食用鲜黄黄花菜不不当会中中毒?((20))24蔬蔬菜都要要放进冰冰箱才可可保存吗吗?(221)25萝萝卜和水水果能同同时食用用吗?((22))26蔬蔬菜榨汁汁使用能能加入胡胡萝卜吗吗?(223)27如如何留住住蔬菜中中的维生生素C??(233)28纯纯果汁能能完全代代替水果果吗?((24))29生生病吃什什么水果果你知道道吗?((25))30不不宜空腹腹食用的的水果有有哪些??(266)31水水果能代代替蔬菜菜吗?(277)32市市场上的的问题水水果你知知道吗??(288)三、油、酱酱油篇((18))33新新的食用用油质量量标准与与原标准准有什么么不同??(300)34什什么是色色拉油??(300)35什什么是高高级烹调调油?((31))36什什么是调调和油??(322)37为为什么说说“橄榄油油”和“茶籽油油”好?(332)38吃吃什么油油好?什什么叫11∶1∶1?(333)39吃吃多少油油合适??(344)40选选购食用用油要领领是什么么?(334)41如如何挑选选酱油??(355)42如如何食用用和保存存酱油??(366)43多多吃酱油油能抗癌癌吗?((36))44压压榨油与与浸出油油有什么么区别??(377)45常常食精炼炼油有益益吗?((37))46香香油有什什么特殊殊的功效效? ((38))47调调和油、色色拉油、花花生油哪哪种吃着着好 ((38))48植植物油可可用于煎煎炸吗?? (339)49吃吃植物油油有哪些些误区?? (339)50油油锅冒烟烟才下菜菜吗? (400)四、豆制制品篇((10))51转转基因大大豆食品品安全吗吗? ((42))52大大豆异黄黄酮的保保健功能能是什么么? ((42)53常常吃大豆豆能多防防病吗?? (443)54大大豆食品品怎样搭搭配营养养更高?? (444)55豆豆腐和鱼鱼合吃好好吗? (455)56豆豆腐和豆豆浆应如如何保存存? ((45))57饮饮用豆浆浆应注意意什么?? (446)58豆豆浆和豆豆奶是一一回事吗吗? ((47))59为为什么会会发生豆豆芽菜中中毒? (477)60为为什么不不宜食用用干炒黄黄豆? (488)五、米、面面篇(110)61大大米是怎怎样分类类和定等等的? (499)62什什么是糙糙米？为为什么说说糙米营营养价值值比精制制大米高高？ ((49))63什什么是清清洁米？？清洁米米有什么么优点？？ (550)64什什么是强强化米？？为什么么强化来来越来越越受到重重视？ (500)65为为什么大大米会陈陈化？陈陈化米有有什么害害处？怎怎样防止止大米陈陈化？ (511)66面面粉的种种类如何何划分？？ (551)67怎怎样选购购和保存存面粉？？(522)68你你知道“滥用面面粉增白白剂”的危害害吗? (522)69米米要多淘淘久泡吗吗? ((53))70不不吃主食食(大米米、小麦麦等五谷谷)有害害吗? (544)六、奶制制品篇((15))71你你知道酸酸奶、乳乳酸菌饮饮料和酸酸性饮料料的区别别吗? (555)72什什么是炼炼乳? (555)73什什么是牛牛初乳制制品? (566)74鲜鲜奶有哪哪些包装装形式?? (556)75如如何区别别鲜牛奶奶与含乳乳饮料?? (557)76选选购奶制制品时应应注意什什么? (588)77科科学喝奶奶你知道道吗? (588)78吃吃冰淇淋淋能代替替喝奶吗吗? ((59))79能能以鲜奶奶煮后“结皮”的多少少来判断断奶的质质量好坏坏吗? (599)80喝喝牛奶会会导致高高血脂和和发胖吗吗? ((60))81有有些人喝喝牛奶会会腹泻是是怎么回回事? (600)82多多吃奶片片有利于于健康吗吗? ((61))83哪哪些人不不宜饮牛牛奶? (611)84还还原奶的的营养价价值如何何? ((62))85煮煮牛奶时时先放糖糖?后放放糖？ (622)七、儿童童食品篇篇(155)86如如何避免免儿童饮饮食中可可能有的的生物性性污染?? (663)87如如何避免免儿童饮饮食中的的化学物物质污染染? ((64))88购购买儿童童食品的的有哪些些注意事事项? (644)89儿儿童不宜宜多吃的的食物有有哪些?? (665)90只只用豆奶奶喂养婴婴儿可以以吗? (655)91儿儿童食品品安全十十大问题题你知道道吗? (666)92哪哪些食物物可有助助于开发发儿童智智力？ (688)93孩孩子吃甜甜食多多多益善吗吗？ ((68))94使使孩子聪聪明的营营养食物物有哪些些? ((69))95儿儿童吃无无铅皮蛋蛋有害吗吗? ((69))96吃吃粗纤维维食物对对孩子长长牙有利利吗? (700)97儿儿童吃山山楂是否否越多越越好? (700)98夏夏季孩子子食用哪哪些蔬菜菜最适宜宜? ((70))99妨妨碍青少少年发育育的饮食食习惯有有哪些?? (771)100儿童多多吃什么么可预防防孤独症症? ((72))1政府府主要食食品监管管职能部部门的职责分分工你了了解吗??根据浙江江省机构构编制委委员会《关关于进一一步明确确食品安安全监管管部门职职责分工工有关问问题的通通知》（浙浙编［220055］3号号）的规规定，各各主要食食品安全全监管部部门的分分工如下下：农业业、林业业、渔业业部门根根据各自自职责负负责初级级农产品品生产环环节的监监管；质质量技监监部门负负责食品品生产加加工环节节的监管管，并划划入现由由卫生部部门承担担的食品品生产加加工环节节的卫生生监管职职责；工工商部门门负责食食品流通通环节的的监管；；卫生部部门负责责餐饮业业和食堂堂等消费费环节的的监管；；食品药药品监管管部门负负责对食食品安全全的综合合监督、组组织协调调和依法法组织查查处重大大事故。

在食品生生产加工工、流通通和消费费环节：：质量技技监部门门负责食食品生产产加工环环节质量量卫生的的日常监监管，要要严格实实行生产产许可、强强制检验验等食品品质量安安全市场场准入制制度，严严厉查处处生产、制制造不合合格食品品及其他他质量违违法行为为；工商部门门负责食食品流通通环节的的质量监监管，要要认真做做好食品品生产经经营企业业及个体体工商户户的登记记注册工工作，取取缔无照照生产经经营食品品行为，加加强上市市食品质质量监督督检查，严严厉查处处销售不不合格食食品及其其他质量量违法行行为，查查处食品品虚假广广告、商商标侵权权的违法法行为；；卫生部门门负责食食品流通通环节和和餐饮业业、食堂堂等消费费环节的的卫生许许可和卫卫生监管管，负责责食品生生产加工工环节的的卫生许许可，卫卫生许可可的主要要内容是是场所的的卫生条条件、卫卫生防护护和从业业人员健健康卫生生状况的的评价与与审核，要要严厉查查处上述述范围内内的违法法行为2你你知道“QS”吗?“QS”是食品品质量安安全市场场准入证证的简称称，是国国家质检检总局在在２０００２年推推出的根根据该项项市场准准入制度度的规定定，凡进进入该制制度范围围内的食食品的有有关生产产企业要要拿到食食品生产产许可证证，并在在销售单单上贴上上ＱＳ((质量安安全)标标志才允允许进入入市场销销售。

QS”主要包包括三项项内容：：第一、对对食品生生产企业业实施生生产许可可证制度度对于具备备保证食食品质量量安全必必备的生生产条件件、能够够保证食食品质量量安全的的企业，发发放食品品生产许许可证，准准予生产产获证范范围内的的产品；；未取得得食品生生产许可可证的企企业不准准生产相相关食品品这就就从生产产条件上上保证了了企业能能生产出出符合质质量安全全要求的的产品第二、对对企业生生产的食食品实施施强制检检验制度度要求企业业必须履履行法律律义务，未未经检验验或经检检验不合合格的食食品不准准出厂销销售对对于不具具备自检检条件的的生产企企业必须须实施委委托检验验这项项规定适适合我国国企业现现有的生生产条件件和管理理水平，能能有效地地把住产产品出厂厂质量安安全关第三、对对实施食食品生产产许可制制度的食食品实行行质量安安全市场场准入标标识制度度对检验合。