之呷哺呷哺引出的食安问题.ppt

3.15之食安问题,小组成员：杨馥鸿 陈铭舟 邵美璘 杨瑭依 贺晓薇,公司简介,呷哺呷哺源自台湾，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态 呷哺呷哺始终秉持“卫生清洁第一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，通过16年的不懈努力，成功在北京、上海、天津、辽宁、河北、山东、江苏、山西、河南等省直营开店400余家，遍布北京、上海、南京、天津、沈阳、苏州、无锡、常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、淄博、太原、郑州等30多个城市所获荣誉,从2009年起，呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”；从2011年起，呷哺呷哺连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号 2014年12月17日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司于香港联合交易所有限公司主板隆重上市，股份代号520，被美誉为“连锁火锅第一股”相关图片,具体事件,台湾餐饮连锁品牌呷哺呷哺北京一门店，15日遭央视“3•15晚会”爆料，其所售鸭血含有“猪源性成分”，简单说是“用猪血冒充鸭血”消息传出后，呷哺呷哺积极自救，下架停售大陆所有门店的鸭血，并运回总部封存。

近几年的食品安全事件,三鹿生产的婴儿奶粉，被发现导致多位食用婴儿出现肾结石症状，“三聚氰胺”事件爆发近几年的食品安全事件,2012年4月，网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安再后来网络上又传言说，果冻、酸奶等固体乳制品中添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶近几年的食品安全事件,《每周质量报告》栏目报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场，网络上便流传这样两首名为《皮鞋很忙》的打油诗，其一，想吃果冻了,舔下皮鞋；想喝老酸奶了,舔下皮鞋；感冒要吃药了,还是舔下皮鞋；上得了厅堂,下得了厨房，爬得了高山,涉得了水塘，制得成酸奶,压得成胶囊2012,皮鞋很忙……,近几年的食品安全事件,鸡的激素或抗生素，注射部位通常在鸡翅膀、鸡颈位；而鸡脚则会囤积抗生素，故此常吃鸡翅膀或鸡脚，再加上女性荷尔蒙分泌影响，令爱吃鸡翅膀或冻鸡脚的女士们特别容易患上子宫部位的肿瘤近几年的食品安全事件,农产品污染现象严重 第一，农作物中化肥、农药残留量超标现象十分普遍 第二，抗生素、激素的滥用严重危害人体健康 第三，食品加工过程中病原微生物污染严重。

第四，禽、畜、水产品受重金属污染严重,近几年的食品安全事件,还有很多很多食品行业怪圈： 易粪相食,每种问题食品的生产者都清楚自己制作的食品有安全问题，因此从来不吃，但实际上却不可能不吃别人制造的问题食品虽然掏泔水的肯定是不会吃自己做的地沟油，但他会喝到问题牛奶；菜农果农虽然不会吃自己生产的喷了剧毒农药的蔬菜水果，但他有可能吃到地沟油……无论愿意与否，在食品安全问题中，没有人是一座孤岛，没有人能够独善其身食品行业怪圈：,“鸡先生蛋还是蛋先孵鸡？”,问题食品生产者的说辞是，我旁边的人都在违规生产，也没见怎么被处罚，或者罚了也很轻，我如果老老实实生产是不是吃亏了？所以问题食品屡禁不绝而监管者的说辞是，如今违规生产的人这么多，管都管不过来，这才是失控的原因第一、从源头上加强管理，加强安全检测 第二、严厉整治食品生产加工小作坊，严厉打击黑窝点，取缔无卫生许可证，无经营执照，无生产条件的生产加工企业 第三、构建食品安全评估体系和食品安全信息体系强烈建议,强烈建议,第四、完善食品相关标准和认证 第五、加强食品安全整治 第六、规范食品市场，完善市场秩序。

第七、加强惩罚力度，实施对食品安全的有效保护。