五星级酒店菜谱.doc

大江鲶牛气冲天浓汤桂鱼古法烧老鹅秘制甲鱼蒜子烤南瓜十八鲜鱼头铁板小香菇猪颈碳烧肉胴骨千张煲竹林土鸡煲本店特色菜[红烧 咸菜烧 ]28元/斤[牛头]228 元/份[ 浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼]98元/ 斤+20 元浓汤[ 老鹅，乌冬面，小米椒 ]138 元/份[ 甲鱼，山药 ]128 元/份[南瓜 ]28元/ 份[ 千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊] 108 元/份[ 鲜香菇，肉末，洋葱 ]29元/ 份[猪颈肉]39 元/份[胴骨 厚千张秘制调料 ]59元/ 份[ 竹林老母鸡 ][现杀 .现烧50 分钟]48 元/斤燕鲍翅参鸿运当头极品干鲍南非干鲍金钩翅海虎翅大排翅牙拣翅鱼翅捞饭鲍汁鹅掌海参扣鹅掌木瓜炖雪蛤极品辽参山药煲鹅掌鲍汁白灵菇宫廷玉牙菜鲍参翅肚羹[8头鲍 ]688 元/ 位[10头鲍 ]588 元/ 位[12头鲍 ]488 元/ 位[30克 ]298 元/ 位[30克 ]298 元/ 位[20克 ]198 元/ 位[20克 ]128 元/ 位[15克 ]68元/位[鹅掌 1只，花菇 ]32 元/位[鹅掌 1只，海参 1只 ]68 元/位[木瓜，雪蛤 20 克 ]58 元/位98 元/位[山药 150克，鹅掌 250克 ]88元/ 例[ 白灵菇 20克，西兰花150克]58元/ 例[玉牙菜 250 克，瑶柱 10 克，鱼翅 10 克 ]68 元/例[鱼翅 10 克，海参 20 克，鱼肚 10 克，蟹柳 20 克 ]138 元/ 例18 元/位海皇聚烩翅 [ 鱼翅 20 克，海参 20 克，瑶柱 10 克，鲍贝 10 克，鸡丝 10 克，白合 10 克 ] 388 元/ 例鲍汁炒饭 78 元/例海鲜水产澳州龙虾基围虾花蛤富贵虾小鲍鱼小鲍鱼扇贝桂鱼江白条多宝鱼珍宝蟹文蛤中华鲟甲鱼昂刺鱼大黄鱼江鳗鲈鱼河虾野生大甲鱼[ 赤生，浓汤，黄油焗]480元/ 斤[ 白灼，椒盐 ]188元/ 斤[ 姜葱，辣炒 ]26元/ 份[ 白勺，椒盐，炒年糕]78元/ 斤[ 豆鼓，葱油 ]22元/ 只[浓汤]28元/ 位[ 蒜茸粉丝蒸，葱油]9元/ 只[ 广式蒸，清蒸，红烧]98元/ 斤[ 清蒸，红烧 ]59元/ 斤[ 广式蒸，红烧 ]98元/ 斤[ 姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤 ]188元/ 斤[ 蒸蛋，姜葱，辣炒]28元/ 份[ 广式，红烧 ]68元/ 斤[ 红烧，清蒸，密制红汤]88元/ 斤[ 家烧，雪菜蒸，川汤]68元/ 斤[ 雪菜川汤，红烧，清蒸]98元/ 斤[ 豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸]98元/ 斤[ 广式蒸，红烧 ]48元/ 斤[ 盐水，油爆，椒盐 ]108 元/斤[红烧，清炖 ]188 元/斤沾酱黄瓜老醋泡海蛰酱烤尖椒红油素几泡椒凤爪香干时疏墩农家白切土鸡时尚大拌菜招牌野木耳芸豆红枣醉鱼干鹿城酱鸭舌金桔马蹄诱惑牛肉蓝莓山药香菜醉花生榨菜拌鸭肫武林酱鸭夫妻肺片美味酱萝卜黄桃芦荟本帮熏鱼冷 菜[黄瓜 ]12元/ 份[海蛰，黄瓜 ]28元/ 份[尖椒 ]16元/ 份[素几 ]12元/ 份[鸡爪 ]26元/ 份[白香干，万年青 ]12元/ 份[土鸡 ]36元/ 份[苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒. 水果黄瓜 ]18元/ 份[干野木耳 ]16元 / 份[红枣，芸豆 ]16元 / 份[醉鱼干 ]20元 / 份[酱鸭舌 ]29元 / 份[马蹄，金桔 ]16元 / 份[牛腱子，黄瓜 ]29元 / 份[山药 ]22元 / 份[花生米，香菜 ]12元 / 份[榨菜，鸭肫 ]26元 / 份[杭州酱鸭 ]28元 / 份[牛心，牛舌，金钱肚 ]28元 / 份[白萝卜 ]16元 / 份[芦荟，黄桃 ]16元 / 份[草鱼 ]25 元/份西湖醉虾状元豆腐蜜露南瓜甜蜜四宝西湖酥藕韩国泡菜美味鱼冻蚝油小香菇炝拌白菜心酸辣蕨根粉脆椒豆瓣巧拌三叶香糖醋小排养颜木瓜冻三丝素叠盐水鸭黄金脆尖川北凉粉冰凉夏日毛脚女婿绝代双椒麻酱缸豆冷菜[河虾 ]108元/ 斤[内酯豆腐，皮蛋 ]12元/ 份[日本小金瓜 ]16元/ 份[芸豆，红枣，板栗，桂圆 ]18元/ 份[藕，糯米 ]23元/ 份[娃娃菜 ]19元/ 份[草鱼 ]22元/ 份[小香菇 ]18元/ 份[娃娃菜，海蜇 ]19元/ 份[蕨根粉丝 ]19元/ 份[鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米 ]18元/ 份[三叶香]19 元/份32 元/份26 元/份18 元/份[鸭子]38元/ 份[ 鸡蛋，黄瓜， 肉松，色拉 ]22元/ 份[凉皮]9元/ 份[ 苦瓜，百合 ]19元/ 份[ 猪手 ] 28元/份[海蛰 鱼皮 ] 36 元/份16 元/份刺身类赤贝刺身[赤贝]19 元/只迷你刺身拼盘[ 金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝]128 元/份三文鱼刺身[三文鱼]20 元/两卤 水 类潮州卤水大拼[潮州卤水小拼[卤水素拼[卤水豆腐[卤水鸡蛋[卤水鹅掌[卤水鹅翅[卤水豆腐拼金钱 肚片皮烤鸭鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]78元/ 份鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]58元/ 份鸡蛋，老豆腐 ]28元 / 份老豆腐 ]19元/ 份鸡蛋 ]16元/ 份鹅掌 ]38元/ 份鹅翅 ] 38 元/份36 元/份68 元/份铜盆河虾私房萝卜蟹粉豆腐浓汤小鲍鱼山药炒木耳咸肉蒸野笋干金牌窝窝头五谷丰登鸿运当头一品娃娃菜干菜烧肉干锅千叶豆腐龙井虾仁干锅有机花菜泡豇豆煎带鱼板栗猪尾特色炒粉丝脆皮咸蹄京葱爆肥牛双椒鱼头杭帮菜[河虾]59 元/份[白萝卜]19 元/份[ 蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁]39元/ 份[ 小鲍鱼，竹荪，虫草花，白灵菇]28元/ 位[ 山药，木耳 ]26元/ 份[ 咸肉，野笋干 ]35元/ 份[ 窝窝头，咸菜，肉末]26元/ 份[ 玉米，花生，毛芋艿，紫薯，怀山药 ]36 元/份[咸猪脸]58 元/份[ 娃娃菜，咸肉，虾干]29元/ 份[ 五花肉，梅干菜 ]38元/ 份[ 千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜]29元/ 份[ 大河虾仁，龙井茶 ]108元/ 份[ 有机花菜，五花肉，青大蒜 ]26元/ 份[ 咸豇豆，带鱼 ]49元/ 份[ 猪尾巴，板栗 ]48元/ 份[ 五花肉丝，笋干，韭黄]28 元/份[ 德国咸蹄膀 ]58 元/份[ 肥牛，京葱 ]39 元/份[ 胖鱼头，剁椒 ]59 元/份港式杏鲍菇烤羊排抱腌江白条天府小炒青菜钵茄子焖缸豆雪菜炒豆瓣咸肉蒸时笋干锅茶树菇酸菜鲜目鱼干锅带皮牛肉江鲜一品面疙瘩凤鹅炖双笋腊味合蒸黑椒牛仔骨肉末铁板茄夏日菠萝盅印象牛肉芙蓉四宝干锅小杂鱼杭帮菜[杏鲍菇 ]39 元/份[。