潍坊市民餐饮消费习惯调研报告2012.ppt

潍坊市场中式快餐调研报告 烟台蓝白 潍坊隆泰2012年4月27日至28日 一 潍坊市民餐饮消费习惯调研报告 1 1调研说明 样本情况 共采集甄别有效问卷399份执行日期 2012年4月27日 4月28日调研方式 街头拦截调研抽样地点 居民区 金都 西大街 华实商务区 乐购 金莎商业区 中百 银座 1 2性别分布 此次调查中样本基本呈1 1对比状态 其中男性占43 36 女性占54 64 1 3年龄分布 年龄问题有效答案为399个 其中主要集中18 23岁 24 34岁 35 49岁 约占总量的92 其中18 34岁占72 1 4职业分布 职业问题有效答案为393个 其中公司职员占比最高为55 47 1 5月收入情况 收入问题有效问卷380份 其中2000 3000元收入者占比最高 为47 37 1 6用餐类型 用餐类型调查有效问卷397份 中式快餐占比为93 2 1 7人均消费额 人均消费额问题 有效答卷397份 10元 15元占比45 59 1 8中式快餐用餐频率 中式快餐用餐频率问题 有效问卷297份 其中每周2 3次占比44 36 1 9在外用餐频率 在外用餐问题 有效答卷396份 经常和偶尔比例接近 1 10早餐在外用餐频率 早餐用餐问题有效问卷共396份 在外用餐与在家中用餐比例接近 1 11工作餐 单位提供工作餐有效问卷共393份 其中有供餐占比25 06 供餐品质问卷126份 多为一般 占比77 78 1 12外卖频率 关于是否叫过外卖 有效问卷共335份 比例接近 1 13餐饮店吸引要素 本题是多选题 共有答案817个 按照问卷数量399份统计 占比最高为卫生环境78 2 1 14选择用餐地点原因 本题是多选题 答案共601个 按照问卷数量399份统计 占比最高为在附近工作为44 61 其次为到附近购物为34 09 1 15小结 潍坊市民已有半数以上 55 64 习惯在外用餐 选择用餐类型主要以中式餐饮为主 93 20 年龄在24岁至34岁 月收入2000元至3000元 职业为公司职员的人群成为在外用餐的主力人群 大部分单位不提供工作餐 73 43 是促使他们选择在外用餐的主要原因 随着生活水平的逐渐提高和工作节奏的加快 近半数人群 49 37 早餐选择不在家中食用 方便 快捷成为选择用餐地点的原因 在餐饮店附近上班 44 61 和购物中就近用餐 34 09 成为主流潍坊市民每周使用中式快餐以2至3次为最多 44 36 人均消费10 15元最普遍 45 59 用餐过程中门店的卫生清洁是大家最为关注的 78 2 二 潍坊市民喜爱产品的调研报告 2 1内部职员调查 2 2外部顾客调查 2 3外部顾客在外用餐时间调查 2 4小结 潍坊市民对面食的喜爱程度非常高 火烧 和乐 肉丸子面条 米线 牛肉面已成为潍坊市民一日三餐离不开的食品口味是否地道是潍坊市民衡量产品的重要依据潍坊市民尊重传统 对潍县饮食津津乐道 朝天锅 五香炸肉 炒腰花等深入人心随着潍坊城市的发展 新鲜饮食越来越影响年轻人群 收入2000 3000元 24 34岁人群成为消费主力早餐一般食用豆浆 油条 火烧 面条 豆腐脑 粥 包子 小菜等 午晚餐也以面食为主 米线 牛肉面 排骨米饭 馄饨 水饺经常食用 中午的消费需求高过早晚 价格为15元左右 三 潍坊市民喜爱中式餐饮的调研 3 1中式品牌 阿香米线 超过10家永和豆浆 5家大嘴水煎包 3家包天下 2家李先生牛肉面 3家美国加州牛肉面 6家天天馄饨 4家胖仔米线 4家百碗香排骨米饭 6家逍客馅饼 2家 3 2美食城 泰华城美食城 45个档口 座位约1000个中百商厦美食城 23个档口 座位约720个大润发美食城 约30个档口 座位约800个银座商厦美食城 36个档口 座位860个凯德广场美食城 约20个档口 座位200个新华路佳乐家美食城 16个档口 座位548个 3 3小结 潍坊市场中式餐饮品牌除阿香米线外还未有超过10家的连锁品牌潍坊市政府开始打造四平路和文化路两条餐饮街大型购物中心依赖高客流打造美食城和餐饮主题广场居民用餐主要在小街小巷的地边摊 如后门街 院校街等 四 潍坊市经济发展调研报告 4 1市区人口及人口密度 4 2潍坊市综合情况 4 3银座商厦 4 4古德广场 4 5建设中的阳光100 4 6小结 随着 十二五规划纲要 的落实 潍坊市进入了经济发展的快车道 预计到2015年GDP翻一番达到6650亿元 第三产业增加值翻一番达到2800亿元 社会消费品零售总额翻一番达到2420元 城镇化率达到62 固定资产投资翻一番达到4900亿元 城镇居民可支配收入达到34680元 随着市政府的东移和高新区的建设 城区规模不断扩大 预计到2015年核心城区达到180平方公里随着招商引资力度加大 阳光100广场和万达广场的建设 一线房地产商已逐渐进入潍坊 新商圈逐步增加 五 潍坊市场商圈调研报告 5 1商圈 市级商圈 中百商圈 泰华城商圈区级商圈 新华路商圈 金融街商圈 火车站商圈新商圈 古德广场商圈 市政府商圈居民区 学校 医院 樱园小区 荣盛广场 潍坊一中 潍坊外国语学校 市医院 89医院 中医院在建商圈 阳光100 万达广场 六 潍坊市场中式快餐调研总结 6 1市场环境总结 潍坊经济发展呈现良好势头 居民收入逐渐提高 餐饮市场快速发展 潍坊市民在外用餐次数增多 用餐选择多以方便为主潍坊餐饮品牌众多 除肯德基外 未有强势品牌潍坊市民用餐以面食为主 对本地口味非常在意 6 2蓝白 隆泰合作总结 蓝白与隆泰两公司均对品质和管理实行高标准要求蓝白与隆泰两公司均以为市民提供安全 放心 满足需要 价格合理的三餐为使命蓝白快餐店和家厨房的经营模式是潍坊市民所需要的模式 她可以克服路边摊的不安全因素也可以满足潍坊市民方便快捷的需求 蓝白与隆泰的合作可以更好的发挥各自优势 使生产与销售更上台阶 6 3市场发展总结 优势 物业成本低 人工成本低劣势 物业选点难 品牌认知难 管理难成功关键点 精诚合作 坚定信心 品质恒定 。