散装白酒项目运营管理手册.docx

泓域咨询/散装白酒项目运营管理手册散装白酒项目运营管理手册目录第一章 运营管理手册 3一、 联合库存管理 3二、 供应商管理库存 5三、 采购中的道德问题 7四、 自制或外购 8五、 供应链中的物流管理 9六、 物流管理发展简介 11七、 办公室布置 12八、 零售店布局 15九、 流水生产线的设计与平衡 18十、 流水生产线的优化和柔性和U形布置 19十一、 质量管理工具 21十二、 质量管理的几种常用方法 24十三、 质量检验 28十四、 过程能力分析与过程能力指数 31第二章 公司概况 34一、 公司基本信息 34二、 公司主要财务数据 34第三章 项目背景分析 36一、 产业环境分析 36二、 必要性分析 38第四章 项目投资分析 40一、 投资估算的编制说明 40二、 建设投资估算 40三、 建设期利息 42四、 流动资金 43五、 项目总投资 45六、 资金筹措与投资计划 46第五章 项目经济效益评价 48一、 基本假设及基础参数选取 48二、 经济评价财务测算 48三、 项目盈利能力分析 52四、 财务生存能力分析 55五、 偿债能力分析 55六、 经济评价结论 57第一章 运营管理手册一、 联合库存管理1、联合库存管理的起源与基本思想联合库存管理源于分销中心的联合库存功能。

传统的分销模式是分销商根据市场需求直接向工厂订货，比如汽车分销商，根据用户对车型、款式、颜色、价格等的不同需求，向汽车制造厂订货，等到订货到达，再送达顾客时，已过去较长一段时间为了减少顾客的等待时间，经销商不得不进行备货，大量的库存使其难以承受，甚至破产正是在这种背景下，地区分销中心应运而生其效果是：大大减少了经销商的库存占用，大量库存由地区分销中心储备受到分销中心功能的启发，对现有供应链环境下库存管理模式进行拓展和重构，就形成了今天普遍应用的JMI模式JMI是一种在VMI基础上发展起来的上、下游企业责、权、利对等和风险共担的库存管理模式JMI更加强调供需双方的合作，体现了战略供应商联盟的新型合作关系2、联合库存管理的优点JMI削弱了牛鞭效应的影响如果供应链上每个企业只根据相邻企业的需求信息确定自己的采购和库存计划并进行生产，需求的变化就会沿着信息流方向逐级放大偏差累积的结果导致处于供应链源头的供应商得到的需求信息与市场实际需求信息之间出现较大的出入这种沿着需求信息的流动方向，在供应链上各个阶段产生的需求变化逐级放大的现象就是牛鞭效应牛鞭效应直接影响供应链上各级供应商的库存量和库存时间，使库存成本大大增加，此外还影响到产品的生产过程和交付时间，最终降低了顾客满意度。

JMI不同于VMI，它强调双方同时参与，共同制订库存计划，使供应链过程中的每个库存管理者（供应商、制造商、分销商）都从相互之间的协调性考虑，保持供应链相邻的两个节点之间的库存管理者对需求的预期保持一致，从而减弱了需求变动放大的现象，有效地规避了牛鞭效应的影响3、联合库存管理的演化JMI的先进模式是无库存模式在这种模式下，核心企业实行无库存的生产方式，由供应商直接向核心企业的生产线小批量、多频次地补充物料，从而实现“在需要的时候把所需要品种和数量的物料配送到需要的地点”由于取消了库存，所以效率最高，成本，最低但是，这种模式对供应商和核心企业运营的标准化、配合程度、协作精神都有很高的要求二、 供应商管理库存长期以来，企业运作中的库存管理是各自为政的，每一个部门都是各自管理自己的库存零售商有自己的库存，分销商有自己的库存，供应商也有自己的库存，供应链各个环节都有自己的库存控制策略由于各自的库存控制策略不同且相互封闭，因此不可避免地产生，需求扭曲现象，从而导致需求变异放大，无法使供应商准确了解下游用户的需求针对上述困局，在管理上出现了供应商管理库存的策略这种库存管理策略打破了传统的各自为政的库存管理模式，体现了供应链的集成化管理思想。

1、VMI的含义VMI就是一种以最低成本为目的，在一个共同协议下由供应商管理库存，并不断监控协议执行情况和修正协议内容，以持续改进库存管理的合作性策略精心设计与开发的VM系统，不仅可以降低供应链的整体库存水平，而且能使用户得到更好的服务，进而更好地满足下游和终端用户的需求2、实施VMI的基本原则为了有效实施VMI，需要坚持以下四个基本原则1）合作精神供需双方要相互信任，共享彼此的信息，以建立良好的合作精神2）最小化交易成本VMI的侧重点不是如何在供需双方间分配成本，而是致力于减少整个供应链上的库存成本，使双方都能获益3）目标一致性原则双方都明确各自的职责，不但在观念上有一致的目标，而且还明确库存的存放位置、支付时机以及保管费用的核定与分配4）持续改进原则供需双方共同努力，不断消除浪费，不断提高库存管理水平3、实施VMI的条件与方法（1）实施条件为了有效实施VMI，企业必须建立顾客情报信息系统，建立物流网络管理系统，达成供需双方的合作框架协议，进行相应的组织机构变革首先，为了有效实施VMI，供应商必须获得顾客的需求信息，并且通过建立顾客信息管理系统来分析、处理这些信息通过顾客信息系统把由销售商进行的需求预测与分析功能集成到供应商的管理系统中来。

其次，供应商必须建立完善的物流网络管理系统，保证物资信息流和物流的畅通MRPI或ERP系统集成了物流管理功能，为有效实施VMI奠定了基础再次，供需双方经过协商，就订单处理的业务流程、库存信息的传递方式以及库存控制的有关参数，如再订货点、最低库存水平等达成一致最后，有效实施VMI有赖于组织机构的变革和职能的重新划分在采购商方面，VMI弱化了采购商的物资采购职能，但需要加强公共关系管理部门的职能；在供货商方面，营销部门行使了部分库存管理职能2）托付订单处理模式托付订单处理模式是实施VMI的典型方法，即由供需双方一起商定订单业务处理流程所需要的信息和库存控制参数，据此建立一种订单处理标准格式（如EDI标准报文），把订货、交货和票据处理各个业务功能集成在供应商采用这种模式时，供应商必须尽可能多地分享采购商方面有关用户的预测信息、订单信息、销售信息等，以便随时跟踪和检查采购商的库存状态，快速、准确地补充库存，进而对生产进度做出相应的调整，最终达到敏捷地响应市场需求变化的目的三、 采购中的道德问题一方面，采购者大权在握；另一方面，采购活动中诱惑多多随着采购业务的全球化，又出现了新的挑战，在一个国家认为是风俗习惯的行为，在另一个国家可能被视为不道德。

为恪守采购业务中的道德规范，采购员应时刻牢记以下七条守则：•永远忠于雇主，一切从雇主的立场出发，不做损害雇主利益的事情；•不接受来自供应商的礼物或服务；•保守雇主和供应商的机密；•遵守当地的法律和风俗习惯；•避免采购血汗产品；•避免私下达成限制自由竞争的互惠协定；•支持小型、弱势或少数民族公司四、 自制或外购运营能力一旦确定下来，企业必须在自制或外购之间做出选择为此，通常要考虑以下六个因素1、企业已有的运营能力如果一个企业已有现成的设备、必要的技术和作业时间，就选择自制因为相对于外购或外包来说，自制的成本要低得多2、专业技术如果一个企业不具备生产产品所需的某一项专门技术，外购就不失为一种合理的选择3、产品质量专业厂家生产的产品质量往往比企业自制的产品质量要高此时，应把加工任务外包给专业厂家如果对产品质量有特殊的要求或者需要对质量进行更加直接的控制，那么就应该选择自制4、需求特性如果产品需求较高而且稳定，那么企业自制更合适然而，如果需求波动很大或者批量很小，由专业厂家生产产品更为合适5、成本外购往往要产生附加的运输成本如果通过自制节约的这部分成本不能抵消为生产这些产品而发生的固定成本，那么就应该选择外购。

6、风险业务外包至少存在两种风险：失去对运营的控制；泄露了企业的一些技术机密为了把这些风险减少到最低，企业可以选择部分自制，部分外包五、 供应链中的物流管理1、物流在供应链管理中的重要作用供应链管理离不开物流、信息流、资金流的集成其中，物流对供应链管理的影响最大信息流和资金流都可以不受空间的限制，可以在不改变空间位置的情况下完成交换，但是物流一定要发生物理上的位移才能实现其功能因此，如果供应链各节点企业之间不能协调一致，就会导致物流过程消耗更多的时间，发生更高的成本，从而影响到物流功能的发挥2、供应链中物流的表现形式供应链中的物流管理有三种表现形式，即物流的物质表现形式、价值表现形式和信息表现形式物流的物质表现是指物流是物质资源在时空和形态上的转移过程；物流的价值表现是指物流是一个增值过程；物流的信息表现是指物流是一个信息的采集、传递与加工过程3、供应链中物流管理的目标供应链中的物流管理目标就是把恰当的产品，按恰当的数量和恰当的条件，在恰当的时间，用恰当的成本送到恰当的地点的恰当顾客手中即通常所说的“7R”这里，“恰当的”成本是指从供应链的整体出发，追求供应链的总成本最低，而不是局部成本最低。

4、供应链中有效管理物流的可能性与措施信息共享使物流管理更为有效供应链中的物流系统与传统的纵向一体化物流系统有着显著的区别，在供应链环境下，需求信息和反馈信息不是逐级传递的，而是网络式传递的，供应链中各节点企业都可以通过电子数据交换或Internet等手段很快掌握供应，链上不同环节的供求信息这使得在供应链中有效管理物流成为可能例如，顺丰拥有先进的能够跟踪所运输物品的信息平台这一平台构建在互联网上，只需知道正在运送的物品的跟踪号码，就可以登录顺丰App来掌握该物品的准确状态，包括物品在公司的网络节点间运输的信息，以及在系统中运送时每次收取的准确时间在充分共享信息的基础上，通过规划物流网络系统、快速重组与优化业务流程可有效地降低物流成本，提高物流系统的敏捷性六、 物流管理发展简介物流是指为满足顾客需求而发生的从供应起点到需求终点的物质、服务及信息的流转过程物流管理就是对物流进行计划、组织和控制物流管理是从后勤管理发展而来的后勤管理在物流管理的起源和发展过程中扮演了重要角色后勤管理最初起源于军事物资的供应管理第二次世界大战期间，美国根据军事上的需要，在对军火进行供应时，首先采用了后勤一词后来后勤形成一个独立的分支并且不断发展，形成了后勤工程、后勤管理、后勤分配等应用领域，在军队的后勤保障方面取得了显著效果。

广大企业管理者也逐渐认识到了后勤管理在企业运营方面的重要性，后勤管理遂走出军事应用领域而成为企业管理体系中的重要内容美国学者唐纳德•鲍尔索克斯在1974年出版的《物流管理》—书中把后勤管理定义为：“以卖主为起点，有计划地将原材料、零部件和制成品在相关企业之间加以转运，最后到达最终用户，并对其间的一切活动实施控制的过程从20世纪70年代起，后勤管理逐渐发展为物流管理到了90年代，企业开始考虑企业之间的物流集成，从而使物流管理成为供应链管理的一个重要部分七、 办公室布置无论是制造业还是服务业，非一线员工的主要工作场所是办公室随着自动化技术的广泛应用，非一线员工占全部员工的比例越来越大，如何布置他们的办公场所变得越来越重要了随着互联网的普及，办公模式也在发生着重大变化，这就需要对办公室布置进行重新思考办公室布置的出发点无非是通过快捷的信息交流提高工作效率因此，有利于提高工作效率是办公室布置的首要原则此外，办公室布置还应考虑与公司文化的适应性以下介绍办公区域的划分和办公室内。