2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第43期.docx

2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. ( ) 即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法A.撮泡法B.清饮法C.煮饮法D.调饮法正确答案： D 2. 下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是A.麻袋存放B.密封良好的锡箔袋存放C.木桶存放D.编织袋存放正确答案： B 3. 养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身正确答案：错误4. 含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消正确答案：正确5. 冲泡绿茶，不能用 100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜A.55℃B.60℃C.80℃D.90℃正确答案： C 6. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分， 称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：正确7. 名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品正确答案：正确8. 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键正确答案：正确9. 江苏吴县的洞庭山是 () 的产地A.大方茶B.雨花茶C.碧螺春D.绿牡丹正确答案： C 10. 普通水泥池可以用来贮酒正确答案：错误11. 明代饮用茶叶主要是A.团茶B.饼茶C.粒茶D.散茶正确答案： D 12. 巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔正确答案：错误13. 西班牙的不甜雪利酒分两种，称“菲奴”（Fino）的适合餐前饮用，称“欧罗素”（Oloroso）的适合饭后饮用。

正确答案：正确14. 道德主体创造了劳动活动正确答案：正确15. 香气审评，品种香应注意区别A.高山、低山、洲地之别B.品种香、产地香、季节香C.春茶、夏署茶、秋茶之分D.茶类香、地域香正确答案： C 16. 发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.，保持原汁原味正确答案：正确17. “谢谢您的夸奖 . ”的英语表述 () 是错误的A.It ’svery kind of you to say so.B.Thankyou for saying so.C.Thankyou. I ’ m flattered.D.It ’svery king of you to remember me.正确答案： D 18. 世界上第一部 () 的作者是陆羽A.药B.农书C.兵书D.茶书正确答案： D 19. 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确20. 冲泡调饮红茶的水温以 () 为宜A.25℃B.60℃C.70℃D.90℃正确答案： D 21. 朗姆酒的主要产国的牙买加、古巴正确答案：正确22. “茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

正确答案：错误23. 在接待新加坡客人时，() 不是禁忌色A.紫色B.黑色C.白色D.蓝色正确答案： D 24. 加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售正确答案：错误25. 职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分正确答案：正确26. 名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶正确答案：错误27. ( ) 又名三生汤，是客家的一种特色食品A.三道茶B.擂茶C.咸奶茶D.罐罐茶正确答案： B 28. 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位正确答案：正确29. 不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶正确答案： B 30. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一正确答案：错误31. 咖啡饮品（不含速溶咖啡）的咖啡因含量与其冲泡的时间成反比正确答案：正确32. 下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案： B 33. 小麦是发酵白兰地的主要原料正确答案：错误34. “敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。

正确答案：正确35. 预制定量咖啡的常见表现形式有咖啡胶囊、咖啡过滤包、咖啡硬边饼和咖啡软边饼正确答案：正确36. 泡饮红茶一般用 () 的水冲泡A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃正确答案： C 37. 如服务人员无法回答客人问题，可以礼貌地说“对不起，我不知道”正确答案：错误38. 茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准正确答案：正确39. 当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的正确答案：正确40. 茶叶中含有 600 多种化学成分正确答案：正确41. 羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因正确答案：正确42. 产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加正确答案：错误43. 凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶正确答案：错误44. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 () A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案： C 45. 茶叶中的维生素 () 是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素 AB.维生素 CC.维生素 ED.维生素 D正确答案： C 46. 按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为A.外销茶、内销茶B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C.外销茶、内销茶、边销茶D.外销茶、边销茶和侨销茶正确答案： B 47. 当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用 () 图案茶具A.龙凤B.鱼龙C.樱花D.荷花正确答案： D 48. 保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为A.立即使用B. 3~21 天C.30~60 天D.60~90 天正确答案： B 49. 从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优正确答案：错误50. 如果用壶泡法， 茶叶用量按壶大小而定， 一般以每克茶用水量为A.40～50mLB.50～ 60mLC.50～ 60mLD.80～90mL正确答案： B 。