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这道用芋头做的古早味美食,你知道是哪里的吗？.pdf

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这道用芋头做的古早味美食，你知道是哪里的吗？这道用芋头做的古早味美食，你知道是哪里的吗？说起厦门古早味的美食，芋包算是不可或缺的一个老厦门人就好这一口在厦门的第八菜市场和厦门的一些老店，都可以看到它的身影顾名思义，芋包是以芋头为皮包馅料的和客家的芋子包不同，它是用槟榔芋为主料做成的做法大约是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，加少许淀粉、盐糅合作为芋包的外皮包上猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等馅料，入蒸笼而成食用时，店家一般会配送以辣酱、芥辣、沙茶酱等调成的馅料相传芋包的前身为一位祖籍厦门同安埔尾的将军所创的常年在外征战的将军解甲归田后回家后，潜心研究美食他把当地盛产的槟榔芋头去皮，中间挖洞，填入佐料，放在蒸笼炊熟，趁热蘸些调味就食后人改进流传至今，成为芋包芋包放在蒸笼里，一般蒸上20分钟就可以出锅了刚出笼的芋包，透着热气香气扑鼻，外皮松软粉嫩，馅料鲜香有嚼头品尝之前一定要淋上红色的甜辣酱，佐以腌白萝卜和香菜，吃起来那才是正宗的古早味你们有吃过吗？评论说说本文作者：每日一食。

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