百事佳得乐产品工艺流程图（蓝莓）(7570L).doc

文件名称：佳得乐蓝莓味产品工艺流程图最新修改日期：20060202佳得乐蓝莓味产品工艺流程图 （饮料配料体积：7570L）加416.8kg颗粒状蔗糖，搅拌至完全溶解检查白利度经过≤30微米过滤一、溶糖糖溶解缸加300LRO水（13-49℃），开始搅拌调配缸所有物料加完后加入适量RO水（13-32℃），二次定容到7570L搅拌10分钟后检测以下指标滴定酸度（0.28-0.32）(TA):46.33-50.17 ml(取100ml饮料用0.1N NaOH滴定) PH:2.70-3.30TDS：1400-1800密度计糖度:6.3-6.7单糖浆糖度：57.6-58.4饮料密度:1.0253转化糖度：6.60-7.00理化指标检测合格后，经过40微米过滤后送至UTH溶解21.78 kg蓝莓味粉剂93322*01*05（无水柠檬酸）再溶解13.608kg主剂07037*18*01G充填中心温度:79.4-83.3洗瓶水余氯:1ppm灌注后灌注后10秒内必须封盖，应及时倒瓶用足够的RO水冲净香精容器，并倒入调配缸用足够的RO水冲洗干净1#主剂罐将主剂移入调配缸用150 LT( 150kg)RO水冲洗溶糖罐 3 次 并移入调配缸三、加香精注意：1、 饮料调配所用水为RO水，要求TDS<200mg/L,碱度<50mg/L,硬度<70mg/L。

2、 调配缸UHT、充填机每24小时做一次五步CIP3、 确认主剂按正确的添加顺序，并核对数量4、 在加入下一主剂成分之前应确保此种成分已完全溶解5、 调配液存放时间不能超过14小时，每存放1小时应搅拌1分钟6、 成品不应存放在阳光下，温度低于32℃7、充填机停机,产品循环不能超过10min,并冷却至37.8℃.8、产品在充填后，3min内必须进入冷却隧道出冷却隧道，总冷却时间小于35分钟，冷却出口中心温度小于40.56℃备注：百事可乐处理后的糖浆标准为 色值<45IU 浊度<25 AU 灰分<0.02%套标、标检、装箱二道灯检喷码灯检倒瓶时间:6-9秒UHT杀菌94.4-96.4℃时间30-33秒，回流量<15%加7.748 kg蓝莓香料93322*01入调配缸1#主剂罐二、溶主剂加入150L RO水（13-32℃）开始搅拌加37.84kg葡萄糖(17431DEX)搅拌至完全溶解。