食品陈列标准.doc

1、陈列规范1.1、食品陈列规范1.1.1、食品陈列总原则:1.1.1.1、分类陈列分类陈列是指按照消费习惯将所经营的商品进行科学的分类，按照分类进行集中陈列的一种陈列原则1.1.1.2、显而易见商品及标价签必须正面朝外，面向顾客；每一种商品不可以被其她商品所阻挡必须可以让顾客容易的看到商品的外观1.1.1.3、伸手可取商品陈列必须要以便顾客拿取，货架上及悬挂的商品之间必须留有一定的空隙，商品与货架上层必须保持一定的距离，一般为1至2毫米1.1.1.4、丰满陈列商品陈列必须有足够的库存陈列量，不得浮现空货架浮现，同步还要在陈列中展示给顾客一种商品齐全及饱满的挑选环境，提高顾客的冲动性购物1.1.1.5、先进先出商品陈列中依保存期限，日期早的在前，日期晚的在后，仓库取补货管理，亦应遵循此先进先出的原则，避免食品过期1.1.1.6、关联陈列商品之间有关联商品的互补陈列，可增长顾客购物便利性，亦可互相提高业绩关联性商品亦可跨部门陈列例如：咖啡和奶精，面包和果酱，红酒及开瓶器1.1.1.7、前置陈列商品陈列过程中必须保证商品所在货架的最前沿且中文标示对外，部分易损耗商品可放置在前挡网孔后，使用挂钩的商品以挂钩折点为原则。

1.1.1.8、纵向陈列所谓纵向陈列指的是同类而不同种的商品在陈列中为了以便顾客挑选，采用上下摆放的陈列方式，并且尽量规定排面边沿及价格牌拉整洁线1.1.1.9、从左至右从左至右是指在同一分类商品，主陈列面中、在同一层货架，在陈列顺序安排上、从左先开始布置陈列、再顺序往右、此原则为求陈列的整洁度及规律性1.1.1.10、由小至大由小至大指的是，同一节货架陈列面上，体积小的在上层，依体积大小逐级往下陈列，不含上层商品装饰层1.1.2、冲顶商品规定：1.1.2.1、每一排货架冲顶区域必须采用同样的方式每一节货架以一种单品冲顶或每一节货架以最上层的排面向上冲顶1.1.2.2、冲顶区域和排面商品统一1.1.2.3、以背为单位，一背一单品，相邻的两节不可采用同样的商品1.1.2.4、冲顶商品不得露背板，同步整排货架的冲顶商品高度需保持在同一水平线1.1.2.4、冲顶商品选择包装适中的，容易退货的或畅销品1.1.3特陈商品陈列规定：1.1.3.1陈列总原则：特陈商品需为特价或买赠商品，以安全、大方、丰满整洁、标记齐全、标记对齐、通道畅通、以便顾客挑选为原则1.1.3.2实物地堆陈列：合用商品：大瓶装商品、礼盒类商品等；同一组地堆的商品类别需一致，不得跨类别陈列；每块板商品的最多陈列2个单品，同一价格不同口味的不得超过5个单品；每组地堆选择的商品包装接近一致。

合用高度：1.5M-2M，最高不高于2M(靠墙、靠柱子陈列的除外，节日商品不得高于2.2M)，如因条件受限，最低不得低于1.2M.陈列规定：每组高度需保持基本一致，做到前低后高，前面商品不遮挡背面商品视线； 做梯形陈列时，第一层的高度不低于1.2M.实物地堆（割箱陈列）实物地堆（割箱陈列）实物地堆（割箱）实物地堆（不割箱，年节）实物地堆（节日装饰，下面装饰部分不得超过60CM）实物地堆（节日装饰，下面装饰部分不得超过60CM）1.1.3.3促销桶陈列：合用商品：袋装商品、小盒装或小瓶装商品等；同一组地堆的商品课别需一致，不得跨类别陈列；同一组地堆最多有2种包装（袋装、盒装或罐装）商品，不得同步陈列袋装商品、盒装商品、罐装商品或其他包装;每个促销桶商品的最多陈列2个单品，同一规格同一价格不同口味的最多5个单品；每个地堆不得陈列两种包装的商品合用高度：超过护栏20CM，袋装商品需呈米垛形状，小瓶装商品最上一层可用E型板陈列规定：每组高度需保持基本一致，做到前低后高，前面商品不遮挡背面商品视线；促销桶（整排，错位陈列）促销桶（整排，错位陈列）促销桶（单排）促销桶（双排，4个一组，向单个的中间堆，呈小山状）促销桶（双排，4个一组，向4个的中间堆，呈小山状）促销桶（双排，6个一组，向单个的中间堆，呈小山状）促销桶（双排，6个一组，向单个的中间堆）1.1.3.4促销墙陈列：合用商品：端午、中秋、春节等节日商品与司庆商品、会员商品、季节性商品；可用作端午、中秋商品单品出样；也可用于做促销区，但促销墙前面需伸出2块红栈板的宽度，做梯形陈列；每节背最多陈列2个单品。

合用高度：最前面一层高度不得低于1.2M，商品的梯级以3-4个为宜，背面接货架层板陈列陈列规定：端午、中秋商品、节庆商品按公司的规定布置陈列氛围；非节日、节庆商品用商品冲顶，冲顶的高度保持一致（2CM范畴内）促销墙（平时应季商品陈列）促销墙（年节商品主题陈列、合用于促销墙较多的门店）促销墙（节日商品，单品出样）促销墙（节日商品，上下做装饰，下面不超过60CM）促销墙（节日商品，上面做装饰，下面不做装饰）促销墙（节日商品，上面做装饰，下面不做装饰）1.1.3.5叠篮陈列：合用商品：端午、中秋、春节等节日简装商品、均一价商品等其他小包装商品；每一列（竖立）的叠篮最多陈列4个（端午与中秋的简装商品除外）单品，并且在包装与规格上需接近合用高度：至少4层，最多5层，靠墙陈列的除外；商品的陈列需同两边的边框齐平，可以做假底； 陈列规定：顶层用相相应商品做KT板氛围叠篮陈列（上方做装饰）叠篮陈列（上方做装饰）1.1.3.6正常端架陈列：合用商品：除包装规格体积较小的商品外，每个端架最多陈列2个单品，同一规格同一价格不同口味的最多5个单品合用高度：按货架的高度，最下面一层货架板需对齐，最上一层不得露背板。

陈列规定：端架的左右需用商品遮挡，不得露假底；端架下方不得露假底；正常端架陈列（使用货架层板，下边不伸出）1.1.3.7冻柜端架陈列：合用商品：需要冷藏或冷冻的商品，每1组端架最多陈列4个单品，同一规格同一价格不同口味的最多6个单品合用高度：高柜不得露背板、卧柜与红线标注齐平，可以做假底卧柜端架（以红色安全标志为水平线）卧柜端架（以红色安全标志为水平线）立柜端架1.1.3.8伸出端架陈列：定义：将端架做延伸陈列特陈，以达到美陈的效果一般延伸1块板、2块板、4块板、6块板不等）；合用商品：价格特别优惠的商品，如年节、会员、应季等商品；每个端架最多陈列2个单品，同一规格同一价格不同口味的最多5个单品合用高度：按美陈的规定陈列，以安全、大方、美观、整洁为原则陈列规定：伸出陈列的商品不得用促销桶（上面用挂钩陈列外）、促销平台垫在下方，需打实物地堆或割箱陈列；货架背板减少使用KT板端架伸出陈列1块板（使用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列1块板（使用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列2块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列2块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列2块板（上方用挂钩陈列），下方放促销桶端架伸出陈列2块板（上方用挂钩陈列，下方叠篮陈列）端架伸出陈列4块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶端架伸出陈列4块板（不用货架层板），端架下方不得放促销桶1.1.4食品陈列原则的名词解释：1.1.4.1.品牌 （商品的厂牌名称）1.1.4.2.分类 （商品的类别属性）1.1.4.3.包装 （大小、重量、包装方式、尺寸）1.1.4.4.规格 （颜色、口味、型号、入数、浓度）1.1.4.5.价格带（商品的价格区间）1.1.4.6.区域 （商品的地区属性）1.1.4.7.年龄层（商品适合的年龄）1.1.4.8.功能 （商品的效用辨别、无糖、高下钙、乳酸菌）1.1.5冷藏日配课商品陈列原则：冷藏日配课3级分类。

01冷饮02冷冻米面制品03冷冻荤食04冷冻水产05冷冻蔬菜01日配面包02牛奶、奶酪03冷藏饮品04常温熟食06冷藏熟食所需配件：重型货架（整套）、斜口篮、冷柜、货架层板、护栏、有机玻璃隔板、面包架斜口篮LW层板1.1.5.1、01冷饮分类：单支冰淇淋、家庭装冰淇淋货架: 冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依包装第二 依规格第三 依品牌第四 每列最多放置两个单品商品丰满度需保持同一水平1.1.5.2、 02 冷冻米面制品分类：冷冻水饺、馄饨、包子、汤圆、面食、快餐货架: 冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依分类第二 依包装第三 依品牌第四 依规格第五 每列最多放置两个商品注：水饺按简装与大包装分开，商品丰满度需保持同一水平 冷冻包子 冷冻汤圆 简装水饺 简装水饺 大包装水饺 大包装水饺1.1.5.3. 03 冷冻荤食分类：冷冻丸类、羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、猪肉、其他货架: 冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依分类；第二 依包装；第三 依规格；第四 依品牌；第五 每列最多放置两个单品1.1.5.4. 04 冷冻水产分类：冷冻鱼、虾、蟹、海鲜、甲鱼货架:冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依分类第二 依包装第三 依规格第四 依品牌第五 每列最多放置两个单品1.1.5.5. 05 冷冻蔬菜分类：冷冻蔬菜货架:冷冻卧柜、立柜道具：隔板、立柜层板错层：无装饰：美工装饰陈列原则：第一 依分类第二 依包装第三 依规格第四 依品牌第五 每列最多放置两个单品1.1.5.6. 01 日配面包分类：日配面包、日配蛋糕货架: 木制面包架道具：木层板错层：不错层装饰：美工装饰陈列原则：第一 依分类第二 依品牌第三 依包装可与生鲜面包、果酱结合1.1.5.7. 02 牛奶/奶酪（常温）分类：常温牛奶、常温小朋友牛奶、奶酪奶油、冷藏牛奶、酸奶货架: 高货架（重型），地堆道具：货架、陈列栈板（ 红）、重型货架配件错层：不错层装饰：上两层陈列原则：第一 依分类第二 依包装第三 依品牌第四 依规格常温牛奶：按礼盒、纯牛奶、加味奶、酸牛奶、小朋友奶1.1.5.8. 02 牛奶/奶酪（低温）分类：常温牛奶、常温小朋友牛奶、奶酪奶油、冷藏牛奶、酸奶货架: 冷藏立柜、高货架，地堆道具：冷藏立柜层板、斜口篮错层：依分类错层装饰：美工装饰陈列原则：第一 依品牌第二 依分类第三 依包装第四 依规格冷藏牛奶：也可按分类陈列1.1.5.9.03 冷藏饮品分类：冷藏果蔬汁、咖啡、酒酿货架: 冷藏立柜道具：冷藏立柜层板错层：依分类错层装饰：美工装饰陈列原则：。