必胜客鸡茸蘑菇汤配方.doc

配方：鸡汤粉 　 　 　　 　 １袋（4５0克）三花淡奶 　　 　　　 　 　　　　 　　 　　 　 　2罐（８20克）鸡肉＊　（１．５cｍ3　） 　　　 　　 　 　 　 　 　 　 　　　４00克蘑菇片（罐装）　 　 　　 　 　　　 　 　　 　 600克牛油 　　 　　　 　 　 　 　 　　60克水（溶汤粉用）　 　 　 　　 　　 　　　　 　 　　 ９00克鸡水*＊　 　 　 　 　 　 　　　　 　 　　 　 270０克水　 　 　 　 　 　　 　 　 　 　 　 　 ２700克制作：1、 鸡汤粉溶解于90０克水中2、 将270０克水和鸡水，一起倒入汤锅内煮沸3、 把已溶解的鸡汤粉加入汤锅,并不断搅拌.4、 煮沸后，加入鸡肉、蘑菇片、牛油和三花淡奶,再煮约８分钟即可5、 完成后,冷却、包装、贴标签，储藏于冷库中．产品包装规格：２公斤/袋运输、储藏条件:1—５℃保质期限:０＋３天.注:1、 鸡肉*鸡肉煮法配方:鸡腿 　 　 　 　 　 　 　　 　 　 　90００克味精 　　 　 　 　　　 　 50克盐 　　　 　　 　 　　 　　 　　 　 10０克水 　 　 　　 　ﻠﻠﻠﻠ 1500０克制作：将冷冻鸡腿放在冷藏库中解冻（1—５℃，有效期3天）。

解冻后,用清水冲洗鸡腿约5分钟称取水和盐倒入锅内，煮沸将鸡腿和味精加入锅内，搅拌保持水沸腾，煮约20分钟鸡腿煮熟后，捞起，立刻用冰水冰镇冷却冷却约１０分钟（时间太久,则不易拆剥）取出冷却后的鸡腿，拆去鸡皮和鸡骨（包括软骨)把鸡肉切成１５cm3 的粒状，放入干净容器中,加盖，贴效期表（１-５℃，有效期２4小时）,储藏在冷藏库备用.2、 鸡水*＊如无鸡水,可用2块鸡精块（105克*2），加到2．7公斤清水中，配制成鸡水.希望此文档对您有帮助 / 。