在酒店的实习报告5篇【精选】.doc

在酒店的实习报告5篇 在酒店的实习报告 篇1（2930字）　　实习地点：广州中国大酒店　　实习目的：本次实习本应是在大二时进行的，但因为种种原因而推迟到大三这次实习是服务实习，通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合更重要的是让我们学会一种服务精神，培养服务意识　　实习时间：__.09.25——__.10.30　　企业介绍：中国大酒店（China hotel a Marriott Hotel）是国内首家中外合作经营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店管理公司管理的五星级酒店，也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店，其业主是广州岭南国际集团酒店是位于解放北路与流花路交界处，毗邻中国出口商品交易会，紧邻地铁二号线越秀公园站，距白云国际机场仅十五分钟车程,距广州火车东站也仅二十分钟车程，交通便利，环境舒适　　实习部门：丽廊咖啡厅（Café Veranda），这是中国大酒店餐饮部的重要组成部门之一，位于酒店二楼，从大堂上去就可以看到原以为咖啡厅就像外面的咖啡厅一样，环境幽雅宁静，客人们坐在藤椅上享受咖啡和小点心可惜的是丽廊咖啡厅不是这样的，这是一个中式的西餐厅，主营西式自助餐，有时候会有些美食专题自助餐会，例如泰国、瑞典风味自助餐等，推出各国风味的自助餐美食。

咖啡、茶免费添饮，果汁另外加￥20可以任饮品种都比较多，从西式烤肉到日式的三文鱼刺身当然也有经营散点的，客人可以根据喜好选择喜欢的菜，不一定只吃自助餐 咖啡厅分为B、D、E、F四个Section，其中D及E的一部分为非吸烟区，其他都是吸烟区自助餐台主要分布在B、E区，我觉得分布上比较不合理的地方是自助餐台和用餐桌离得很近，这样在客人比较多的时候特别是交易会期间显得很拥挤和混乱E区的烤肉台经常都会排很长的队伍，客人们拿着盘子在那里等，旁边就是E区的客人在进餐，给人的错感好像“路边摊”而不像一个五星级酒店，而且E区也是服务员出入最频繁的地方，像是去酒吧拿酒水、打单、撤垃圾都会经过这里装满脏杯碟碗的推车、托盘放满酒水的服务员、排着长队的客人、旁边拥挤的桌子上用餐的客人、E区的服务员，当这么一大堆人都同时出现在这里的时候，那种混乱的场面可想而知所以交易会期间经常会听到客人抱怨太拥挤和混乱，记得有一次几位外国客人刚进来把我叫过去，问我中酒里面还有没有其他比较好的餐厅，他们实在无法忍受这里的混乱其实不光客人会抱怨，咖啡厅的员工工作起来也十分不方便，不仅工作效率会降低，也会影响工作时的心情，而且也容易造成一些小事故。

如不小心碰到客人、酒水倾倒甚至倒到客人身上等，这样的情况我们在交易会期间没少见过，这样会严重降低客人的满意度明年3月开始中酒将全面翻新修整，应该会好好改善咖啡厅的状况，我们拭目以待 酒店的员工等级制度非常严明，这一点在咖啡厅会表现得更突出，各个“阶层”的员工都有：帮工、实习生、普通员工、Captain、副领班、领班、主管、副经理、经理等等，各自的服装上会有所不同，我们也可以根据服装猜测一个员工的“等级”不同级别的员工在同一个工作场所工作，都是为了更好地服务客人员工之间关系融洽，工作环境比较轻松咖啡厅员工这么多而且层级不同，管理起来也会比较困难 工作内容：我们在中酒是交易会的帮工，做的是比较基本的Waitress工作开档，为客人倒茶/咖啡，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容　　实习心得：对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的________。

于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断 在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离 为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐；为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。

记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好！”他会显得比较高兴不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，E区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句“Thank you”很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知道它的重要性理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷　　一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。

但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际 总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助在酒店的实习报告 篇2（1787字）　　我很幸运地来到了____大酒店,在前厅部实习.现在我刚刚调到总台工作.在经过为期近四个月的实习期间，我不仅看了较多关于酒店前厅部的书，对前厅部门大体的管理制度有了很好的了解，而且在实践过程中我也从中学到许多关于如何在高星级酒店前厅直接对客部门中工作的宝贵知识工作不仅仅是程序的问题，更多的是理论和实践和谐结合，使工作更科学，高效，人文等，是一个综合性的体系在实习的过程中，通过有效率地工作还可以使自己同时在其他各领域的知识面也得以扩展,包括为人处事,专业学识等方面,为自己积累了必要的社会经验所以在实习期间我感觉真是受益匪浅　　刚开始我担任的是酒店gro的工作,主要职责是维护与宾客关系工作.进入这个班组的第一印象就是工作很繁忙，这与我想象中gro应是一个很清闲的岗位这种大相径庭三人行，必有我师”，进入班组后，每一个同事都是我的老师，他们无论在生活上，工作上都有着丰富的经验，独到的见解，这些都是我要学习的东西。

特别是他们在工作上的认真负责的态度，我感受颇深　　首先在为人处事这一方面，在酒店这种服务性行业中工作真诚待人非常重要在班组里，很多老同事一直很重视教授我如何做人的方法，一个人的人文素质重要性要远远大于科学知识的重要性折射到具体生活中来，其中一方面就是要求我们要礼貌待人，真诚待人　　其次在工作中我感觉勤学好问也是不可或缺的进入酒店实习是我一个很好的接触社会，接触到社会中上层面的机率相对较大，是一个来充实自我，开阔眼界的很好学习机会在酒店工作中，我们会遇到这样那样的问题，所以这就要求我们要养成勤学好问的好习惯，这样不仅能懂的更多，而且会终身受益　　在具体工作中要讲究原则性，条理性，原则的东西绝对不能改，做事要有一定的条理，但是有时情况的需要也要求我们懂得变通的道理，随机应变坚持立场，但也要明白妥协这样才能更好的开展工作　　除了对班组外，在整个实习期，我也感触到酒店的一些企业文化，管理理念等软性因素给我的印象也很深例如在酒店里面管理中的上下级关系真的只是一种劳动的分工，绝不是很多企业中那些统治与被统治的关系;相反，____酒店管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。

现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工!正如有财务部一位老员工说过：“管理的核心问题应该是在避免利益冲撞的基础上，去如何实现价值最大化而管理者与员工之间也存在着广阔的主观能动空间，这理应成为两者的基本共识我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧　　一个好的企业文化确实一种能够凝聚人心的精神性一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证　　企业如果有一套有效的激励机制和晋升制度，对酒店整体发展真的是善莫大焉当然酒店的激励机制中如果过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励也是不利于员工队伍的凝聚的事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励!　　时间过得真的很快，感觉只是转眼，近四个月时间就已经飞驰而过。

回想刚开始实习，感觉心中忐忑不安，生怕在学校学的东西无用武之地的，感觉首次参加工作是那么的神秘，那么的让人难以琢磨但是学会了一些简单的操作之后，才发现好多东西都是可以和学过的东西结合的，并且是一些简单的理论——老师要求了解的内容随着工作的深入以及了解，就会感觉把学过的东西和在实践中运用并不是一件容易的事情是的，学会实践结合理论是容易的，而用理论创造实践的过程却是困难的在酒店的实习报告 篇3（3396字）　　实习时间：4月3号——5月2号　　实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合　　从3月份中旬开始，各个酒店就陆续到学校来面试实习生，此次春交会，英语是比较重要的，因为多接触的是外国人，作为旅游专业本科实习生，因此也要准备一套英语的自我介绍我面试了几家酒店，都因为英语而被淘汰了，最后一间，可能是有了前几次的经验总结通过了其实每个酒店的面试方式差不多，问题也很简单，对于面试经历较少的我们，只在于锻炼自己，胆量、形象、沟通表达和应变能力等　　酒店总体介绍　　番禺丽江明珠酒店座落于广州番禺大石迎宾路111号，建筑面积3万多平方米，其独特的“白宫”式建筑造型更体现出豪华气派，是一间集。