饮食生活中的8错误.docx

饮食生活中的饮食生活中的 8 8 错误错误错误一： 一次采购过多蔬菜纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和就开始减少了 ”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少研究发现，在冰箱保管大约一周后，菠菜中有一半的和40%的叶黄素会自然流失格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适错误二： 把食物贮藏在透明容器中假如你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失美国食品科学家为此建议，尽量防止将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保存营养错误三： 快炒大蒜美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少 10 分钟后再烹饪拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上 10 分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充分的时间全部形成 ”错误四： 少用调料在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不只能起到调味的作用，还能维护人们免受之害香港大学的研究人员在对 20 种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。

发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究效果称， 、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗化剂每次烹饪多加半匙调料，既平安又健康错误五： 给水果多剥几层皮发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出 2—27 倍营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了假如有些果蔬必需剥皮才干入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以错误六： 把维生素和矿物质慢慢炖掉一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养但实际上，这种烹饪方法最多可导致 90%的营养成分流失美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说， “钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出 ”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜错误七： 有些食物该洗不洗吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物外表的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少 20 秒，可有效防止细菌蔓延错误八： 食物搭配不当，营养减半。

很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对 60%的铁的吸收没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡实习编辑：吴日途）错误一： 一次采购过多蔬菜纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和就开始减少了 ”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少研究发现，在冰箱保管大约一周后，菠菜中有一半的和40%的叶黄素会自然流失格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适错误二： 把食物贮藏在透明容器中假如你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失美国食品科学家为此建议，尽量防止将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保存营养错误三： 快炒大蒜美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少 10 分钟后再烹饪拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上 10 分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充分的时间全部形成。

”错误四： 少用调料在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不只能起到调味的作用，还能维护人们免受之害香港大学的研究人员在对 20 种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究效果称， 、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗化剂每次烹饪多加半匙调料，既平安又健康错误五： 给水果多剥几层皮发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出 2—27 倍营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了假如有些果蔬必需剥皮才干入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以错误六： 把维生素和矿物质慢慢炖掉一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养但实际上，这种烹饪方法最多可导致 90%的营养成分流失美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说， “钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出 ”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜错误七： 有些食物该洗不洗吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下。

但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物外表的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少 20 秒，可有效防止细菌蔓延错误八： 食物搭配不当，营养减半很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对 60%的铁的吸收没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡实习编辑：吴日途）错误一： 一次采购过多蔬菜纽约圣基斯科北方韦斯特切斯特医院健康顾问格里·布鲁斯特博士说：“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和就开始减少了 ”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少研究发现，在冰箱保管大约一周后，菠菜中有一半的和40%的叶黄素会自然流失格里博士建议每次采购食物不要过多，一周买三次最为合适错误二： 把食物贮藏在透明容器中假如你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶比利时根特大学的研究人员指出，牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。

美国食品科学家为此建议，尽量防止将牛奶和谷物放在透明容器里，可以保存营养错误三： 快炒大蒜美国癌症研究协会营养学研究小组组长约翰·米尔纳博士说：“把大蒜拍碎、切片，放上至少 10 分钟后再烹饪拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应，释放出一种能抗癌的化合物;放上 10 分钟再烹饪，就是要让这种化合物有充分的时间全部形成 ”错误四： 少用调料在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不只能起到调味的作用，还能维护人们免受之害香港大学的研究人员在对 20 种常见调料所做的抗菌(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现，丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力发表在美国《农业和食品化学杂志》上的另外一项研究效果称， 、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗化剂每次烹饪多加半匙调料，既平安又健康错误五： 给水果多剥几层皮发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出 2—27 倍营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了假如有些果蔬必需剥皮才干入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以错误六： 把维生素和矿物质慢慢炖掉一般人认为，煮食是一种简单的烹饪方法，不用加油，又不损失营养。

但实际上，这种烹饪方法最多可导致 90%的营养成分流失美国癌症研究协会营养顾问卡伦·科林斯博士说， “钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出 ”加入少量的水炖煮，用微波炉慢煮或爆炒，可减少营养成分的流失爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜错误七： 有些食物该洗不洗吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下但吃香蕉、桔子或芒果的时候，很少有人把它们放进水冲洗清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物外表的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少 20 秒，可有效防止细菌蔓延错误八： 食物搭配不当，营养减半很多人感到浑身乏力整天没精打采时，才想到给身体补铁补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对 60%的铁的吸收没有彻底吃完饭，最好不要喝茶和咖啡实习编辑：吴日途）。