土家族民俗文化介绍.docx

土家族民俗文化介绍【摘要】：土家族现有人口 8 0 2万人，在全国民族人口总数中排名第七, 主要分布在湖南、湖北、重庆、贵州毗连的武陵山地区，共有2个土家族自治州, 2 4个土家族自治县，1 9 5 7年1月被正式确定为单一的少数民族土家语属 汉藏语系藏缅语族中的一种独立语言，土家族无本民族文字，通用汉文土家族爱群居，爱住吊脚木楼建房都是一村村，一寨寨的，很少单家独户 所建房屋多为木结构，小青瓦，花格窗，司檐悬空，木栏扶手，走马转角，古香 古色一般居家都有小庭院，院前有篱笆，院后有竹林，青石板铺路，刨木板装 壁，松明照亮，一家过着日出而作，日落而息的田园宁静生活关键词】：服饰 食俗一．服饰1. 男子服饰：男子头包青丝帕或青布，白布帕 2至 3 米，包成人字路， 没有完全盖住头发较古老的上衣叫“琵琶襟 ”，安铜扣，衣边上贴梅条 和绣“银钩”，后来逐渐穿满襟衣（多指中年以上者）和对胸衣，青年人 多穿对胸衣，正中安五至七对布扣裤子是青、蓝布加白布裤腰，鞋子是 高粱面白底鞋，鞋底厚2. 女子服饰：头包 1．7 至 2．3 米青丝或青布帕，不包人字路形上 衣布：一 、大襟，左开襟袖大而短，无领，滚边，衣襟和袖口有两道不同 的青边，但不镶花边。

二、银钩，这种衣为矮领，衣襟和袖口镶宽青边， 袖口青边后再加三条五色梅花边，胸襟青边则用彩线绣花三、三股筋， 衣大袖大，袖口镶 16．5 厘米宽边，领高 1．65 厘米，镶三条细边四、 结婚衣，新娘喜穿“露水衣”（即红衣），这种衣长而大 女鞋较讲究 除了鞋口滚边挑“狗牙齿”外，鞋面多用青、兰、粉红绸子鞋尖正面用 五色丝线绣各种花草、蝴蝶、蜜蜂 绣花鞋垫，是姑娘赠给意中人最珍贵 的礼物哦3. 小孩服饰：突出在帽子上按年龄、季节确定帽形：如春秋戴“紫 金冠”，夏季戴 “冬瓜圈”，冬季戴“狗头帽”、“鱼尾帽”、“风帽” 等这些帽子上除用五色丝线绣“喜鹊闹梅”、“凤穿牡丹”和“长命富 贵”、“易养成人”、 “福禄寿禧”等花鸟和字外， 还在帽沿正面缝上“大 八仙”、“小八仙”、“十八罗汉”等银菩萨．食俗1．日常食俗：土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以 包谷面为主，适量地掺一些大米用鼎罐，煮或用木甑蒸而成有时也吃豆饭，即 将绿豆、豌豆等与大米合煮成饭食用，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有 的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区 入冬后的常备食品。

土家族菜肴以酸辣为其主要特点民间家家都有酸菜缸，用 以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜，酸辣椒炒肉视为美味，辣椒不仅是一种菜肴， 也是每餐不离的调味品豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等 尤其喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用民 间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐； 春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过 早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰 登、吉祥如意之意土家族还喜食油茶汤2．节庆、礼仪食俗：土家族民间十分注重传统节日，尤其以过年最为隆重 届时家家户户都要杀年猪，染成红、绿色，晾干而成），做绿豆粉、煮米酒或咂 酒等猪肉合菜是土家族民间过年、过节必不可少的大菜每年农历二月二日称 为社日，届时要吃社饭端阳节吃粽子糯米粑粑是土家族民间最受欢迎的食品 之一重阳节打粑粑，女儿“坐月”送粑粑，修房上梁抛粑粑节日里馈赠亲友， 一般也都是互送粑粑除糯米粑粑外，还有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等 腊肉是土家族的上等大菜冬至一过，将大块的猪肉用盐、花椒、五香粉腌制好， 吊挂在火炕上，下烧柏树枝田，烟熏而成。

有的户腊肉存放两三年切成块状的 腊肉，肉质紧凑，呈殷红色，喷香诱人逢年过节或亲朋临门，满桌的菜肴中， 正上方必摆腊肉土家族十分好客，平时粗茶淡饭，若有客至，夏天先喝一碗糯 米甜酒，冬天就先吃一碗开水泡团馓，然后再以美酒佳肴待客一般说请客人吃 茶是指吃油茶、阴米或汤圆、荷包蛋等湖南湘西的土家族待客喜用盖碗肉，即 以一片特大的肥膘肉盖住碗口，下面装有精肉和排骨为表示对客人尊敬和真诚， 待客的肉要切成大片，酒要用大碗来装无论婚丧嫁娶、修房造屋等红白喜事都 要置办酒席，一般习惯于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但无八碗桌、十碗桌 因为八碗桌被称勺吃花子席，十碗的十与石同音，都被视为对客人不尊，故回避 八和十土家族置办酒席分水席（只有一碗水煮肉，其余均为素菜，多系正期前 或过后办的席桌）、参席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉） 和五品四衬（4个盘子、5个碗，均为荤菜）入席时座位分辈份老少，上菜先 后有序土家族的饮酒，特别是在节日或待客时，酒必不可少其中常见的是用 糯米、高梁酿制的甜酒和咂酒，度数不高，味道纯正牛王节为土家族的重要节 日之一3．祭祀食俗：土家族过去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年节都要大敬祖先， 初一、十五也要进行小敬。

祭祖的食品有猪头、团馓、粑粑、鸡鸭和五谷种等 有的在每餐饭前，先用筷子夹少量的菜插在饭上敬默一会儿，表示请已故先人先 吃，然后自己才开始食用，农历六月六日为祭土王，每个村寨都要设摆手堂，将 猪头、果品等祭品放摆手堂前十月朔日祭冬，宰鸡鸭设筵宴客此外，土家族 还敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋时祭鲁班，祭品除酒鲁班，祭 品除酒肉外，还要一只大公鸡4．典型食品：土家族人最爱吃粑粑（糍粑）腊肉、油茶等食品，此外还有： 合菜，土家族逢年过节最常吃的菜，时常同包谷烧酒一起上桌；团馓，土家族风 味小吃，用糯米饭加工后炸制而成，常用来泡水当茶为客人洗尘；绿豆粉（米粉）， 用大米绿豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“灯盏窝”，是以大米、黄豆为主 要原料炸制而成。