常见野生毒蕈知识宣传.doc

1常见野生毒蕈知识常见野生毒蕈知识 宣宣 传传 手手 册册******县人民政府办公室县人民政府办公室******县食品安全委员会办公室县食品安全委员会办公室2第一章第一章 常见毒蕈及误食后急救方法常见毒蕈及误食后急救方法一、毒菌毒素种类一、毒菌毒素种类1、 原浆毒素(1) 毒肽类： 二羟毒肽(Phalloidin)、一羟毒肽(Phallisin)、羧基毒肽(Phallicindin)、苄基毒肽(Phalin B)，它们的基本结构是环状七肽(缩七氨酸)炭架其中二羟毒肽熔点为 280-282℃2) 毒伞肽类：ɑ-毒伞肽、β-毒伞肽、γ-毒伞肽、ε-毒伞肽、三羧毒肽、一羟毒肽酰胺它们的基本结构是环状八肽(缩八氨酸)炭架2、 神经致幻毒素(1) 毒蝇碱(血色蕈胺)，主要存在松果伞、毒红菇、发红丝盖伞、蛤蟆菌等2) 异噁唑衍生物，也有 4 种类型：口蘑氨酸(存在于毒蝇口蘑)、鹅膏氨酸(存在于松果伞蛤蟆菌、异鹅膏氨酸(存在于毒鹅膏菌)、异鹅膏胺(存在于毒鹅膏菌)3) 色胺类化合物及其他化合物a、 蟾蜍素，即 5-羟基-N-二甲基色胺的吲哚衍生物(对颜色幻觉)，存在于橙黄鹅膏、桔黄裸伞等b、裸盖伞素(裸头草碱)、赛洛西(裸头辛)，致幻作用，存在于墨西哥裸盖伞、斑褶伞等3、 血液毒素苄基毒肽，存在于毒鹅膏、春生鹅膏，70℃以内被破坏甲基联胺化合物，存在于鹿花菌，能溶解红血球，熔点 5℃。

4、 胃肠毒素包括类树脂物质、石炭酸、甲酚类、蘑菇酸等，存地于多种野生菌类，墨汁鬼汁伞、毛头鬼伞等 二、中毒症状类型二、中毒症状类型1、 肝损害a、 潜伏期：6-72 小时b、 胃肠炎期：吐、泻 3c、 假愈期：短暂无症状期实际是毒肽从血液进入肝、肾与靶细胞结合，引起肝肾功能损害d、 内脏损害期：中毒后 2-3 天，肝、肾、心、脑受到损害，肝损害最重e、 精神症状期：因肝受损，出现烦燥、谵语、嗜睡、抽搐、惊厥、昏迷，可因中枢神经抑制或肝性昏迷而死亡f、 恢复期：治疗有效者，2-3 周后进入恢复期，4-6 周完全恢复2、 神经致幻型(1) 副交感神经症状；误食蛤蟆菌、梨香丝盖伞、裂丝丝盖伞等，10 分钟至 2 小时内发病呕吐、腹泻、流涎、大汗、流泪，瞳孔缩小，对光反射消失，脉缓，血压下降，呼吸困难，急性肺水肿等也有谵妄、幻觉等症状可死于呼吸衰竭或循环衰竭2)精神症状：误食笑菌、桔黄裸伞、古已裸盖伞等，约 1 小时后发病，幻觉、唱歌、跳舞、狂笑，行动不稳，谵语、意识障碍、昏迷、精神错乱也有瞳孔放大、血压升高、体温上升等症 3、 溶血型误食鹿花菌、褐鹿花菌、赭鹿花菌等，6-12 小时后发病，有胃肠炎，头痛、疲倦、痉挛等表征，原因是红血球破坏，出现急性溶血，引起贫血，黄疸，血红蛋白尿，肝、脾肿大及心、肾受累，重者死亡。

4、 胃肠毒型此类毒 菌主要是红菇属、乳菇属、口蘑属、粉褶伞属等一些各类，误食后10 分钟至 6 小时发病，恶心呕吐、腹痛腹泻，伴有头错、耳鸣、嘴唇发麻、四肢无力等症状死亡率低 三、预防与急救三、预防与急救1、 预防菌中毒(1) 分类识别；(2)单种收集2、 菌中毒后的急救措施：(1) 催吐：浓盐水或硫酸铜(0.25-0.5g)，硫酸锌(1-2g)，高锰酸钾(0.1%)；(2) 洗胃：浓茶或鸡蛋清、活性炭(5-10g)，再饮稀盐水；(3) 导泻：无腹泻者使用导泻药；4(4) 服用解毒物：绿豆、空心菜、鱼腥草、金银花、梨叶、灵芝、紫芝均有解除菌毒之效5）毒菌中毒没有特效解毒剂，最好办法及时到就近医疗机构处理四、常见毒蕈四、常见毒蕈1.1.致命白毒伞致命白毒伞致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达 90％以上黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布2 2．铅绿褶菇．铅绿褶菇铅绿褶菇多于雨后长在草坪、草地及蕉林地上本菌有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性3.3. 网孢牛肝菌网孢牛肝菌牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。

另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常4.4.大鹿花菌大鹿花菌子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色在针叶林中地上靠近腐木单生或群生可能有毒，毒性因人而异，不可食用55.5.赭红拟赭红拟口蘑（又称赭红口蘑）口蘑（又称赭红口蘑）子实体中等或较大菌盖有短绒毛组成的鳞片浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症6.6.白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌子实体中等大，纯白色内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部夏秋季分散生长在林地上此蘑菇极毒毒素为毒肽和毒伞肽中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高7.7.毒鹅膏菌毒鹅膏菌又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞子实体一般中等大此菌极毒，菌体幼小的毒性更大中毒后潜伏期长达 24 小时左右中毒死亡率高达 50%以上，甚至 100%对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施8. 哈蟆菌（捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞） 子实体较大此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。

误食后约6 小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状使用阿托品疗效良好9.9. 细环柄菇细环柄菇子实体一般较小，菌褶白色，离生，稍密菌柄柱形，菌环以6下有絮状或毛状鳞片，质脆夏秋季生于林中地上，群生或散生有人认为有毒，不宜随意采食10.10.摩根小伞摩根小伞子实体大，白色夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生此菌普遍被认为有毒，不宜食用其外形特征与高大环柄菇相似，明显区别是后者菌褶白色，可食用第二章 毒蕈中毒特点毒蕈中毒特点一、毒蕈中毒特点：一、毒蕈中毒特点：高温多雨季节高发，有地区性，多为家庭散发，临床症状复杂二、临床表现（根据毒素成分，中毒症状划分）二、临床表现（根据毒素成分，中毒症状划分）1 1、胃肠炎型：、胃肠炎型：恶心，呕吐，腹痛，腹泻 对症治疗2 2、神经精神型：、神经精神型：胃肠炎症状和副交感神经兴奋症状 阿托品类药物治疗3 3、溶血型：、溶血型：胃肠症状及溶血现象 肾上腺皮质激素治疗4、脏器损害型、脏器损害型：中毒最严重，病死率高，症状严重可用二巯基丙磺酸钠，二巯基丁二酸钠解毒，并用保肝灬疗法①① 胃肠炎型胃肠炎型毒红菇毒红菇白乳菇白乳菇变黑蜡伞变黑蜡伞红网牛肝毒粉褶菌毒粉褶菌7②② 神经精神型神经精神型③③溶血型溶血型④④脏器损害型脏器损害型白霜杯伞白霜杯伞毒杯伞毒杯伞毒蝇伞毒蝇伞丝盖伞属丝盖伞属橘黄裸伞橘黄裸伞鹿花菌鹿花菌8毒伞毒伞白毒伞白毒伞秋盔孢伞秋盔孢伞鳞柄白毒伞鳞柄白毒伞三、预防措施：三、预防措施：加强宣传、避免误食有毒野生菇（菌）类常具备以下特征：1）色泽鲜艳度高2）伞形等菇（菌）表面呈鱼鳞状。

3）菇柄上有环状突起物4）菇柄底部有不规则突起物5）野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁。