（新编）龙舌兰酒的种类.docx

龙舌兰酒的种类、标示、分级和纯度表示产品种类除了颜色有金色与银色（透明）的差别之外，Tequila 也是一种有产品等级差异酒种虽然，各家酒厂通常会根据自己的产品定位，创造发明一些自有的产品款式，但是下面几种分级，却是有法规保障、不可滥用的官方标准Blanco 或 PlataBlanco 与 Plata 分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思，在龙舌兰酒的领域里面，它可以被视为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年在此类龙舌兰酒里面，有些款式甚至是直接在蒸馏完成后就装瓶，有些则是放入不锈钢容器中储放，但也有些酒厂为了让产品能比较顺口点，因此还是选择短暂地放入橡木桶中陈放只是有点特殊的是，比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限，Blanco 等级的龙舌兰规定的却是上限，最多不可超过 30 日然而，Blanco 这种等级标示只说明了产品的陈年特性，却与成分不全然相关，在这等级的酒中也有成份非常纯正的“100% Agave”产品存在，不见得都是混制酒 MixtoBlanco 等级的龙舌兰酒通常都拥有比较辛辣、直接的植物香气，但在某些喜好此类酒款的消费者眼中，白色龙舌兰酒才能真正代表龙舌兰酒与众不同的风味特性。

Joven abocadoJoven abocado 在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”，此等级的酒也常被称为 Oro(金色的)基本上，金色龙舌兰跟白色龙舌兰其实可以是一样的东西，只不过金色的版本有加上局部的调色与调味料（包括酒用焦糖与橡木淬取液，其重量比不得超过 1%），使得它们看起来有点像是陈年的产品以分类来说，这类的酒全都属于 Mixto，虽然理论上没有 100%龙舌兰制造的产品高级，但在外销市场上，这等级的酒因为价格实惠，因此仍然是销售上的主力ReposadoReposado 是西班牙文里面“休息过的”之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点，因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色，时间越长颜色越深Reposado 的陈放时间介于两个月到一年之间，目前此等级的酒占墨西哥本土 Tequila 销售的最大宗，占有率达全部的六成水平AñejoAñejo 等级的陈年龙舌兰酒认证标签Añejo 在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，简单来说，就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有上限不过有别于之前三种等级，陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多，它们必须使用容量不超过 350 升的橡木桶封存，由政府官员上封条，虽然规定上只要超过一年的都可称为 Añejo，但有少数非常稀有的高价产品。

例如 Tequila Herradura 著名的顶级酒款“Selección Suprema”，就是陈年超过四年的超高价产品之一，其市场行情甚至不输给一瓶陈年 30 年的苏格兰威士忌一般来说，专家们都同意龙舌兰最适合的陈年期限是四到五年，再超过后桶内的酒精会挥发过多除了少数陈年有八到十年的特殊酒款外，大部分的 Añejo 都是在陈年时间满了后，直接移到无陈年效用的不锈钢桶中保存等待装瓶Reposado 与 Añejo 等级的 Tequila 并没有规定非得是 100%龙舌兰为原料不可，如果产品的标签上没有特别加上说明，那么这就是一瓶陈年的 Mixto 混合酒，例如潇洒龙舌兰（Tequila Sauza）的Sauza Conmemorativo，就是一瓶少见的陈年 Mixto 酒除了以上四种官方认可的等级分法外，酒厂也可能以这些基本类别的名称做变化，或甚至自创等级命名来促销产品，例如 gran reposado、tres añejos 或 blanco suave 等等Reserva de casa也是一种偶尔会见到的产品称呼，通常是指该酒厂最自豪的顶级招牌酒，但这些不同的命名全是各酒厂在行销上的技巧，只有上述四种才具有官方的约束力量。

产品标示毎一瓶真正经过认证而售出的 Tequila，都应该有一张明确标示着相关资讯的标签，这张标签通常不只是简单的说明产品的品牌而已，事实上在里面蕴藏着许多重要的资讯产品分级也就是前述的 Blanco，Joven abocado，Reposado 与 Añejo 四个产品等级，这些等级的标示必须符合政府的相关法规而非依照厂商想法随意标示不过，有些酒厂为了更进一步说明自家产品与他厂的不同，会在这些基本的分级上做些变化，但这些都已不是法律规范的范围了纯度标示唯有标示“100% Agave”（或是更精确的，100% Blue Agave或 100% Agave Azul）的 Tequila，我们才能确定这瓶酒里面的每一滴液体，都是来自天然的龙舌兰草，没有其他的糖分来源或添加物（稀释用的纯水除外）如果一瓶酒上并没有做此标示，最好要假设这瓶酒是一瓶 Mixto由于 1990 年代末期严重的植病虫害造成龙舌兰大量减产，其原料价格直线飙涨中为了维持不至于过高的售价许多酒厂纷纷把原本是纯龙舌兰成分的产品款式，降级成混用其他原料的 Mixto，因此并非两瓶酒的品牌与品名都一样，就表示其成份原料一定会完全相同。