开市收市工作流程检查表.doc

前厅开市工作流程检查执行表 月 日岗位检 查 内 容检 查 要 点周一周二周三周四周五周六周日前厅开市工作1、 检查照明灯、空调、空气、排风设备*灯具是否有损坏，做到及时更换；*空调定时、定温、定人开启、空气清新、排风设备完好；2、 电视机、音响 、音量*电视打开有视频、音量适中、音质完好、 指定碟片；3、 检查菜牌数量，是否和交接记录一致；检查点菜单是否充足，不足需马上补充和申购 *菜牌数量准确、点菜单充足、复写纸清 晰；4、 检查各种物品是否充足干净 *吸管、餐垫纸、餐巾纸、抹布、牙签、托盘、托盘纸、打包袋等； *沙司、调味品*物品充足、餐具干净、原料无变质、及 时更换或补充；*打包盒扣放在备品柜内；*调味品不低于1/2；5、 检查卫生清扫情况： *前厅：地面、桌椅、卡座、窗台、窗框、台卡、壁画、装饰花、设备、餐厅镜 面、各种装饰品、楼梯、玻璃门、报刊架及书籍、杂志； *餐厅门口：门窗、玻璃、门前周围地面、招牌及POP、正面外墙； *员工区域：更衣室地面、柜门上锁；*前厅：无灰尘、干净、无杂物、整齐、镜面干净无手印及水渍；台布干净，无破损、铺设正确；*餐厅门口：门干净、无灰尘及手印、地面干净无积水；*员工区域：干净、整齐、不凌乱、上锁；*备品柜内外干净，物品摆放是否整齐，无杂物、私人物品及药品；客用卫生间1、空气、地面、墙壁及棚顶。

空气清新，无异味；地面、棚顶干净无水迹；2、便池、便斗、纸篓*冲刷干净、无污渍、黄渍；纸篓倾倒干 净，垃圾桶覆盖；3、洗手台，镜面，洗手液，卫生纸洗手台干净，无水迹，镜面光亮、无污 渍、无水渍，洗手液、卫生纸充足；4、照明设施、排风设施、烘手器完好*无损坏 检查人签名 楼面收市检查表 月 日岗位检 查 内 容检 查 要 点周一周二周三周四周五周六周日楼面收市工作1、 清理桌面、地面等桌面、地面无杂质、无油渍；2、清点备餐柜物品数量：菜牌、餐具、点菜单数量及时记录，并确认有无缺少；3、检查设备，关闭空调、排风、电视、音响设备有无故障、并关闭；4、清扫卫生：桌面、椅子、卡座、地面、清洁垃圾桶、备品柜等彻底干净，无死角、无水印、无残渣；卫生间清洁卫生：地面、墙面、门、洗手台、镜面、水龙头、便池、便斗、纸篓、设备设施。

地面、墙面清洁、无杂物；*洗手台干净、镜面擦拭光亮；*便池、便斗冲刷干净，无污渍、黄渍；*废纸篓中厕纸倾倒干净；设备设施完好，关闭；精选word范本！。