高中历史热门阅读面条上下四千年素材.docx

面条上下四千年关于面条的记载，大多在笔记、掌故、辞赋中出现东汉末年刘熙?释名·释饮食?中记录："蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属皆随形而名之也"东汉张仲景?伤寒论，辨厥阴症脉症并治?："〔病人〕食以索饼；不发热者，知胃气尚在，必愈"清俞正燮?癸巳存稿·麵条子?："索饼，乃今麪条之专名"麵条，就是面条从东汉到魏晋，面条称为"饼"对大多数地区的人而言，汤饼是最简便容易的食物，有点类似于面片汤南朝?荊楚岁时记?说："六月伏日进汤饼，名为避恶"北魏?齐民要术?那么干脆连做的方法都记录了下来："宜以手临铛上，按令薄如韭叶，逐沸煮"韭菜叶子，宽面条也从韭叶到细条，面条形状的进化，并没有经历太长的历史周期按照西晋傅玄在?七谟?中的细腻描写不难发现，时人对面食的风气，已从韭叶而至细条了大约在唐朝初年，面条经由日本遣唐史传入日本面條在此一时期，被称为"傅飩"旧五代史·世袭传一·李茂贞?记载，館飩也叫"不托"宋人程大昌?演繁露·不托?条递进解释："汤饼一名館飩，亦名不托……不托，言不以掌托也"较真地讲，館飩和汤饼其实就是面食的两种制法，张岱在?夜航船?中的自注可以佐证："不托即面，简于汤饼"所以诗文中写傅飩和"不托"，是各有所指。

宋代面条品种开展迅速，?东京梦华录??梦梁录??武林旧事?这些文人笔记中记载的品种就多达三四十种之多，此时，它们已经定名为"面条"了其中，?东京梦华录?记汴京的面条，有四川风味的"插肉面""燠面"，南方风味的"桐皮熟烩面"；?梦粱录?记南宋的面食，也有"三鲜面""炒鸡面"等近十种面条开展成熟之后，便出现了挂面古籍中第一次出现挂面的文字记载，是元人忽思慧的?饮膳正要?："挂面，补中益气羊肉一脚子，挂面六斤蘑菇半斤，鸡子五个煎作饼，糟姜一两，瓜荠一两右件用清汁中下胡椒、盐、醋调和"这是一种以羊肉、蘑菇、鸡蛋烹制挂面的方法到了清代，面食的配料也越来越丰富作为面食爱好者，袁枚在他的?随园食单?里，列举了鳗面、温面、鳝面、裙带面和素面共五种面条的制法，强调"重汤轻面"而李渔那么反其道，喜欢"重面轻汤"，回归吃面的本质闲情偶寄?里，他这样唱反调："以调和诸物，尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面，非饮汤也"米粉在晋代的出现，让面条这个长条食物不再孤单，也是对北人南居之后饮食习惯的一种眷顾，喜长条食物又担忧面食致胖的人，从此多了一种选择再经过一段时间的进化，米粉分家了，一局部地区继续叫米粉，一局部地区改叫米线，它们在各自的进化之路上，塑造了一个又一个强大的IP。

2022年，考古学者在青海喇家遗址发现了一碗被地震泥石流掩埋了的面条检测出来的面条成分让考古学者大感意外：这是一碗由小米面和粟米面做成的面条，其中，还有少量的油脂、类似藜科植物的植硅体以及少量动物的骨头碎片，这些应该是这碗面条的配料这碗因地震保存下来的面条，被科学证实至少有4000年的历史而此前的常识，面条的文献记载历史，最早出现在东汉时期，只有2000年上下的历史，这次发现将面条的历史往前推了2000多年，中国无以争议地成为面条发源地。