中西方餐桌差异礼仪体现在哪里.docx

中西方餐桌差异礼仪体现在哪里中西方餐桌礼仪A:入座的位置中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席B:上菜的顺序在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化;在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤、水果、餐酒、主食最后是甜点和咖啡C:餐具上的不同在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种，而西方分有刀叉匙杯盘等，刀叉又会细分成很多种茶杯，咖啡杯为瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品D:表示停餐方法的不同筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息;若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

中西方的餐桌差异餐桌气氛上的差异总的来说是西方餐桌上静,中国餐桌上动西方人平日好动,但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐中国人平日好静,一坐上餐桌,便滔滔不绝,相互让菜,劝酒中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异餐桌举止在中国文化传统中,人们在出席各种正式的会餐时也是比较讲究的,但是在现代风俗变迁和发展中,有进步的一面,也有落后的一面,有对传统的观看来,这种超负荷的饮食不仅造成浪费,而且危害人体尽管中国人讲究食疗、食养,重视以饮食来养生滋补,但我们的烹调却以追求美味为第一要求,致使许多营养成分损失破坏,因此营养问题也许是中国饮食的最大弱点西方烹调遵循的是规范与科学西方人强调科学与营养,因此烹调的全过程都严格按照科学规范行事菜谱的使用就是一个极好的证明西方人总是拿着菜谱去买菜,制作菜肴,但相比起来,还是一个非常机械的东西,而这导致了西餐的一个弊端)))缺乏特色当人们身处异地想品尝当地美食时,肯定是不会有人选择肯德基或麦当劳之类食品的另外,规范化的烹调甚至要求配料的准确,调料的添加精确到克,烹调时间精确到秒由于西方菜肴制作的规范化,使其毫无创造性令西方人不能理解的是,中国烹调不仅不追求精确的规范化,反而推崇随意性。

翻开中国的菜谱,常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模糊的概念而且中国烹调中,不仅讲究各大菜系要有各自的风味与特色,即使是同一菜系的同一个菜,所用的配菜与各种调料的匹配,也会依厨师的个人爱好特点有变化同样是一道/麻婆豆腐,为四川客人烹制和为苏州客人烹制,所用的调料肯定是不同的而在西方,一道菜在不同的地区不同的季节面对不同的食者,都毫无变化崇尚自由的西方人重分别与个性在中西饮食文化之中也明显体现出这种文化特征西菜中除少数汤菜,正菜中各种原料互不相干,鱼就是鱼,牛排就是牛排,纵然有搭配,那也是在盘中进行的,这体现了继承,也有对传统文化习俗的违背比如就餐时的衣着,要远比过去随意多了,可着中山装、夹克或西服等,这也正体现了传统文化的变迁和发展,这正是中西方文化融汇,相互发生正迁移作用最好的。