2022年茶艺师（高级）资格证书考试内容及考试题库含答案押密卷62.docx

2022年茶艺师（高级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈  A  ）A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别2. 【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )  D  ）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法3. 【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮  √  ）4. 【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等  ×  ）5. 【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )  C  ）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油6. 【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级  √  ）7. 【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶  D  ）A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚8. 【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

  ×  ）9. 【单选题】( )最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)  A  ）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本10. 【单选题】( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征  B  ）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种11. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用( )茶  B  ）A、散B、末C、团D、饼12. 【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是( )  A  ）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用13. 【单选题】在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是( )  C  ）A、投茶B、润茶C、凉汤D、浸茶14. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线  √  ）15. 【单选题】( )不是低山茶应具有的特征  B  ）A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄16. 【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择  ×  ）17. 【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（  √  ）18. 【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。

  D  ）A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶19. 【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则  B  ）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明20. 【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用( )茶的人最多，饮法与英国人类似  D  ）A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶21. 【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶  ×  ）22. 【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶  ×  ）23. 【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )  A  ）A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝24. 【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )  C  ）A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯25. 【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )  B  ）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg26. 【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。

  C  ）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会27. 【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果  √  ）28. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法  √  ）29. 【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似  D  ）A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人30. 【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用( )  D  ）A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿31. 【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等  B  ）A、冰块B、糖C、盐D、水32. 【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性  C  ）A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情33. 【单选题】紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化  B  ）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类34. 【单选题】唐代陆羽、( )、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”  B  ）A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗35. 【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。

  ×  ）36. 【单选题】法国人和意大利人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用  C  ）A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花37. 【判断题】开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动巧妙结合  √  ）38. 【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )  A  ）A、GBB、NYC、DBD、QB39. 【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )  D  ）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机40. 【判断题】新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术  √  ）41. 【单选题】开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是( )  D  ）A、相应的茶器具B、当地的特色茶食品C、茶叶包装D、旅游日用品42. 【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )  C  ）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）43. 【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

  √  ）44. 【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益  √  ）45. 【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒  √  ）46. 【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色  B  ）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶47. 【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现  √  ）48. 【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个  √  ）49. 【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资  √  ）50. 【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克  B  ）A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶51. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品  ×  ）52. 【单选题】下面不属于展销会的特点是( )  D  ）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售53. 【单选题】( )冰茶制作的主要原料  D  ）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖54. 【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。

  B  ）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶55. 【判断题】在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会  ×  ）56. 【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节  D  ）A、提醒B、目送C、检验D、送别57. 【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡  ×  ）58. 【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml  B  ）A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g59. 【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是( )  A  ）A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷60. 【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹  B  ）A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶61. 【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料  C  ）A、橙汁、蜂蜜B、冰块、白兰地C、蜂蜜、白兰地D、玫瑰花、冰块62. 【单选题】举办展销会，( )经费不属于预算经费。

  B  ）A、建造材料费B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、纪念品、宣传品制作费63. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝  √  ）64. 【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的  √  ）65. 【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点  C  ）A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇66. 【单选题】西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、( )”  D  ）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇67. 【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )  C  ）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷68. 【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容  C  ）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生。