果葡糖浆的果汁应用.docx

果葡糖浆的果汁应用发布日期［2006-7-10］ 浏览次数［677］优点：果葡糖浆用于果汁饮料可使产品口感爽快，风味好，透明度好，尤其是低温下饮用更 爽口而且果葡糖浆性质稳定，使用方便使用方法：果葡糖浆是通过离交方法精制而成，其加入饮料中不需过滤和脱色，其使用很方便，对工 艺无特殊要求直接配料，均质，杀菌即可添加量：果葡糖浆添加 6％-12％一、蜜桃汁饮料［参考配方］：(糖度为 8 度)鲜浓缩蜜桃汁 15kg 果葡糖浆 80kg 柠檬酸 0.4kg维生素 C0.1kg 天然香精适量P -胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg［工艺流程］：鲜浓缩蜜桃汁纯净水稀释加果葡糖浆,柠檬酸，食用香精,P -胡萝卜素,维生素c进行调配均质杀菌灌 装 成品［操作要点］：(1) 调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配2) 均质采用 20Mpa 的压力进行均质3) 杀菌将蜜桃汁加热至90-95°C，保持20分钟，冷却至45°C4) 灌装, 成品采用 PET 聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品二、 橙汁饮料［参考配方］鲜浓缩橙汁 15kg 果葡糖浆 80kg 柠檬酸 0.5kg维生素 c0.1kg 天然香精适量P -胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg［工艺流程］鲜浓缩橙汁f 纯净水稀释 加果葡糖浆,柠檬酸，天然香精,P -胡萝卜素,维生素c进行调配 均质 高温杀菌 灌装 成品［操作要点］(1) 调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合, 按需要加纯净水调配.(2) 均质采用 20Mpa 的压力进行均质.(3) 高温杀菌将橙汁加热至125—130C，保持10s,冷却至90C.(4) 灌装, 成品采用 PET 聚酯朔料瓶灌装, 立即封口, 冷却至室温即得产品.三、 苹果汁饮料［参考配方］鲜浓缩苹果汁 15kg 果葡糖浆 80kg 柠檬酸 0.4kg苹果酸 0.4kg 维生素 c0.1kg 苹果香精 0.2kg焦糖色素 0.01kg 加纯净水至 1000kg［操作要点］：(1) 调配各种配料按比例混合溶解后与苹果汁混合，按需要加纯净水调配。

2) 均质采用 20Mpa 的压力进行均质3) 杀菌将苹果汁加热至90-95C，保持20分钟，冷却至45°C4) 灌装, 成品采用 PET 聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。