fissler炒锅及压力锅食谱大全.doc

菜谱目录 Fissler锅食谱 3三鲜炒蛋 3火爆腰花 4宫保鸡丁 5红烧排骨 6椒盐明虾 7酥煎带鱼 8PIZZA饼 9番茄蛋盖饭 10蒜茸西兰花 11糖醋里脊肉 12紫苏香煎鸡柳 13牛肉炖西红柿 14豉香肉末炒苦瓜 15奶酪蔬菜牛肉卷 16西芹牛柳 17焦熘肥肠 18麻辣鸡翅 19咖喱牛肉 20麻辣熏鱼 21香煎牛排 22清蒸鱼 23木樨肉 24红焖鱼 25蛋包饭 26烤蛋糕 27小点心 28压力锅食谱压力锅食谱 29东坡肘子 29红酒鸡翅 29核桃鸡块 30板栗烧鸡 30香糟扣肉 31可乐花生焖猪蹄 32葡萄干焖乌鸡 32清炖萝卜牛肉 33玉片烧蹄筋 33淮药炖羊肉 34无锡肉骨头 34腿蘑烧牛肉 35番茄焖豆 36粉丝肉丸 36凤味鸡爪 37清炖兔子 37枸杞蒸鸡 38鸭肉焖饭 38山蘑烧肉 39香炖肘花 40雪梨肘棒 40桂花糯米藕 41玉米花 41卤鸡肫 42Fissler锅食谱三鲜炒蛋准备时间：10分钟 烹饪时间：5分钟材料：鸡蛋……3个,熟鸡肉……50克,蘑菇……50克,鸡油…… 50克,火腿……50克盐…… 6克,小菜芯……2棵 做法：1. 将鸡蛋敲开取蛋液入碗中打散，火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成碎丁备用；小菜芯洗净、汆烫后，捞出切碎待用。

2. 锅中放入油烧至3成热，摊入蛋液，先用小火慢煎蛋汁使其稍凝固，然后将火腿、鸡肉、蘑菇、蔬菜丁投入锅内蛋饼上3. 用锅铲将蛋饼翻过来再煎，熟透后淋鸡油，盛入盘中即可小贴士：a) 蘑菇、火腿、鸡肉特有的鲜香，于慢火中同蛋汁煎熟，食用时味道口感丰富b) 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，做蛋的料理不必添加味精c) 煎蛋对于Fissler的炒锅可以说是一种标准“试剂”没有别的烹饪工具比它煎得更精彩一点点的油煎 出浓香的美味，这就是Fissler的健康烹饪原则火爆腰花准备时间：15分钟 烹饪时间：15分钟材料：猪 腰……300　克 盐 ……1茶匙黄 瓜……1根　 酱 油……1汤匙姜 ……3片 　白沙糖 ……1茶匙葱 花……1茶匙 　香 醋……1汤匙蒜 ……3瓣 　料 酒……1汤匙红泡椒……100克　 淀粉水……2汤匙做法：1. 猪腰洗净，平片成2块，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切，最后切成长条块状，入沸水汆烫去异味及血水2. 黄瓜剖开，斜刀切薄片；蒜瓣拍散，红泡椒剁碎；将盐、白沙糖、酱油、香醋、料酒和淀粉水倒入碗中调和成汁3. 将炒锅置于火上，中小火加热（燃气灶使用中小火，电磁炉开至高档火力），待油温三分热时（葱、姜、蒜末冒出小泡泡时），放入葱花、姜片、蒜碎＆红泡椒碎爆香，然后放入汆烫去血水的腰花，喷少许料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽10秒左右，打开锅盖，放入料汁和黄瓜片翻炒，待汤汁收稠后装盘即可。

小贴士：猪腰在改刀切块时，一定要切去臊筋，这样才能做出香滑软嫩的美味巧用锅盖，盖上锅盖烹煮食物，不仅可以少损失菜的营养，还能缩短烹熟食物所耗的时间切好腰片放入碗中，加少许盐、酱油、花椒和姜片浸腌10分钟味道会更好宫保鸡丁准备时间：15分钟 烹饪时间：10分钟材料：鸡脯肉……300克　蒜末……适量花生米……50克 　淀粉水……25克干红辣椒…… 20克 　清汤…… 30克花椒……适量　花生油……80克　葱段……适量 酱油…… 适量　姜片……适量　精盐……适量料酒……适量 做法：1. 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒腌味，用淀粉水搅拌匀2. 炸花生米，置锅于火上，开小火，炒锅内放油，凉锅凉油，放入花生米，微火操作，无需盖锅盖，炸至变色成熟3. 锅内留余油，放入干红辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜末爆香、放入鸡丁，摊平，烹入料酒，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸气后打开盖子，煸炒鸡丁至熟，烹入芡汁，加花生米翻炒盛盘小贴士：² 花生米很不容易炸，用菲仕乐炒锅冷锅冷油炸花生米，方便而且快捷² 做好宫爆鸡丁诀窍有三：油多，火旺，鸡丁外表糊鸡丁外裹一层淀粉，加旺火旺油爆炒，则能快熟而且肉嫩；用Fissler锅具则不需旺油大火，一样美味且油脂摄取量减少有益健康。

² 炸过花生米的锅油温过高，可适当将火力调小放入鸡丁红烧排骨准备时间：15分钟 烹饪时间：10分钟 材料：猪小排骨……500克　酱油……50克土豆……200克　精盐……适量　葱 ……1根白糖……适量　姜 ……2片　油 ……适量花椒……5粒　八角……2粒 做法1. 将猪小排骨洗净后斩成一寸长的段，土豆切成滚刀块，葱切断备用2. 锅放在灶上，中小火操作，无需放油，将白糖或选用冰糖，放在锅中，待糖化开，观察其颜色，糖变成浅咖啡色后，将排骨翻炒至变色3. 放入酱油，料酒，葱，姜，花椒，八角，加入土豆垮及少量水，盖上盖子，待锅内食材煮沸后，调微火（燃气灶具建议使用里圈小火或电磁炉的二档至三档火力），约30分钟排骨松软嫩滑，汤汁渐浓盛盘小贴士：² 排骨宜选鲜嫩精排骨，料理时稍加一点醋，这样宜熟且有助于排骨中钙质的释出² 嫌红烧排骨口味稍重的女性朋友，可改红烧为熬煮做成排骨汤食用出锅前加少许香葱或香菜调味根据食材量，烹饪时间为参考时间 椒盐明虾准备时间：10分钟　　　烹饪时间：20分钟材料虾500克 调味料盐200克花椒粒1汤匙香菜25克油250克做法1. 虾剪去虾须、虾枪和虾脚，锅具中小火加热，将洗净的虾放入，待锅边冒出蒸气时，打开锅盖，将烫至颜色变红的虾捞出，用厨房纸巾充分吸去表面水分备用。

2. 中小火加热炒锅，倒入油烧至油温七成热时调至微火，倒入吸干水分的雨，盖上盖子，1分钟左右，翻一次，炸2分钟，用笊篱捞出，沥去油3. 倒掉油洗净煎锅，重新将擦干的煎锅置于火上，开中小火烧热锅，倒入海盐干锅翻炒，炒至盐烫手，加入花椒粒一同再炒3分钟4. 椒盐炒好后倒入炸好的虾，翻炒均匀后烽火，盖上锅盖焖15分钟，用余温使虾最终入味完成5. 盛盘时将盐堆在中间成雪状，是整齐地码放在上面，饰以香菜即可小帖士² 盐要选用颗粒粗大的海盐，这种粗盐有一种天然的鲜香味，加入花椒炒热后风味独特² 利用菲仕乐厨具无水料理海鲜和蔬菜，真是营养和美味兼得方法是利用海鲜中大量的水分，加入香料，放入菲仕乐锅具中，利用中小火加热，待锅边缘冒出蒸气时，打开盖子，海鲜不但保持原汁原味而营养丰富酥煎带鱼准备时间：25分钟 烹饪时间：10分钟材料：带鱼…………3条盐 …………1/2茶匙胡椒粉…… 1/4茶匙姜………… 3片 做法：1. 带鱼洗净切段，在表面没隔一公分宽切一刀，深应至鱼骨但不要切断2. 以纸巾将带鱼彻底擦干水分3. 在鱼的表面均匀撒上盐和胡椒粉及姜片腌制10分钟备用4. 先把炒锅置于煤气灶具上空烧大约3分钟左右，然后用手滴一点水到锅里看是否形成水珠，而且必须是要大水珠，将煤气调至小火放入油同时再把鱼放下去，盖上锅盖待2分钟左右打开锅盖将鱼翻一次，炸至表面金黄色即可。

小贴士：² 让鱼煎得色泽焦黄口感鲜香，盛盘上桌时搭配柠檬汁更美味可口² 用葱、姜丝同酱油、料酒白糖调成半小碗汁，入炒锅煮开后，放入酥煎带鱼，盖上盖子焖炖几分钟即成另一道菜——红焖带鱼PIZZA饼材料自发粉……100克　　　鸡蛋……一个鲜奶……50克　　　　 盐……少许虾……4只　　　　　 蟹柳……2根三文鱼……5克　　　　番茄沙司……50克比萨起司……50克　　 洋葱……50克芥末酱……少许 做法：1. 将面粉、鸡蛋、鲜奶加少量盐和成面团，待发酵2. 将发酵好的面团放在手中揉匀3. 将双柄铲锅预热，感觉手心有些温度即可4. 锅内放少量油，用油刷刷匀，将发好的面团放入，用手展平成圆型，盖上盖子，约三分钟左右将饼翻一次，并在表面刷一层薄薄的油5. 依次放入蕃茄酱、洋葱、三文鱼、蟹柳段，汆好的虾仁，最后放入比萨乐）芝士）6. 待比萨乐化开，一张比萨就可以了，可依口味放入香料提味小帖士：² 做海鲜比萨时，含水分较高的海鲜可先用水汆烫一下，沥干或用厨房纸巾吸去水分后再用来做比萨，免得比萨饼吸收水分太多，难以让您烤出酥脆喷香的口感做比萨的面团，和时一定要软一些，做出的比萨饼才会松软² 比萨的口味变化多多，可选做水果味的，蔬菜味的，选料相当广泛；做法其实也都很简单，您自己也可以开发研创私房绝活，也可以去向菲仁乐专柜的服务人员咨询新的灵感。

番茄蛋盖饭准备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟材料：鸡 蛋……2只 葱　 末……1茶匙西红柿……2个　 盐 ……1茶匙蒜 茸……1茶匙 　油 ……1汤匙 做法：1. 盛一碗米饭，将米饭扣在参盘中，用羹匙将米饭展开，并在中间压出凹陷状备用2. 将鸡蛋调入1/2茶匙盐打散，将西红柿切成小块3. 将锅放置灶上，中小火加热（火苗以不超过锅体边缘为宜），油温7分热（锅边产生均匀的油纹），将蛋液倒入播散，鸡蛋炒成表面焦黄的小块，盛出备用4. 锅里放入适量的油，爆香蒜茸和葱末后，放入西红柿块，盖上盖子，待锅边缘冒出蒸汽时，将锅盖打开，收汁至汤汁粘稠时，放入盐和超好的鸡蛋5. 搅拌均匀后，盛出浇盖在盘中的米饭上即可小贴士：² 摊鸡蛋时，在炒锅加热同时将少许蛋液试着倒入，达到不粘的效果后再将剩余蛋液倒入锅中，待蛋液凝固 后打散备用蒜茸西兰花准备时间：15分钟 烹饪时间：5分钟材料：虾 …………100克 西兰花…………1棵 蒜 茸…………20克 调味料：盐 …………适量柠檬汁…………1汤匙麻 油…………1/2汤匙糖 …………1/2汤匙胡椒粉…………少许料 酒…………1/2汤匙 做法：1. 将虾去壳挑去泥肠，用少许盐略揉匀，再用清水冲净，抹干水分，剁成虾泥或切丁，加少许盐腌制备用。

2. 西兰花切成小花朵状，用稀释的盐水洗净，沥干水备用3. 加热锅中的少许油至三分热，将虾放入，放入料酒、西兰花盖上盖子，待锅边缘冒出少许蒸气，打开锅盖，放入盐、胡椒粉，出锅前再将蒜茸撒入，迅速翻炒两下即可小贴士：² 油温最好控制在3成热度，可以用葱或姜片试一下，看边缘有小泡时即可肉放入锅内稍摊平、摊散，喷料酒提鲜味² 锅具上火后热度高，肉熟得快，所以青菜可以和肉一同下锅² 无需马上翻炒，盖上锅盖，待锅边缘冒出蒸汽时打开盖，放入调味料，不仅可以少损失菜的营养，更可以缩短烹煮的时间糖醋里脊肉准备时间：15分钟 烹饪时间：15分钟 材料：猪里脊…………500克 姜 …………1块大蒜瓣…………5粒 葱 白…………1段香葱末…………1茶匙 米 醋…………2汤匙老 抽…………1汤匙 白沙糖…………2汤匙鸡 精…………1茶匙 油 …………3汤匙盐 …………1/2茶匙做法：1. 将里脊肉切成3厘米的小块，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分2. 姜、大蒜切片，葱白切成厚片3. 炒锅置中小火。