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桂 林美 食,,,,,制作人：33班 陈彦中,桂林美食,桂林传统小吃—松糕街边小吃—马蹄糕桂林尼姑素面正宗桂林米粉桂林马打滚,,,,,,桂林传统小吃—松糕,,,松糕是以糯米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品松糕糕色淡黄，绵软而有弹性，松软爽口，有甜或咸两类供选择，特别是甜松糕内夹着香糯的芋头丁，那味道更是妙不可言 在习俗中，松糕一般用于喜庆场合,是周边乡镇逢喜事必备的礼物网友“难念的经”说，送松糕的人都是跟主家特别亲或者感情关系非常好的人，这一贺礼在农村可以讲是“最高”礼品了，朋友要是在喝喜酒时送松糕，主家一般都有“受宠若惊”的感觉 松糕上不同的摆设还有不同的含义网友“喜欢甩蛊”说，在松糕的顶部插松树，是祝主人“长命百岁”网友“斜斜月”则表示，在她的家乡，结婚送的松糕上会插柏树枝，摆点红枣，当然是祝新人“白头偕老，百年好合”的意思要想松糕做得好吃，可是有诀窍的，技术含量一点也不低一是发酵时间，气温不同发酵需要的时间也不一样；二是黄糖水的调制，这个比例是制作松糕的人反复尝试得出来的，不轻易告诉别人在桂林，松糕在大饭店是难觅踪影的，只能到街边、到菜市买，去晚了可能就卖光了网友们推荐比较多的是乐群市场的松糕，不过在东江市场、三里店市场、西门市场等地方也能找到松糕的身影，热气腾腾的松糕来上一块，大冷天也不怕了。

街边小吃—马蹄糕,中国很多城市都有一种名叫马蹄糕的小吃，但今天说的是众多马蹄糕中最具有特色的桂林马蹄糕 桂林马蹄糕的外形就像一个个小蘑菇，也许倒过来看也像马蹄桂林马蹄糕的主料为米粉， 把米粉装入状如马蹄的木模里， 用黄糖粉、马蹄粉或芝 麻粉包心，热气蒸熟，取出即可食用其制做简便， 吃来香甜扑鼻， 松软可口 它只用相当简单的工具制作出来——一只旧的高压锅，两个木制的模具和盛放炉子、面碗的一个小推车，那就已经万事俱备，随时能走遍桂林啦 卖它的通常是五十岁左右的阿姨，她们手法超级熟练先是用一小勺将白糯米粉填入空的木制模具里，再用小勺的长柄利落地将高出边沿的粉划下来，其后拿长长的勺柄往平整的粉面中间戳出一个洞，再舀一些红糖粉填进去并在面上也铺一层红糖粉，随后盖上同样是木制的盖子这时就可以放在高压锅盖 中间突起的出气口上用蒸气蒸熟它，才一分钟左右的时间，热腾腾的马蹄糕就出炉啦 桂林马蹄糕一般多为个体摊担现做现卖，散见于各处街头巷口，来往行人， 即购即吃， 极为方便用热气蒸熟的马蹄糕，香气扑鼻，松甜可口，还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢！,,,,,,桂林尼姑素面,桂林山水不仅甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑的。

桂林尼姑素面 相传是桂林月牙山尼姑庵所创 主打：面条、桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等特点：用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤是精华，色泽金黄、鲜甜清香天长日久，制作方法广为流传桂林尼姑面的精华的汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成汤色金黄，味鲜而甜，清香四溢面条用清水煮熟装碗，将汤放人，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名正宗桂林米粉,桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说 桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成 桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。

然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了 马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小 如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了桂林马打滚,,,,松糕是以糯米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品松糕糕色淡黄，绵软而有弹性，松软爽口，有甜或咸两类供选择，特别是甜松糕内夹着香糯的芋头丁，那味道更是妙不可言 在习俗中，松糕一般用于喜庆场合,是周边乡镇逢喜事必备的礼物网友“难念的经”说，送松糕的人都是跟主家特别亲或者感情关系非常好的人，这一贺礼在农村可以讲是“最高”礼品了，朋友要是在喝喜酒时送松糕，主家一般都有“受宠若惊”的感觉 松糕上不同的摆设还有不同的含义网友“喜欢甩蛊”说，在松糕的顶部插松树，是祝主人“长命百岁”网友“斜斜月”则表示，在她的家乡，结婚送的松糕上会插柏树枝，摆点红枣，当然是祝新人“白头偕老，百年好合”的意思。

要想松糕做得好吃，可是有诀窍的，技术含量一点也不低一是发酵时间，气温不同发酵需要的时间也不一样；二是黄糖水的调制，这个比例是制作松糕的人反复尝试得出来的，不轻易告诉别人在桂林，松糕在大饭店是难觅踪影的，只能到街边、到菜市买，去晚了可能就卖光了网友们推荐比较多的是乐群市场的松糕，不过在东江市场、三里店市场、西门市场等地方也能找到松糕的身影，热气腾腾的松糕来上一块，大冷天也不怕了。