两宋茶诗与茶事（4）“点茶与点汤”社会文化论文.doc

两宋茶诗与茶事（4）“点茶与点汤”_社会文化论文 三　点茶与点汤 　　点茶与点汤成为朝廷官场待下之礼，多见于宋人笔记，王国维《茶汤遣客之俗》已有考证，云：“今世官场，客至设茶而不饭，至主人延客茶，则仆从一声呼送客矣，此风自宋已然，但用汤不用茶耳注：《王国维学术随笔》，社会 科学 文献 出版社2000年版，第79页又薛瑞兆《元杂剧中的“点汤”》，亦论及宋代情景，认为：“设茶点汤的礼节盛行于宋，并流传到北方的辽金，只是次序更改为‘先汤后茶’（宋张舜民《画墁录》卷一）这也许是清代端茶送客的始由但是，这种礼节在当时就已 发展 到虚伪不堪的地步宋袁文《瓮中闲评》卷六：‘古人客来点茶，客罢点汤，此常礼也近世则不然，客至点茶与汤，客主皆虚盏，已极好笑’”（注：《文史》第二十一辑，中华书局1983年版，第178页按《瓮中闲评》应为《瓮牖闲评》；“客罢点汤”应为“茶罢点汤” 　　客至点茶，送客点汤，两宋固有此礼，即如观堂所论（注：尚有若干宋人记述可为补充，如沈括《梦溪笔谈》卷一：“百官于中书见宰相，九卿而下，即省吏高声唱一声‘屈’，则趋而入，宰相揖及进茶，皆抗声赞喝，谓之‘屈揖’待制以上见，则言‘请某官’，更不屈揖，临退仍进汤。

然而当日似未成定制上接下，事毕点茶，时见于诗词王仲修《宫词》：“迩英新殿在西厢，圣代隆儒过汉唐讲罢赐茶班退后，槐盘龙影下修廊注：第十五册，第10201页赵鼎《好事近·倅车还阙，分得茶词》：“兰烛画堂深，歌吹已终瑶席碾破密云金缕，送蓬莱归客看看宣诏未央宫，草诏侍宸极拜赐一杯甘露，泛天边春色注：《全宋词》第二册，第942页此是北宋情景（注：杨万里《诚斋诗话》记蜀人李珪所言东坡佚事云：“东坡谈笑善谑，过润州，太守高会以飨之饮散，诸妓歌鲁直《茶词》云：‘惟有一杯春草，解留连佳客’坡正色曰：‘却留我吃草’诸妓立东坡后，凭东坡胡床者，大笑绝倒，胡床遂折，东坡堕地宾客一笑而散亦以茶送客之例周必大《入直召对选德殿赐茶而退》：“绿槐夹道集昏鸦，敕使催宣坐赐茶归到玉堂清不寐，月钩初上紫薇花注：第四十三册，第26726页其《淳熙玉堂杂记》卷中，记宣入选德殿草诏日，“宣坐赐茶，饮讫，再拜而退”；卷下也说到，宣召日，“将退，黄门赞云‘宣坐赐茶’”此是南宋情景均可为证 　　宋词所咏，且又有别一番情景毛滂《西江月·侑茶词》： 　　席上芙蓉待暖，花间騕还嘶劝君不醉且无归归去因谁惜醉汤点瓶心未老，乳堆盏面初肥留连能得几多时。

两腋清风唤起注：《全宋词》第二册，第680页 　　朱敦儒《好事近》： 　　绿泛一瓯云，留住欲飞胡蝶相对夜深花下，洗萧萧风月从容言笑醉还醒，争忍便轻别只愿主人留客，更重斟金叶注：《全宋词》第二册，第854页 　　刘过《临江仙·茶词》： 　　红袖扶来聊促膝，龙团共破春温高标终是绝尘氛两箱留烛影，一水试云痕饮罢清风生两腋，余香齿颊犹存离情凄咽更休论银鞍和月载，金碾为谁分注：《全宋词》第三册，第2152页 　　曹冠《朝中措·汤》： 　　更阑月影转瑶台歌舞下香阶洞府归云缥缈，主宾清兴徘徊汤斟崖蜜，香浮瑞露，风味方回投辖高情无厌，抱琴明日重来注：《全宋词》第三册，第1534页 　　吕本中《西江月·熟水词》： 　　酒罢悠扬醉兴，茶烹唤起醒魂却嫌仙剂点甘辛冲破龙团气韵金鼎清泉乍泻，香沉微惜芳薰玉人歌断恨轻分欢意厌厌未尽注：《全宋词》第二册，第936页 　　“绿泛一瓯云”，茶也熟水，虽细论本与汤有别，（注：《新编居家必用事类全集·己集》，汤与熟水的制法乃分立两目，见书目文献出版社影印朝鲜刻本但也不妨以汤为称，钱时《夜索熟水甘甚》，句云“呼童夜半一杯汤”（注：第五十五册，第34321页茶与汤，皆为醒酒，点茶与点汤，均是送客之仪，而此中颇寓惜别之意，因有歌者当筵歌唱侑饮之词，以寄别情。

词便常常由坐中骚客代作，黄庭坚《定风波》小序云“客有两新鬟善歌者，请作送汤曲”（注：《全宋词》第一册，第403页又曾季貍《艇斋诗话》：“予家空青喜晏元献词：‘可惜月明风露，长在人归后’每作郡处燕客，多令歌者以此为汤词，亦取其说得客散后风景佳故也 　　点茶与点汤，又或者意在留客，此际它便成为收拾酒席，再入舞筵的一个过渡史浩《如梦令》： 　　一笑尊前相语莫遣良辰虚度饮兴正浓时，兔碗聊分春露催办后筵歌舞注：《全宋词》第二册，第1284页 　　若茶、汤俱备，即点茶之后，继以点汤，则为礼之周者（注：此与官场习俗相同朱ｙ彧《萍洲可谈》卷一：“宰相礼绝庶官都堂自京官以上则坐，选人立白事；见于私第，虽选人亦坐，盖客礼也唯两制以上点茶汤，入脚床子，寒月有火炉，暑月有扇，谓之‘事事有’，庶官只点茶，谓之‘事事无’程垓《朝中措·汤词》： 　　龙团分罢觉芳滋歌彻碧云词翠袖且留纤玉，沉香载捧冰垍一声轻唱，半瓯轻啜，愁绪如丝记取临分余味，图教归后相思注：《全宋词》第三册，第1999页 　　“龙团”，茶；“分”，点茶也冰垍，指瓷盏；“沉香”，这里代指汤周紫芝《摊破浣溪沙·汤词》“凤饼未残云脚乳，水沉催注玉花瓷”（注：《全宋词》第二册，第873页。

与此情景相同 　　汤之品不一柏叶，紫苏，白豆蔻，罂粟实，金樱子，诃梨勒，余甘子，或研或捣，或窨或蒸，稍入沉、麝，复调以蜜，便皆可用作点汤（注：如《新编居家必用事类全集·己集》“诸品汤”条所列“温枣汤”方：“大枣（一斤，去核，用水五升熬汁），蜜，生姜汁”，“将三味调停和美，再入银石器内，令稀稠得所，入麝香少许，每盏抄一大匙，沸汤点服诗中词中均曾咏及吴文英《杏花天·咏汤》： 　　蛮姜豆蔻相思味，算却在、春风舌底江清爱与消残醉憔悴文园病起停嘶骑、歌眉送意记晓色、东城梦里紫檀晕浅香波细肠断垂杨小市注：《全宋词》第四册，第2933页 　　词从梦窗笔底流出，自多婉约之致，而点汤之意，此词所咏，最为淋漓 　　总之，由两宋词作所见，客至点茶，送客点汤，其时尚未有成规送客留别，点茶，点汤，均可而礼节中原有的情意，也始终未曾失去至于袁文的《瓮牖闲评》，原书明代已佚，今所见，乃后人辑佚成编而袁文是北宋末南宋初年间人，所谓“客至点茶与汤，客主皆虚盏”，却非当日一般情景，此则或非其作，亦未可知 　　 。