2023年韩国料理的饮食文化范文.docx

2023韩国料理的饮食文化韩国料理的饮食文化　　韩国饮食特点非常显明，韩国料理是清淡、少油腻、无味精、养分、品种丰富的料理今日我给大家讲讲韩国料理的饮食文化，欢迎大家阅读　　众所周知，韩国料理有益身体健康，依据世界卫生组织的探讨结果评价，发酵食品就有很好的抗癌作用，韩国最知名的泡菜就是发酵而成的另外，韩国料理还大量运用大蒜，可以增加对病菌的对抗实力，韩国饮食中脂肪含量较少，卡路里较低，人们在享受美味的同时既能充分汲取养分，又可以保持苗条的身材，有益身体健康　　韩国人的祖先原来是活泼在中亚的游牧民族，后来他们慢慢向东迁移，最终定居于东北亚和韩半岛中国古代把他们称为东夷貊族，由于他们是游牧民族，所以许久以来形成了消费家畜肉类的饮食文化大约1000多年前，新罗和百济在韩半岛兴起，由于新罗和百济把佛教奉为国教所以在他们统一的很长一段时间内食肉被禁止，食肉文化也慢慢的无影无踪后来到了高丽时期，虽然佛教照旧盛行，但随着游牧民族蒙古的侵入，吃肉的风俗又复原了　　韩国古老的饮食文化 ----烤肉文化也自然的再次复活，和蒙古的关系建立后，在当时的首都开城，一种叫做雪下觅的饮食出现了，也就是今日的烤牛肉片。

把牛肉切成方形，用事先打算好的卤汁调味后放在饼铛上烤用这种烹调方式制作出来的烤肉叫做烤牛肉片　　这种烤牛肉片有两个缺点：　　一是，肉烤好后端上桌时还要用剪刀剪一次，很麻烦;　　二是，肉烤好后才端上桌，在端上桌之前就已凉了，使肉的味道差了许多　　后来独创了一种即时烤肉的特别装置即在饼铛上钻洞，用饼铛下面的火来烤肉吃一种特别菜肴时，通常会选择一些拌菜一起吃，人们依据长期积累的阅历相识到，假设把两种不同的食物结合在一起食用，两种食物的味道都变的更好假设在韩国吃烤肉，通常状况下会供应泡菜和包肉用的佐菜　　韩国人请客吃饭一般都是吃烤肉，就是将牛肉或牛排用佐料卤腌好，放在铁板上烤熟蒜、辣酱、生菜叶、泡菜自然少不了，高级一些的就多几样海鲜，用菜叶包着肉吃，味道很不错还有一种火锅，类似日本火锅，其实就是煎锅在平底锅里放上肉片、洋葱、金针菇等，参加酱油，煎熟蘸调料吃，就是味道有点甜，吃多了有些腻韩国人不喜爱油腻，当锅里的肉渗出油时就用纸巾吸去而高丽参温而不燥,和乌鸡或童子鸡炖,味美养分.　　韩国烧烤的肉料主要是牛肉：牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，此外海鲜、鱼、羊肉、大虾等都是韩国烧烤的上佳材料其中烤牛里脊和烤牛排的'出品最为知名，韩国烧烤的肉事先在味料中煨了一下，但其味道主要来自于所蘸的汁。

不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁..每种汁都是由十几种调料细心配制而成　　韩国人吃烤肉与我们吃饺子有类似之处，那就是重家庭气氛，一帮挚友围坐在特地吃烤肉的餐桌边，突然就有了一种置身家中的暖和感觉在无烟的炉边，听着烤肉的铁板;滋滋;作响本身已是一件令人愉悦的事情，拿铁筷在烤炉上漫不经心地拨弄几次，为原来鲜红的肉片翻翻身，比白纸厚不了多少的肉片就熟了七八成，沾上生菜叶、泡菜、豆瓣酱包着一举吞食，就吃法来说与北京烤鸭有相像之处　　韩国人饮食的主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主韩国人自古以来把米饭当做主食菜肴以炖煮和烤制为主，根本上不做炒菜韩国人喜爱吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉，不喜爱吃馒头、羊肉和鸭肉韩国人普遍爱吃凉拌菜凉拌菜是把蔬菜干脆切好或用开水焯过后，加上佐料拌成的还有生拌鱼肉、鱼虾酱等菜肴生拌鱼肉，是把生肉、生鱼等切成片，加上作料和切成丝的萝卜、梨等，再浇上加醋的酱或辣酱拌成　　汤也是用餐时必不行少的局部，它通常用蔬菜、山菜、肉类、大酱、咸盐、味素等各种原料烹调而成　　韩国人爱吃辣椒，家里菜里根本全放辣椒，韩国人有一日四餐的饮食习惯，分别支配在早上、中午、黄昏、夜晚。

韩国人就餐用勺和筷子每个人都有自己的饭碗和汤碗，其他全部的菜那么摆在饭桌中间供大家享用韩国人运用饭碗也很有讲究，分男用、女用和儿童用韩国人留意节俭，无论是自己食用还是款待穷人，都尽可能把饭菜吃光用净　　虽然有不少人常常说自己爱吃韩国菜，但对于韩国菜的相识多止于烧烤食法，最多是对人参鸡汤或泡菜略知一二，其余的饮食文化和礼仪可谓一窍不通　　韩国有着悠久的历史，亦保存了不少传统文化韩国人的餐桌是矮脚的小桌，宾主席地盘腿而坐年青人更会在长辈面前跪坐在自己的脚底上，绝不能将双腿伸直，否那么会被认为是不懂礼貌假设遇上房间太小，可以将餐桌摆在院子里，铺上席子便可不过，现代的韩国人越来越崇尚外国潮流，无论餐桌或者饮食礼仪，都离传统越来越远了　　就从餐具谈起吧，韩国人同我们一样运用筷子，但他们运用的多为金属筷，餐馆里见不到一双竹木筷子，更不用说一次性的;便利筷;了他们觉得金属筷爽利、卫生、经久耐用，一次性的简易筷子太奢侈，即消耗资源又污染环境　　韩国人和日本人一样，习惯于席地而座，盘腿就餐其传统饮食比较简洁，主食为米饭，爱吃泡菜，泡菜的出口量据说是世界第一，种类之多我看也能拿冠军，因为每餐都有它堂而皇之地上桌，精致盘碟中能摆出不少把戏：白菜、萝卜、辣椒，还有我们叫不知名的，既开胃也好吃。

他们餐桌上的素菜明显比我们多，因为靠海的原因，海产素菜也相当多　　另外一项;多;是酱制品我们的;酱缸文化;在那里的影响，也许已到达;青出蓝而胜于蓝;的地步，他们有特地用来掺和着菜拌地饭的一种酱，我试了一下，味道很不错以上;三多;，唯恐构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合养分学要求的合理因素我们留意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这是不是同良好的饮食习惯有关呢　　韩国人待客同我们一样热忱、周到，但没有用满桌;大鱼大肉;来显示慷慨大方的从官方到民间的宴请，从韩式到非韩式的吃法，至少我们没有享用到我们在国内常常会遇到的;高大全;他们的荤菜如烤鸭，做得也很正宗，瘦肉层较厚，不肥不腻，滑嫩可口吃法与我们不同的是，他们不用面饼包鸭肉，而是用菜叶裹，碧绿的生菜上佐以葱蒜、调料，夹上烤好的鸭块，色、香、味俱佳还有一种菜叶，是我们想不到的：芝麻叶他们特殊介绍说，这是目前的时兴食品、科研新成果，芝麻叶含有人体须要的多种物质，还有防癌、抗癌作用　　韩国人饮食主面的节约与科学，还可以从一种专供饮水机配套运用的;微型纸杯;上得到佐证那是一种只有中指长、两指宽的小纸片，经过特殊处理，拿上手就变成一个很小的杯子，放到龙头就能接水。

比起那种透亮塑料杯和一般纸杯，自有它微小、简便的优越性，韩国街头和快餐店里常能见到　　泡菜烧烤高丽参是韩国饮食的三大代表主要特点：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主　　泡菜就是韩国的第一美食，养分好味道好还美容，是韩国人顿顿离不了的菜除了泡菜，韩国人还离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜可以说，韩国菜的特点之一就是辣这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气　　韩国拌饭却是人与人之间一个锅饭文化的共食代表，饮食是在大瓢上拌，全部的家人都分着吃而沟通感情的多情的饮食是喜爱&快快&民族的快餐是把已经打算好的材料放在米饭上，一拌就可以吃的快速饮食具备味道和外观的饮食，用野菜来和肉﹑蘑菇﹑鸡蛋﹑炸菜等多种材料加上香喷喷的芝麻油和辣酱一起拌，在白白的米饭上加的又黄﹑又白﹑又红﹑又蓝﹑又黑的组合特别美丽，一看食欲就大增本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第1页 共1页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页。