如何创设有效的幼儿园食育环境.docx

    如何创设有效的幼儿园食育环境    全玲摘 要：《新纲要》中明确指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设与利用，有效促进幼儿发展”什么是环境呢？我国幼教先驱陈鹤琴先生曾提出幼儿园环境是：“儿童所接触的，能给他以刺激的一切物质”在幼儿园里，一日生活皆是课程食育课程需要环境的衬托，创设符合幼儿心理、生理发展需求的食育环境可以更好地促进幼儿各方面的发展，让幼儿在温馨、美的环境中健康快乐地成长Key：  食育环境  传统节日  影响民以食为天，以食育为切入点，开展食育主题课程，以环境为指引，潜移默化培养幼儿对美食的兴趣、促进对美的环境的审美能力，发展幼儿的认知能力我园开展的食育主题课程将以顺德美食引子，将顺德小吃引入课堂，创设科学食育环境，将食育教育融于课堂，使之生活化让食育课程走进校园、让食育环境走进教育的视野一、食育缘由何为食育？食育主要是指饮食行为教育，是对幼儿开展食育观念、卫生安全及膳食营养知识等一系列营养学教育创设食育环境需结合顺德本土的特色饮食文化资源，从改变幼儿的饮食习惯开始食育不仅仅是一般营养知识的普及，更是许多饮食的实践，从而形成对健康美味的牢固记忆通过创设食育环境来影响幼儿，改变幼儿，使幼儿养成良好的饮食习惯，收获文明的饮食礼仪。

二、如何创设有效的食育环境？（一）结合本土特色美食，从主题环境创设入手环境有暗示的作用，起到诱发幼儿的积极行为的作用环境有潜移默化的作用，是不断重复的，所以彰显了环境创设的重要性根据我园小课题“顺德饮食文化背景下食育主题活动生成策略研究——以顺德小吃为例”，如何创设有效的食育环境？我们结合顺德本土饮食文化资源及本土特色美食文化 ，从主题环境创设入手1、室内环境创设，主题先行从主题环境入手，以食育主题内容为切入点抓住主题环境的版块规划，让幼儿和教师共同参与食育课程的互动和体验过程，幼儿初探食育的参与情况，以图文并茂的形式展现出来活动室的柱子展示与食育主题相关的图片、作品，这当中有幼儿参与食育活动的即兴绘画、师幼制作的吊饰、亲子手工等，以点状、图形、植物、动物等表现方式展示让幼儿在美的环境中学习、在舒适的环境中生活从区域环境创设入手教师利用晨谈时间了解幼儿的兴趣与需求，有计划、有目的的投放操作材料，根据主题创设丰富的区域环境如在阅读区中提供顺德小吃小册子、顺德小吃传统故事集，里面有每种小吃的民间故事和制作流程在美工区中投放粘土、纸杯、纸碟等;让幼儿自主选择，大胆想象，创作出不同口味、品种的顺德小吃，在能力发展的同时也体验了生活。

2、室外环境创设，取材生活环境是无声的老师，让环境充分发挥渗透的教育作用室外的环境创设首先从公共环境入手幼儿一进幼儿园就能感受到浓浓的食育环境氛围风雨长廊两旁摆放秋天丰收的坚果和制作顺德美食的原始食材童谣楼的楼梯左侧墙，由下到上展示各种各样的餐具、工具和美食成品;让幼儿在视觉、认知上不断强化，刺激动手欲望三楼的美食成品展示双皮奶、伦教糕、鸡仔饼等，从颜色、样式上激发孩子，给予幼儿丰富的视觉享受二） 从传统节日的环境创设入手1、食育环境还需从传统节日环境创设入手根据每个传统节日的习俗，尊重幼儿，与幼儿讨论交流，共同做好环境规划，让幼儿在创作中体验快乐，在合作中得到发展2、创设有效的特色食育环境，要结合当地的传统节日文化例如：在新年晚宴的布置中，让幼儿自主参与菜式的决策鼓励幼儿用绘画的形式画出心中的美食，通过与同伴合作装饰，绘制作品布置环境指导幼儿用饱满的画面结构、丰富的色彩渲染，感受新年晚宴的“年味”三）食育坊主題环境创设食育环境创设要有度食育坊原是综合游戏室一个面积小，空间窄的作坊，使食育环境一直无法舒展开来2019年12月我园新建的童心体验馆正式投入使用，童心体验馆的食育环境创设也迎来了春天。

左侧主题墙展示幼儿操作流程图、美食手工制作品橱柜物品摆放淋漓满目，展示各种各样食材原材料，有八角、板栗、冬菇、红枣、桂皮、白果等里面摆满先进、小巧、性能安全可靠工具光洁如瑕的炉台、果汁机、烤箱、蒸蛋器等应有尽有给幼儿提供了明亮、卫生、安全的操作环境让幼儿在美的环境中制作美食、体验生活1、参与制作，分享过程环境要打造，美食需分享在童心体验馆里，到处是教师与幼儿一起制作的身影刨、洗、切、挖、炒、煮，教师和幼儿一起制作美食、一起品尝美食，让幼儿在操作中学习、在分享中学会感恩2、提倡参与，挖掘资源营造丰富的食育环境，充分利用家长资源，积极鼓励家长参与到我们的食育环境创设中，布置小任务，给家长和幼儿提供制作顺德小吃的食材，如制作双皮奶、薄撑、炸牛奶等，开展社区430学堂，请家长和幼儿参与到环境的创设中来，给幼儿增添信心，增进亲子关系三、有效的食育环境对孩子的影响（一）促进幼儿认知的发展有效的食育环境，促进幼儿认知的发展创设有效的主题环境、从传统节日的文化传承、 “二十四节气”的传统知识，顺德小吃小故事的由来等二）促进幼儿社会性的发展西方心理学者齐格勒强调：人的社会性主要包括人社会知觉和社会行为方式。

要想促进幼儿社会性更好的发展，那必要的环境创设是不可少的教师与幼儿的交流、幼儿与幼儿之间的交流，都建立在有效的食育环境因素中食育环境的创设关乎幼儿社会性的发展让幼儿在观察、交流、体验中，促进幼儿善于表达、积极交往的能力三）促进幼儿审美能力的发展所谓审美能力即人们认识美、评价美的能力创设有效的食育环境，促进幼儿审美能力的发展美观的主题墙、丰富的区域环境、生机勃勃的植物区、由室内到室外，让孩子通过观察，体验，感受美、发现美四）促进幼儿良好个性品质的形成创设良好的食育环境，促进幼儿良好的个性品质主要表现在尊重幼儿的意愿、支持幼儿的想法，鼓励幼儿积极参与到环境创设中让幼儿自主与同伴合作体验，互相配合，促进幼儿良好个性品质的形成四、结论创设有效的食育环境，不仅让幼儿在美的环境中、体验生活、感悟人生;在愉快的操作中游戏，在体验中成长而且在食育环境的熏陶下，潜移默化形成良好的饮食习惯和良好的个性品德，让幼儿拥有阳光、积极向上的人生Reference：[1]中华人民共和国教育部制定.《3-6岁儿童学习与发展指南》[M].2012[2]中华人民共和国教育部制定.《幼儿园教育指导纲要》[M].北京：首都师范大学出版社，2001.[3]程静 张文婧. 论食育环境的创设对幼儿的影响[J]. 大观（东京文学）， 2017（7）：1-1.7EEA792C-76E7-4DD5-B489-C4F4AA98E18F  -全文完-。