2023年食品安全知识竞赛试题库及答案(200题).docx

2023 年食品安全学问竞赛试题库及答案〔共200 题〕1、购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品〔 〕A、生产日期 B、生产厂家 C、QS 标志 D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令制止食用的〔 〕 A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式简洁产生致癌物质〔 〕 A、蒸 B、煮 C、油炸5、下面哪种说法正确 〔 〕A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料 〔 〕A、多喝饮料会产生饱腹感，阻碍正常食欲10 / 53B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝 没好处C、饮料含有肯定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是〔 〕A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化治理，我国制定〔 〕 A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打〔 〕 全国消费者申诉举报统一 。

A、315 B、96311 C、1231510、以下哪种产品必需注明生产日期和安全使用期或失效日期〔 〕 A、学习文具 B、五金制品 C、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的， ( ) A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害格外的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是〔 〕A、可用参与适量醋的水浸泡，使它渐渐溶解掉B、可用参与适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶解掉C、可用盐水浸泡，使它渐渐溶解掉14、以下调味品与患高血压有关的是〔 〕 A、胡椒面 B、食盐 C、味精15、儿童不宜常常食用哪种食品〔 〕A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品16、以下烹调方法能更好地保存鱼肉中的养分成分的是( ) A、红烧B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种养分素最简洁损失的是〔 〕 A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入〔 〕 A、牛奶 B、瘦肉 C、海产品 D、蔬菜19、促进儿童少年发育最乐观的因素是〔 〕A、遗传 B、养分和体育熬炼 C、生活制度 D、疾病20、食品标签上必需标注的内容是什么〔 〕A、保质期 B、生产日期 C、具体的厂址及企业名称 D、以上都必需具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，错误的选项是〔 〕A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食 用D、至少每 3 个月将整个冰箱进展清洁消毒。

在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重放入冰箱22、以下哪种说法是正确的〔 〕 A、绿色食品就是绿颜色的食品B、自然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过特地机构认证的许可使用绿色食品标志的食品23、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，假设外包装发生鼓胀现象， 你的推断是什么〔 〕A、食品装得太多了 B、食品已变质，确定不能吃 C、食品发酵，但可以吃24、自然食品中，养分最完整和易于吸取的，是〔 〕 A、水果 B、鱼肉 C、谷物 D、乳类25、以下鱼不能食用的是〔 〕A、河豚鱼 B、鲫鱼 C、银鱼26、鲜蛋的储存温度应是〔 〕A、0～1℃ B、1～5℃ C、5～7℃ 27、绿色食品分为 〔 〕A、2 级 B、3 级 C、4 级28、多吃蔬菜水果是为了获得 ( )A、丰富的蛋白质 B、充分的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充分的碳水化合物29、以下哪种食品是自然钙的良好来源 ( )A、植物油 B、牛奶 C、葡萄酒 D、鸡蛋30、保存颖水果最适温度 ( )A、0 度 B、2 度 C、4 度 D、10 度31、烹调时一般认为食品中心温度到达多少度能确保安全( ) A、60 度 B、70 度 C、80 度 D、85 度32、供给后剩余的食品必需冷藏，冷藏时间不得超过多少小时 ( )A、12 小时 B、 24 小时 C、 36 小时 D 、48 小时33、食品安全准入标志 ( )A、QS B、QA C、AB D、SQ34、以下哪种食物有“人造乳〞之称( )A、牛奶 B、豆奶 C、酸奶 D、酸酸乳35、“杀菌〞蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是( )A、大蒜 B、韭菜 C、蒜苗 D、以上都是36、做运动可以使我们的身体更安康，运动中消灭口渴、饥饿、头晕等病症，多是由体内血糖下降以及水与电解质丧失造成的。

为维持血糖水平和体液平衡，喝( )最好A、功能饮料 B、白开水C、牛奶D、豆浆37、早晨不宜吃的食物( )A、香蕉 B、大量冰凉的饮料以上都是C、菠萝D、38、以下关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是〔 〕A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要39、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中 〔 〕A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品40、2023 年安徽阜阳消灭的局部因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃〞的患病缘由主要是( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严峻缺乏 B、奶粉中钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确41、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于〔 〕A、水源 B、原料 C、包装材料 D、以上均是42、以下哪种食物含钙最丰富 〔 〕A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶43、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多〔〕A、鸡蛋 B、粮食蔬菜C、鱼类D、44、以下哪种食物含铁最丰富〔 〕A、冬瓜 B、白菜 C、牛奶 D、鸭血45、水是生命之源，生命离不开水。

水在生物体中的主要作用是〔 〕①参与陈代谢②参与养分物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量A、①②④ B、②③④ C、①③④ D、①②③46、食品经营者向有登记管辖权的工商行政治理机关申请办理工商登记之前，要依法取得〔 〕A、《卫生许可证》B、《食品流通许可证》C、《生产安全许可证》D、《进出口许可证》47、〔〕有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监视治理工作提出意见和建议A、国家公职人员B、相关的监视治理部门C、食品生产经营单位D、任何组织和个人48、食品经营者转变食品流通许可事项，应当向〔 〕提出申请未经许可，不得擅自转变许可事项A、县级工商机关B、注册登记机关C、工商所D、原许可机关49、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的〔 〕等内容A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式C、保质期D、以上均是50、食品经营场所与暴露的垃圾场、公用厕所、粪池等有毒、有害场所以及其他污染源应保持〔 25 〕米以上的距离A、10B、5 C、25 D、3051、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于〔 〕年。

A、1 B、2 C、3 D、452、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全 标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款〔 〕倍的赔偿金A、2 B、3 C、5 D、1053、以下关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是〔 〕A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、 载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安 全国家标准的要求54、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分打算作出之日起〔 〕年内不得从事食品生产经营治理工作A、3 B、4 C、5 D、1055、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并照实记录〔 〕A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期C、供货者名称及联系方式、进货日期D、以上都是56、《食品安全法》规定由〔 〕统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监视治理工作A、县级以上地方人民政府 B、乡级以上地方人民政府 C、县级以上食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门57、以下关于食品安全监管部门对食品进展检测的说法错误的选项是〔 〕。

A、食品不得实施免检B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C、对食品的检验应当托付法定食品检验机构进展D、当经营者对检验结论有异议的，可以进展复检58、许可申请人因隐瞒真实状况或者供给虚假材料申请食品流通许可，工商行政治理机关不予受理或者不予许可，申请人〔 〕年内不得再次申请食品流通许可A、六个月B、一年 C、五年 D、七年59、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推举食品， 使消费者的合法权益受到损害的〔 〕A、不承担任何责任B、不承担责任，但应当赐予消费者肯定的经济补偿C、与食品生产经营者承担按份责任D、与食品生产经营者承担连带责任60、农业行政、质量监视、工商行政治理、食品药品监视治理部门在日常监视治理中觉察食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当马上向〔 〕A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级人民政府报告 D、上级行政主管部门报61、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停顿经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停顿经营，情节严峻的，有关主管部门可以对其〔 〕A、赐予警告 B、撤消许可证C、责令停顿经营D、处一万元以上五万元以下罚款62、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期为〔 〕年。

A、1 年B、2 年C、3 年D、5 年63、临时从事餐饮效劳活动的，《餐饮效劳许可证》有效期不超过〔 〕 个月A、3 B、6C、8 D、1064、餐饮效劳从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进展安康检查，取得〔 〕前方可参与工作A、厨师证B、餐饮效劳资格证C、安康合格证明 D、餐饮效劳许可证65、《餐饮效劳许可审查标准》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300 人以下的学校食堂，供餐人数50～500 人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应当〔〕A。