亚洲饮食介绍.ppt

日本•日本饮食固有的“日本料理”（也称“和餐”）、从中国传去的“中国料理”和欧洲传去的“西洋料理”三种•日本饮食最突出的的特点是“淡”，味道重在淡泊，尽量保持原味•日本人以米饭为主食，鱼和蔬菜为副食，大酱汤是主食所不可缺少的•日本菜制作虽简单，但注重色、味、形、器皿相互配合和统一•一般不吃猪肉，忌讳吃猪内脏，不喜欢油腻食品•日本人最爱吃茄子•吃饭采用分食制，每逢过年过节或过生日，增添赤豆饭表示吉利•忌讳客人吃饭一碗就够（象征无缘）•忌讳用餐时整理头发韩国•混国人对饮食很讲究，有“食为五福之一”的说法•韩国菜的特点是“五味五色”，即酸、甜、苦、辣、咸五位和红、白、黑、绿、黄五色调和而成•韩国人口味喜爱辣、香，酷爱吃大蒜，喜欢吃狗肉、牛肉、鸡肉和鱼，一般不爱吃羊肉、肥猪肉和鸭肉，厌恶油腻熟菜中不喜欢放醋，也不爱吃放糖或花椒的菜肴•汤是饮食中的重要组成部分，在餐桌上用餐，以汤匙就食，只有夹菜时用筷子，捧碗则被认为“失礼”•最受外国游客欢迎的韩国饮食主要由：韩定食（韩国式客饭）、烤牛肉、烤牛排、冷面、拌饭、参鸡汤、解肠汤、火锅等菲律宾•菲律宾是一个天主教国家，菲律宾的菜肴受西班牙和中国菜的影响很深。

•菲律宾菜的特征都喜用少量的食醋和香辣调味品喜欢吃的名菜主要有咖喱鸡肉、虾子煮汤、肉类炖蒜、炭火烤小猪等•菲律宾人的主食是米饭用手指抓饭吃•菲律宾人热情好客，接待客人的时候，一般家庭料理都按照汤——蔬菜色拉——主菜——煮鱼贝类——水果的顺序上菜•咀嚼槟榔的习惯在菲律宾人中很是流行新加坡•由于新加坡大多数人口是华人，华人有大部分来自中国广东省，所以饮食习惯与中国广东人很接近•马来西亚按伊斯兰教的礼节待人接物，忌讳猪制品、贝壳类食品，也不饮酒马来西亚•马来西亚人的食物以米饭、椰浆、咖啡为主•马来风味的食物以沙嗲（烤鸡、羊肉串）尤为出名，是宴席上必备的佳肴•华人的菜肴则以“色、香、味”出众，多为广东、福建风味•马来人多数信奉伊斯兰教，肉食主要有牛肉，咖喱牛肉风行全国•马来人习惯用右手抓饭进食，用膳时用右手五指并拢抓饭，用拇指将饭填入口中•进餐时桌子上备有两杯茶水，一杯供饮用，一杯供清洁手指用男子盘腿坐于地，女子屈膝斜坐•宴席上，主要用冰水或茶水待客，而忌用任何酒类印度尼西亚•印尼主食是大米、玉米或薯类•印尼制作菜肴喜欢放各种香料以及辣椒、葱、姜、蒜等，因此菜肴具有辛辣味香的特点•印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等，还喜欢吃凉拌什锦菜和什锦黄饭。

•印尼风味小吃种类很多，主要有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各类烤制糕点•由于印尼盛产咖啡，所以印尼人喝咖啡很普遍•印尼人吃饭不用筷子，而是用勺子和叉子，有时也喜欢用手抓饭泰国•泰国人的饭食通常以大米饭及四五种菜相配而成•带咖喱的牛肉、鸡肉、虾、烤牛肉、烤鸡肉、猪肉等，是泰国菜的代表•泰国人最喜欢的食物是咖喱饭，常食鸡粥、甜包、猪油糕等偏爱辛辣味和煎、炸、炒的菜肴•酸猪肉、烤肉皮、剁生牛肉是泰国人喜爱的美味，鱼露和辣椒被当做最好的调味品•他们不喝热茶，不喜欢吃酱，不喜爱吃红烧、甜味的菜肴•就餐时，习惯围桌而跪坐，不用筷子，而是用手抓着吃印度•印度人饮食口味的基本特点是淡而清滑喜爱的主食是印度烙饼和咖喱大米饭，肉类是鸡鸭和鱼虾，总是离不开咖喱•进餐前有洗澡的习惯，喜欢沐浴，不吃牛肉，忌吃猪肉，戒酒几乎是全体印度人的共同习俗•用右手直接抓取食物进食，只能用右手递接东西和敬茶，严禁众人在同一食盘內取食•忌吃蘑菇、木耳和笋类蔬菜•在印度朋友家中做客时，切不可进入主人的厨房。