2022-2023年医技类-营养(师)代码：210考试全真模考卷9（附答案）.docx

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海 2022-2023年医技类-营养(师)［代码：210］考试全真模考卷（附答案）一.综合考核题库(共50题)1.中性脂肪又称为A、甘油B、脂肪酸C、三酰甘油D、定脂E、饱和脂肪酸正确答案:C2.A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.谷氨酸E.精氨酸对接触二氧化硅粉尘的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)正确答案:D对接触噪声的工人具有一定保护作用的氨基酸是(　　)正确答案:D汗液中含量最多的氨基酸是(　　)正确答案:B3.0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是(　　)A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d正确答案:B4.口角炎和舌炎是因为(　　)A、维生素C烹调损失过多B、维生素A不足C、维生素B2摄入量不足D、蛋白质摄入不足E、烟酸摄入不足正确答案:C5.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是( )。

A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物正确答案:C6.符合维生素B2的理化特点的是(　　)A、碱性环境中稳定B、酸性环境中不稳定C、在紫外线照射下易分解D、有亚硫酸盐存在时易分解E、有Cu、Fe存在时易被破坏正确答案:C7.癞皮病的临床表现为( )A、易出血B、“三D”症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血正确答案:B8.下面说法不正确的是(　　)A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、非血红素铁主要存在于植物性食品中C、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关正确答案:D9.能进行糖异生的非糖化合物不包括( )A、甘油B、乳酸C、氨基酸D、丙酮酸E、核酸正确答案:E10.能抑制锌吸收的因素是(　　)A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物正确答案:C11.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖(　　)A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖正确答案:A12.平衡膳食是指(　　)A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白正确答案:D13.下列哪种食物是维生素D的良好来源(　　)。

A、人奶和牛奶B、猪肉C、海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油D、水果E、绿色蔬菜正确答案:C14.下列关于血糖生成指数说法正确的是( )A、GI=某食物在食后2小时血糖／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100%B、GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%C、GI=某食物在食后1小时血糖／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100%D、GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100%正确答案:B15.含钙丰富的食物不包括( )A、奶与奶制品B、豆及豆制品C、小虾皮D、鸡蛋E、海带正确答案:D16.纤维素和半纤维素大量存在于(　　)A、麸皮B、蔬菜C、畜肉D、水果E、以上都不是正确答案:A17.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏(　　)A、铁B、蛋白质C、叶酸D、泛酸E、维生素B2正确答案:C18.含锰丰富的食物是( )A、肉类B、叶菜类C、蛋类D、奶类E、鱼类正确答案:B19.有关维生素，正确的是(　　)A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素A、E不会引起中毒正确答案:C20.限制氨基酸指的是A、食物中含量最少的氨基酸B、食物中含量最少的必需氨基酸C、食物中不能被人体利用的氨基酸D、人体内不能合成的氨基酸E、食物中相对含量较少的必需氨基酸正确答案:E21.叶酸在体内具有生理活性的形式是(　　)。

A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸正确答案:D22.生育酚中生物活性最大的是(　　)A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚正确答案:A23.A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇维生素A的化学结构或功能命名( )正确答案:E维生素B2的化学结构或功能命名( )正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名( )正确答案:A24.下列因素中使体内钙排出量增多的是A、磷酸盐、酸中毒、补液B、柠檬酸、草酸盐、植酸盐C、高维生素C、甲状腺素、酸中毒D、果胶、补液、维生素D过多E、维生素D过多、酸中毒、高镁膳食正确答案:E25.机体内铁的排泄途径不包括( )A、由皮肤丢失B、呼吸道黏膜细胞脱落C、主动排铁D、泌尿系统黏膜细胞脱落E、胃肠道黏膜细胞脱落正确答案:C26.维生素B1最主要的营养作用是(　　)A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统正确答案:A27.钙过量对机体的不利影响有(　　)A、兴奋性受抑制B、奶碱综合征C、血浆胆固醇升高D、心率缓慢E、凝血时间加快正确答案:B28.有关微量元素锌，不正确的是(　　)。

A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收正确答案:D29.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是( )A、维生素AB、维生素B1C、维生素KD、维生素CE、吡哆醇正确答案:C30.铁的丰富来源为( )A、动物血B、瘦肉C、蛋黄D、牛奶E、红糖正确答案:A31.维生素B在体内存在的生理活性形式为A、游离维生素BB、TPPC、TMPD、TDPE、TTP正确答案:B32.下列哪项指标反映机体缺铁的最灵敏(　　)A、血细胞比容B、运铁蛋白饱和度C、血红蛋白浓度D、血清铁蛋白浓度E、游离原卟啉浓度正确答案:D33.脂肪的主要食物来源是(　　)A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油正确答案:C34.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为( )A、100mg／dB、350mg／dC、400mg／dD、500mg／dE、1000mg／d正确答案:C35.下列哪种维生素有利于铁吸收(　　)A、维生素CB、叶酸C、维生素B6D、维生素KE、维生素D正确答案:A36.含碘量丰富的食品不包括(　　)。

A、海带B、深绿色蔬菜C、紫菜D、干贝E、海鱼正确答案:B37.维生素A缺乏首先出现(　　)A、暗适应能力下降B、上皮生长与分化异常C、比奥斑D、夜盲症E、生长和发育异常正确答案:A38.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的(　　)A、20％～30％B、30％～50％C、50％～60％D、60%～70%E、大于70％正确答案:B39.维生素E缺乏时可出现的症状除外(　　)A、小脑共济失调B、溶血性贫血C、神经退行性病变D、视网膜蜕变E、手足痉挛症正确答案:E40.机体矿物质的生理功能是(　　)A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料正确答案:B41.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中链脂肪酸的碳链含碳数为( )正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为( )正确答案:A长链脂肪酸的碳链含碳数为( )正确答案:D42.以玉米为主食的地区人群易发生下列哪种疾病(　　)A、骨质软化症B、坏血病C、大骨节病D、贫血E、癞皮病正确答案:E43.以下有益于血胆固醇代谢的物质是A、VLDLB、LDLC、SUFAD、HDLE、TG正确答案:D44.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是(　　)。

A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类正确答案:D45.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是(　　)A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质正确答案:D46.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为(　　)A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素正确答案:E47.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是(　　)A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽正确答案:D48.下列哪项指标反映身体各组织的铁的供应情况(　　)A、血细胞比容B、运铁蛋白饱和度C、血红蛋白浓度D、血清铁蛋白浓度E、游离原卟啉浓度正确答案:B49.下列哪项关于脂肪功能的叙述是错误的A、供给能量B、维持渗透压C、保护内脏器官D、促进脂溶性维生素吸收E、改善食物的感官性状正确答案:B50.以下属于糖类的是(　　)A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖正确答案:E。