04粉碎 筛分 混合 乳化.ppt

第四章第四章 粉碎粉碎 筛分筛分 混合混合 乳化乳化第一节第一节 粉碎粉碎第二节第二节 筛分筛分第三节第三节 混合混合第四节第四节 乳化乳化vv粉碎：利用机械力克服固体物料内部凝聚力使粉碎：利用机械力克服固体物料内部凝聚力使粉碎：利用机械力克服固体物料内部凝聚力使粉碎：利用机械力克服固体物料内部凝聚力使 之碎成符合要求的小颗粒的单元操作之碎成符合要求的小颗粒的单元操作之碎成符合要求的小颗粒的单元操作之碎成符合要求的小颗粒的单元操作vv粒度：物料颗粒的大小，表征粉碎程度粒度：物料颗粒的大小，表征粉碎程度粒度：物料颗粒的大小，表征粉碎程度粒度：物料颗粒的大小，表征粉碎程度vv粉碎分类：粗粉碎、中粉碎、微粉碎和粉碎分类：粗粉碎、中粉碎、微粉碎和粉碎分类：粗粉碎、中粉碎、微粉碎和粉碎分类：粗粉碎、中粉碎、微粉碎和 超微粉碎超微粉碎超微粉碎超微粉碎1.1 基本概念第一节 粉碎n n表面积假说（适合微粉碎和超微粉碎）表面积假说（适合微粉碎和超微粉碎）表面积假说（适合微粉碎和超微粉碎）表面积假说（适合微粉碎和超微粉碎）vv粉碎能耗与粉碎后物料的新生表面积成正比粉碎能耗与粉碎后物料的新生表面积成正比粉碎能耗与粉碎后物料的新生表面积成正比粉碎能耗与粉碎后物料的新生表面积成正比n n体积假说（适合于粗中粉碎）体积假说（适合于粗中粉碎）体积假说（适合于粗中粉碎）体积假说（适合于粗中粉碎）vv物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比n n裂缝假说（适合于两者之间裂缝假说（适合于两者之间裂缝假说（适合于两者之间裂缝假说（适合于两者之间1-100 mm1-100 mm））））vv物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比物料粉碎所消耗的能量与颗粒的体积成正比1.2 粉碎理论粉碎理论 主要是研究粉碎过程中能耗与细化程度之间的关系。

主要是研究粉碎过程中能耗与细化程度之间的关系主要是研究粉碎过程中能耗与细化程度之间的关系主要是研究粉碎过程中能耗与细化程度之间的关系1.2.1 粒度与粒度分布粒度与粒度分布（（（（1 1）粒度）粒度）粒度）粒度（（（（2 2）球形度）球形度）球形度）球形度（（（（3 3）粒度分布：粒度分布函数）粒度分布：粒度分布函数）粒度分布：粒度分布函数）粒度分布：粒度分布函数（（（（4 4）平均粒度：算术平均粒度、几何平均粒度）平均粒度：算术平均粒度、几何平均粒度）平均粒度：算术平均粒度、几何平均粒度）平均粒度：算术平均粒度、几何平均粒度1.2.2 粒度的分布与测定n n评价粉碎工艺和设备评价粉碎工艺和设备性能的重要参数性能的重要参数n n选择分级工艺和设备选择分级工艺和设备的依据的依据n n应用考虑的性能指标应用考虑的性能指标n离心沉降n电沉积筛n丝网筛n重力沉降n离心沉降n库尔特计数器n显微镜n透过法1.3 1.3 粉碎方法粉碎方法n n冲击力为主冲击力为主冲击力为主冲击力为主vv滚筒轧碎法、锤式粉碎法、盘击式粉碎法、气流滚筒轧碎法、锤式粉碎法、盘击式粉碎法、气流式超微粉碎法式超微粉碎法n n摩擦力或剪切力为主摩擦力或剪切力为主摩擦力或剪切力为主摩擦力或剪切力为主vv研磨粉碎法研磨粉碎法n n富含纤维等富含纤维等富含纤维等富含纤维等vv切割碎解法切割碎解法1.3.1 冲击式粉碎冲击式粉碎n n依靠高速旋转的工件撞击和打击颗粒，并使其在依靠高速旋转的工件撞击和打击颗粒，并使其在依靠高速旋转的工件撞击和打击颗粒，并使其在依靠高速旋转的工件撞击和打击颗粒，并使其在转子与定子间、物料颗粒与颗粒间产生高频度的转子与定子间、物料颗粒与颗粒间产生高频度的转子与定子间、物料颗粒与颗粒间产生高频度的转子与定子间、物料颗粒与颗粒间产生高频度的相互强力冲击、剪切而粉碎。

相互强力冲击、剪切而粉碎相互强力冲击、剪切而粉碎相互强力冲击、剪切而粉碎vv捶击式粉碎机捶击式粉碎机vv盘击式粉碎机盘击式粉碎机vv气流式粉碎机气流式粉碎机n锤击式n盘击式n叶轮n叶轮式超微气流粉碎n循环管式n圆盘式1.3.2 研磨介质粉碎研磨介质粉碎n n利用运动的研磨介质对颗粒状物料施加冲利用运动的研磨介质对颗粒状物料施加冲击、研磨、摩擦、剪切等作用使物料粉碎击、研磨、摩擦、剪切等作用使物料粉碎vv环磨机环磨机vv震动磨震动磨vv搅拌磨搅拌磨球磨机n n结构：筒体、给料、卸料、传动装置n n粉碎原理：离心力和重力（冲击、研磨、摩擦、剪切等作用）n n技术参数：vv转速vv磨介尺寸vv磨介充填率：球磨机内研磨介质所点截面积与筒体截面积的百分比值球磨机转速示意图球磨机转速示意图（a）转速太慢（b）转速适当（C）转速太快棒磨机棒磨机n n与球磨机类似n n钢棒代替球形研磨介质高频振动式超微粉碎高频振动式超微粉碎n n利用球形或棒形研磨介质作高频振动时产生的冲击、摩擦、剪切等作用力vv原理vv类型vv粉碎特性搅拌磨n n结构及粉碎原理vv间歇式、循环式和连续式n n搅拌磨粉碎系统工艺流程1.3.3 转辊式粉碎转辊式粉碎n n转动的辊子与另一相对表面之间摩擦、挤压或转动的辊子与另一相对表面之间摩擦、挤压或转动的辊子与另一相对表面之间摩擦、挤压或转动的辊子与另一相对表面之间摩擦、挤压或剪切等实现。

剪切等实现剪切等实现剪切等实现n雷蒙机主机n总装图盘磨机辊磨机辊磨机n n光辊、齿辊n n齿辊：齿数、齿型、斜度和排列vv要求：牙角，锋角，钝角关系n辊磨机第二节 筛分n n筛分：筛分：筛分：筛分：利用筛分器将粒度不同的固体颗粒混合物分离利用筛分器将粒度不同的固体颗粒混合物分离利用筛分器将粒度不同的固体颗粒混合物分离利用筛分器将粒度不同的固体颗粒混合物分离成若干部分的单元操作成若干部分的单元操作成若干部分的单元操作成若干部分的单元操作n n筛析：筛析：筛析：筛析：利用筛孔大小不同的一套筛子进行粒度分级，利用筛孔大小不同的一套筛子进行粒度分级，利用筛孔大小不同的一套筛子进行粒度分级，利用筛孔大小不同的一套筛子进行粒度分级，测定和分析粉碎产物的粒度组成特性测定和分析粉碎产物的粒度组成特性测定和分析粉碎产物的粒度组成特性测定和分析粉碎产物的粒度组成特性n n标准筛：标准筛：标准筛：标准筛：vv泰勒标准筛泰勒标准筛泰勒标准筛泰勒标准筛vv德国、英国、美国标准德国、英国、美国标准德国、英国、美国标准德国、英国、美国标准vv日本标准日本标准日本标准日本标准vv中国标准中国标准中国标准中国标准2.1 筛分的基本原理与基本概念筛分的基本原理与基本概念筛号筛号筛号筛号 筛孔内径（平均值）筛孔内径（平均值）筛孔内径（平均值）筛孔内径（平均值）μmμm目号目号目号目号 一号筛一号筛一号筛一号筛 2000±70 2000±70 10 10 二号筛二号筛二号筛二号筛 850850 ±29 ±29 24 24 三号筛三号筛三号筛三号筛 355355 ±13 ±13 50 50 四号筛四号筛四号筛四号筛 250250 ±9.9 ±9.9 65 65 五号筛五号筛五号筛五号筛 180180 ±7.6 ±7.6 80 80 六号筛六号筛六号筛六号筛 150150 ±6.6 ±6.6 100 100 七号筛七号筛七号筛七号筛 125125 ±5.8 ±5.8 120 120 八号筛八号筛八号筛八号筛9090 ±4.6 ±4.6 150 150 九号筛九号筛九号筛九号筛 7575 ±4.1 ±4.1 200200《《中国药典中国药典》》2005版标准筛规格版标准筛规格n n筛网的空隙率：筛孔净面积占筛面总面积的比率。

n n筛分机理vv颗粒相对概率vv筛分效率vv影响因素2.2 筛分方法与设备筛分方法与设备n n物料：干法、湿法、干湿联合n n运动：固定式、运动式n n筛面：滚筒、平面例：药筛种类例：药筛种类1））编编织织筛筛：：筛筛网网由由铜铜丝丝、、铁铁丝丝、、不不锈锈钢钢丝丝、、尼龙丝、马鬃或竹丝编织而成尼龙丝、马鬃或竹丝编织而成 编编织织筛筛在在使使用用时时筛筛线线易易移移位位，，故故常常将将金金属属筛线在交叉处压扁固定筛线在交叉处压扁固定2））冲冲眼眼筛筛：：在在金金属属板板上上冲冲压压出出圆圆形形或或多多角角形形的筛孔，的筛孔，常用于常用于粉碎过筛联动的粉碎过筛联动的机械中机械中分档 圆型振动筛粉机圆型振动筛粉机 筛网筛网上部重锤上部重锤弹簧弹簧电机电机下部重锤下部重锤n滚筒筛n摇动筛n手摇筛2.3 筛分原则：筛分原则：1)振动：振动： 静止情况下静止情况下静止情况下静止情况下: : 因静电吸引与表面能，形成粉块因静电吸引与表面能，形成粉块因静电吸引与表面能，形成粉块因静电吸引与表面能，形成粉块 施加外力振动施加外力振动施加外力振动施加外力振动: :力的平衡被破坏。

力的平衡被破坏力的平衡被破坏力的平衡被破坏 振振振振动动动动时时时时运运运运动动动动速速速速度度度度不不不不宜宜宜宜过过过过快快快快或或或或过过过过慢慢慢慢，，，，否否否否则则则则会会会会减减减减低低低低过过过过筛的效率筛的效率筛的效率筛的效率 2) 粉末干燥：粉末干燥： 含水量较高时应充分干燥含水量较高时应充分干燥含水量较高时应充分干燥含水量较高时应充分干燥 易吸潮的药粉要及时在干燥环境中过筛易吸潮的药粉要及时在干燥环境中过筛易吸潮的药粉要及时在干燥环境中过筛易吸潮的药粉要及时在干燥环境中过筛 富含油脂的药粉可用串油法、脱脂或冷却过筛富含油脂的药粉可用串油法、脱脂或冷却过筛富含油脂的药粉可用串油法、脱脂或冷却过筛富含油脂的药粉可用串油法、脱脂或冷却过筛 3)粉层厚度：粉层厚度： 应适宜，粉末有足够的余地移动而过筛，过薄影应适宜，粉末有足够的余地移动而过筛，过薄影应适宜，粉末有足够的余地移动而过筛，过薄影应适宜，粉末有足够的余地移动而过筛，过薄影响过筛效率响过筛效率响过筛效率响过筛效率 混合是借助机械方法或物理方法将两种或两种以上不混合是借助机械方法或物理方法将两种或两种以上不同物料互相混杂，使各组分浓度达到一定的均匀度。

混合同物料互相混杂，使各组分浓度达到一定的均匀度混合的结果得到混合物，食品生产中的许多物料都是以各种组的结果得到混合物，食品生产中的许多物料都是以各种组分的混合物形式出现的混合物分为两类，即均相混合物分的混合物形式出现的混合物分为两类，即均相混合物和非均相混合物，其状态可能是气相，也可能是液相或固和非均相混合物，其状态可能是气相，也可能是液相或固相混合操作主要用于制备均相混合物（如溶液），其制相混合操作主要用于制备均相混合物（如溶液），其制备方法简单，只需搅拌甚至可能不用搅拌而仅依靠分子间备方法简单，只需搅拌甚至可能不用搅拌而仅依靠分子间的扩散与自然对流相结合的方法即能实现的扩散与自然对流相结合的方法即能实现 第三节第三节 混合混合3.1 3.1 混合的基本理混合的基本理论 1．混合机理．混合机理 两两种种或或两两种种以以上上物物质质由由局局部部到到整整体体均均匀匀的的混混合合状状态态，，这一混合过程的机理有三种：这一混合过程的机理有三种： （（1）对流混合）对流混合 依依靠靠外外力力作作用用，，使使混混合合器器运运动动部部件件与与物物料料发发生生相相对对运运动动，，促促使使混混合合物物各各组组分分发发生生强强烈烈位位移移，，最最终终达达到到均均匀匀混混合合的的目目的的；；如如搅搅拌拌器器的的搅搅拌混合即属于对流混合；拌混合即属于对流混合；互不相溶组分的混合互不相溶组分的混合 （（2）扩散混合）扩散混合 随着混合过程的进行，混合物中的组分以分子扩散形式由浓度高随着混合过程的进行，混合物中的组分以分子扩散形式由浓度高处向浓度低处运动，此过程称为扩散混合，对于液体混合物的混合，处向浓度低处运动，此过程称为扩散混合，对于液体混合物的混合，对流混合的同时，常伴有分子扩散混合。

与对流混合相比，扩散混合对流混合的同时，常伴有分子扩散混合与对流混合相比，扩散混合速度较慢速度较慢互溶组分的混合互溶组分的混合  （（3 3）剪切混合）剪切混合 对对粘粘度度高高的的物物料料，，由由于于其其流流动动性性差差，，只只能能通通过过剪剪力力作作用用使使其其团团状状或或厚厚层层状状组组分分相相互互滑滑动动，，并并拉拉成成越越来来越越薄薄的的料料层层，，增增加加组组分分间间的的接接触触面面达达到到混混合合的的目目的的，，此此过过程程称称为为剪剪力力混混合合如如绞绞肉肉机机、、和和面面机机就就是是通通过过挤挤压压破破碎碎达达到到剪剪切切混混合效果的合效果的高粘度液体的混合高粘度液体的混合 上上述述三三种种混混合合机机理理可可能能同同时时存存在在，，但但常常以以一一种种形式为主形式为主2. 混合速率vv混合过程中物料实际状态与其中组分达到完全随机分配状态之间的差异消失的速率vv可用混合质量指标(如σ2、S2、σ等)中的一种对时间的变化率来表示 üü以以dσ2dσ2／／d td t表示混合速率表示混合速率 3．混合物的．混合物的均匀度 混混合合操操作作的的最最终终结结果果是是使使混混合合物物达达到到一一定定的的均均匀匀度度。

均均匀匀度度是是指指一一种种或或几几种种组组分分经经过过混混合合所所达达到到的的分分散散的的均均匀匀程程度度混混合合物物的的混混合合程程度度是是以以均均匀匀度度来来衡衡量量的，而均匀度的表征参数有两个：的，而均匀度的表征参数有两个： （（1）分离尺度）分离尺度 以以混混合合后后各各局局部部区区域域某某组组分分的的体体积积的的平平均均值值来来表表示示混混合物的均匀性，称为分离尺度合物的均匀性，称为分离尺度 （（2）分离强度）分离强度 以以混混合合后后各各局局部部区区域域某某组组分分的的浓浓度度与与该该组组分分在在混混合合物物中中的的平平均均浓浓度度之之间间的的偏偏离离程程度度来来表表示示混混合合物物的的均均匀匀性性，，称称为分离强度为分离强度 分分离离尺尺度度越越小小、、分分离离强强度度越越小小，，表表明明该该混混合合越越均均匀匀，，反之，混合效果越差反之，混合效果越差3.2 3.2 混合操作在食品生混合操作在食品生产中的中的应用用 混合操作在食品生产中的应用主要有以下两项： ①①制制备备均均相相混混合合物物：食品多由若干成分配制而成，这些成分均需均匀混合。

②②混合作为辅助操作混合作为辅助操作，有利于传热、传质混合操作可使物料之间有良好的接触，促进传热、传质等物理过程的进行如醪液的加热或冷却、糖的溶解、活性碳脱色等 3.3 3.3 液体介质中的液体介质中的搅拌混合 液体的混合是对中、低粘度液体或液相悬浮系通过机液体的混合是对中、低粘度液体或液相悬浮系通过机械搅拌使物料发生湍动，从而使混合物各组分趋于均匀的械搅拌使物料发生湍动，从而使混合物各组分趋于均匀的操作液一液搅拌混合系统一般包括：操作液一液搅拌混合系统一般包括： ① ①圆筒形容器，称为搅拌槽；圆筒形容器，称为搅拌槽； ② ②机械搅拌器，称为叶轮；机械搅拌器，称为叶轮； ③ ③其他部件如搅拌轴、测温装置、取样装置等；其他部件如搅拌轴、测温装置、取样装置等； n n 常用的机械搅拌装置vv由搅拌器、叶轮和由搅拌器、叶轮和若干辅助部件组成若干辅助部件组成vv搅拌系统的主件是搅拌系统的主件是叶轮叶轮vv搅拌装置的性能和搅拌装置的性能和消耗的功率取决于消耗的功率取决于搅拌液体的物性及搅拌液体的物性及搅拌槽的形状、大搅拌槽的形状、大小、槽壁上有无挡小、槽壁上有无挡板等因素板等因素 1．液一液搅拌混合常用搅拌装置．液一液搅拌混合常用搅拌装置 搅搅拌拌系系统统中中最最主主要要的的部部件件是是搅搅拌拌叶叶轮轮。

常常用用的的搅搅拌拌器器根根据据叶叶轮轮构构造造不不同同可可分分为为三三类类：：即即平平浆浆式式搅搅拌拌器器、、旋旋浆浆式式搅拌器和涡轮式搅拌器搅拌器和涡轮式搅拌器 （（1））平平浆浆式式搅搅拌拌器器 平平浆浆式式搅搅拌拌器器属属于于低低速速搅搅拌拌器器，，转转速速为为20～～80 r/min通通过过搅搅拌拌使使流流体体沿沿直直径径方方向向的的流流动动（（亦亦称称为为径径向向流流动动））较较强强，，而而沿沿轴轴向向方方向向的的流流动动（（亦亦称称为为轴轴向向流流动动））较较弱弱，，为为此此常常在在容容器器内内加加挡挡板板来来强强化化轴轴向向流流动动效效果果平平浆浆式式搅搅拌拌器器构构造造简简单单，，应应用用广广泛泛，，适适用用于于粘粘稠稠液液体及一般液体物料的搅拌体及一般液体物料的搅拌 平浆式搅拌器平浆式搅拌器  （（2））旋旋浆浆式式搅搅拌拌器器 旋旋浆浆式式搅搅拌拌器器属属于于高高速速搅搅拌拌器器，，其其转转速速最最高高可可达达1500r/min。

这这种种搅搅拌拌器器主主要要使使流流体体产产生生轴轴向向流流，，为为强强化化混混合合效效果果可可使使浆浆叶叶倾倾斜斜一一定定角角度度或或在在容容器器内内加加挡挡板板该该搅搅拌拌器器适适用用于于对对中中、、低低粘粘度度液液体体及及互互不不相相溶溶物物系系的混合  旋浆式搅拌器旋浆式搅拌器 （（3））涡涡轮轮式式搅搅拌拌器器 涡涡轮轮式式搅搅拌拌器器与与平平浆浆式式搅搅拌拌器器相相似似，，只只是是叶叶片片多多而而短短其其转转速速较较高高，，转转速速为为30～～500 r/min这这种种搅搅拌拌器器可可使使流流体体产产生生较较强强的的径径向向流流和和切切向向流流，，如如再再加加设设挡挡板板又又会会强强化化轴轴向向流流动动，，因因此此，，涡涡轮轮式式搅搅拌拌器器搅搅拌拌效效率率较较高高，，但但其其制制造造复复杂杂，，价价格格较较高高涡涡轮轮式式搅拌器适用于中等粘度液体的混合搅拌器适用于中等粘度液体的混合 涡轮式搅拌器涡轮式搅拌器 弯曲叶片弯曲叶片 开式平叶片段 带叶片圆盘n n 搅拌设备的其他结构问题vv挡板 阻挡液体因搅拌器的转动而随之旋转阻挡液体因搅拌器的转动而随之旋转 vv夹套和蛇管 夹套可增加传热面积，蛇管部分地起到挡板的夹套可增加传热面积，蛇管部分地起到挡板的作用作用vv搅拌器插入方式 常见的是在釜中心轴处垂直插入常见的是在釜中心轴处垂直插入 vv搅拌器层数 对于高径比较大的搅拌釜，或是液体粘度比较对于高径比较大的搅拌釜，或是液体粘度比较大的搅拌操作大的搅拌操作 2. 搅拌槽内液体的流动特性和功率消耗搅拌槽内液体的流动特性和功率消耗a.a.流动形态流动形态b.b.排液量与流体循环量排液量与流体循环量c.c.功率曲线功率曲线vv上述主要无因次数群的意义 功率准数功率准数Eu — 也称欧拉准数，含有功率N，输入的功率代表施加于受搅拌液体的力 雷诺堆数雷诺堆数Re — 含有粘度μ，代表施加力与粘性曳力之比 佛鲁德淮数佛鲁德淮数Fr — 含有重力加速度g，代表施加力与重力之比功率曲线功率曲线功率曲线功率曲线vv宾哈姆液体的搅拌功率 vv指数律流体的搅拌功率 3.4 高黏度流体的搅拌3.5 高黏度浆体和固体的混合高黏度浆体和固体的混合三维运动混合机（外形图）三维运动混合机（外形图）混合槽混合槽搅拌桨搅拌桨固定轴固定轴 槽型混合机槽型混合机 将两种通常不互溶的液体进行密切混合的一种特殊的液体混合操作。

ü混合ü均质化第四节第四节 乳化乳化一、一、 乳化机理乳化机理vv 乳化剂降低界面能，防止油或水回复原状乳化剂降低界面能，防止油或水回复原状乳化剂降低界面能，防止油或水回复原状乳化剂降低界面能，防止油或水回复原状vv 乳化剂分子膜将液滴包住，可防止碰撞的液滴彼此又合并乳化剂分子膜将液滴包住，可防止碰撞的液滴彼此又合并乳化剂分子膜将液滴包住，可防止碰撞的液滴彼此又合并乳化剂分子膜将液滴包住，可防止碰撞的液滴彼此又合并v 形成表面双电层，当两 个液滴相互接近时，因 电的相斥作用防止凝聚vv亲水亲油平衡值(HLB) 制取稳定的乳液的重要因素制取稳定的乳液的重要因素 ü HLBHLB值一般在值一般在1-201-20之间，以之间，以1010为亲水、亲为亲水、亲油的分界线油的分界线ü HLBHLB＞＞1010，，亲水性亲水性ü HLBHLB＜＜1010，，亲油性亲油性n n乳化液的稳定性及影响其稳定性的主要因素vv液滴的大小vv两相密度差vv粘度vv粒子的电荷n n 乳化剂及其作用乳化剂及其作用vv降低两相的界面张力，降低两相的界面张力，使两相接触面积可能大使两相接触面积可能大幅度增加，促进乳化液幅度增加，促进乳化液微粒化的效用微粒化的效用vv利用离子性乳化剂在两利用离子性乳化剂在两相界面上配位，提高分相界面上配位，提高分散液滴的电荷，加强其散液滴的电荷，加强其相互排斥力，阻止液滴相互排斥力，阻止液滴的并合的并合二、 乳化设备vv搅拌乳化器vv均质机vv胶体磨vv超声波乳化器 （（1）高速搅拌器）高速搅拌器 它它是是依依靠靠搅搅拌拌器器的的搅搅拌拌力力进进行行乳乳化化分分散散的的设备，其原理与搅拌设备原理相同。

设备，其原理与搅拌设备原理相同 （（2）均质机）均质机 生生产产中中常常用用的的均均质质机机为为高高压压均均质质机机，，它它是是利利用用高高压压的的作作用用，，使使料料液液中中的的大大液液滴滴破破碎碎成成微微滴，从而达到料液的组成均匀一致滴，从而达到料液的组成均匀一致 a．．均质机的结构及工作原理均质机的结构及工作原理 高压均质机主要部件是高压泵和均质阀高压泵采用柱塞式往复泵，为保证料液连续均匀排出，通常采用三柱塞式往复泵均质阀安装在高压泵的排出管路上，由调节手柄控制螺旋弹簧对阀心的压力，达到调节流体压力的作用，均质阀处料液通道是环形通道，环形通道的间隙很小，可以达到液滴破碎及均匀分散的目的b. b. 三柱塞式往复泵排液量图三柱塞式往复泵排液量图  （（3））胶体磨胶体磨 胶胶体体磨磨是是一一种种主主要要依依靠靠剪剪力力作作用用，，使使流流体体物物料料得得到到精精细细粉粉碎碎和和微微粒粒处处理理的的设设备备。

其其主主要要部部件件是是固固定定件件和和转转动动件件，，二二者者之之间间间间隙隙可可以以调调节节工工作作时时，，料料液液由由间间隙隙流流入入，，并并由由转转动动件件带带动动进进行行高高速速旋旋转转，，使使物物料料产产生生强强烈烈的的湍湍动动并并产产生生剪剪切切作作用用，，达达到到液液滴滴破破碎碎及及乳乳化化效效果果胶胶体体磨磨适适用用于于粘粘度度较高的物料的乳化其结构较高的物料的乳化其结构如如图所示 立式胶体磨结构图立式胶体磨结构图 1进料口进料口 2转动件转动件 3紧固件紧固件 4出料口出料口 5固定体固定体胶体磨工作流程立式胶体磨卧式胶体磨 （（4））超声波乳化器超声波乳化器 超超声声波波乳乳化化器器是是将将频频率率为为20~25kHz的的超超声声波波发发生生器器与与待待乳乳化化的的料料液液接接触触，，依依靠靠超超声声波波发发生生器器上上簧簧片片的的振振动动带带动动料液振动，使液滴分散成细的液滴，称为超声波乳化器。

料液振动，使液滴分散成细的液滴，称为超声波乳化器 超超声声波波通通常常由由机机械械系系统统产产生生，，称称为为机机械械式式超超声声波波发发生生器器，，它它有有一一楔楔形形的的簧簧片片置置于于喷喷嘴嘴的的前前方方液液体体被被泵泵送送经经矩矩形形缝缝隙隙射射向向簧簧片片，，簧簧片片因因受受到到冲冲击击而而发发生生振振动动并并产产生生共共振振，，将超声波传给液体，液体由于振动而破碎，达到乳化目的将超声波传给液体，液体由于振动而破碎，达到乳化目的 机械式超声波发生器原理图机械式超声波发生器原理图第四章 作业一、1，6四、5五、4。