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乳脂奶油蛋糕的做法.txt

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卖家[上传人]：oq****t

文档编号：1786566

上传时间：2017-07-14

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乳脂奶油蛋糕的制作方法我们以寸打丁的乳脂奶油蛋糕的制作方法为例来讲解一下，可以分为一下10个步骤：1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中；蛋白中加入几滴白醋和30克白砂糖开始低速打成粗泡，慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候2.蛋白打发好后，将60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克盐、3滴香草精分别加入装蛋黄的盆中,用筷子搅拌均匀3.100克低筋面粉和2克泡打粉过筛2次后，加入步骤2中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成蛋黄糊4.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（采用切拌或者从下往上翻拌的方法）；翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊分 5.将蛋糕糊倒入蛋糕中，用蛋糕轻轻几下，将蛋糕入倒 (中下)150 50分 6.蛋糕好后，取出蛋糕倒上，后 7.蛋糕好后，开始打发奶油奶油 200克倒入盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能成的 ¡8.奶油打发好后，糕¢£⁄¥ 好，从蛋糕中ƒ切成§currency19.轻轻'“一奶油，«后 ‹›水fi(提fl一用–†草‡、· fi加¶糖和水一起• currency1个时， ‚后入¶ ¶„一 )10.将§currency1蛋糕 ”到一起，«后慢慢从下往上“上»»的一奶油，…后用曲‰ ¿ 几个，加‹›水fi装`´可。

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