酶的特性教案.pdf

降低化学反应活化能的酶（第二课时）一、课程类型：理论课二、教学目标：1、知识目标（1）说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性（2）阐述细胞代谢的概念2、能力目标（1）通过自主学习，培养学生推理、比较、分析、归纳总结的能力2）通过有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验3、情感态度与价值观目标（1）通过阅读分析"关于酶本质的探索"的资料，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的2）通过让学生了解酶的发现过程，使学生体会实验在生物学研究中的作用和地位；通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系三、教学重点和难点1、教学重点酶的作用、本质和特性2、教学难点酶降低化学反应活化能的原理控制变量的科学方法四、教学用具PPT 五、教学方法讲授法、直观教学法、讨论式教学法六、课时安排2 个课时七、教学过程时间安排教学内容教学过程2min 导入师：各位同学，通过上节课的学习，相信大家对酶的本质用一定的认识和理解，那么在座的还记得酶的本质是什么吗？生：大多数是蛋白质，少数是RNA 师：对，回答得很好，说明大家上课都很认真，课后也有复习。

既然大家对酶有了一定的了解，那么，酶对我们来说，是不是只是一个生物名词？还是在我们日常生活中扮演一个非常重要的角色呢？请大家想想，生活中你遇到“酶”了吗？生：加酶洗衣粉、洗涤剂师: 对！酶呢可以运用在洗衣粉、洗涤剂，乳制品，酿酒，纺织等等方面上也就是说，酶的种类多样，应用也多样那既然它有这么广泛的运用，这肯定与它自身的特性是有联系的那我们现在就一起来学习酶的特性3min 酶具高效性师：通过Fe3+、H2O2酶催化 H2O2分解速率比较的实验探究，从这个实验你可以得出什么结论？生：过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性师：对！过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，事实上酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍；也就是说少量的酶，就能迅速发生催化反应 所以我们可以得出酶具有高效性的特性，这就适应了细胞运动需能的性质，比如说： “我们在跑步或打球的时候，肌细胞就需要大量的能量供应，如果我们人体内的生物酶催化效率很低，供能的化学反应缓慢进行，我们能跑得快吗？不能吧正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。

那酶还有其它什么特点吗？8min 酶具专一性师：每个国家都有自己的货币，一般来说，没有哪一国的货币是世界通用的那么，我们的生物酶呢？它在催化反应中是不是通用的呢？试想一下，如果我们体内的酶是通用的，不管底物是什么都能催化，那么会是什么情况呢？下面来看下ppt ，看看酶到底是怎样子工作的（投影并讲解： 酶促反应示意图）每一种酶呢它的活性部位都是不一样的，所以酶对所作用的底物有严格选择性的，一种酶只能作用于一种物质或一类结构相似的物质，促进其进行一定的化学反应，产生一定的反应物质俗话说：无规矩不成方圆，世界万物都各司其职，才能确保一切都正常进行我们的生物酶也应如此那通过我刚才的分析，大家能够看出没还有其它的特性吗？生：酶还具有专一性师：专一性的具体含义是什么？生：每一种酶只能催化一种或一类化学反应师：对！每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就是酶的专一性比如说单独嚼一口米饭，过一段时间你会感觉到有甜味；小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？生：,, 师：其实啊，米饭的主要成分是是淀粉、瘦肉的主要成分是蛋白质，在我们口腔里边含量较多的唾液淀粉酶不含分解蛋白质酶，正因为酶具有专一性，所以，米饭会在口腔里边被分解成麦芽糖会有甜味，而瘦肉在口腔是不会被分解的。

通过化学的学习呢，我们知道了许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？10min 温度对酶活性的影响师：（出示洗衣粉背面的说明）用温水浸泡后洗涤效果更佳大家看它为什么要“强调使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水”这里边有什么原因吗？生：师：要清楚这个问题，我们的先知道，酶活性的概念，它就是指：酶对化学反应的催化效率其实在这里主要是温度对酶活性的影响的问题那温度究竟会不会影响酶活性呢？我们不妨做出一个假设，通过这个现象，你能提出什么问题？生：温度会影响酶的活性吗？师：请根据所学知识作出假设生：酶的活性可能受温度的影响师：如何检验做出的假设是否正确呢？生：设计实验进行检验师：大家说的很对那我们又怎么样探究温度影响酶的活性，怎样才能是你的假设变成事实？假如我们提供过氧化氢溶液和淀粉溶液，你会选择那一种作为实验材料？生：选淀粉溶液师：对！我们应该选择淀粉溶液做为材料，因为涡阳化氢受温度影响也会分解， 从而影响我们的实验那如果选用淀粉溶液，那我们的自变量、因变量、无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量？生：自变量是温度，因变量是酶的活性。

我们可以通过检测淀粉的减少量和麦芽糖的生成量？师：那具体的这么检测呢？生：滴加碘液看是否变蓝或滴加斐林试剂看是否有砖红色沉淀产生师：非常正确，好现在我们来看看具体的步骤（投影温度对酶活性影响的动画）通过这个实验我们就得出：是不是只有60℃的条件下溶液变成蓝色，那能够说明什么问题？生：温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性师：对！温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性根据这个实验我们可以看出温度对酶促反应速度有很大影响，其实每种酶都有自己的最适温度在最适温度的两侧，反应速度都比较低，所以我们可以用一个钟形的曲线来表示大部分酶在较高的温度下（如60 ℃以上）时，会因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性值得注意的是温度过低它只是影响酶的活性，并没有使它失活10min pH对 酶活性的影响师：经测定，唾液的pH为 6.2 —7.4, 胃液的 pH为 0.9 —1.5 ，小肠液的 pH为 7.6 口腔温度和体温差不多，那么当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后还具有催化功能吗？生：不具有师：究竟有没有呢，下面我们通过一个实验来验证一下吧？那这个实验怎么做呢？本实验我们也是一淀粉溶液作为实验材料（投影PH 对酶活性影响的实验）从实验中我们只看到一号试管也就是中性溶液的那支试管变成砖红色对不对，那从这个实验现象中，大家能够得出什么结论？生： PH 对酶的活性有影响，PH 过高或过低都会抑制酶的活性师：对 !非常正确。

PH 对酶的活性有影响，PH 过高或过低都会影响酶的活性都会影响酶的活性，并且它也有一个最适PH值我们同样可以以一条曲线来表示但是值得注意的是：PH 过高或过低都会使酶的空间机构被破坏，所以这条曲线应该是一条与X 轴相交的师：通过以上实验可以看出：酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的2min 总结师：今天我们主要学习了酶的三个特性：高效性、专一性及酶的作用条件较温和， 同时还一起设计了“温度和PH对酶活性的影响”的实验方案在实验设计中一定要控制好变量，避免无关因素对实验结果造成干扰，这样才能得出正确的结果及结论板书设计：第一节降低化学反应活化能的酶一、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件较温和（1）温度影响酶的活性（2）PH 影响酶的活性10min 练习反馈1. 人在发高烧时，常常食欲大减，其原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2. 胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化3. 能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶4. 关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力5、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B 、多样性 C、高效性 D 、多变性6、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶 B、蛋白酶C、脂肪酶 D、麦芽糖酶7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在 370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化大家都来到荷塘，挖莲藕抓鱼虾，捉泥鳅捡螃蟹，人声鼎沸，笑语欢声，相互谈说着要如何弄出一顿顿可口的美味。

光是莲藕的吃法就有很多：熬汤炖肉八宝酿、清炒生吃蜜饯糖，还可以磨成藕粉，加入砂糖或蜂蜜，在温水里一泡，就是一杯清凉清甜的解暑饮料用鲜莲叶来熬粥，蒸饭蒸鸡，或蒸其它肉类味道都是极鲜美的，做出来的食物均带着一股淡淡的莲叶清香人们那么喜欢荷花，不单单是因为它的芳香美丽洁净高雅，更因为它全身是宝，每一处都可食可药可用我最喜欢的是生鲜莲子羹把剥好的莲子对半打开去芯，莲子芯很苦，可以药用，没有芯的莲子是甜的，正好用它熬糖水把足量的生莲子洗净，和着一小片生姜一片鲜莲叶，放进清水锅里，盖着盖子大火烧滚，转小火熬二十分钟，捞起莲叶，加入冰糖，小火慢熬，边熬边搅拌，十五分钟后，一款既清香甘美又消暑解渴的莲子羹就做成了这样的汤水，在炎热的夏季里，只要喝过一次都不会忘记。