营养和饲料第二章复习题集答案解析.doc

第一节 饲料的概念与分类一、名词：1、粗饲料：是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料，以风干物为饲喂形式的饲料2、青绿饲料：是指自然含水量在45%以上的新鲜牧草及以放牧形式饲喂的人工种植牧草、草原牧草等3、青贮饲料是以自然含水量在45%以上的新鲜、天然植物性饮料为原料，以青贮方式调制成的饲料4、能量饲料：是指以饲料干物质中粗纤维含量小于18%为第一条件，同时粗蛋白质小于20%、自然含水量小于45%的饲料5、蛋白质饲料：是指以干物质中粗纤维含量小于18%为条件，粗蛋白质含量大于等于20%，自然含水量小于45%的饲料6、矿物质饲料：是指可供饲用的天然矿物质及化工合机的无机盐类二、问答题：1、饲料分类的依据是什么？答：水分含量、粗纤维、蛋白来源、性质、加工方法2、按国际饲料分类法将饲料分为哪八大类？如何编号（1）粗饲料 1-00-0000 （2）青绿饲料 2-00-0000 （3）青贮饲料 3-00-0000 （4）能量饲料 4-00-0000（5）蛋白质饲料 5-00-0000 （6）矿物质饲料 6-00-0000 （7）维生素饲料 7-00-0000 （8）饲料添加剂 8-00-0000第二节 粗饲料一、名词：1、干草：是指青草、青绿饲料在未结籽实前收割后干制而成的饲料，是青饲料的一种保存形式。

2、堆垛法：是指在地平面上，将秸秆堆成长方形垛，用塑料薄膜覆盖，注入氨源进行氨化的方法3、生物处理：也称微生物处理，是利用具有分解粗纤维能力的细菌或真菌，在一定培养条件下发酵秸秆秕类饲料，使植物细胞壁破坏，并且产出糖和菌体蛋白，从而提高粗饲料的营养价值二、填空题：1、影响干草价值的因素有（原料植物的种类）、（收割期）和（干制方法）2、粗饲料的种类有（干草）、（秸秆）、（秕壳）、（树叶）3、粗饲料对于草食家畜有（填充）作用和（保证消化器官正常蠕动）的作用4、草在晒制过程中，常造成（30-15%）的养分损失但维生素（D）会增加5、干草在干制过程中，干制的速度越快，营养的损失越（小）6、粗饲料的加工调制的方法有（物理法）、（化学法）、（生物法）7、粗饲料的物理调制方法主要有（切短）、（揉碎）、（粉碎）、（制成颗粒）8、粗饲料的化学处理方法主要有秸秆的（氨化）处理和秸秆的（碱化）处理9、氨化秸秆的主要氨源有（液氨）、（尿素）、（碳酸氢氨）和（氨水）三、选择题：1、粗饲料粉碎过细，会引起（B）A 采食量减小 B 消化率降低 C 消化率提高 D 营养价值提高2、国际饲料分类法中，第六类饲料是（C）。

A 能量饲料 B 蛋白质饲料 C 矿物质饲料 D维生素饲料3、玉米秸属于（B）A能量饲料 B粗饲料 C矿物质饲料 D添加剂饲料4、国际饲料分类法将饲料分为（B）A 6大类 B 8大类 C 10大类 D16大类5、粗饲料干物质中粗纤维的含量为（D）A 3%~5% B 6%~8% C 10%~16% D18%~35%6、秸秆氨化时，100kg秸秆需尿素（B）kg A 1—2 B 4—5 C 7—8 D 10—12 四、问答题：1、简述粗饲料的营养特性？（1） 粗纤维含量高，消化率低（2） 粗蛋白质含量差异大，不易消化3） 磷的含量低，而豆科粗饲料含钙较丰富4） 维生素D含量丰富，但其他维生素较缺乏（5） 体积大，具有填充和保证消化器官正常蠕动的作用2、秸秆的氨 化方法有哪几种？答：堆垛法、窑（池）法、氨化炉法和氨化袋法3、如何用“堆垛法”进行秸秆氨化？（1） 选择地址2）秸秆处理 （3）堆垛注入液氨4）塑料薄膜的选用及膜罩制作 （5）秸秆堆垛质量的估算6）注入氨量的计算4、粗饲料碱化处理的方法有哪些？试举两例分别说明？答：（1）“干法”碱化法：用秸秆风干重4%-5%的氢氧化钠配制成浓度为30%-40%的碱溶液，喷洒在粉碎的秸秆上，堆积数日后不经冲洗，直接喂饲反刍家畜。

2）喷洒碱水快速碱化法：将秸秆铡成2-3cm 的短草，每千克秸秆喷洒5%的氢氧化钠溶液1 kg，并搅拌均匀，经24h后即可饲喂第三节 青绿饲料一、 填空题：1、陆生植物含水量大约有（75%~90%）水生植物含水量约有（95%）2、生长旺盛期植物氮化物含量高，氮化物含量随着植物的生长和纤维素的增加而逐渐（减少）3、一般来说植物（开花或抽穗之前）粗纤维的含量低4、青绿饲料中矿物质约占鲜重的（1.5%~2.5%）畜禽矿物质的主要来源，特别是（豆）科牧草含量高5、青饲料中的维生素特别是胡萝卜素含量较高，每1kg 饲料中含（50~80mg）豆科牧草时胡萝卜素含量高于禾本科牧草6、豆科饲料所含蛋白质和钙、磷比禾本科饲料丰富√）7、各种养分的消化率随着植物的成熟而（递减）随着植物的成熟，水分越少，蛋白质（减少）粗纤维（增多）8、青饲料不同部位的营养成分差别较大，上部茎叶中蛋白质含量（高于）下部茎叶，而粗纤维的含量（低于）下部茎叶9、一般来说，一植物茎中蛋白质含量（低）粗纤维含量（高）而叶中的蛋白质（高），粗纤维含量（低）二、问答题：1、简述青绿饲料的营养特点？（1） 含水量高 （2）干物质中蛋白质含量较高 （3）粗纤维含量较低（2） 钙、磷比例适宜 （5）维生素含量丰富2、影响青绿饲料营养价值的主要因素有哪些？（1） 青绿饲料的种类 ：豆科饲料所含蛋白质和钙、磷较禾本科青绿饲料高，质量好的青绿饲料叶子多、木质素少，可利用时间长。

2） 青绿饲料的生长阶段：一般幼嫩植物含有较好的水分、蛋白质、维生素和矿物质，并且质地柔软，易于消化，粗老的植物水分减少，蛋白质减少，粗纤维较多，消化率低，因此各种养分的消化率，随着植物的生长而递减3） 土壤质地与施肥（4） 取用植物的不同部分制作青绿饲料：植物上部茎叶中蛋白质含量高于下部茎叶，而粗纤维含量低于下部茎叶，茎叶蛋白含量越少，粗纤维含量越相应高，而叶中的蛋白质含量多，粗纤维含量较少，因此叶占全株比例愈大，则营养价值越高3、在利用青绿饲料饲喂畜禽时应注意哪些问题？（1） 防止亚硝酸盐中毒 （2）防止氢氰酸中毒 （3）其他青绿饲料中毒4、熟悉常用青绿饲料的种类和饲喂特点？（1） 豆科青绿饲料 1紫花苜蓿 2草木樨（2） 禾本科青绿饲料：青刈玉米、青刈高粱、青刈燕麦、苏丹草（3） 叶菜类青绿饲料：苦荬菜、串叶松香草、聚合草、籽粒苋（4） 水生饲料以及其他“三水一萍”水葫芦、水花生、水浮莲和绿萍第四节 青贮饲料一、填空题：1、乳酸菌的繁殖要求有（湿润缺氧）的环境和一定数量的（糖类）2、乳酸菌能将原料中的（淀粉和可溶性糖）变为乳酸，乳酸浓度不断增加；从而抑制微生物的活动3、青贮设备主要有（青贮窖）、（青贮塔）、（青贮壕）、（封闭式青贮堆）和（塑料青贮袋）。

二、问答题：1、青贮的优点有哪些？答：（1）有效的保存青绿植物的营养成分 （2）保持原料青绿时的鲜嫩汁液（3）扩大饲料资源 （4）杀菌2、常用的青贮饲料方法的成败关键是什么？答：提高青贮饲料的酸碱度和降低PH值，使PH接近4.0，阻止“四化”即氧化、酵化、霉化、腐化3、结合实际操作简述普通青贮饲料的制作过程答：（1）收割 （2）运输 （3）切碎 （4）装窖踩实（5）封窖4、青贮饲料的青贮原理是什么？答：一般青贮是在厌氧的环境中，使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸，当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，这样就可以把青贮饲料的养分保存下来5、使乳酸菌大量繁殖的必备条件是什么？答：（1）青贮原料要有一定的含糖量，一般禾本科植物含糖较多（2）原料的含水量要适度，以含水65%~75%为宜（3）温度适宜以19~37℃为宜（4）将原料压实，排出空气形成缺氧化环境6、青贮饲料时，为什么要防止酪酸菌发酵？如何防止？答：（1）因为它不仅分解糖和淀粉，而且还能分解乳酸、蛋白质和其他含氮化合物，最终必然造成养分大量损失和青贮饲料品质恶化2）首先，要避免泥土、粪便和腐败物混入青贮原料中；其次，尽快使PH降低到4.2以下。

7、良好半干青贮饲料有何特点？答：良好的法干青贮饲料为暗绿色，具有水果香叶，味淡不酸，PH为5.2左右，不含酪酸，主要用作饲喂乳牛，肉牛和幼牛，亦可作为猪饲料8、半干饲料的青贮饲料的制作关键是什么？答：是确保原料的含水量为45%~55%，要铡成碎段，入窖压实封严，使其密闭性能良好9、如何预制发酵酵母？答：首先，从市场中选购优良白酒，用麸皮或米糠，按照1：100的比例混合，配制酵母，配制的酵母放于瓷缸内，充分混合后进行密封，在夏季经过3-4d在冬季经过1周左右，配制酵母即告完成10、青贮饲料如何开窖与使用？（1） 青贮饲料开窖时间不宜过早，至少要在装后40~60d（2） 如发现表层呈褐色并有腐臭味，应将表层弃去，然后由上而下逐层取用，保持表面平整3） 用青贮饲料喂家畜初期，喂量不宜过多，母畜怀孕后不宜多喂，产前15d停喂4） 青贮饲料的酸度过大时，可用浓度为5~10%的石灰乳中和后喂饲5） 每窖青贮饲料用完后，必须立即清除窖内余渣，封好窖口第五节 能量饲料一、 填空题：1、一般每KG饲料纯干物质中含消化能在（10）MJ以上，高于12.5MJ者属于高能饲料2、我国饲料用的玉米、要求：籽粒（整齐均匀）（色泽呈黄）或（白色），无发酵，霉变，结块以异味、异嗅，并以（粗蛋白质）、（粗纤维）、（粗灰分）为质量控制指标。

3、高粱是一种主要的能量饲料，对牛、猪，其饲用价值相当于玉米的（90-95%）4、高粱粹粒中，含有（单宁）物质，主要存在于种皮中，具有苦涩味，适口性差，影响动物食欲，降低采食量，还会使动物发生便秘一般籽粒颜色越深，则单宁含量越（高）5、常用的谷实类饲料有（玉米）、（高粱）、（大麦）、（小麦）、（燕麦）、（稻谷）6、谷实类的加工剂产品能量饲料有（小麦麸和次粉）、（米糠）、（其他糠麸）7、液体能量饲料有（油脂）、（糖蜜）8、块根、块茎及瓜类能量饲料有（甘薯）、（马铃薯）、（木薯）、（胡萝卜）9、马铃薯在贮存期间，经阳光照射时，会产生一种有毒物质（龙葵素）使用时应注意10、木薯中含有（氢氰酸）饲用前必须进行脱毒处理二、名词：能量饲料：饲料中粗纤维的含量低于18%，粗蛋白质低于20%，水分低于45%，这样的饲料叫能量饲料三、问答题：1、谷实类饲料的营养特性有哪些？（1） 谷实类籽实富含无氮浸出物，能量含量高（2） 蛋白质与必需氨基酸含量不足3） 钙缺乏，磷较多（4） 维生素A、维生素D缺乏2、简述玉米、小麦的营养特点：（1） 玉米特点：玉米含有效能高，玉米中蛋白质含量低，平均约8.6%且其蛋白质品质较差。

玉米的矿物质含量低，玉米中含有丰富的维生素E与维生素B1，其他B族维生素含量较低，且不含维生素B12（2） 小麦特点：小麦有较能水平较玉米低，其原因在于小麦的粗脂肪含量仅及玉米的一半左右（1.8%），但小麦与玉米相比，其粗蛋白质含量较高，约为玉米的150%，小麦籽实中含有较高比例的胚乳，而玉米含有较高比例的胚，胚乳的主要成分是淀粉与蛋白质，小麦蛋白质的氨基酸构成好于玉米，但苏氨酸含量较低3、简述糠麸饲料的营养特点？答：糠麸饲料与其生产原料相比，粗。