2011年福建省高职单招旅游类(旅游服务与管理专业)考试说明.doc

20112011 年福建省高职单招旅游类年福建省高职单招旅游类 （旅游服务与管理专业）考试说明（旅游服务与管理专业）考试说明一、命题指导思想与原则一、命题指导思想与原则（一）指导思想旅游类旅游服务与管理专业高职单招试卷必须依据 2011 年福建省高职单招旅游类旅游服务与管理专业考试大纲的要求，在考查考生对所学相关课程的基础知识、基本技能掌握程度的基础上，注重考查考生运用所学知识分析、解决实际问题的能力，全面反映知识与技能、过程与方法等专业培养目标二）命题原则旅游类旅游服务与管理专业高职单招命题必须遵循以下原则：1.思想性：反映加强思想道德教育、民族精神教育和科学的世界观、人生观、价值观教育的要求，促进考生形成正确的情感、态度、价值观2.科学性：符合考试说明的要求，做到试卷解构合理、规范；试题内容科学、严谨，文字材料简洁、明确，参考答案合理、准确，评分标准客观、公正；试题难度要求适当，思考量、阅读量和书写量适中，具有较高的信度、效度和一定的区分度；在注重基础的同时，突出学科思想方法，关注考生的发展潜力3.时代性：考试内容能反映当前旅游行业所用到的服务方式和工作程序，反映旅游专业主流的理论知识。

4.实践性：试卷要充分体现职业教育的特点，考试内容以实践类、操作类的内容为主，理论知识主要以基础知识为主，以够用为度，理论知识服从于实践内容的需要二、考试形式与试卷结构二、考试形式与试卷结构1.答卷方式：笔试2.考试时间：150 分钟3.试卷满分：300 分4.内容比例：《旅游概论》内容约占总分的 20%， 《导游业务》内容约占总分的 35%， 《客房服务与管理》内容约占总分的 20%， 《餐饮服务与管理》内容约占总分的 25%5.题型比例：主要题型有：填空（约占总分的 20%） 、单项选择（约占总分的 20%） 、判断（约占 15%） 、简答（约占总分 20%） 、问答（约占总分15%） 、案例分析与填图（约占 10%） 6.试题难度：较易题约 70%，中等难度题约 20%，较难题约 10%7.组卷方式：试题按题型、内容等进行排列，选择题在前，非选择题在后同一题型中，同学科的试题相对集中，同学科中的不同试题尽量按由易到难的顺序排列三、考试范围与内容三、考试范围与内容1.考试范围主要包括旅游类专业开设的《旅游概论》 、 《导游业务》 、 《客房服务与管理》 、 《餐饮服务与管理》等四门课程。

2.考试内容第一部分 《旅游概论》本部分作为专业基础课之一，要求学生了解并掌握旅游专业知识、扩大专业的视野、培养专业意识本部分内容考试题型为填空、单项选择、判断、简答、问答一、 旅游概述1.了解旅游产生的过程；2.熟悉旅游的定义和属性；3.掌握旅游的特点和类型；二、 旅游活动的基本要素1.了解旅游活动的基本构成要素；2.熟悉旅游者条件；3.掌握旅游者、旅游资源、旅游业、闲暇时间的定义和旅游者、旅游资源的分类三、 旅游业的构成１、了解旅游业的构成要素；２、熟悉旅游景区、旅行社、旅游交通、旅游饭店等在旅游业的重要作用；３、掌握旅游饭店的类型四、 旅游市场１、了解旅游市场形成的条件；２、熟悉旅游市场细分标准；３、掌握旅游者流动规律第二部分第二部分《《导游业务导游业务》》本部分内容要求学生掌握必要的导游工作中的相关知识与规范，同时具备运用导游的基本方法和基本技能能够熟练掌握并处理导游服务中问题及事故的处理和预防以及旅游安全事故的处理和预防本部分内容考试题型为填空、单项选择、判断、简答、问答、案例分析一、导游服务1.了解导游服务的产生于发展；2.熟悉导游服务在旅游业种的地位和作用；2.掌握导游服务的性质、特点和原则。

二、导游人员1.了解导游人员条件；2.掌握导游人员类型与职责三、导游服务规范1.了解景点（区）导游服务规范；2.掌握散客导游、地陪导游、全陪导游相关服务规范四、导游服务问题及事故的处理和预防1.熟悉导游服务问题及事故处理的一般原则和技巧；2.掌握旅游活动计划变更的处理；掌握漏接、空接、错接机（车、船）事故的处理与预防；掌握误机（车、船）事故的处理和预防五、旅游安全事故的处理和预防1.熟悉旅游安全事故处理的一般原则和程序；2.掌握行李丢失事故、旅游者走失事故、旅游交通、治安、火灾以及旅游者食物中毒、意外伤害等事故的处理和预防办法第三部分第三部分《《客房服务与管理客房服务与管理》》本部分内容要求学生掌握饭店客房服务基础知识，掌握清洁保养和对客服务的技能本部分内容考试题型为填空、单项选择、判断、简答、问答、案例分析、填图题一、客房产品1.了解客房产品的基本要求；2.熟悉客房的种类；3.掌握标准间基本样式；4.熟悉客房功能设计；5.熟悉标准间客房物品的配备二、清洁保养1.熟悉客房清扫规定；2.熟悉清扫整理客房前的准备工作；3.了解客房清洁保养的标准；4.掌握走客房清扫的程序；5.熟悉其他客房清扫。

三、对客服务1.了解对客服务的质量标准与基本要求；2.熟悉对客服务准则；3.掌握常规对客服务的内容与程序；4.掌握处理宾客投诉的程序与方法；第四部分第四部分《《餐饮服务与管理餐饮服务与管理》》熟悉酒水知识，掌握中餐、西餐服务技能、掌握宴会服务技能本部分内容考试题型为填空、单项选择、判断、简答、问答、案例分析、填图题一、餐厅服务1.掌握中餐服务基本技能的种类和操作要领(托盘、酒水服务、中餐摆台、菜肴服务等)；2.掌握中餐午晚餐的服务程序；3.了解西餐的进餐礼仪；4.熟悉西餐摆台程序；5.掌握西餐午晚餐服务程序二、酒水服务1.熟悉酒的分类、特点；2.熟悉酿造酒的种类和代表性酒品知识；3.熟悉蒸馏酒的种类和代表性酒品知识；4.了解配制酒的种类；5.熟悉鸡尾酒的调制方法三、宴会服务1.了解中餐宴会预订的程序；2.熟悉中餐宴会前的准备工作；3.掌握中餐宴会服务规程四、考核目标与要求四、考核目标与要求1.了解并掌握旅游专业基础知识、扩大专业的视野、培养专业意识2.掌握必要的导游工作中的相关知识与规范，同时具备运用导游的基本方法和基本技能能够熟练掌握并处理导游服务中问题及事故的处理和预防以及旅游安全事故的处理和预防。

3.掌握饭店客房服务基础知识，掌握清洁保养和对客服务的技能4.熟悉酒水知识，掌握中餐、西餐服务技能、掌握宴会服务技能附：模拟试卷附：模拟试卷一、单项选择题（每小题一、单项选择题（每小题 3 3 分，共分，共 6060 分）分）1.四川九寨沟景区每年 4-10 月游人如织，而其余月份游客寥寥该景区每年 11 月起到次年 3 月底，门票 220 元降至 80 元这说明旅游具有 的特点A.广泛性 B.综合性 C.参与性 D.季节性2.“文以地生辉，山以文益秀” ，说明 是一定社会文化环境的化身A.旅游者 B.旅游资源 C.旅游设施 D.管理服务3.近代旅游的开创国是 A.美国 B.英国 C.法国 D.中国4.2003 年发生在中国的“非典”使旅游业受到重创，说明旅游业具有的特点A.涉外性 B.带动性 C.敏感性 D.综合性5.旅游资源的定义包括 4 个方面的含义 A.吸引性、垄断性、价值性、变化性B.吸引性、可进入性、价值性、变化性C.吸引性、垄断性、季节性、变化性D.吸引性、可进入性、季节性、变化性6.领队、全陪、地陪、讲解员是按照导游人员的 来分的。

A、业务范围 B、职业性质 C、使用语言 D、技术等级7.对 型旅游者，导游人员应主动接近他们，对他们给予关心体贴，但不宜过分热情，也不宜与其说笑，而应以行动感化他们A、 活泼型 B、急噪型 C、稳重型 D、忧郁型8.在并存的多种语言表现形式中选择最准确、最有表现力的一种，称为 A、 语言的规范性 B、语言的适应性 C、语言的情感性 D、语言的道德性9.以下不属于地陪工作职责的是 A、接待工作 B、联络工作 C、讲解工作 D、安全提醒10．在旅游者、旅行社和其他旅游企业发生矛盾时，导游员的正确做法是： A、站在旅游者一边，维护他们的正当利益B、站在旅行社一边，维护他所代表的旅行社的利益C、站在旅行社和其他中国旅游企业一边，保护国家利益D、采取中间立场11.在旅游涉外活动中，导游人员应尽量不喝或少喝酒，饮酒时酒量不超过自己酒量的 A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/512.关于客房床头柜高度，下列说法不正确不正确的是： A．与床的高度相匹配 B．通常是高 50-70cm 之间 C．客人躺在床上，眼睛能平时床头柜的平面 D．比床高出 30cm13.下列房态中，表示客人已结账并已离开客房的是： A．C／0 B．OCC C．S／O D．DND14.客房服务员与客人谈话时必须站立，与客人保持的距离是： A．0.8-1 米 B．一个身子C．1.5-2 米 D．2 米之外15.客房服务员在清扫客房卫生时，应该将工作用的客房万能钥匙或者房卡放在： A．房务车上 B．清扫的房间内C．系在腰上或放身上 D．放在领班处16.中餐摆台时，骨碟边缘与桌子的边缘的距离为： A．1.5cm B．两个手指宽度C．3cm D．二者重合17.关于中餐宴会座次安排，下列说法正确的是： A．主人位对面为主宾 B．主人位右侧为副主人C．主人位位于正对门方向 D．主方翻译位于主人左侧18.宴会厅布置时，应该： A．国宴活动，国旗悬挂以左为来宾方，右为东道主B．国宴活动，国旗悬挂以右为来宾方，左为东道主C．国宴应该张灯结彩进行大量装饰D．来访国在我国举行答谢宴会，来访国国旗挂右侧。

19. 是世界首屈一指的白兰地生产国A．德国 B．意大利 C．美国 D．法国20、西餐中，客人用餐完毕，暗示服务员可以撤盘，其做法是 A.刀叉呈“八”字型搭放在盘边 B．刀口朝里侧摆放C.刀叉并排放于盘中 D.刀叉横排放于桌上二、填空题（每空二、填空题（每空 2 2 分，共分，共 6060 分）分）1.旅游必须以 为前提，以区别于在常住地进行的游览；旅游的本质是 的特殊经历，以区别于目的广泛的旅行2.如今，国外已将 和旅游地居民的热情友好态度列为可与和人文旅游资源同等重要的另一类“资源” 3.旅游资源、旅游设施和 是旅游业经营管理的三大要素4.旅游业是一个 型的行业，在社会劳动就业方面起着重要的作用5.广义的旅游市场是指在 过程中所反映的各种经济行为和经济关系的总和6.1987 年国家旅游局颁布经国务院批准的 ，1989 年国家旅游局决定在全国范围内举行导游资格考试。

7.《导游人员管理实施办法》规定，导游人员必须参加所在地旅游行政管理部门举办的年审培训，每年累计不少于 小时8.现代旅游业三大支柱产业链中，导游是旅行社的 9.全陪导游接团准备工作内容是熟悉接待计划，做好知识、物质准备以及与 取得联系10、单项委托是旅行社根据旅游者的具体要求提供的按单位计价的一种业务形式最近在国内出现了 服务的全新形式11.旅游车在行车途中发生交。