初二散文：火锅(共2页).docx

精选优质文档-----倾情为你奉上火锅       火锅，其实算一种独具风韵的快餐只待锅内沸腾时，箸取羊肉置于锅内涮食，待羊肉褪去一身红装即可食用豆腐、菌类、青菜、亦复如此相传元初，一次忽必烈的军队正要用餐，忽闻敌军压境忽必烈心生一计，将羊肉放入沸水内涮食之全军将士吃完士气大振，奋勇拼杀，大胜而归班师后，忽必烈非常高兴，将此烹饪法命名为“涮羊肉”，从此火锅宴便写入了中国人的食谱中      忽必烈和大元王朝已远去，而火锅却延续至今，经久不衰      老式的京式火锅炉，多为铜或铁打制炉内可以放置木炭，可使火锅久热不熄青烟缕缕，带着汤锅的香味轻盈升起，弥于房间中汤料固有多味，我唯爱鸳鸯它既有红汤的激情火辣，亦有清汤的雅致闲情羊肉仅涮清汤，清淡寡味，吃起来没什么意思；而若单嗜红汤，则又极易上火鸳鸯，清而不寡，辣而不火，食之顿觉怡神      如果将一顿火锅比作一个高端大气上档次的舞会，则调料便是那低调奢华有内涵的伴舞，伴着牛羊肉等主角的舞步一拍一和，两者配合得极为默契一小碟麻酱，羼入少许海鲜汁，芥末，蒜泥，略调和，即成一碟美味的小料用筷子蘸一点，轻放于舌尖，海鲜汁的泼辣、麻酱的缠绵、蒜泥芥末的回味，冲击你的灵魂。

一顿美味的火锅，小料是其点睛一笔      我依稀记得有一次吃火锅时，调料碟里羼入了许鱼子酱中式风味的火锅顿时增添了些来自里海的味韵它比海鲜汁平和，却鲜于海鲜汁酱汁中还掺着些鱼子，含在嘴里酥酥的，咸咸的，味道真是别具一格！      现在来谈谈火锅的主角们      用来涮火锅的羊肉的上品是轻而薄的据说北京著名火锅店东来顺，曾有一位名厨，切出的羊肉片铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片仍清晰可鉴箸取一片轻薄的羊肉片下入锅内，不久肉片便饱尝锅内的汤水，盈满欲滴蘸了料，送入口，待肉片下肚，唇齿间却余香尚存若是涮一片厚重的羊肉，时间长且能否入味不说，很可能外面都涮老了，里面还不熟，吃起来那叫一个牙碜！      除了羊肉，灌汤肉丸和冻豆腐也是火锅食材中的明星灌汤肉丸，又名“撒尿牛丸”，名不雅却味一流咬开丸子，丸内的汤汁也是上等的美味只不过尝这味要小心我曾见一君，很有文人风范，边吃火锅边谈笑风生不一会他却骤然变色，“咕嘟着嘴作吃屎状”，嘴里吐出个撒尿牛丸，盖是被汤汁烫口所致！另一味冻豆腐，则是我的最爱一块冻得僵硬的豆腐夹箸于锅内，捞出时已是饱满丰盈它吸满了汤汁，与其融为一体轻咬，汤汁先淌入口中，但它不似牛丸汤之彪悍，恰似涓涓清流。

      从锅里捞出的冻豆腐，恰似吸饱水的海绵，但海绵却不见得有这样的美味！      一顿火锅下来，身上早已大汗淋漓这时，我常捧上一杯清茶，闭上眼，细细地品，算是火锅的落幕      吃火锅的最佳季节是冬天吃完后，全身暖洋洋的，心，也是暖洋洋的专心---专注---专业。