酒文化讲座培训(powerpoint 46页).pptx

醉里乾坤大醉里乾坤大 壶中日月长壶中日月长报告人报告人:徐志刚徐志刚办公室：行政楼办公室：行政楼503室室办公室：办公室：3150818：：18982481010:3070188065 醉里乾坤大，壶中日月长醉里乾坤大，壶中日月长 这副对联出自这副对联出自何处？何处？水浒传第水浒传第二十九回二十九回“施施恩重霸孟州道、恩重霸孟州道、武松醉打蒋门武松醉打蒋门神神”快活林酒家门快活林酒家门口的对联口的对联乾坤”是八卦中的两个卦，代表天和地，也就是空间的概念，日月在八卦中是“离坎”两个卦，是时间的概念也就是说酒包含了古往今来和宇宙万物这是很精辟的概括 在我们的四大经典名著（三国演义、水浒传、西游记、红楼梦）中，处处都可以闻到酒的味道二十四史之内，以酒为媒多少恩怨情仇也尽付其中可以说：酒发酵了文学艺术 槽滴珍珠漏泄乾坤一团和气；槽滴珍珠漏泄乾坤一团和气；杯浮琥珀陶溶肺腑万种风情杯浮琥珀陶溶肺腑万种风情隋唐演义第九回）（隋唐演义第九回）嫩寒锁梦因春冷；芳气袭人是酒香嫩寒锁梦因春冷；芳气袭人是酒香红楼梦第五回）（红楼梦第五回） 七十二候，陆剑南酿酒盈瓶；七十二候，陆剑南酿酒盈瓶；三百六旬，贾浪仙祭诗成轴。

三百六旬，贾浪仙祭诗成轴女虹各月四十有五日；女虹各月四十有五日；饮酒百年三万六千觞饮酒百年三万六千觞济公全传第二十二回）（济公全传第二十二回） 清樽满赏山香曲；清樽满赏山香曲；画舫遥听水调歌画舫遥听水调歌品花宝鉴第四十六回）（品花宝鉴第四十六回） 誓挥铁骑驱胡虏；恭捧金瓯颂圣明誓挥铁骑驱胡虏；恭捧金瓯颂圣明姚雪垠李自成）（姚雪垠李自成） 月上云山常为友；月上云山常为友；杯来琴酒自成诗杯来琴酒自成诗曹雪芹第五十五章）（曹雪芹第五十五章） 人生若不花前醉，花笑人生也是呆人生若不花前醉，花笑人生也是呆 （唐伯虎唐伯虎花下斟酒歌花下斟酒歌）人在感慨、人在感慨、忧伤、高忧伤、高兴、郁闷、兴、郁闷、孤独等等孤独等等时候都会时候都会拿酒做文拿酒做文章章 曹操大战赤壁前怀有必胜的信念，发出人生苦短的感慨：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多，慨当以慷，幽思难忘何以解忧，唯有杜康短歌行诗仙太白的豪放：诗仙太白的豪放：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月人生得意须尽欢，莫使金樽空对月 “钟鼓馔玉钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒古来圣贤皆寂寞，惟有不足贵，但愿长醉不复醒古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名饮者留其名。

“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁与尔同销万古愁将尽酒将尽酒自己独自喝酒不过瘾，邀请月亮一起喝：“花间一壶酒，独酌无相亲举杯邀明月，对影成三人月既不解饮，影徒随我身暂伴月将影，行乐须及春月下独酌据说李白最终是喝酒后去捉月亮溺水而亡 看白居易劝酒：“劝君一盏君莫辞，劝君两盏君莫疑，劝君三盏君始知面上今日老昨日，心中醉时胜醒时 天地迢遥自长久，白兔赤乌相趁走身后堆金拄北斗，不如生前一尊酒苏轼思念之叹：“明月几时有？把酒问青天 辛弃疾怀才不遇的感慨：“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵 马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊了却君王天下事，赢得生前身后名，可怜白发生 破阵子破阵子柳永放逐时所柳永放逐时所做的雨霖铃做的雨霖铃：“今宵酒醒何处，今宵酒醒何处，杨柳岸、晓风杨柳岸、晓风残月此去经残月此去经年，应是良辰年，应是良辰好景虚设便好景虚设便纵有、千种风纵有、千种风情，更与何人情，更与何人说 范仲淹的相思之苦：范仲淹的相思之苦：“碧云天，黄碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠山叶地，秋色连波，波上寒烟翠山映斜阳天接水，芳草无情，更在斜映斜阳天接水，芳草无情，更在斜阳外。

阳外 黯乡魂，追旅思，夜夜除黯乡魂，追旅思，夜夜除非，好梦留人睡明月楼高休独倚，非，好梦留人睡明月楼高休独倚，酒入愁肠，化作相思泪酒入愁肠，化作相思泪苏幕苏幕遮遮 李清照的相思苦 薄雾浓云愁永薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽昼，瑞脑销金兽佳节又重阳，玉枕佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透纱厨，半夜凉初透 东篱把酒黄昏后，东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖莫道有暗香盈袖莫道不销魂，帘卷西风，不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦人比黄花瘦 醉醉花阴花阴 胡适（1891.12.171962.2.24），汉族，安徽绩溪人现代著名学者、诗人、历史家、文学家、哲学家因提倡文学革命而成为新文化运动的领袖之一 醉过方知酒浓醉过方知酒浓,爱过方知情重爱过方知情重;你不能做我的诗你不能做我的诗,正如我不能做你的梦正如我不能做你的梦 梦与诗梦与诗 当代文人胡适 中国古人将酒的作用归纳为三类：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼酒以治病，酒以养老，酒以成礼几千年来，酒的作用远不限于此三条，千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆酒以壮胆酒，在人类文化的历史长河中，酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

是一种文化象征，即酒神精神的象征 酒字的演变酒字的演变 杜康造酒的传说：杜康造酒的传说：九天九天酉时酉时三滴血三滴血最后做成，取名为氵最后做成，取名为氵+加酉，怎么念呢加酉，怎么念呢？九天而成，因此就念同音？九天而成，因此就念同音“九九”字源演变字源演变 甲骨文甲骨文 【酉】还是先从【酉】还是先从“酉酉”字起，字起，酉本酉本身是个象形字，最初的只是酒坛或身是个象形字，最初的只是酒坛或酒的符号，这是肯定的酒的符号，这是肯定的殷商甲骨殷商甲骨中常见不鲜，三千多年仍形貌依旧中常见不鲜，三千多年仍形貌依旧凡以酉字为伍的字，都与酒难脱干凡以酉字为伍的字，都与酒难脱干系汉字中带系汉字中带“酉酉”的，早在东汉的，早在东汉说文解字有七十多字数，说明说文解字有七十多字数，说明酒或酒的文化的内涵之丰富，自然酒或酒的文化的内涵之丰富，自然酒在古人生活中占据的戏份也够足酒在古人生活中占据的戏份也够足而且有而且有“酉酉”的场合或祭祀都属大的场合或祭祀都属大礼之所在礼之所在 “奠奠” 这个字从古至今都使用密度很大，什么这个字从古至今都使用密度很大，什么意思呢？释义：意思呢？释义：用祭品向死者致祭：用祭品向死者致祭：祭奠。

祭奠使稳固；建立：奠都、奠定基使稳固；建立：奠都、奠定基础金文字形础金文字形,上面是上面是“酋酋”(即即“酒酒”),下面象放东西的基物本义下面象放东西的基物本义:设酒食设酒食以祭说明：以祭说明：“酋酋”为加料加时酿制的为加料加时酿制的酒，即醇酒酒，即醇酒奠奠”字形亦可据隶定字字形亦可据隶定字形分解为形分解为“酋酋”和和“大大”大大”为为“双手以捧双手以捧”的变形据此，的变形据此，“奠奠”义为义为“双手捧醇酒双手捧醇酒（以祭）（以祭）” 酉，又是十二地支中的一个，可见我们的酉，又是十二地支中的一个，可见我们的古先早在创立了干支计年、一天十二时辰古先早在创立了干支计年、一天十二时辰之前，或至少同时，便已经会酿酒了酉，之前，或至少同时，便已经会酿酒了酉，古时作为一个时辰，对应现代为晚上五点古时作为一个时辰，对应现代为晚上五点至七点有意思的是，这正是晚餐夜宴的至七点有意思的是，这正是晚餐夜宴的开始酒店订餐，邀人赴宴，无须赘言均开始酒店订餐，邀人赴宴，无须赘言均在酉时中，酉时即开坛举杯之时在酉时中，酉时即开坛举杯之时 “醉醉”与醒相对醉，如解释为饮酒过量与醒相对醉，如解释为饮酒过量或过量之态，实属冤枉！醉，非过或过量之态，实属冤枉！醉，非过量也，只是恰悬在这过量前的当口。

量也，只是恰悬在这过量前的当口醉，酉卒也卒，意终结，如生卒醉，酉卒也卒，意终结，如生卒年代；年代；醉，简言之：酒到顶！即喝醉，简言之：酒到顶！即喝到位，再喝就过量了的一种状态到位，再喝就过量了的一种状态 “醉醉”字由此衍生出许多妙不可言字由此衍生出许多妙不可言的词汇：陶醉、沉醉、迷醉，乃至的词汇：陶醉、沉醉、迷醉，乃至醉舞、醉书、醉拳、醉虾醉舞、醉书、醉拳、醉虾其个其个中意韵，非国人不能感觉也！中意韵，非国人不能感觉也！ “醺醺”醺，半醉也词例：醉醺醺醺，从酉从醺，半醉也词例：醉醺醺醺，从酉从熏熏字，火烟上出也，底下火中间炉上熏熏字，火烟上出也，底下火中间炉上面气烟出面气烟出酒在肚肠发热，面部开始有灼酒在肚肠发热，面部开始有灼热感，说醉没醉，说没醉已近似蒸笼上热热感，说醉没醉，说没醉已近似蒸笼上热乎的馒头，此状为醺乎的馒头，此状为醺花看半开，酒饮小醺花看半开，酒饮小醺”（出自菜根谭（出自菜根谭，是明代还初道人，是明代还初道人洪应明洪应明收集编著的一收集编著的一部论述修养、人生、处世、出世的语录世部论述修养、人生、处世、出世的语录世集），此句诗意妙趣！一个简单的字，可集），此句诗意妙趣！一个简单的字，可以窥见中国文化之博大精深啊！以窥见中国文化之博大精深啊！ “酡酡”tu 形声。

形声 “酉酉”指指“酒酒”，“它它”本义为本义为“摆尾巡行之蛇摆尾巡行之蛇”，引申为，引申为“摆尾游走摆尾游走”酉酉”与与“它它”联合起联合起来表示来表示“酒喝高了行走像摆尾游走的酒喝高了行走像摆尾游走的蛇蛇”、“醉酒者掼头摆臀地走路醉酒者掼头摆臀地走路”本义：醉酒引申义：本义：醉酒引申义：因喝酒而脸红因喝酒而脸红专指因酒脸上发红专指因酒脸上发红，词例：酡然，酡，词例：酡然，酡颜，面飞酡色酒后面泛红晕，称酡颜，面飞酡色酒后面泛红晕，称酡色，但此红绝非那红！酒后颜面的专色，但此红绝非那红！酒后颜面的专利！利！ “酗酗”x 形声本义：形声本义：无节制地喝酒，无节制地喝酒，酒后昏迷乱来酒后昏迷乱来如：“酗戕酗戕”酒后杀人；酒后杀人；“酗讼酗讼”因酗酒而争讼；因酗酒而争讼；“酗淫酗淫”酗酒酗酒淫乐酗酒，放浪狂饮而酒后又借酒淫乐酗酒，放浪狂饮而酒后又借酒（醉）发疯（有时是装疯）首先饮酒，（醉）发疯（有时是装疯）首先饮酒，且又是聚饮，其次饮酒无节制，再饮出且又是聚饮，其次饮酒无节制，再饮出醉态百千，还得放浪，放浪形骸及言行，醉态百千，还得放浪，放浪形骸及言行，放浪不够再加上撒泼闹事，放浪不够再加上撒泼闹事，此诸多此诸多要素，一字以囊，可见汉字之奇之妙之要素，一字以囊，可见汉字之奇之妙之美之绝！美之绝！ “尊尊”酉上加两点，此两点或为撇撇捺酉上加两点，此两点或为撇撇捺“八八”字，字，“八八”非表数，乃分开意，非表数，乃分开意，“分分”字头。

酋为分酒者，有权分酒者，字头酋为分酒者，有权分酒者，首领也，如酋长甲骨中可见，底下首领也，如酋长甲骨中可见，底下是手，有单手有双手，上面是酒（酉）是手，有单手有双手，上面是酒（酉）、酒坛，、酒坛，以手托举酒杯以示，向人敬以手托举酒杯以示，向人敬酒酒，尊也尊敬、尊长、尊贵等一系，尊也尊敬、尊长、尊贵等一系列词汇便如此自然演变而出列词汇便如此自然演变而出 “酩酊酩酊” 、“酕醄酕醄” mng dng 醉得迷迷糊糊的醉得迷迷糊糊的moto大大醉的样子醉的样子 古诗有云：日暮倒载归，酩酊无所知古诗有云：日暮倒载归，酩酊无所知（出自晋书山简传（出自晋书山简传 ）又：遇酒酕醄饮，逢花烂熳看（出自唐又：遇酒酕醄饮，逢花烂熳看（出自唐诗姚合闲居遣怀之六：遇酒酕醄饮，诗姚合闲居遣怀之六：遇酒酕醄饮，逢花烂熳看青云非失路，白发未相干逢花烂熳看青云非失路，白发未相干以此多携解，将心但自宽万事徒纷扰，以此多携解，将心但自宽万事徒纷扰，难关枕上身朗吟销白日，沈醉度青春难关枕上身朗吟销白日，沈醉度青春 “酩酊酩酊”、“酕醄酕醄”何解？汉文单字即为词，何解？汉文单字即为词，字本身有字义。