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前厅经理述职报告 篇一：前厅部经理述职报告 XX 年度管理人员述职报告-前厅部 本人从事酒店工作近九年时间，并有五星级酒店前厅部 经理工作经验，熟练掌握星级酒店前厅部操作流程，对于管 理和培训都有较强的实战经验于 XX 年 9 月 6 日入职，得 到了酒店领导与同事的支持，现将本人任职期间工作情况向 酒店领导进行汇报： 一、 经营管理： 1、 配合市场营销部制订前台散客销售政策及各络订房 中心优惠政策，并通过 市场调查制订出可行性方案，开拓客源市场； 2、 整合酒店常客个性化喜好，输入到客人客史中，并 让每位员工熟记常客，每 次客人入住时能快速的根据客人喜好为客人办理入住 程序，以此留住老客户； 3、 对前台员工进行散客销售技巧的培训，提高销售技 能，向客人推荐 20 楼高级 楼层，突出新装修、有无线络等特色，提高散客平均房 价 二、 服务管理： 1、前厅部分为客务经理、前台、服务中心、礼宾部组 成，入职后首先深入各部 门了解日常工作操作流程及工作职能，我个人认为一个 管理者要从成为一名好的员工开始，熟悉各部门的运作才能 更好的开展管理工作； 2、 督促各岗位管理人员加强现场管理与督导，做好现 场培训工作，发现员工服 务工作中的不足之处立即指出并纠正，落实各岗位管理 人员的管理职能，从而提高员工对客服务技能及服务质量； 3、 做好礼宾部行李房长期寄存物品的管理工作，每日 进行清点、核实，避免发 生物品超期寄存现象，同时规范行李寄存卡的填写，完 善操作流程。

三、 人员管理： 1、 前厅部编制 27 人，现有人员 24 人（1 人产假，1 人 产前假），实际在岗 22 人，其中：经理 1 人，副经理 1 人，客务经理 4 人，前 台：6 人（主管 1 人+员工 5 人），服务中心 7 人（领班 1 人 +商务中心 1 人+服务中心 5 人），礼宾部 3 人（礼宾 1 人+ 门童 2 人） 2、 9 月份至今入职 7 人，离职 6 人 四、 资产管理： 1、对部门固定资产管理进行盘点，关注固定资产使用 及保管情况，保证酒店固 定资产不产生流失； 2、对无法继续使用的固定资产及低值易耗品进行报损 处理，已报损办公椅一 把 五、 能源管理： 1、 对大堂灯光、空调的开关控制时间进行合理的调整 与规划； 2、 减少打印及用纸数量，回收利用二手纸进行内部文 件传递； 六、 安全管理： 1、 参加一次公安局外管登记培训，并将所有培训资料 内容对员工进行培训， 严格按照要求对境外及国内客人进行登记； 2、 加大对前台收入现金及备用金的管理力度，严禁为 外来客人更换零钱、 兑换外币等操作，以免发生现金丢失事故 七、 培训管理： 1、 组织新员工参加酒店入职培训，提高员工对酒店的 认知，更好的为客人 提供服务； 2、 制订培训计划，由部门训导师对员工进行操作流程 培训，提高员工业务 能力； 3、对前台员工进行散客销售培训培训，提高散客销售 能力。

八、对前厅部未来工作的设想： 1、 关注顾客需求，配合销售部制订合理的销售策略； 2、 继续加强培训，提高员工综合素质，提高服务质量; 3、 关心员工，稳定员工队伍，减少员工流动性； 4、 “硬件”老化“软件”补充，通过提高服务质量来 弥补设备老化的不足； 5、 注意员工服务细节，服务从细处着手，对客提供周 到满意的服务； 6、 完善各工作标准及程序，推行质量标准化服务； 7、 提高前台员工卖房技巧，提高散客入住率； 8、 加强与酒店其他部门的协调与合作，提高整体工作 效率 在这四个月的工作中得到了酒店各位领导的支持及 各部门同事的配合，在未来的工作中，我相信在我和前厅部 所有同事的共同努力下，会为酒店的发展打好更坚实的基 础 篇二：酒店前厅部经理述职报告 前厅部经理述职报告 各位同事，各位领导： 晚上好！ 本人 XXX 毕业于广西师范大学外国语学院， 喜欢旅游、 音乐和古筝有八年的服务业工作经验，曾于白金五星级一 —东莞嘉华大酒店工作近三年非常熟悉星级酒店前厅部操 作流程，在管理和培训方面有较强的实战经验 本人对前厅工作充满了热情，丰富的工作阅历让本人对 任职前厅部经理很有信心，也得到领导的信任与同事们的支 持，并将“全力以赴，做到最好”付诸于实际行动中。

本人 就任职前厅部副经理期间的工作情况向酒店领导汇报一下 一、 酒店筹备开业之前，本人经过了三个月的质量管理 体系培训，在此期间，本人多方收集资料、 反复核查和修改， 编写了前厅部的操作规程和制度 XX 年 6 月正式加入 酒 店 二、 酒店筹备开荒期间，本人根据酒店工程进度， 1、 制定开业筹备计划和培训计划 2、 跟进前厅部所需的设施设备、文件物品的回货和登 记 3、 制定和修改印刷品、各类指示牌样稿中英文、房型 房号及号码的分配等工作 4、 每天早上到 7- 13 楼检查工程进度，查对相关未完 项目，将相关问题、未完成项目列出清单并及时更新；下午 对员工进行业务知识和英语的培训；中午和晚上餐厅开餐时 间，还要在中餐协助服务； 5、 试业前与销售部同事外出到各单位拜访、认识领导， 为今后前厅接待工作做铺垫 6、 带领前厅部人员全力对酒店餐厅、客房进行卫生清 洁，物品搬运，不怕苦不怕累为了让客房早些开业，进入 正轨投入工作，我每天上班时间常常达十个小时以上 酒 店 7、 其它临时分配的工作任务也如期认真完成 三、酒店试营业期间： 1、 全面抓好前厅部的日常管理完善前厅部管理制度 和前台每班工作内容；定期主持前厅部例会，布置工作任务， 解决前厅工作中的问题；作好考勤管理、指导员工工作；巡 查前厅区域的情况、保证卫生清洁和服务质量，发现问题及 时纠正或解决。

现前厅部工作已渐渐步入规范化操作 2、 营造团结、和谐、积极的工作氛围尊重和关心员 工，了解员工思想状态，帮助员工解决困难、组织培训增加 员工自信心，激发员工工作热情和进取精神；不定期地组织 部门聚餐、KTV 或户外活动，增进友谊和团队凝聚力 3、 保持与酒店其它各部门的紧密合作，确保信息的沟 通顺畅 4、由于酒店宾客身份、地位和素质各有不同，要分别 灵活处理好与客人的关系，同时收集客人意见、建立客史档 案尤其是本地宾客不注意爱护客房内地板地毯等物品，常 常要处理客人赔款，另外客房试业期间软件和硬件还不完善 的情况下出现的投诉也要随时解决即便是休息时期发生了 事件，本人也义不容辞赶到酒店来处理 5、自酒店 XX 年 12 月 31 日部分客房试业至今，营业收 入达到了 369135 元 四、未来工作计划： 前厅部，是酒店对外的窗口，站在酒店服务的最前沿， 形象、服务质量和效率都十分重要本人深知作为前厅部经 理责任重大，“业精于勤而荒于嬉”，在今后的工作中要倍 加努力，以身作则，起到表率、模范作用 1、 以顾客为关注焦点，收集宾客意见，作好客史档案， 制定个性化的服务程序，满足顾客并争取超越顾客期望，并 持续改进服务质量。

2、 开源节流努力推销客房，设法完成董事会制定的 营业任务；将酒店的利益最大化，将酒店的成本最小化 3、 造就人才激励员工不断地充实自己，每天进步一 点，在实践中不断提高专业操作和服务技能；提高主管级员 工的督导能力、培训能力勤于表扬员工好的工作表现，最 终达到能够独立完成好每一项工作、为客人提供优质的服务 水准 我的工作态度是要么不做，要么做到最好，追求至善至 美的我有耐心有恒心，会细心地将每一项工作做好在酒店 未来发展中，我有决心、有信心带领新前厅部员工，继续努 力让我们酒店的效益蒸蒸日上！ 我的座右铭是：是金子总会发光的！我正竭尽全力做好 本职工作，按星级标准严格要求自己，希望领导能看到我的 发光点并激励我 谢谢各位领导和同事的支持！ 述职人：XXX 篇三：酒店前厅部经理述职报告 酒店前厅部经理述职报告 各位同事，各位领导，大家好在这国庆黄金周即将 来临之际，我就前厅部 XX 年 2 月份至 9 月底的工作以及下 一步工作的设想向酒店领导和同事们做一简短的汇报，不当 之处，请大家提出宝贵意见 首先请允许我做一下自我介绍 XX 年 9 月，我以一名普 通前台员工的身份进入广源丁山工作。

刚开始的时候我并未 接触过前台接待方面的工作，接待的语言及举止都显得很生 涩后来通过自己的学习和同事之间的交流逐渐的变得熟悉 直至变得熟练 随着酒店的发展，我也得到了成长 XX 年 2 月开始，我 被任命为前厅部副经理从那时候开始，我协助翁经理开展 前厅部相关管理工作，同时我也从她那学习到了很多行政管 理方面的技巧 本人任职前厅部副经理以来的工作回顾 1. 熟练掌握了每个营业点的操作流程和运作 前厅部由前台，门厅，预订处，堂吧和精品屋五个部分 组成每个部分的操作程序各不相同，作为一名管理人员必 须熟悉本部门各项操作流程和工作职能我个人认为做好一 个员工才能做好一个管理者 2. 查找各个营业点存在的问题并予以解决 由于前厅部系统的老化导致各种漏洞层出不穷，再加上 各种制度的不健全产生了各种问题诸如私开发票，倒票换 票，私取税金等通过财务部许经理的帮助及时遏制了这些 现象的持续发生，帮酒店挽回了一些不必要的损失 3. 监督和管理前厅部各个营业点的日常运作和账目问 题 这半年的时间内，前台人员的流动太大，急于让新员工 单独顶岗，导致培训期缩短，细节性不够，往往在自己班上 发生的问题，自己却不知如何会产生错误， 更不知从何查起 而这些细节性的东西并不是通过简单的培训就能“一劳永 逸”，需要管理人员的监督和管理。

4. 开展前厅部新老员工的培训工作 正因为人员的流动性太大，所以要针对老员工出现的问 题，对新员工做出实际案例的分析，并在问题中找出更为严 谨，更为简便的操作方案 对前厅部未来工作的设想 1. 关注顾客需求，适时的调整销售策略 2. 继续加强培训，提高员工的综合素质，提高服务质 量 3. 确实关心员工，稳定员工队伍，减少员工的流动性 4. “硬件”老化“软件”补，通过提高服务质量来弥 补设备老化的 不足 5. 注重员工的服务细节，服务从细处着手，对客提供 满意周到的服 务 6. 完善各工作标准及程序，推行质量标准化服务 7. 提高前台员工的售房技巧，提高散客的入住率 8. 加强与酒店其他各部门的协调和合作 路遥知马力，日久见人心我相信在我和前厅部所有同 事的共同努力下，会为酒店的发展打好更坚实的桩基 以上是我的述职报告，请各位领导批阅，指正 述职人：*** XX-9-28 篇四：酒店前厅主管述职报告 述职报告 尊敬的各位领导，您好！ 首先谢谢各位领导能给我这次给做述职报告的机会， 我倍感荣幸！ 我叫 XX,毕业于 XXX 酒店管理专业，在校期间曾经 多次接待国家领导人，并 XX 年在北京的钓鱼台国宾馆参与 实习，实习结束后，在学校协助礼仪老师进行本专业学生进 行礼仪方面的培训工作。

XX 年至 XX 年曾先后在 XX 省宾馆、 北京、珠海等地进行进修，进修结束后获得多项高、中级专 业技能证书XX 年至 XX 年一直在北京 xxxx 有限公司做前厅 总经理一职 我认为酒店的前厅主管的工作主要分为以下几点： ⑴协助经理做好前厅的整体运营工作，并对人员进行 合理的安排，安排好店员工的住宿问题； ⑵ 每天能按时做 3 次例会，并在例会中提出一天工作 的不足，并及时采取相应的应对措施，同时要对当天的工作 进行总结，做好记录； ⑶ 制定店内工作表让前厅员工按照当天的工作表进 行工作，并把重要事情标注在工作表内制定店内工作表是 为了能更好的熟知当天的工作任务，这样也能体现工作的透 明度和工作进度； ⑷ 掌握每天的客流量和营业额，并对周客流量和月客 流量进行统计，制定相应的营销方案，同时根据周周之间、 月月之间的营业额进行对比，找出其中的不足，做出总结和 相应的应对措施； ⑸ 做好本部门的消防安全的“三一”工作，做到每天 一检查，每周一培训，每月一演习，并做好相应的记录； ⑹ 督导迎送服务贯彻执行服务程序，满足客人的合 理要求； ⑺ 参加前厅的接待工作，并把在工作中发现的问 题进行记录，同时做出相应的改进方案； ⑻ 制定培训计划。

正确的对员工进行一系列的培训， 对工作中发现的问题进一步的加强，避免以后工作中出现 协助员工树立正确的价值观和酒店道德； ⑼ 与前台收银的紧密配合，要对每天的营业额进行记 录掌握当天备用金的领用，合理安排零钱，保证收银员的 正常结账； ⑽ 对客人投诉的处理客投主要分为：“当面投诉” “ 投诉” “书面投诉”三种，酒店主要以当面投诉较多 无论哪种投诉，都要站在客人的立场，首先要在感情上获得 好感和信任，对于客人提出的要求，如果能当面解决的就立 即解决如果解决不了，要第一时间通知上级领导，并与领 导做出相应的解决方案，在第一时间给客人 解决如果出现指定人员投诉的话，首先要和当事人进 行了解情况，如果在自己的权限能解决的问题， 就自己解决， 如果超出了自己的工作能力，就应立即请示上级领导，如实 汇报情况，与领导商议解决方案，并提出自己的想法，在第 一时间内给客人解决，并告知客人对指定投诉人员的处理意 见，然后给客人进行道歉，不要让客人带走不满意的情绪走 这样的客诉一定要站在公司利益和客人利益双赢的状态处 理 以上是 XX 的述职报告，报告中仍存在着不成熟的地 方，希望领导给予意见和批评！我一定努力的改进自己，并 且我相信自己一定能为公司带来一定的盈利！ 礼敬 述职人：XX XXX 年 XX 月 XX 日 篇五：酒店前厅经理工作总结 2 0 0 8 年 个人年度工作总结 杭州醉白楼餐饮有限公司 堵晓燕 2 0 0 8年12月 XX 年年终个人工作总结 忙碌而难忘的 XX 年即将过去，醉白楼在王仁智总经 理带领下，我们一步一个脚印，管理工作有序的进行，具体 工作汇报如下： 工作业绩： 08年是不平凡年，我们中国人共同见证了严冬的雪 灾、5月汶川大地震、8月的北京奥运会，接着又迎来了残 酷的金融危机。

尤其是景区餐饮，又经历了无数个黄金周、 节假日和无车日，我们餐饮业遇到了一个又一个冲击，经历 了一个又一个严峻考验，但是在全体醉白人的齐心协力下， 以可喜的成绩完成了集团公司下达各项指标 自律性： 今年也是我踏入醉白楼工作已临近四周年了，虽然人生 平淡，没有做出什么惊天动地的事迹，但是对本职工作几年 如一日，求真、务实、勤奋、言传身教是我的工作作风不 计较个人得失，工作不推萎，对待宾客服务工作能做到热情、 周到、细致、先行预计的服务理念，尊敬上级领导，积极参 加各项集体活动，耐心育人，对员工管理做到态度和蔼，把 握原则 服务质量控制： (1) 今年六月份在总工会、劳动局支持下，通过了 服务资格证 书初级工5 0名，中级工10名，高级工5名 (2) 做到新员工上岗前进行有计划培训和考核，转 正期进行考 核后转正，员工存在着的技能问题及时指出和针对性进 行培训 (3) 做到每天餐前准备工作检查，餐中管理督导， 餐后宾客意 见书的信息反馈，及时反映给不同部门，真正感受到一 句业内话“宾客就是我们的老师” (4) 每月底进行服务质量标兵、自律标兵、台面标 兵评选活动， 虽然奖励的资金有限，但使员工的工作积极性和向心力 提高了。

金科玉律： 卫生质量是我们餐饮工作的金科玉律，严格指定了卫生 检查制度每日餐前由当值主管及当值服务人员对各区域进 行严格卫生检查、登记，并进行每月奖惩，并进行每月卫生 质量标兵评选既树立了员工卫生意识，又让员工也参与检 查，树立主人翁思想 客户信息服务维护 (1) 对新老客户做到资料登记存档 (2) 逢年过节进行短消息沟通 (3) 对老客户的口味和喜欢菜肴做到提前准备，使 客人真正感 觉到了醉白楼就像到了自己家一样，真正做好与客户的 互动4) 对特殊高端客户有生病之痛或住院治疗，亲 自去探望 健康有益活动： 禾U用员工下午休息时间，部门购置了一些羽毛球拍、跳 绳、乒乓球板等，进行有益的体育锻炼，同时也丰富了员工 业余活动我们还举行了 4 X 2 0 0米托盘接力赛、羽毛球 团体赛和员工技能比武，让员工快乐工作，又增强了员工们 的团队精神，最终提高了员工工作干劲和服务质量 有待改进之处： (1) 中层管理人员调动频繁，各层负责人各有自己 的管理个性 和能动性，造成有一段时间员工思想不稳定，今年又是 结婚生育高峰，员工流失率较大，有段时间服务员数量缺口 较大2)新员工人数较多，熟练程度较低，素质较差 虽然经过培 训，但是接受能力不同，基层和中层管理人员现场管理 松懈和督导不力，服务质量时高时低。

(3) 销售队伍年轻和经验不足，人员缺，现处于扶 持和培养状 态，现场销售积极性和热情度不高 2 0 0 9年展望： 0 9年金融危机风暴，经济形式可能会更严峻，对我们 餐饮业来说真正的严冬开始了我坚信，只有把自己的品牌 质量做得更好，开源积流，把真正的实惠让利给客人，前途 还是光明的我将会在明年的工作中“求真、务实、勤奋、 开拓、创意”十字方针更努力工作，与企业一起共渡难关 杭州醉白楼餐饮有限公司 堵晓燕 2 0 0 8年12月20日 篇六：餐饮部经理述职报告 餐饮部经理述职报告 尊敬的各位领导： 亲爱的同事们： 大家好,XX 年辉煌的一年，在这一年中，在吕总的正确领 导下，在各兄弟部门的密切配合下，两大部门共同创造了 4873 万的营业额，餐饮部更是再创经营新高营业额突破 3000 万大关所有成绩的取得，得益于领导对我们工作的英 明指导得益于全体员工无私的付出 在已经过去的 XX 年里，我想说的最多的就是感谢！感 谢王总吕总对我的信任和培养，是你们给了我一个成长成才 的平台，感谢各兄弟部门的密切配合，正是因为有了你们的 支持和配合，我们的工作才得以顺利开展一次次的为客人 提供了 “满意+惊喜”的服务！正是有了王总吕总的直接关 怀和兄弟部门的配合帮助，餐饮部才得以在瞬息万变的市场 中永葆旺盛的战斗力。

,现就本人一年以来的工作述职如下 ： 一，加强队伍建设和增强团队凝聚力 .落实奖惩制度和 组织 3 月份的全员军训. 在年初为了增强团队凝聚力和餐饮部整体队伍建设 ，首 先对前厅后厨上至经理，总廚,下至员工在 3 月份组织了全员 军训，通过此次军训让员工的思想和意识有了较大的改观 ， 切实提高了全员综合素质 ，员工的工作激情提升，工作热情 高涨.同时对各项奖惩制度认真落实 ，在工作让员工明白努 力付出就会得到收获.通过培训和奖惩制度的调整 ，服务质 量得到了充分的保障.在全年的对客服务中，得到顾客口头 表扬 383次，书面表扬 176 次，点名服务 292 次，优秀服务案 例 156 例,优质服务成功要决 79 个. 二，强化十六字方针深挖客源 ，强化服务，提升管理，开 源节流. 根据 08 年酒店制定的十六字方针，餐饮重新制定了全员 营销模式，责任到人，取得了理想的效果，到目前为止餐饮部 完成个人订餐240 万元,完成团队任务 196 万元，整年新增客 户 96 个,同时在营销方面坐了如下调整 ： 1, 加大营销队伍，加强市场推销与宣传力度. （1）巩固现有客源的基础上，加强市场渗透，运用多 种有效手段，确保市场占有率。

在整年的节假日如：劳动节、 母亲节、国庆节、中秋节、圣诞节等节日制定了一系列的促 销措施，如今年的圣诞节“圣诞狂欢夜大型抽奖活动”的推 出不仅增加了餐饮人气，同时让嘉年华餐饮品牌知名度再次 提升全年活动接着活动给顾客留下了深刻的印象并取得了 理想的营销效果 (2) 细化市场、细分客户，根据今年国内形势和市场 变化餐饮部及时调整经营与营销思路通过营销队伍的加大， 不断深挖客源除中高端消费外不断吸收一些具有一定消费 水平的中低端客源并根据经营阶段多次调整销售思路同 时针对营销实行划客户、划片区管理，每天让营销人员走出 去，杜绝等客户现象全年营销部共拓展新客源 168 个，增 加营业收入 796 万元 2、建立健全客史档案，针对个人特性做出个性化服务 自年初开始，部门便对客户资源及资源维护作为工作重 点，并分阶段完善客史档案，分类保存，定人管理对客户 情况进行了收集调查，全年共收集客史资料 165 份，并根据 客户档案针对客户的生日、结婚纪念日、各类节假日进行了 专门的走访慰问同时每月组织员工“对客资料学习与考核” 让每一位员工都了解每一位客户的个人喜好，并作出针对性 服务通过客户信息的建立与学习， 进一步拉近了与客距离， 提高了顾客的认知 感、忠诚度。

三、全力抓经营、全力抓创收，一切为经营管理让路 餐饮全年共实现营业收入 3497 万元较去年相比增幅为 35%全年部门接待团队 4776 桌，共接待 47760 余人次 金额达 300 余万元，接待平均标准为 723 元/桌全年团队 收入占营业收入的 12%较去年增幅 40%宴会房间接待 26， 4990 人次，中午上座率为 ％晚餐上座率为 92%接待 VIP 顾客 13140人次我就全力抓经营创收结合部门实际情况，重点 作出如下工作 1、 举办美食节，扩大酒店影响力 3 月份我们经过 1 个月的分析考察，举办了第一届“尚 都嘉年华春季野菜美食节”通过此活动的成功举办确立了嘉 年华的绿色消费理念，并给顾客留下了营养健康的消费观 念增加营业效益的同时也扩大了酒店的影响力 2、 调整一楼零点增设自助海鲜火锅厅取得较大效果 今年六月份在酒店吕总的支持下，我们对临沂火锅市场 进行分析考察，并数次前往济南最具特点的自助火锅酒店鲁 能烧鹅仔学习，将一楼原零点厅改为海鲜自助火锅厅，并将 零点厅调至三楼，同时加强店内店外宣传，并发放宣传彩页 1 万份，零点厅调至三楼推出凉菜水果免费策略，迅速翘开 市场。

这两大区域的调整实现营业额 800 余万元较去年增 长 300 余万元，增长幅度为 49% 3、 倡导“绿色、营养、健康”消费理念推出滋补养生 系列菜品，确立尚都十八菜 （1）自去年餐饮部调整高档菜品后，取得了理想的效 果，得到了顾客的认可特别是参花鲜参养生汤已成为招牌 菜品在做好高档的基础上，结合市场 10 月份餐饮部推出 “绿色、营养、健康”的饮食理念，推出嘉年华饮食健康四 大亮点 1、酒店所有原材料保证纯绿色、 无污染、无公害2、 酒店所有菜品都是根据营养健康学合理搭配 3、所有点菜人 员都是经过正规营养师培训 4、酒店配有海鲜海水运输车所 授海鲜均是纯海水养殖通过 3 个月的广泛宣传“绿色、营 养、健康”的饮食理念已深入顾客心中像“药膳局南瓜” “杜仲堡驴肉” “扬州密制狮子头”等健康，滋补，养生菜 品在短时间内成为点击率较高且其他酒店争相模仿的菜品， 并同时根据健康消费、绿色消费的顾客心理，及时对一楼点 菜区进行了文化氛围布置区别于其他酒店的菜品特色，突出 了营养、健康饮食形成了具有尚都特色的菜品文化 （2）确立尚都十八菜---我们经过 3 年的菜品积累和沉 淀，通过对菜品的点击率、好评率、及菜品的营养价值和荤 素颜色搭配，经过几次部门例会分析在 12 月份最后确立了 尚都十八特色菜菜，十八菜的是根据尚都两字共十八笔画而 得来。

十八个菜品一菜一格，保罗了酸、甜、苦、辣、咸， 五味俱全 4、根据宴会房间的实际消费档次，制定了以高档为主， 高中结合的经营思路，重点作出以下工作： （1） 更换了 12 个 VIP 房间的餐具，和厨房部分餐具， 提高了房间规格及菜品档次 （2） 制定了标准服务语言手册及个性化服务手册强化 了服务意识，使服务得到了进一步的规范和提升216 （3） 完善了开场白及菜品导示语，在得到宾客一致好 评的同时也提高了产品的附加值 （4） 定期进行了服务人员菜品培训，引导宾客消费 （5） 全年开展了 2 次“顾客回访月”活动，进一步稳 定了客源 （6） 完善和强化了新菜制作推出相关规定，使菜品花 色品种上做到常换常新 （7） 推出对高端客户赠送开胃盅，桌桌赠送南瓜粥活 动突出了嘉年华的人性化服务 四、完善管理制度，强化制度落实，促进规范化管理 今年，我们本着“内抓管理，外树形象”的经营原则， 把工作的着眼点和着力点 放在加强内部管理上，坚持抓管理，促规范，求效益 部门在理顺、调整机构的基础上，完善了管理体制，修 订了各项管理制度重点严格了质量管理，部门从从产品质 量与服务质量入手先后出台了《餐饮部激励制度》《厨房质 量管理标准》《餐饮部餐中服务技巧》《餐饮部个性化服务 手册》《标准化服务语言》《厨房菜品量化管理制度》《厨 房部菜品推出方案》《菜品大比武制度》特别是菜品推出方 案的实施，激发了厨师工作热情，一年来，共推出新菜 个，招牌菜 4 个。

像《菜品量化管理制度》《标准化服务语 言》的实施使菜品质量和服务质量得到了快速的提升  同时为了提高部门服务水平及日常规范管理，增加市场 竞争能力，树立良好的社会形象，部门在狠抓规范化、程序 化的基础上，拟定了以“细微、周到、主动、热忱、高效、 方便、舒适、卫生”为主题的人性化服务举措 为了提升和规范部门服务程序，清晰服务环节，根据经 营管理需要，实施了餐饮部规范情景模拟程序的培训，并结 合工作实际，及时出台了《餐饮部规范服务程序》 五、严控节能降耗，降低运营成本取得理想效果 自年初 4 月份部门就制定了《餐饮部节能降耗管理办法》 通过办法的实施餐饮部的水电气等在营业额增加的情况下 按比例每月递减同时在 8 月份部门制定了《低值易耗物品 领用标准》细化了部门低值易耗物品的管理 一年的工作，经过部门上下的共同努力，虽然取得了一 定的成绩但不可忽略所存在的问题这些问题，有些来自 于客人投诉等反馈意见，有些是酒店质检或部门自查所发现 的，其主要表现在： 1、管理水准有待提升一表现在管理人员文化修养、 专业知识和管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；二表 现在部门尚未制订一整套规范的系统的切实可行的 "管理模 式";三表现在"人治"管理、随意管理等个体行为，在一些 管理者身上时有发生。

2、服务质量尚需优化从以往检查和客人投诉中发现， 部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较 有优有劣平时与周末、团体接待与宴会接待、领导在与不 在，都难 做到一个样地优质服务其中反复出现的问题是， 部门的部分员工，仪容仪表不整洁，礼节礼貌不主动，接待 服务不周到，处理应变不灵活 3、与员工沟通需进一步加强一年来一味的强调经营 而忽视了员工的思想动态，与员工沟通、交流较少，导致部 门人员流动性较大 XX 年市场等因素我们已经遇到了那么多的困难， 可我们 还是坚强的挺了过去，并取得了一定的成绩新的一年市场 就要求我们要不断创新、永不停步在新的一年我努力的方 向是： 一、 狠抓内部管理明年，部门将下大力气抓好基础管 理，进一步健全各项规章制度，加大检查落实力度，从根本 上扼制违纪现象的发生，使部门各项工作进一步步入程序 化、规范化的轨道 二、 继续加强能耗管理，争取向管理要效益 三、 加大软件建设的力度，着力抓好员工队伍整体素质 的提高明年，部门将进一步加大培训力度，全面提高员工 的综合素质，全面提升部门的服务质量 四、 进一步强化营销管理，明年，部门将继续加强对市 场的分析和预测，调整经营定位，拓展客源市场，力争完成 明年的各项经营计划指标 五、 加强客房及足疗的管理力度，并调整足疗、客房的 营销方案，争取在新的一年使两部门的效益及管理更上一个 台阶。

六、 继续打造“绿色、营养、健康”品牌，树立鲁南餐 饮旗舰形象的目标新的一年在 做到广纳客源的同时不断创新自有产品，围绕绿色、营 养、健康饮食理念，广泛宣传自春季野菜美食节开始做到 月月有活动，月 月有翻新使尚都嘉年华的饮食品牌深入顾 客心中 08 年通过付出，我们获得了丰厚的回报， 09 年在国际 金融形势和市场竞争激烈的影响下，只要我们在前期的基础 上，发扬不怕苦不怕累得吃苦耐劳精神在标准化服务的基 础上坚持“用心做事”的个性化服务，坚持菜品创新，坚持 发扬“一家人、一条心、一股劲”的精神，相信我们会是行 业领先、临沂最强、鲁南第一 谢谢大家 篇七：餐饮部经理述职报告 餐饮部经理述职报告 尊敬的各位领导，各位同事 大家好！ 光阴似箭，时光如梭转眼间我担任餐饮部经理一职到 现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己 的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为因为我必须 做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任 XX 年餐饮部 成功接待了所有任务这和员工的共同努力，各部门的大力 协作是分不开的所以说团队的力量是无穷的我们细细盘 点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都 应当挂文秘杂烩起欣慰的笑容。

一艰难中求发展，稳定中求利润 （1） 正所谓：铁打的营牌，流水的兵作为餐饮部而 言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度， 所以在新老员 工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培 训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范 操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员 工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和 主人翁精神，规范服务操作流程 ，提高了服务质量，打造了 一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行 （2） 在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过 市场调查的，经营分析，更新菜肴，调整价格，并通过各方 渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益 二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名 在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广 博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆 400 多人的会 议用餐任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗在 宾馆各部门的大力协作下， 特别是销售部，我们拧成一股绳， 加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也 成功准备了 400 多人的会议送餐这其中宾馆各人员上下一条心， 艰巨的任务在我们手中迎刃而解。

也使顾客对我们宾馆有一 个新的认识 在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很 是辛苦，我们有这样一群以大局为重， 不顾个人辛劳的员工， 这就是我们酒店人最大的财富讲到这里我想到了全球排名 第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业文化就是：“关 照好你的员工，他们将关照好你的顾客”同时他们也强调 留住人才人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆 就体现的淋漓尽至我也谨尊这一原则  三抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力 （1） 这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度，包 括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例 会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提 高，上级的指令也得到了及时的落实并执行 （2） 加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相 同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领 班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误， 不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正经 常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确 的 （3）提高综合接待能力餐饮部除接待正常散客围桌 用餐外，还接待大型会议自助用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多 样的用餐形式。

使宾客高兴而来，满意而归并且按口味及 时更换菜谱，让顾客吃的更舒心 四展望 XX,我信心百倍 作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培 训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大 任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”同时也让他们理 解“微笑是最好的武器”争取以全新的服务理念，服务阵 容迎接奥运到来 在此我祝各位领导，各位同事新年新气象， 新年新运道 篇八：酒店前台主管的述职报告 酒店前台主管述职报告尊敬的各位领导，亲爱的家人 们，大家好：新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感 谢各位领导在 XX 年对我的关心和指导，也感谢各位同仁对 我的支持，回顾 XX年的点点滴滴，历历在目一年来，我 忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务现将 XX 年 全年的工作情况和 XX 年的工作思路作如下汇报：1、经营分 析酒店客房指标完成情况 1）XX 年度，酒店实现客房总收入 1198 万元，完成预算指标 1525 万元的%同比 XX 年的 1414 万元下降216 万元，下降 15% 2)XX 年度主楼出租率为 % 平均房价元，同比 XX 年的客房出租率%下降%平均房价 282 元，下降% 3)XX 年度商务楼出租率为 %平均房价元， 同比 XX 年的客房出租率 ％上升%平均房价 160元，下降 10% 篇九：XX 酒店前厅经理年终总结 XX 年终工作总结 尊敬的领导： 您好，我是吕鹃，来自房务部前厅分部的大堂副理，时 间过的真快转眼间我来潮王大酒店工作已经快一年了，在我 们充满信心的迎接新的一年的时机，回顾总结一年的工作， 以利于扬长避短、奋发进取，在 XX 年努力再创佳绩。

前厅 岗位是酒店的门面岗位，也是客人咨询问题，反映情况，提 出建议，投诉不满较为集中的地方每个员工都要直接的面 对客人，员工的工作态度和服务质量能反映出一个酒店的服 务和管理水平大堂副理代表着酒店的形象，大堂副理的职 务作用给予了其工作的特殊性身为酒店大堂副理的我，始 终秉承着“宾客至上，服务第一”和“客人完全满意”的办 事风格，在不损害酒店基本利益的前提下妥善处理好大大小 小的投诉，即使解决客人的各种疑难问题， 让宾客满意而归， 为酒店赢得声誉和效益处理完后总结经验在部门领导的指 导下找出不足加以改正，而我也就是在每次总结改进以后逐 渐变得成熟起来 因为全球经济形势的影响，酒店服务业 正处于“用工荒：的特殊阶段，担任酒店客房散客营销，入 住登记，退房结账的总台员工工作负荷过大，人手紧缺的情 况下，我们能及时 的填补工作岗位的空缺， 并兼顾前厅管理， 虽然很辛苦但是在这个岗位上感觉每天都是在挑战，因为会 碰到不同的客人，不一样的需求；每天都会有不同的感受， 会因为成功地与客人尤其是外宾的沟通而欣喜，会因看到满 满的客房入住而兴奋，并会因此带来的忙碌工作而充实；也 会因设备或条件的限制而无法解决客人的要求而沮丧； 更会 因前厅的任何一点细微的改变而感到充满希望，我喜欢这样 每天下班后有进步的感觉。

业余时间我学习了会计基础和财 经法规，并获得了从业资格证书，以便更好的协助财务部门 管理总台大小账务 日常工作中， 本着党组织教育我们党员 无私奉献的精神，以身作则，敬业乐业，作风正派，争做先 锋模范真诚踏实的作风也让我与同事相处融洽 当然回顾一年的工作，也有一些不足： 1. 2. 3•思想上还不够成熟，理论结合实际的能力有待提高 酒店内部各部门协调工作不是很到位 自我控制能力尚缺， 做不到遇事每每处世不惊，不卑不亢 综上所述，对于发 现的问题加以改正，为了日后更好的工作，在新的一年里万 象更新，我的工作也应与时俱进，对 XX 年的工作计划如下： 1. 2. 深化理论学习，加强理论在实际中运用的能力，时 刻用优秀党员进一步熟悉酒店各部门运作程序，以加强日常 工作管理的同步的 要求约束自己， 工作中更好的发挥先锋模 范作用 性； 增强大局观念，转变工作作风，努力克服自 己的消极情绪，提高工作质量和效率，积极配合领导同事们 把工作做得更好 3. 4. 3. 加强与前厅各个岗位员工的沟通，了解各岗位员工 心态提高工作提高自身应变能力，即使处理宾客投诉并加强 处理宾客的意见记加强自身的酒店意识，整体管理意识，公 关意识，整体销售意识效率； 录，跟踪和反馈。

和培训意 识 吕鹃 XX -12-10 。