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家畜环境卫生学家畜环境卫生学Livestock Environmental Hygiene刘凤华1深层分析NASA 2010年年9月全球空气质量地图月全球空气质量地图2深层分析2011年12月5日 北京3深层分析WHO和一些国家的和一些国家的PM2.5标准标准   （单位：微克（单位：微克/立方米立方米4深层分析教材及参考书教材及参考书n教材及参考书：教材及参考书：n北北京京市市高高等等教教育育精精品品教教材材：：《《家家畜畜环环境境卫卫生生学学》》《《家家畜畜环环境境卫卫生生学学实实验验指指导导》》,刘刘凤凤华华主主编编，，中中国国农农业业大大学学出出版版社社，，2008年第年第2版版, 2005年第年第1版n主要参考书：主要参考书：n李如治主编李如治主编 《《家畜环境卫生学家畜环境卫生学》》第三版，中国农业出版社，第三版，中国农业出版社，2008年年2月第三版月第三版 n李震钟主编李震钟主编 家畜环境生理学家畜环境生理学, 中国农业出版社中国农业出版社,2009年年5月第月第1版版n钱易钱易 唐孝炎主编唐孝炎主编 环境保护与可持续发展环境保护与可持续发展, 高等教育出版社高等教育出版社, 2008年年7月月第第2版版5深层分析教材及参考书教材及参考书6深层分析课程简介课程简介n家家畜畜环环境境卫卫生生学学是是畜畜牧牧兽兽医医两两专专业的专业基础课。

业的专业基础课n畜畜牧牧48学学时时，，讲讲课课30学学时时，，实实验验18学时，一周教学实习学时，一周教学实习n兽兽医医24学学时时，，讲讲课课12学学时时，，实实验验12学时n课程学分课程学分 动物科学专业动物科学专业 3学分学分n 动物医学专业动物医学专业 2学分学分7深层分析课程的性质和地位：课程的性质和地位：n学科专业基础课（兽医专业必选）学科专业基础课（兽医专业必选）n地位地位 在动物生理生化、气象气候学、微生物在动物生理生化、气象气候学、微生物学、家畜生态学、家畜行为学、家畜病理学、学、家畜生态学、家畜行为学、家畜病理学、营养及饲料学、家畜繁殖学、家畜育种学、牧营养及饲料学、家畜繁殖学、家畜育种学、牧业经营管理学、畜牧业机械化等课程之后开课业经营管理学、畜牧业机械化等课程之后开课 8深层分析课程教学基本要求：课程教学基本要求：n动物科学专业动物科学专业n要求学生掌握环境因素对家畜健康及生产力的影响；畜要求学生掌握环境因素对家畜健康及生产力的影响；畜舍小环境中的有害气体、微粒、微生物对家畜健康及生舍小环境中的有害气体、微粒、微生物对家畜健康及生产力的影响；以标准化的概念、可持续畜牧业的概念指产力的影响；以标准化的概念、可持续畜牧业的概念指导的畜牧场规划、设计、环境管理、卫生防护、生产导的畜牧场规划、设计、环境管理、卫生防护、生产（饲养）工艺设施及畜牧场废弃物的处理和利用等。

力（饲养）工艺设施及畜牧场废弃物的处理和利用等力求给家畜创造良好的生活、生产环境，以保持健康，预求给家畜创造良好的生活、生产环境，以保持健康，预防疾病，提高生产力和降低生产成本防疾病，提高生产力和降低生产成本 9深层分析课程内容课程内容 课程主要内容将分为两大部分，课程主要内容将分为两大部分，n一部分是环境卫生学的理论及上述理论改一部分是环境卫生学的理论及上述理论改善和控制环境措施的应用；善和控制环境措施的应用；n另一部分是畜牧业可持续发展规划及畜牧另一部分是畜牧业可持续发展规划及畜牧场的环境评价与卫生防护场的环境评价与卫生防护11深层分析课程内容课程内容绪论绪论 上篇上篇 家畜环境原理与应用家畜环境原理与应用第一章第一章 家畜环境与应激家畜环境与应激第二章第二章 气象因素与家畜健康气象因素与家畜健康 第三章第三章 畜牧场空气中的有害物质畜牧场空气中的有害物质 第四章第四章 水、土壤和噪音水、土壤和噪音第五章第五章 畜舍环境的改善与控制畜舍环境的改善与控制 第六章第六章 畜牧场环境综合评价畜牧场环境综合评价12深层分析下篇下篇 可持续发展畜牧业的规划与环境卫生防护可持续发展畜牧业的规划与环境卫生防护第七章第七章 可持续发展中畜牧场的规划可持续发展中畜牧场的规划第八章第八章 畜牧场的环境污染及废弃物处理利用畜牧场的环境污染及废弃物处理利用第九章第九章 畜牧场环境管理畜牧场环境管理 13深层分析实验部分实验部分n实验部分主要是配合理论教学，加强实践技能实验部分主要是配合理论教学，加强实践技能训练。

通过实验使学生更好的理解家畜环境科训练通过实验使学生更好的理解家畜环境科学的基本理论，把握学科体系，掌握家畜环境学的基本理论，把握学科体系，掌握家畜环境测试技术，对家畜环境作出正确评价测试技术，对家畜环境作出正确评价n主主要要内内容容包包括括畜畜舍舍气气象象因因素素的的测测定定、、空空气气质质量量的测定、水质测定、通风量评价等内容的测定、水质测定、通风量评价等内容14深层分析成绩考核成绩考核期末考试形式：闭卷期末考试形式：闭卷题型题型 名词解释名词解释10分；填空分；填空20分；分； 简答简答40-50分；分；论述题论述题20-30分 总评成绩总评成绩 考试成绩一般占考试成绩一般占70%70%，平时成绩占，平时成绩占30%30% 平平时时成成绩绩中中包包括括学学习习态态度度、、考考勤勤、、完完整整的的课课堂笔记占堂笔记占10%10%，实验课成绩占，实验课成绩占20%20%15深层分析绪 论一一. .家畜环境卫生学的的概念、目的家畜环境卫生学的的概念、目的二二. .家畜环境卫生学的研究对象、任务和内容家畜环境卫生学的研究对象、任务和内容三三. .环境是制约畜牧业生产的主要因素环境是制约畜牧业生产的主要因素四四. .家畜环境卫生学的研究方法家畜环境卫生学的研究方法五五. .环境卫生学在动物科学及动物医学中的应用环境卫生学在动物科学及动物医学中的应用 16深层分析一一. .家畜环境的概念家畜环境的概念 广义的家畜环境广义的家畜环境 除家畜机体的遗传因素以外的除家畜机体的遗传因素以外的一切因素，包括内部环境和外界环境。

一切因素，包括内部环境和外界环境 狭义的家畜环境狭义的家畜环境   可以直接、间接影响家畜健康与可以直接、间接影响家畜健康与生产性能的各种自然和人为因素的总和生产性能的各种自然和人为因素的总和涉及畜舍、畜牧场、放牧地；所使用的一切设施、设备，涉及畜舍、畜牧场、放牧地；所使用的一切设施、设备，所采用的生产工艺；所施加的饲养管理措施、制度；家所采用的生产工艺；所施加的饲养管理措施、制度；家畜自身的群体状况及所占空间（密度）；其他生物（人、畜自身的群体状况及所占空间（密度）；其他生物（人、微生物）等等微生物）等等17深层分析n 在现代化、集约化生产条件下，家畜处在几乎完全人为的环境中生活在现代化、集约化生产条件下，家畜处在几乎完全人为的环境中生活和生产所采用的设备、生产工艺、管理办法，其着眼点无一例外地都出和生产所采用的设备、生产工艺、管理办法，其着眼点无一例外地都出于简化或减轻人的劳动、便于管理，以提高劳动生产率和畜舍、设备的利于简化或减轻人的劳动、便于管理，以提高劳动生产率和畜舍、设备的利用率，因而很难不违背家畜的生理状况和行为习性用率，因而很难不违背家畜的生理状况和行为习性。

18深层分析家畜环境涉及两个方面：家畜环境涉及两个方面：n一方面环境影响家畜的健康与生产，故要研究一方面环境影响家畜的健康与生产，故要研究家畜所处环境并改善之；家畜所处环境并改善之；n另一方面，家畜在生活与生产过程中所产生的另一方面，家畜在生活与生产过程中所产生的粪便和生产污水以及其它废弃物可能成为环境粪便和生产污水以及其它废弃物可能成为环境污染源，因而也要研究对环境的保护污染源，因而也要研究对环境的保护19深层分析二.家畜环境卫生学的概念家畜环境卫生学的概念n任任何何家家畜畜都都是是在在一一定定的的外外界界环环境境中中生生存存，，而而家家畜畜环环境境卫卫生生学学就就是是研研究究家家畜畜与与外外界界环环境境的的相相互互关关系系及及规规律律的的一门科学一门科学n任任务务 研研究究外外界界环环境境因因素素对对家家畜畜的的作作用用和和影影响响规规律律，，制制定定出出利利用用、、保保护护和和改改造造环环境境的的措措施施，，给给家家畜畜创创造造出出一一个个良良好好的的生生活活生生产产环环境境，，保保持持家家畜畜健健康康，，预预防防疾疾病病，，提高生产力，更好地为人类服务提高生产力，更好地为人类服务。

20深层分析n环境因素复杂，可通过各种途径单独地综合地对家畜产生影响，环境因素复杂，可通过各种途径单独地综合地对家畜产生影响，使家畜产生各种各样的生理反应使家畜产生各种各样的生理反应n家畜在漫长的发展过程中形成了一定的自我调节能力，家畜在特家畜在漫长的发展过程中形成了一定的自我调节能力，家畜在特定的环境中维持着体内平衡，使生命得以保持正常定的环境中维持着体内平衡，使生命得以保持正常n环境变化过于强烈，家畜依靠自身调节能力不足以维持体内平衡，环境变化过于强烈，家畜依靠自身调节能力不足以维持体内平衡，就会使生长发育、生产性能受到影响，甚至出现疾病以至死亡就会使生长发育、生产性能受到影响，甚至出现疾病以至死亡n大量事实说明，家畜的遗传潜能，优良的生产性能的发挥取决于大量事实说明，家畜的遗传潜能，优良的生产性能的发挥取决于环境条件，也可以说环境是制约畜牧生产的主要因素环境条件，也可以说环境是制约畜牧生产的主要因素 21深层分析动物营养 兽医学遗传育种动物环境动物环境三三. 环境是畜牧业发展的制约因素环境是畜牧业发展的制约因素22深层分析四四. 家畜环境卫生学的研究方法家畜环境卫生学的研究方法n国内外家畜环境卫生方面的主要研究手段有理论和应用两方面。

国内外家畜环境卫生方面的主要研究手段有理论和应用两方面n1.    建建立立人人工工气气候候室室，，模模拟拟现现场场气气象象因因素素以以现现代代科科学学手手段段通通过过对对家家畜畜生生理理生生化化指指标标、、神神经经－－内内分分泌泌－－免免疫疫系系统统的的相相应应指指标标以以及及分分子子生生物物学学水水平平的的基基因因表表达达谱谱等等深深入入研研究究，，探探讨讨家家畜畜热热平平衡衡以以及及应应激规律，全面了解环境因素对家畜健康激规律，全面了解环境因素对家畜健康     和生产力的影响，以期利用这些规律和生产力的影响，以期利用这些规律     制订各种满足家畜生理需要、行为制订各种满足家畜生理需要、行为     需要的环境参数需要的环境参数23深层分析n2.       在在可可持持续续发发展展理理论论指指导导下下，，按按照照某某地地区区生生态态环环境境的的客客观观状状况况和和需需求求，，合合理理规规划划畜畜牧牧场场；；合合理理设设计计建建筑筑物物布布局局和和场场内内公公共共卫卫生生设设施施为为创创造造、、改改善善和和控控制制家家畜环境提供理论基础畜环境提供理论基础n3.      通通过过研研究究动动物物福福利利要要求求，，以以畜畜为为本本，，设设计计生生产产工工艺艺、、设设施施参参数数与与标标准准化化工工艺艺设设备备，，如如标标准准化化畜畜栏栏、、通通风设备、降温设备、照明设备、发酵床养猪工艺等。

风设备、降温设备、照明设备、发酵床养猪工艺等24深层分析n4.       畜畜牧牧场场的的环环境境卫卫生生防防护护 研研究究畜畜牧牧生生产产废废弃弃物物的的处处理理工工艺艺、、技技术术和和设设备备，，如如先先进进的的家家畜畜粪粪便便处处理理工工艺艺、、污污水水处处理理工工艺艺；；通通过过食食物物链链加加环环或或废废弃弃物物的的二二次次利利用用如如利利用用牛牛粪粪、、鸡鸡粪粪等等栽栽培培蘑蘑菇菇、、草草菇菇，，饲饲养养蚯蚯蚓蚓生生产产优优质质蛋蛋白白等等；；而而有有机机肥肥复复合合肥肥方方面面的的研研究究是是对对农农田田进进行配方施肥、发展精准农业方向的又一亮点行配方施肥、发展精准农业方向的又一亮点n5.       与与家家畜畜环环境境相相关关的的新新产产品品 如如消消除除有有害害气气体体使使用用的的除除臭臭剂剂；；空空气气、、环环境境消消毒毒剂剂；；抗抗应应激激营营养养及及药药物物添添加剂；与废弃物处理相关的有益菌群加剂；与废弃物处理相关的有益菌群——EM等25深层分析五五.  环境卫生学在动物科学及动物医学中的应用环境卫生学在动物科学及动物医学中的应用n在动物科学：倡导健康养殖，生产安全优质畜产品。

在动物科学：倡导健康养殖，生产安全优质畜产品n是进行畜牧场设计规划、布局的基础，是进行畜牧场工艺设计、制订饲是进行畜牧场设计规划、布局的基础，是进行畜牧场工艺设计、制订饲养管理制度的理论依据为可持续发展畜牧业提供理论依据养管理制度的理论依据为可持续发展畜牧业提供理论依据标准化管标准化管理势在必行养殖企业的标准化理势在必行养殖企业的标准化ISO9000、、GMP、、HACCP认证范围是认证范围是全程从全程从“土地到餐桌土地到餐桌”，从畜牧场环境评估开始到畜牧场规划设计、畜，从畜牧场环境评估开始到畜牧场规划设计、畜舍设施、畜禽品种、生产工艺的实施、饲养管理过程、饲料加工、环境舍设施、畜禽品种、生产工艺的实施、饲养管理过程、饲料加工、环境管理过程、兽医防疫体系及兽药使用规程、养殖场废弃物管理、产品加管理过程、兽医防疫体系及兽药使用规程、养殖场废弃物管理、产品加工、运输、营销过程、信息化管理等工、运输、营销过程、信息化管理等 26深层分析畜禽健康养殖：低碳养殖中我们能做什么？畜禽健康养殖：低碳养殖中我们能做什么？遗传育种动物营养家畜环境兽医防疫满足动物的生理、行为需求以畜为本、动物福利以畜为本、动物福利以畜为本、动物福利以畜为本、动物福利27深层分析《《京都议定书京都议定书》》、哥本哈根世界气候大会、哥本哈根世界气候大会2009年年《《联合国气候变化框架公约联合国气候变化框架公约》》第第15次缔约方会议暨次缔约方会议暨《《京都议京都议定书定书》》第第5次缔约方会议在哥本哈根召开。

次缔约方会议在哥本哈根召开192个国家的环境部长们个国家的环境部长们商讨商讨《《京都议定书京都议定书》》一期承诺到期后的后续方案，这是一次被喻为一期承诺到期后的后续方案，这是一次被喻为“拯救人类的最后一次机会拯救人类的最后一次机会”的会议1997年年《《联合国气候变化框架公约联合国气候变化框架公约》》 第第3次缔约方大会在日本京都次缔约方大会在日本京都召开149个国家和地区的代表通过了个国家和地区的代表通过了《《京都议定书京都议定书》》，它规定从，它规定从2008到到2012年期间，主要工业发达国家的温室气体排放量要在年期间，主要工业发达国家的温室气体排放量要在1990年的基础上平均减少年的基础上平均减少5.2%28深层分析世界畜牧业的甲烷来源世界畜牧业的甲烷来源奶牛15%粪便17%水牛9%羊9%猪1%肉牛等49%奶牛18%肉牛等25%水牛2%羊2%猪48%禽5%来源于各种家畜粪便甲烷比例29深层分析中国畜牧业甲烷来源中国畜牧业甲烷来源奶牛4%粪便30%水牛10%羊12%猪4%肉牛等40%奶牛奶牛2%2%肉牛等肉牛等3%3%水牛水牛1%1%羊羊1%1%猪89%禽禽4%4%来源于各种家畜粪便甲烷比例30深层分析粪便产甲烷中国占粪便产甲烷中国占21.9%印度5%中国22%中、南美8%北美19%西欧23%东欧8%其他14%引自南京农大颜培实教授引自南京农大颜培实教授2010养猪年会报告养猪年会报告31深层分析若考虑呼吸代谢排出若考虑呼吸代谢排出CO2  32深层分析减少温室气体排放，低碳养殖中我们减少温室气体排放，低碳养殖中我们能干什么？能干什么？u节能节能——畜舍设计如跨度合理畜舍设计如跨度合理u减排减排——提高饲料转化效率、平衡日粮、饲料添加剂提高饲料转化效率、平衡日粮、饲料添加剂u废弃物资源循环废弃物资源循环——食物链加环、资源化废弃物食物链加环、资源化废弃物u生态养殖业生态养殖业——农牧结合、农林结合农牧结合、农林结合33深层分析现代化畜禽养殖业追求现代化畜禽养殖业追求最佳生产状态最佳生产状态最佳生产状态(人工饲养、无公害养殖)健康状态(阴平阳秘)亚健康状态(应激状态)亚临床状态(隐性失衡)临床状态(显性失衡)健康状态亚健康状态病理状态工厂化养殖人类所追求偏性很强的非正常状态以畜为本、在最佳心理、生理状态下高效优质生产畜产品的最佳模式适应能力适应能力抗病能力抗病能力生产性能生产性能生产性能生产性能抗病能力抗病能力适应能力适应能力资源分配理论资源分配理论34深层分析n在动物医学：在动物医学：n动物医学而言，家畜环境卫生学是一门预防医学，家动物医学而言，家畜环境卫生学是一门预防医学，家畜疾病的发生、发展和消亡过程，均与其生存环境密畜疾病的发生、发展和消亡过程，均与其生存环境密切相关，研究疾病的首要问题是病因和病原与环境的切相关，研究疾病的首要问题是病因和病原与环境的关系。

这里特别要注意环境因素中应激及应激引起的关系这里特别要注意环境因素中应激及应激引起的一系列疾病；注意环境卫生的防护和监测，防止气源、一系列疾病；注意环境卫生的防护和监测，防止气源、水源、土壤等传染疾病水源、土壤等传染疾病35深层分析复习思考题复习思考题1.家畜环境卫生学的概念，任务家畜环境卫生学的概念，任务2.为什么说环境是畜牧业发展的制约因素？为什么说环境是畜牧业发展的制约因素？3.家畜环境卫生学的研究方法有哪些？家畜环境卫生学的研究方法有哪些？4.低碳健康养殖中家畜环境卫生学能做什么？低碳健康养殖中家畜环境卫生学能做什么？36深层分析。