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中英茶文化的比较 摘要：茶文化，顾名思义，就是茶与文化的结合，是饮茶活动过程中形成的文化现象，它包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一全世界有一百多个国家和地区的居民都喜爱品茗有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广各国的饮茶方法各不相同，各有千秋今天，我要通过对中、英两国茶文化各个方面的比较，找出他们之间的差异一、 起源中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地可以说茶是中华民族的举国之饮，它发于神农，闻于肖瑶，兴于唐朝，盛于宋代中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶道主要内容讲究的是五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境虽然英国的茶叶来源于中国，但其茶文化与中国的茶文化有着很大的不同英国的饮茶之风始于17世纪中期1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为"饮茶皇后"，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓二、 品茗环境 在中英茶文化中对品茗环境都有一定的要求清代徐渭在他的《徐文长秘集》中对品茗环境有这样的论述：“品茶宜精舍，宜云林,宜永夜清谈，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鸟间，宜清流白云，宜绿藓苍苔，宜素手汲泉，宜红妆扫雪，宜船头吹火，宜竹里飘烟。

许次纾《茶疏》对品茗环境谈得更详细：“心手闲适，披咏疲倦，意绪棼乱，听歌拍曲，歌罢曲终，杜门避事，鼓琴看画，夜深共语，明窗净几，洞房阿阁，宾主款狎，佳客小姬，访友初归，风日晴和，轻阴微雨，小桥画舫，茂林修竹，课花则鸟，荷亭避暑，小院焚香，酒阑人散，儿辈斋馆，清幽寺观，名泉怪石可见我国茶文化中对品茗环境的要求是“雅”和“清”而纵观我国现代的茶馆，你大抵会看到木制的桌椅和必不可少的绿竹的点缀，于古色古香中透出点点清幽而英国茶馆给人的第一印象是井然有序在这里，服务员温吞的气质与几净清明的空间浑然一体而室内的装潢里，只有简单的绿色、蓝色和白色，这种带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风在这里，你可以感受到伦敦优雅的气息中夹杂着的安适悠闲三、 茶具 我国茶文化中对茶和茶具的搭配有一套自己的特色选择茶具，除了注重用具的质地之外，还应留意外观的颜色茶具的光彩主要指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色，通常可分为冷色调与热色调两类茶具光彩的选择主要是外观颜色的选择搭配其原则是要与茶叶相配饮具内壁以白色为好，能真实反映茶汤的光彩与明亮度各种茶类适宜选配的茶具光彩大致如下： 名优绿茶：透色玻璃杯，应无色、无花、无盖。

或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯 花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具 黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯 红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、热色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具 白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷 乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯也可用灰褐系列炻器壶杯具茶具的摆放也有一定的讲究：茶具的字画应迎向宾客，壶嘴不能正对客人英国茶文化中的茶具最早是仿制东方的瓷器后来由于受到洛可可、ArtDeco以及包豪斯的影响逐渐具有本土的风格现今英国的茶具多是蓝白青花瓷，外表描绘着英国植物和花卉图案，是典型的维多利亚风格，体现了英国人热爱园艺的习性无论是哪种瓷器，都会配上纯银的茶壶、茶匙以及好啊可能的蕾丝桌布在摆桌时一定要将杯耳朝右，要附上茶匙，且茶匙必须放在杯耳下方成四十五度角四、 喝茶礼仪在中国茶文化中，有不少喝茶的礼节，如：叩指礼、鞠躬礼、伸掌礼、寓意礼等下面我就稍稍为大家介绍一下叩指礼和鞠躬礼（1） 叩指礼叩指礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，叩指即代表叩头 相传乾隆微服出巡，在茶馆内喝时，为下属倒茶,下属不便以宫廷礼仪相回,便灵机一动以叩指谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来。

早先的叩指礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱 叩指礼的学问： 1，晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼一般敲三下即可 2，平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖敲三下表示尊重 3，长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可如特欣赏晚辈可敲三下2） 鞠躬礼 鞠躬礼分为站式、坐式和跪式三种根据行礼的对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与"草礼'(用于说话前后)站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用，其动作要领是：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感"真礼"要求行九十度礼，"行礼"与"草礼"弯腰程度低在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼真礼”以跪坐姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯腰或弯腰不低头)稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时吐气，直身时吸气。

行礼”两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可而在英国传统的茶室礼仪中，男士是著燕尾服，女士则著长袍即使是现在每年在白金汉宫的正式下午茶会 ，男性来宾仍然要求著燕尾服戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子 而且在茶会中，通常是由女主人著正式服装亲自为客人服务，非不得已才请女佣协助，以表示对来宾的尊重英国人也尽情展现自己的文化气质和个人修养绅士在阳光下戴著墨镜，行为稳重，举止得体，茶具都轻拿轻放；女士则谈吐优雅，举止从容，当有人从面前经过时都要礼貌地轻轻挪动身姿，报以微笑；年长的女士在外面喝茶的时候，相互交谈的声音很小，动作轻缓杯中茶喝完之后，将茶匙放在茶杯中，表示到此为止，否则，主人会不断续杯五、 喝茶时间与茶点 我国茶文化中对喝茶时间并无过多要求，不过现在按照养生的说法，一般饭后不宜立即用茶，也不空腹饮茶但在英国茶文化中却对喝茶时间有着明确的规定，故此就有了我们经常听说的早餐茶和下午茶英国的早餐茶又名“开眼茶”英式早餐茶发源地实际上是苏格兰的爱丁堡一个叫“Drysdale”的茶叶大师把他拼配的茶叶起名“Breakfast Tea（早餐茶）”它是精选中国、印度、锡兰、肯尼亚各地的红茶调制而成，气味浓郁，一般在上午10点左右饮用。

而英国的下午茶一般开始于下午3、4点，下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶、锡兰红茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心松饼、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃至于松饼的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮这样讲究的茶点吃法在中国茶文化中是没有的总的来说，中英茶文化有着比较大的差异，正是因着这些差异，所以我们才应当更好地了解它们，区分它们，学习它们这样我们才会在对外交流中于细节之处体现个人的素养和内涵参考文献：[1]中国茶事大全.凤凰出版社[2]徐渭.《徐文长秘集》[3]茶艺之我见.资丹.中国农业大学[4]道客巴巴.《英国茶文化》[5]豆丁网.《英国下午茶文化》[6]中国茶红领巾研究小组.《中国茶文化》.雪儿出版社，2007年[7]多样化的茶类与不同茶具的搭配.黄玉梅.景德镇高等专科学校。