最实用宴席菜单.xls

宴席菜单热菜25道，凉菜8道，佐餐水果类5道； 正餐19桌量计算 单位：斤/元水果拼盘1道凉菜类预计量 单价 总价 预计量 单价 总价蒸八宝饭 19份 10元/份 190 鸭舌 4斤 80元/斤 320糯米枣 19份 10元/份 190 牛肉干 4斤 40元/斤 160花生莲子汤 花生肉5斤 莲子3斤 100 血蛤 10斤 10元/斤 100银鱼羹 5斤 12元/斤 60 皮蛋 90个 0.7元/个 63稀卤鱿鱼羹 干鱿鱼2斤马蹄2斤虾仁2包 80 烤鸭 19只 25/只 475五花肉（霉干菜扣五花肉） 20斤 12元/斤 240 海蜇 6斤 30元/斤 150猪腰子(爆腰花） 8对 20元/对 160 毛蟹 200只 3元/只 600猪里脊（冬笋里脊） 20斤 15元/斤 300 牛百叶 5斤 22元/斤 110猪肚（木耳肚片） 6斤 26/斤 156 1978蹄膀（红焖蹄膀） 19个 22/只 418大肠（锅烧大肠） 7斤 100 佐餐类猪肝（醋溜猪肝） 6斤 100 开心果 5斤 45元/斤（香酥鸡）-整鸡 19只 20/只 380 西瓜子 5斤 9元/斤牛肉（银丝牛柳） 12斤 28元/斤 336 花生 8斤牛蛙（干锅牛蛙） 12斤 10元/斤 120 喜多多 20罐甲鱼（清蒸甲鱼） 19只 28元/斤 532 青桂圆 7斤目鱼（铁板目鱼） 15斤 36元/斤 252 桃仁 6斤 150葱油蛏子 8斤 10元/斤 80 600油爆虾 12斤 18元/斤 126清蒸多宝鱼 19条 23元/斤 322热菜类玉米青豆（金玉满堂） 玉米6斤 青豆1斤 火腿肠1包 70鱼肚（菠菜汇鱼肚） 2斤 200黄鱼 20条 200腰果西芹 腰果2斤 西芹10斤 枸杞1包 150鹌鹑蛋（茄汁鹌鹑蛋） 10斤 10元/斤 100黄鳝（甜椒鳝片） 6斤 32元/斤 192鸡胗 7斤 1505304 元配菜蔬菜 水果大拼盘冬笋 8斤 100 西瓜 2个青红椒 12斤 50 哈密瓜 2个胡萝卜 8斤 40 苹果 5斤西兰花 6斤 30 香蕉 5斤大白菜 10斤 20 菠萝 3个大蒜苗 10斤 50鸡蛋 15斤 70祖名豆腐干 8斤 30猪肥膘 10斤 100洋葱 6斤 30木耳 1斤 520蒜苔 5斤各类菜 合计： 热菜 配菜 调味料 凉菜 佐餐类 水果拼盘 总计4904 520 715 1978 600 85 8802 元单价与总价为预计金额，将此菜单打印出来，与厨师商议；调味料： 葱 4斤 20姜 5斤 25 十三香 8包 25蒜 3斤 20 海鲜味王 5包 25油 30斤 200 香菇精 1包 15盐 20包 30 发酵粉（干酵母）味精 2大包 40 八角茴香 0.5斤 15鸡精 5包 20 桂皮 0.5斤 15酱油 10包 20 枸杞 1斤 20老抽 2瓶 30 淀粉 5斤 15红干辣椒 1斤 30 面粉 8斤 25花椒 0.3斤 10 白糖 8斤豆瓣酱 5包 15 面包屑 1包 10豆豉酱 2盒 10 嫩肉粉 1瓶 15甜面酱 5盒 10 耗油 1瓶 15番茄酱 3瓶 15 梅干菜 3斤 60芝麻 1斤 黑白胡椒 0.5斤 20麻油 3瓶 30辣油 3瓶 30花椒油 2瓶 30椒盐 3瓶 15南乳汁 3瓶 30孜然粉 0.3斤 10总计约1000元。