压紧国家肉牛牦牛产业技术体系课件.ppt

青青贮贮饲饲料料及及其其调调制制国家肉牛产业技术体系江西农业大学动科院，江西省动物营养重点实验室瞿明仁教授、博士瞿明仁教授、博士一、青贮和青贮饲料概念一、青贮和青贮饲料概念1、青贮及青贮饲料、青贮及青贮饲料v青贮饲料（青贮饲料（silagesilage）:是在厌氧条件下经过乳酸是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料菌发酵调制保存的青绿多汁饲料v其过程称为青贮（其过程称为青贮（ensilageensilage）二、制作青贮饲料目的与意义二、制作青贮饲料目的与意义v青贮饲料的生产目的：青贮饲料的生产目的：是为了长期贮存青是为了长期贮存青绿饲料，以均衡保证畜牧生产的供应需求绿饲料，以均衡保证畜牧生产的供应需求青饲料的保存方法青饲料的保存方法干草干草青贮青贮缺点：南方地区难于调制缺点：南方地区难于调制缺点：南方地区难于调制缺点：南方地区难于调制优点：优点：优点：优点：不受天气影响不受天气影响不受天气影响不受天气影响青贮饲料的生产意义：青贮饲料的生产意义：v实践证明，调制青贮饲料有巨大的优越性，它可实践证明，调制青贮饲料有巨大的优越性，它可以缓解动物生产与饲料生长季节的矛盾，对提高以缓解动物生产与饲料生长季节的矛盾，对提高饲草利用率、均衡青饲料供应、满足反刍动物冬饲草利用率、均衡青饲料供应、满足反刍动物冬春季节的营养需要等，都起着重要作用。

春季节的营养需要等，都起着重要作用v全年给家畜饲喂青贮饲料，保证了家畜一年四季全年给家畜饲喂青贮饲料，保证了家畜一年四季都可采食到青绿多汁饲料，从而使家畜终年保持都可采食到青绿多汁饲料，从而使家畜终年保持高水平的生产高水平的生产v在养牛业，青贮饲料已经成为维持和创造高产以在养牛业，青贮饲料已经成为维持和创造高产以及集约化经营不可缺少的重要饲料之一及集约化经营不可缺少的重要饲料之一三、青贮饲料的优点三、青贮饲料的优点v（1 1）青贮能最有效地保存青绿植物的营养）青贮能最有效地保存青绿植物的营养成分；成分；v一般青绿植物，在成熟和晒干之后，营养价值降低一般青绿植物，在成熟和晒干之后，营养价值降低20203030；但青贮后，只降低；但青贮后，只降低10102020青贮尤其能有效地青贮尤其能有效地保存青绿植物的蛋白质和维生素（如胡萝卜素等）保存青绿植物的蛋白质和维生素（如胡萝卜素等）表表1 1干草和青贮的养分损失（干草和青贮的养分损失（%）贮藏方法贮藏方法田间损失田间损失贮藏损失贮藏损失饲喂损失饲喂损失总损失总损失干草干草22223 32 22727青贮青贮2 210103 31515表表2 2风干玉米秸和青贮玉米秸的营养成分比较（风干玉米秸和青贮玉米秸的营养成分比较（%）成分成分CPCPEEEECFCFNEFNEFCACA干玉米秸干玉米秸3.943.940.900.9037.6037.6048.0948.099.469.46青贮玉米秸青贮玉米秸8.198.194.604.6030.1330.1347.3047.309.749.74v（2 2）青贮饲料的水分高，适口性好，消化）青贮饲料的水分高，适口性好，消化率高；率高；v青贮能保持植物原来青绿时的鲜嫩汁液。

晒干的秸秆含水青贮能保持植物原来青绿时的鲜嫩汁液晒干的秸秆含水量只有量只有14141717，而青贮饲料在，而青贮饲料在7070左右，鲜嫩多汁，左右，鲜嫩多汁，适口性好，消化率高适口性好，消化率高v（3 3）青贮可以扩大饲料来源；）青贮可以扩大饲料来源；v不仅玉米、高粱、黑麦草、苜蓿等作物可制成适口而营养丰富的青贮，不仅玉米、高粱、黑麦草、苜蓿等作物可制成适口而营养丰富的青贮，而且一些野草、野菜、树叶等无毒青绿植物以及粮食加工副产品、块而且一些野草、野菜、树叶等无毒青绿植物以及粮食加工副产品、块根作物、青绿秸秆和各种蔬菜残渣等也可用来制作青贮根作物、青绿秸秆和各种蔬菜残渣等也可用来制作青贮v有些作物秸秆或树叶等无毒青绿植物，如向日葵秆、玉米秸、油菜秸、有些作物秸秆或树叶等无毒青绿植物，如向日葵秆、玉米秸、油菜秸、马铃薯茎叶等，在新鲜时有马铃薯茎叶等，在新鲜时有臭味臭味，有的质地，有的质地较粗硬较粗硬，一般家畜不喜采，一般家畜不喜采食或利用率很低但经青贮后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，食或利用率很低但经青贮后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，成为家畜喜食的优质青绿多汁饲料成为家畜喜食的优质青绿多汁饲料。

v有些农副产品如甘薯、萝卜叶、甜菜叶等收获期很集中，收获量很大，有些农副产品如甘薯、萝卜叶、甜菜叶等收获期很集中，收获量很大，短时间内用不完，又不能直接存放，或因天气条件限制不易晒干，若短时间内用不完，又不能直接存放，或因天气条件限制不易晒干，若及时调制成青贮饲料，则可充分发挥此类饲料的作用及时调制成青贮饲料，则可充分发挥此类饲料的作用v（4 4）青贮所需空间小，保存时间长，是贮藏青饲）青贮所需空间小，保存时间长，是贮藏青饲料经济而安全的方法料经济而安全的方法v青贮饲料比贮藏干草需用的空间小青贮饲料比贮藏干草需用的空间小v只要青贮得法，青贮饲料可长期保存，长者可达数年只要青贮得法，青贮饲料可长期保存，长者可达数年表表3 3干草与青贮料的容重比较干草与青贮料的容重比较容重（容重（Kg/m3）干物质含量（干物质含量（kg/m3）干草干草7060青贮料青贮料450700150v（5 5）青贮不受气候等环境条件的影响）青贮不受气候等环境条件的影响v在调制过程中，如果遇阴雨季节或其他不良的天气，晒制在调制过程中，如果遇阴雨季节或其他不良的天气，晒制干草困难，但采用青贮调制技术，可以收割切碎之后直接干草困难，但采用青贮调制技术，可以收割切碎之后直接青贮，或田间短时间晾晒之后切断入窖保存，几乎不受气青贮，或田间短时间晾晒之后切断入窖保存，几乎不受气候的影响。

在贮藏过程中，青贮饲料更是不受风吹、日晒候的影响在贮藏过程中，青贮饲料更是不受风吹、日晒和雨淋的影响，也不容易发生火灾等事故和雨淋的影响，也不容易发生火灾等事故v（6 6）青贮可减少病虫害和杂草的滋生青贮可减少病虫害和杂草的滋生v青贮过程中的厌氧、酸性、升温，能消灭作物秸秆上的许青贮过程中的厌氧、酸性、升温，能消灭作物秸秆上的许多害虫和使杂草种子失去发芽能力，从而减少病虫害和杂多害虫和使杂草种子失去发芽能力，从而减少病虫害和杂草的滋生如玉米钻心虫草的滋生如玉米钻心虫青贮饲料的缺点（局限性）青贮饲料的缺点（局限性）v(1)(1)一次性投资较大；一次性投资较大；v(2)(2)饲喂过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸饲喂过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等；中毒、乳脂率降低等；v(3)(3)制作不当可能腐烂、发霉和变质等制作不当可能腐烂、发霉和变质等四、青贮的原理四、青贮的原理（一）青贮的原理：（一）青贮的原理：v牧草原料中存在的乳酸菌，在牧草原料中存在的乳酸菌，在厌氧厌氧条件下大量繁条件下大量繁殖，对牧草进行殖，对牧草进行乳酸发酵乳酸发酵，将原料中的糖分分解，将原料中的糖分分解为乳酸，使饲料中的为乳酸，使饲料中的pH pH 值下降到值下降到4.24.2以下，从而以下，从而抑制其他腐败细菌和霉菌的生长繁殖，最后乳酸抑制其他腐败细菌和霉菌的生长繁殖，最后乳酸菌本身的生长也被产生的乳酸所抑制，从而使牧菌本身的生长也被产生的乳酸所抑制，从而使牧草达到长期保存的目的。

草达到长期保存的目的青贮保藏饲料的原理青贮保藏饲料的原理v好氧有害微生物的弱点：有害微生物的弱点：霉菌、部分腐败菌、产气杆菌、醋酸菌、大肠杆菌、酵母菌厌氧厌氧酵母菌极不耐酸，丁酸菌，大多数菌在pH4.2死亡低低pHpH五、青贮的制作方法五、青贮的制作方法（一）青贮设备v青贮设备的要求青贮设备的要求:青贮设备要不透气、不透水，墙青贮设备要不透气、不透水，墙壁平直，便于下沉压实，排空气体，而且还要有壁平直，便于下沉压实，排空气体，而且还要有一定的深度一定的深度v可以采用钢筋混凝土结构、镀锌不锈钢结构、木可以采用钢筋混凝土结构、镀锌不锈钢结构、木结构、石砌混凝土灌浆结构、玻璃钢结构、瓷砖结构、石砌混凝土灌浆结构、玻璃钢结构、瓷砖贴面结构和红砖结构等贴面结构和红砖结构等v青贮设备的深度应大于宽度，宽度与深度之比一青贮设备的深度应大于宽度，宽度与深度之比一般为般为l:1.5 l:1.5 或或l:1.2 l:1.2 为佳，以利于借助青贮饲料为佳，以利于借助青贮饲料本身的重力来压实、排气本身的重力来压实、排气青贮窖：v选址：应建在地势较高，向阳干燥，土质坚实、地下水位选址：应建在地势较高，向阳干燥，土质坚实、地下水位低、靠近畜舍的地方，注意远离水源和粪坑。

目前我国使低、靠近畜舍的地方，注意远离水源和粪坑目前我国使用较多v形状：有形状：有圆形圆形或或长方形长方形，以长方形为多，一般宽，以长方形为多，一般宽1.51.52.02.0米（上口宽米（上口宽2 2 米，下底宽为米，下底宽为1.51.51.61.6米）米）,深深2.52.53 3米，米，长度根据原料的数量而定长度根据原料的数量而定v材料：材料：永久性青贮窖永久性青贮窖多用混凝土建成，多用混凝土建成，半永久性青贮窖半永久性青贮窖只只是一个土坑而已现在为防止漏气多铺垫塑料薄膜是一个土坑而已现在为防止漏气多铺垫塑料薄膜青贮青贮窖的种类窖的种类v青贮窖有地下式、半地下式、地上式三种，根据青贮窖有地下式、半地下式、地上式三种，根据地下水位的高度和土质状况，可选用不同类型地下水位的高度和土质状况，可选用不同类型地下式青贮窖剖面图半地下式青贮窖地下式地下式半地下式半地下式地上式地上式插入木板密封插入木板密封地上式青贮窖坡度坡度3-53-5v地下式：地下式：容量大、填料方便、窖内温度不受外界气温影响；容量大、填料方便、窖内温度不受外界气温影响；但窖底容易有青贮液淤积，雨天会积水，取样不便，成本但窖底容易有青贮液淤积，雨天会积水，取样不便，成本高。

高适于地下水位低（即使雨季地下水位也不超过3m），土质好（粘硬、不裂缝渗水）的地方北方地区多采用v地上式：地上式：窖底不积水、取样方便、成本低；但容量较小，窖底不积水、取样方便、成本低；但容量较小，青贮温度易受外界温度的影响现在应用较广青贮温度易受外界温度的影响现在应用较广适于地下水位高，土质差（防止渗水），气温高的地方南方地区多采用v半地下式：半地下式：介于中间介于中间青贮窖的种类青贮窖的种类青贮窖青贮的优缺点：青贮窖青贮的优缺点：v优点是造价较低，操作也比较方便，既可人工作优点是造价较低，操作也比较方便，既可人工作业，也可机械作业；青贮窖可大可小，能适应不业，也可机械作业；青贮窖可大可小，能适应不同生产规模，比较适合我国农村现有的生产水平同生产规模，比较适合我国农村现有的生产水平v缺点是原料青贮损失较大，尤以土窖为甚缺点是原料青贮损失较大，尤以土窖为甚青贮壕：v青贮壕是一个长条形的壕沟，沟的一端呈斜坡青贮壕是一个长条形的壕沟，沟的一端呈斜坡（从沟底逐渐升高至地面平），沟底及侧墙用混（从沟底逐渐升高至地面平），沟底及侧墙用混凝土砌抹通常拖拉机牵引着拖车从壕的一端开凝土砌抹通常拖拉机牵引着拖车从壕的一端开始，边前进，边卸料，再从另一端驶出。

始，边前进，边卸料，再从另一端驶出青贮壕青贮的优缺点：青贮壕青贮的优缺点：v优点与青贮窖青贮略同，只是青贮壕更便于大规优点与青贮窖青贮略同，只是青贮壕更便于大规模机械化作业拖车驶过青贮壕，既卸了原料又模机械化作业拖车驶过青贮壕，既卸了原料又将先前的原料压实此外，青贮壕的结构也便于将先前的原料压实此外，青贮壕的结构也便于推土机挖掘，从而使挖壕的效率大为提高推土机挖掘，从而使挖壕的效率大为提高v缺点是青贮壕只适用于大规模青贮，对土地要求缺点是青贮壕只适用于大规模青贮，对土地要求也较高青贮塔青贮塔v塔的高度应根据设施。