202X年餐饮行业工资集体协商工作情况调查报告.docx

餐饮行业工资集体协商工作情况调查报告为全面准确掌握我市餐饮行业职工收入状况，促进劳动 关系的和谐稳定，近期，市总工会、市商务局及市餐饮业协 会对我市500家餐饮企业的职工工作岗位、工资分配、劳保 福利等多方面进行了专题调研，走访 2372名职工，发放问卷调查表2400份，利用近两个半月时间，对全市的大、中、 小型餐饮企业基本情况进行了 “地毯式”、 “拉网式”摸底，逐户登记，并将本次调研工作的重点放在人数比较集中的餐 饮企业、娱乐行业，采取深入餐饮非公企业下发调查问卷， 广泛听取职工意见、召开座谈及实地调查等形式进行现将 调研情况归纳报告如下：一、全市餐饮行业基本情况通过对全市范围内进行地毯式摸底、逐户登记，查找出全市特大、大、中、小型餐饮企业共 6990家，涵盖职工49346 人我市现有注册的各类型餐饮企业 968家，涵盖职工28049人；餐饮个体工商户 6022家，涵盖职工 21297人按照企 业的经营面积、注册资金、职工人数可划分为四个档次，200 人以上的特大型餐饮企业 6家，涵盖职工1781人;100人-199人的大型餐饮企业 33家，涵盖职工 4319人；50人-100人 的中型餐饮有96家，涵盖职工6336人；10人-50人的小型 餐饮企业833家，涵盖职工15743人；10人以下的餐饮个体工商户6022家，涵盖职工21297人。

主要的工作岗位有 10 余种，工资的分配形式大部分是按岗位分配，而且每个岗位 的基本工资均已超过了 XX年市政府发布的最低工资标准，平均每人每月有2天的带薪休假虽然现在餐饮行业用工需 大于供，工资每年也以一定的比例增加， 但由于工作时间长，劳动强度大，社会保险不健全，导致流动性较大，造成用工 不太稳定目前，全市各餐饮企业所需服务员约 6690余人，餐饮服务员月平均工资达 1328.5元，与职工签订劳动合同数10053人，社保缴纳人数不足 1万人二、对餐饮企业工资集体协商问卷调查结果各县区工会高度重视此项工作，此次全市餐饮业基本情 况摸底及开展工资集体协商问卷调查由专人负责，并将各辖 区餐饮企业按职工人数划分为 100以上、50-100人、50人以下三种类型，分组深入餐饮行业采取重点调查、 典型调查、抽样调查等方式向近 500家餐饮企业的2372名职工发放问 卷调查2400份并收回调查问卷 2372份，各项调查问卷回收 率均为98.8%基本信息调查结果填写调查问卷的企业职工 2372人，其中男职工929人，女职工1443人；20岁以下职工388人， 21-25岁职工1055人，25-30岁职工452人，30-40岁职工 277人，40岁以上职工140人；城镇户口 921人，农村户口 1333人；党员151人，共青团员527人，未加入任何党 派的达1694人；初中以下文化程度职工 1030人，高中或中 专文化程度职工1019人，大专文化程度职工 216人，大学 本科以上文化程度职工 65人。

劳动合同签订情况调查结果填写调查问卷的 2372名职工中，对《劳动合同法》非常熟悉的职工占 4.21%，比较了解的17.24%，了解一些的占 44.89%，听说过，但不知道 具体内容的27.86%，从来没有听说过的 5.94%与企业签订 劳工合同方面，签订劳动合同的职工占 57.12%，签订聘用合同的占9.1%，曾签订劳动合同，但已过期没有续签的占 4.25%，没有签订任何合同的占 23.98%与企业签订劳动合同经过协商的占44.13%，直接在企业提供的合同上签字的占 19.85%，协商订立口头合同的占 4.67%劳动合同能被完全履行的占26.3%，基本履行的占43.67%，部分履行的占11.8%职工工资工资收入及增长情况调查结果调查显示，职 工月收入水平在 1000-1200元的职工占15.8%，月收入水平 在1200-1500元的占23.9%，月收入水平在 1500-XX元的占 31.87%，月收入水平在 XX-2500元的占12.26%，月收入水平 在 2500-3000 元的占 6.15%，3000-4000 元的占 2.23%自 XX年9月以来，工资上涨 100元以下的职工占 20.48%，上 涨100-200元的职工占 28.28%，上涨 200-300元的职工占 17.32%，上涨 300-400 元的职工占 4.42%，上涨 400-500 元 的职工占2.31%，上涨500元以上的职工占1.56%。

职工工作时间及加班费情况调查结果调查的职工中， 每天工作8小时或8小时以下的职工占16.61%,工作8-9小 时的职工占43.38%，9-11小时的职工占 29.21%，工作12小 时的职工占10.79%当工作超过8小时给予发放加班费的职 工占20.61%，象征性补助一点的职工占 22.42%，不会发，但可以调休的职工占 35.2%，不会发，也不会调休的职工占21.75%工资集体协商知晓及支持情况调查结果对本次 xx市 餐饮行业工资集体协商内容非常清楚的职工有 10.4%，大体 清楚的职工有 30.2%，不清楚的职工有 33.9%，另外，有26.5% 的职工通过职工代表大会、 28.4%的职工通过企业内部的宣传栏和公告、16.1%的职工通过企业内部的文件通知、 9.2%的职工通过上司传达了解本次 xx市餐饮行业工资集体协商的内容对参与工资集体协商的意愿上，持比较愿意态度的 职工占30.1%，持非常愿意态度的职工占 32.12%，持一般态度的职工占26.05%，持不太愿意的职工占 6.82%三、存在问题通过这次摸底调查，我们发现仍有一部分企业认识不到 位、协商机制不健全等五大 “瓶颈”问题尚未从根本上解决， 主要表现在以下几个方面：一是企业经营者认识程度不高。

有些企业经营者到目前 仍然片面的认为工资集体协商就是给职工涨工资、提高福利待遇，只会增加企业成本，影响企业的发展，所以对工资协 商不积极、不配合20%二是职工参与协商的积极性不强有些职工认为企业开 展工资集体协商只是上级工会的任务，开展工资集体协商只 是配合企业方走个过场，即使协商也是企业老板说了算，如 果自己主动要求涨工资、提高福利待遇，担心会丢了饭碗， 不敢提出协商的具体要求，不能争取自己合理的经济利益 餐饮企业的职工自我维权意识较低，只关心自己会不会下 岗，工资是否能够兑现，其他的都无所谓如：在被调查餐 饮企业中，19%只工认为签订维护工资专项合同无必要， 的职工认为工资低，20%勺职工认为工作时间比《劳动法》 规定的时间长等等三是餐饮行业工资集体协商主体不够健全目前餐饮行 业工会的组织网络不够健全，特别是在一些中小餐饮企业比 较多、餐饮集聚度比较高的区域，有的辖区是餐饮企业工会 组织没有建立起来，有的辖区虽然有餐饮行业工会组织，但 没有餐饮行业协会，开展餐饮行业工资集体协商缺乏谈判对 手四是部分协商代表能力素质还存在一定程度的不适应、 不匹配虽然各县市区工会在大力推动集体协商专业化队伍 建设，不断加大培训力度，但总体上看，还有不少工会干部 和集体协商指导员的能力素质与履行基本职责的要求存在不符合不适应的地方五是企业工会组织发挥作用不够。

部分企业对其经营及 财务等信息资源不公开，工会和职工掌握的信息有限，而且 工会主席在劳动关系双方地位上存在着雇佣与被雇佣的关 系，自身法律素质与协商技巧又不够高，最终导致了 “不敢谈、不会谈、不善谈”，在一定程度上影响了协商的水平 和质量六是工资集体协商的质量偏低有些企业重“签”轻“商”，一签了之，履约意识不强有的企业工资协商只规 定了最低工资标准，没有明确具体的增幅，有的规定了增幅， 但没有达到约定的增资幅度，签订的工资集体合同也形同虚 设有的企业迫于形势的压力，虽然实行了工资集体协商制 度，但在实施过程中，很少按规定的程序与工会平等协商， 协商内容也是按企业老板的意愿填写，使这项工作流于形 式，失去了工资集体协商的真正意义七是频现“用工荒”，人员流动性偏大从调查的职工 中了解到，行业内普遍存在用工紧张本地青年从事服务行 业的偏少，大部分用工来自河南、陕西及宁夏南部山区从 工作情况看，工作态度较为踏实，吃苦耐劳精神比较好，但 存在文化程度普遍偏低，接受培训及教育方面能力不强对《劳动法》、《工会法》、《劳动合同法》等相关法律知识 缺乏了解自身维权意识不强，流动性偏大，许多员工眼高 手低，总想跳槽到另一个企业获取更高的薪水，然而适得其 反，得不到自己满意的结果， 反而给餐饮企业用人造成困难。

八是社会保险缴纳率偏低调查反映出：一是部分大中 型餐饮业与职工签订了劳动合同及相关工资协商合同，并缴 纳了保险，但规模小的餐饮企业怕麻烦，不愿签订书面劳动 合同，只订立了口头的劳动合同或书面聘用合同；二是农民 工多数不愿参加社保，愿把社保的工资直接发放到自己手 上，有的职工在原籍已经参加有农保，有的职工年轻不想长 期干，怕来去不自由，是造成参保率低的直接原因四、建议与措施由于我市餐饮企业的职工数量居多，工会维护职工的权 益的任务也将越来越重，为确保餐饮行业工资集体协商工作 的顺利展开，针对以上存在的问题，特提出如下建议：一是组织领导到位市协调劳动关系三方应制定下发餐 饮行业工资集体协商方案，成立由党政主要领导任组长的工 资集体协商工作领导小组，召开推进会议，定期听取工作汇 报，督查落实情况相关部门分工负责，特别是协调劳动关 系三方各司其职、密切配合，共同推进，行业的主管单位也 积极参与，推动工资集体协商工作扎实开展二是摸底调查到位根据实地了解到的企业规模、经营 状态、职工人数和工资收入等情况，各级工会要分门别类列 出清单，为签订工资集体合同提供依据同时列出对工资集 体协商有抵抗情绪的企业，由其主管部门负责协调，扭转企 业主的思想认识，使他们变被动应约为主动要约，依法建立 工资集体协商制度。

三是宣传培训到位各级工会要通过制作宣传专题、召 开会议、举办讲座等形式，广泛宣传与工资集体协商工作相 关的政策法规，营造浓厚的舆论氛围，推进工资集体协商制 度的落实借助“餐饮业岗位技能”职工素质达标竞赛活动， 一是要加强餐饮业职工的思想素质教育，树立正确的人生 观、价值观，出来做工，不仅仅只是为了赚钱，更重要的是 如何体现自身的价值；二是要加强文化知识教育餐饮企业 的职工大多来自农村，文化程度普遍不高，要教育他们不断 学习新技术、学习新知识，不断适应企业发展的需要；三是 要加强法制教育，提高餐饮业职工的自我保护能力四是分类指导到位采用典型引路、全面推进的方法， 选树不同规模、不同类型的企业进行分类指导通过以点带 面的形式，推动其它餐饮企业开展工资集体协商，同时对于 单独签订的协商文本进行规范和完善，形成“行业覆盖、区 域协商为主，企业单独签订为补充”的良好发展态式五是审核督查到位为了确保协商工作取得实效，市协 调劳动关系三方要成立工资集体协商督导组，对单独签订工 资集体协商合同的企业进行全面督查：主要查工作落实情 况，查职工工资增长情况，查职工对工资集体协商工作的满 意度对新开展工资集体协商的企业，督查协商程序，要求 企业必须有协商会议记录，内容有工资、福利增长数据等。

凡是发现合同内容空虚，无实质内容的，一律要求其重新协 商，重新签订六是台账建立到位针对我市餐饮企业的现状，各级工 会要单独建立餐饮企业工资集体协商台账，包含已签订合同 的企业名称、双方协商代表、签订日期、覆盖职工、有效期、 人社部门备案情况，行业合同覆盖情况等，多少企业签订、 多少企业未签订、何时签订、何时到期等情况一目了然，实 现全市餐饮企业工作基础数据的动态统计与管理七是工作机制到位。