浅析肉制品加工企业如何应对猪肉价格上涨 毕业论文.doc

浅析肉制品加工企业如何应对猪肉价格上涨摘要关键词 1前言 21. 猪肉价格上涨对肉制品企业发展的影响 31.1企业生产成本增加 31.2渠道利润下降 31.3消费者出现消费疲软 32. 猪肉价格上涨的原因及分析 32.1饲料价格和雇工费用的上涨 32.2养殖户的减少 42.3生猪和能繁母猪存栏数锐减导致货源大减 42.4去年猪肉价格偏低对猪价上涨推波助澜 42.5疫病 43. 猪肉价格上涨后肉制品企业的应对措施 43. 1低成本塑造品牌 43. 2加强企业管理，创优秀品牌，不断提升竞争力 53. 3进一步加强企业联结基地和农户建设 53.4成本预测及成本管理 63.5加强内部管理，降低企业运行成本 6结论 参考文献企业的成本关系着企业利润的多少，而企业原材料价格的高低直接影 响着企业的成本而近几年来猪肉价格的上涨更是让肉制品加工企业产 生了不小的影响在这种影响下，本文从猪肉价格上涨对肉制品企业发 展的影响，猪肉价格上涨的原因，猪肉价格上涨后肉制品企业的应对措 施三方面，分析了肉制品企业如何面对在猪肉价格上涨的情况关键词：猪肉价格上涨；影响应对措施肉制品加工业与人民生活关系密切，其发展前景依然很好，但由于行 业介入门槛低，存在低度竞争倾向。

随着消费层次的提升，消费者对产 品质量的要求不断提高，从而不断推进这一行业优胜劣汰的洗牌历程而 这次的猪肉价格上涨是一个信号，是一次机遇，是一种挑战不管到哪 里，什么时候，市场规律就是“物竞天择，适者生存”对于各肉制品加 工企业来说，如何应对猪肉价格集体上扬带来的成本压力成为头等大事 那在这种猪肉价格上涨的情况下，企业该如何生存、如何来应对呢？从年初开始，猪肉价格出现上涨，同时因受交通受阻影响，外调生猪量减少，销区市场出现 转机，猪肉价格大幅上涨今年4月份以来，受全国猪肉价格上涨形势的影响，我省猪肉价格也 大幅度上涨，但6月份开始，猪肉价格快速上涨，据6月28日监测：五花肉27元/公斤、后腿 肉29元/公斤、排骨28元/公斤、里脊33元/公斤,目前已经达到历史最高水平不管到哪 里，什么时候，市场规律就是“物竟天择，适者生存”在这种猪肉价格飞速上升的时候，各肉 制品加工企业出现了前所未有的危机在这场危机中将如何面对现实迎接挑战是肉制品加工企业 必须面对的新挑战1 .猪肉价格上涨对肉制品企业发展的影响1. 1 .企业生产成本增加近年来，各方面成本推动因素，对肉制品企业经营形成了较大压力2010年下半年以来，猪 肉价格出现大幅度上涨，带动肉类价格全而上扬，到2011年底全省猪肉价格比2010年同期上涨 45.4%。

肉类价格的大幅上涨，导致原料成木快速上升，这是影响肉制品企业发展的主要因素 而对于生产过程的控制是否能够提高效率，生产过程中的浪费是否能够减少等，这些隐性存在的 问题，如果不加以防范或者改进，成本必然会居高不下1.2. 渠道利润下降猪肉涨价之后，企业要想生存，必然会提高产品的出厂价格，如果终端价格没有提升，或者 说提升的不到位，必然会影响到渠道的利润即使终端的价格提到同类产品的水平，实际上经销 商的运行成本也在增加，比如房租、办公、人员等，这些成本增加就意味着利润的卜降1.3. 消费者出现消费疲软虽然自2007年以来多次提高公务员的工资，但对于大众来说，整体待遇并没有提高多少， 从目前来看，一线品牌-直在大力度的搞促销，这也充分说明消费需要拉动，消费疲软直接影响 到企业的生产与销售，销量少了，利润少了，发展肯定受到影响肉制品企业由于猪肉涨价因素 所引起的问题，直接影响企业的发展目前市场竟争依然激烈，虽然市场的需求在不断扩大，但 能不能在市场扩大的过程中，迅速适应市场，快速发展自己，成为目前肉制品市场中需要思考的 问题2. 猪肉价格上涨的原因及分析调查结果显示，从2010年6月到2010年7月间，仔猪价格上涨了 200%-300%,活猪价格上 涨了近200%,分析猪肉价格上涨的主要原因，主要有以下儿个方面；2.1 .饲料价格和雇工费用的上涨推动了肉价上涨去年以来，粮食价格的普遍上涨使养猪成本急剧增加，这使得猪肉价格随着粮食价格的上涨 而水涨船高。

同时，随着去年以来物价水平的持续上涨，使得劳务市场上劳务人员的工资也有了 一定的提升，雇佣相同数量的员工需要支付更多的劳务工资，这也无形中增加了养猪户的生产成 本，助长了猪肉价格的上升2.2. 养殖户的减少助长了猪肉价格上涨随着饲料成本的不断上涨，生猪养殖逐渐进入高成本时代，生猪养殖巳逐渐成为“大资金” 的游戏，小规模企业生猪养殖更加艰难.一些资金力量薄弱，抗风险能力差的小养殖企业逐渐退 出了养猪市场，一定程度上影响了生猪的数量，进而助长了猪肉价格的上涨2.3. 去年猪肉价格偏低对猪价上涨推波助澜去年以来，猪肉价格处于长期低迷的状态，养猪户缺乏养殖信心，至使生猪存栏数量相对减 少，这在一定程度上对今年生猪价格的上涨起到推波助澜的作用2.4. 生猪和能繁母猪存栏数锐减导致货源大减2010年上半年，生猪市场价格持续低迷，导致养猪积极性不高，养殖户迅速减少，生猪存栏 数下降据自治区水产畜牧局初步统计，上半年广西生猪存栏2139. 63万头，同比减少15%；能 繁母猪存栏241.38万头，同比减少10%,从而导致市场生猪货源大减其中，北海市2010年生 猪出栏83. 15万头，而2011年初存栏仅约53万头。

在生猪价格不断上涨的背景下，大多养殖广 仍在观望，补栏积极性不高2.5. 疫病对猪肉价格的上涨有所作用2010年冬季的传染性腹泻，使得仔猪成活率偏低，使得仔猪繁殖量同常年相比数量偏低，这 直接导致生猪数量的相对偏低，对猪肉价格的上涨也有所作用受杂多变的市场形势，对于中国肉 制品企业来说，涨价所引起的连锁反应，不仅仅是面临着消费疲软，对企业本身而言，涨价所引 起的从企业内部到外部的改变，才是考验企业智慧和反应能力的关键点3. 猪肉价格上涨后肉制品企业的应对措施3.1 .低成本塑造品牌企业不但要而临着原材料上涨的痛处，而且时时而对促销战和广告战，营销费用居高不下 而犯愁，希望自己能出品牌来，不再为价格战而苦恼，但错误地认为，必须要通过大量的广告投 放才能完成品牌的建设和塑造，难道没有钱，就不能作品牌了吗?关键在于找到方法今犬的星 巴克，不做广告做传播，通过独特的“星巴克体验”终端系统，打造“第三空间”的生活定位， 成功地让消费者成为他的口碑传播者，不但成为埃菲爱好者的乐园，而且成为人们重要的休闲商 务场所今天许多企业被巨额的广告费用压得喘不过气的时候，忘记了营销本身就是在做传播， 忽视了品牌独特的定位和表现形式，依赖大量的广告，强行进入人们的生活和认知，这样的方法 难道真得很有效吗?除了广告，我们还有事件管销、联合促销、公关活动、服务营销等等方式， 可供选择和组合。

3. 2.加强企业管理，创优秀品牌，不断提升竞争力肉制品加工业与人民生活关系密切，随着消费层次的提升，消费者对产品质量的要求不断 提高，从而不断推进这一行业优胜劣汰的洗牌历程，企业必须要不断提高竞争力：一•是要创优秀 品牌如今人们对于肉制品的消费已越来越注重品牌的选择，好的品牌就是企业的名片，品牌建 设是企业走向成功的必由之路企业要强化品牌意识，狠抓产品质量，不断提高产品的知名度和 市场占有率二是要加强企业管理管理是企业永恒的主题，向管理要效益是企业必修的“功课” 一方面，企业要通过内部制度建设，加大管理力度，挖掘内部潜力，不断降低生产成本；另一方 面，要引入先进管理方法加强产品质量安全管理随着人们对食品安全关注度的提高，如今肉制 品加工企业不但需要应对激烈的市场竞争，还需要高度重视食品安全问题企业要从源头入手， 引入先进管理方法，如建立起肉类原料“可迫溯”系统，实现对肉类食品养殖、运输、屠宰、分 割、销售全过程的跟踪和溯源，对食品安全问题要有积极的应对措施三要树立创新意识，适应 市场变化企业要结合国内外肉制品加丁•业的发展趋势和肉制品消费结构的变化趋势，坚持以市 场为导向进行产品结构的调整。

加强科技攻关，致力于多层次、深层次生产研发，把保留肉制品 加工的传统特色与时代创新结合起来，提高产品的附加值一个企业只有不断提高竞争力，才能 在市场竞争中发展壮大、长盛不衰3. 3.进一步加强企业联结基地和农户建设要提升肉制品加工业的竞争力，企业需要有稳定、优质、安全的肉类原料来源我国是肉 制品加工业大国，但存在本地原料来源不足，及原料来源不稳定的问题，尤其是我省目前的畜牧 业发展散养化程度仍然很高，专业化、规模化的畜牧业基地不足，在较大程•度上制约着我省肉制 品加工业的竞争力提升这需要企业大力拓展联结畜牧业基地和农户发展，基地建设尤其要重视, 以标准化推动全省畜牧业生产发展，从而提高企业对肉类原料的质量要求同时，企业应多发展 省外基地，促进与畜牧业发达省的优势互补，争取共赢二是要解决好基地发展模式，重点是企 业与基地、农户的利益机制企业要积极发展“公司+合作社（协会）+农户”、"公司+基地+农户” 等模式，推广和规范产销合同制，促进企业与基地、农户形成稳定的购销关系企业通过预付定 金、统一饲料提供、提供专业技术服务、超额利润分亨等多种途径，扶持基地和农户生产，并构 筑共赢的利益机制充分发挥“合作社”等组织在企业与农户之间的桥梁作用，提高农户生产的 组织化、专业化程度，促进农户生产的规范化、标准化，保障农户利益、增加农民收入。

3. 4.成本预测及成本管理成本管理在每家公司的成本会计和财务经理眼里，都是极其重要的头的大事，但是对成本 未来预期的变化，却缺少必要的关注，尤其是从近年开始美国将酒精作为生物燃料以后，相关的 农作物都会上涨，进而带动饲料的上涨，饲料的上涨进而带动猪肉的上涨，猪肉的上涨有导致了 相关的深加工企业和餐饮业也跟着上涨，而这些企业的产品价格上涨，乂会带动相关的产业和服 务业的成本的上升，而在这一过程中，我们仅仅看到了猪肉表面上涨的问题，并没有注意到他真 的原因，和带来的连锁涨价循环，因此企业在对未来做财务评估的时候，必须通过系统的思维和 跨出行业的角度，看待成本问题，做好预测3. 5.加强内部管理，降低企业运行成本在当前的山场环境下，首要的是统一思想，企业从高层到基层员工，要树立起降低成木的 意识其次是开展节能增效活动，要让各个层面的员工能够参与进来，而不是让员工觉得降低企 业成本是公司领导的事情第三是行动起来，对于很多企业来说，关键的是执行，面对目前的市 场环境，要树立员工的责任心，共渡目前的难关民以食为天猪肉价格的涨幅关系着人民的生活水平及消费水平的 变化，在总体工资水平涨幅较小的当下猪肉价格飞速增长造成人们支出 加大，无论是企业还是消费者都深受影响。

本文浅析了猪肉价格上涨的 原因，并对其猪肉价格上涨后肉制品加工企业所受到的影响进行了阐述 而且侧重针对此次猪肉价格的上涨后肉制品加工企业的应对策略进行了 阐述参考文献4. 《原材料价格上涨考验中国经济》，中国贸易网，2010(10)5. 于晓，《猪肉价格狂涨侵蚀肉制品行业利润》，证券周刊，2009(06)【3】李俊，《猪肉价格暴涨真相》，中财网，2011 (08)【4】《解析猪肉价格上涨原因》，百度论坛，2011 (06)。